12 überraschende Fakten über Lebensmittelvergiftung

Wussten Sie, dass geschätzt 1 von 6 Wie viele Amerikaner (das sind 48 Millionen Menschen) erkranken jedes Jahr an lebensmittelbedingten Krankheiten? 128,000  Diese werden letztendlich medizinische Versorgung benötigen, und 3,000 werden ihr Leben verlieren.

Sollten die oben genannten Zahlen höher sein als erwartet, warten Sie erst einmal ab – es gibt noch viele weitere Aspekte der Lebensmittelvergiftung, die Ihnen vielleicht noch nicht bewusst sind.

Wir haben uns einige Zeit damit beschäftigt, diese überraschenden Fakten über Lebensmittelvergiftungen zusammenzutragen, darunter, dass sie Krebs verursachen können, Hühnerfleisch der Hauptverursacher ist und dass man durch das Waschen von Fleisch oder die Einnahme von Antazida eine gefährliche Situation herbeiführen kann.

Was ist eine Lebensmittelvergiftung?

Eine Lebensmittelvergiftung liegt vor, wenn Lebensmittel durch Giftstoffe, Viren oder Bakterien verunreinigt und somit ungenießbar werden. Solche Lebensmittel verursachen lebensmittelbedingte Erkrankungen.

Australiens Healthdirect.gov.au Notizen dass bestimmte Toxine natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen, während andere Verunreinigungen während des Transports, der Produktion, der Zubereitung und der Lagerung hinzukommen.

Lebensmittelverunreinigungen entstehen häufig durch unsachgemäße Handhabung und unzureichendes Garen.

Andererseits sind manche Lebensmittel von Natur aus giftig. Der Herausgeber von Gesundheitsinformationen, WebMD.com, Listen Einige Lebensmittel können von Natur aus giftig sein, darunter zwei Arten von tödlichen Pilzen, der Grüne Knollenblätterpilz (Amanita phalloides) und der Vernichtungsengel (Amanita virosa).

1. Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung können erst nach mehr als 3 Wochen auftreten.

Obwohl die Symptome einer Lebensmittelvergiftung kurz nach dem Verzehr der verdorbenen Lebensmittel auftreten können, können sie auch erst später auftreten. drei Wochen, bis sich Symptome zeigen, und in manchen Fällen wie bei Listerien, 70 Tage.

MayoClinic.org, das gemeinnützige akademische medizinische Zentrum, listet einige der wichtigsten auf häufige Symptome der Lebensmittelvergiftung:

• Brechreiz
• Erbrechen
• Blutiger oder wässriger Durchfall
• Bauchkrämpfe und Schmerzen
• Fieber

Auch wenn eine Lebensmittelvergiftung normalerweise innerhalb weniger Stunden oder Tage von selbst abklingt, rät MayoClinic.org, dass Sie Konsultieren Sie einen Arzt Wenn Ihr Durchfall länger als drei Tage anhält, Ihr Stuhl und Ihr Erbrochenes blutig werden oder Sie sich so stark erbrechen, dass Sie keine Flüssigkeit mehr bei sich behalten können.

2. Dehydrierung ist eine der häufigsten Komplikationen bei Lebensmittelvergiftungen.

Aber wie hängt Dehydrierung mit Lebensmittelvergiftungen zusammen? Das Nationale Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen hat dazu Folgendes herausgefunden: AntwortDie Dehydrierung entsteht dadurch, dass Lebensmittelvergiftungen oft Durchfall und Erbrechen verursachen, wodurch dem Körper Flüssigkeit entzogen wird.

Nach Laut MedicalNewsToday.com ist eine weitere Komplikation einer Lebensmittelvergiftung die Gastroenteritis. Dieselbe Quelle definiert Gastroenteritis als “eine Erkrankung, die mit einer Entzündung der Darmschleimhaut – insbesondere des Magens und des Darms – einhergeht”.”

3. Lebensmittelvergiftung ist eine feige Tat, die die Schwachen angreift.

Lebensmittelvergiftungen scheinen vor allem diejenigen zu betreffen, deren Fähigkeit, Krankheitserreger und Krankheiten abzuwehren, beeinträchtigt ist.

Die CDC Berichte dass Kleinkinder unter fünf Jahren und Erwachsene über 65 Jahren aufgrund ihres geschwächten Immunsystems besonders anfällig für Lebensmittelvergiftungen sind.

Lebensmittelvergiftungen sind jedoch in der breiten Bevölkerung nach wie vor recht häufig. Zahlen Die von der WHO zitierten Organisationen unterstützen diese Ansicht:

• Rund 600 Millionen Menschen erkranken jährlich nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel, 420.000 sterben daran.

In Ländern mit niedrigem Einkommen gehen jährlich 110 Milliarden US-Dollar durch medizinische Ausgaben und Produktivitätsverluste aufgrund unsicherer Lebensmittel verloren.

4. Lebensmittelvergiftung kann Krebs verursachen.

Wer eine Lebensmittelvergiftung nicht ernst nimmt, sollte es vielleicht tun, denn sie kann Krebs verursachen.

die WHO bestätigt Diese Tatsache ist folgende: “Lebensmittelbedingte Erkrankungen sind in der Regel infektiöser oder toxischer Natur und werden durch Bakterien, Viren, Parasiten oder chemische Substanzen verursacht, die über kontaminierte Lebensmittel in den Körper gelangen. Chemische Kontamination kann zu akuten Vergiftungen oder langfristigen Erkrankungen wie Krebs führen.”

Die WHO beziffert die Zahl der durch unsichere Lebensmittel, die schädliche Bakterien, chemische Substanzen, Parasiten und Viren enthalten, verursachten Krankheiten auf mehr als 200.

5. Kreuzkontamination führt zu Lebensmittelvergiftungen

Ein Vorgang, der als Kreuzkontamination bekannt ist, ist der häufigste Weg, auf dem Lebensmittel ungenießbar werden.

HealthLine.com definiert Kreuzkontamination als die Übertragung von Lebensmittelallergenen, Toxinen oder Chemikalien von einem Lebensmittel auf das nächste.

Die beste Möglichkeit, Kreuzkontaminationen zu vermeiden, besteht darin, sicherzustellen, dass Lebensmittel, die roh verzehrt werden, wie zum Beispiel Obst, niemals mit rohen Lebensmitteln wie Fleisch in Berührung kommen.

6. Hühnchen ist der häufigste Auslöser von Lebensmittelvergiftungen.

Nicht alle Lebensmittel sind gleich, wenn es um Lebensmittelvergiftungen geht. Hühnerfleisch ist der häufigste Übeltäter. Laut CDC ist diese Fleischsorte oft mit Salmonellen kontaminiert, die “… mehr lebensmittelbedingte Erkrankungen verursachen als jedes andere Bakterium.”

Neben Hühnchen gibt es eine Reihe weiterer Lebensmittel, auf die man achten sollte. Die Website AARP.org, die sich an Senioren richtet, Listen einige davon:

• Rindfleisch, Schweinefleisch und Putenfleisch:Die größten Risiken bei diesen Fleischsorten sind Kreuzkontamination und unzureichendes Garen.
• Obst und Gemüse:können auf dem Weg vom Bauernhof zum Haushalt verunreinigt werden.
• Rohmilch- und Käseprodukte:kann zu Lebensmittelvergiftungen führen, insbesondere wenn die Milch nicht pasteurisiert ist.
• Eier:kann verunreinigt werden durch Salmonellen von dem Huhn, das sie legt.
• Meeresfrüchte und rohe Schalentiere:Parasiten in rohem oder unzureichend gegartem Fisch können zu Krankheiten führen.

Rohes Mehl: Oftmals enthält das Mehl Verunreinigungen vom Feld oder aus dem Produktionsprozess. Diese Keime werden jedoch abgetötet, wenn das Mehl auf die richtige Temperatur erhitzt wird.

7. Verzichten Sie auf Antazida – Magensäure schützt vor Lebensmittelvergiftung

Magensäure spielt eine wesentliche Rolle bei der Verdauung. Healthline.com bestätigt “Die Aufgabe Ihres Magens besteht darin, die Verdauung der aufgenommenen Nahrung zu unterstützen. Eine Möglichkeit, dies zu tun, ist die Verwendung von Magensäure.”

Auch wenn ein hoher Magensäurespiegel nicht gut für die Gesundheit ist, ist die maßvolle Einnahme von Antazida unerlässlich, um diesen Spiegel zu senken.

In diesem Zusammenhang: AARP.org warnt, “Selbst ansonsten gesunde ältere Erwachsene, die Magensäurehemmer einnehmen, schaffen sich möglicherweise eine gefährliche Situation.”

8. Lebensmittelvergiftungen lassen sich leicht vermeiden.

Die gute Nachricht bei Lebensmittelvergiftungen ist, dass sie leicht vermieden werden können, wenn man vorsichtig mit Lebensmitteln umgeht und darauf achtet, dass sie auf die richtige Temperatur erhitzt werden.

MedlinePlus.gov, ein Service der National Library of Medicine der Vereinigten Staaten, listet einige Tipps auf Wie man eine Lebensmittelvergiftung vermeidet:

• Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Berühren von rohem Fleisch.
• Geschirr reinigen, das mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist.
• Verwenden Sie ein Thermometerbeim Kochen.
• Alle übrig gebliebenen leicht verderblichen Lebensmittel sollten innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen in den Kühlschrank gestellt werden.
• Tiefkühlkost sollte gemäß den Herstellerangaben zubereitet werden.

Verzehren Sie keine Speisen mit ungewöhnlichem Geschmack oder Geruch.

9. Lebensmittelthermometer: Die wirksamste Waffe gegen Lebensmittelvergiftung

Eine sichere Methode, sich eine Lebensmittelvergiftung zuzuziehen, ist der Verzehr von nicht ausreichend gekochten Speisen. Aber woher weiß ich, ob mein Essen nicht durchgegart ist? Am effektivsten ist die Verwendung eines Fleischthermometer.

Joyce McGarry schreibt für die Website „Safe Food & Water“ der Michigan University Extension. erklärt Warum die Verwendung eines Lebensmittelthermometers sinnvoll ist: “Das Garen von Lebensmitteln auf die richtige, sichere Temperatur zerstört die pathogenen Mikroorganismen, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können.”

McGarry fügt hinzu, “Ein Lebensmittelthermometer gilt als eines der wichtigsten Hilfsmittel zur Kontrolle von Bakterien, wie zum Beispiel …“ E. coli, Salmonellen, Und Listerien.”

10. Ihre Tupperware könnte Sie vor Krebs schützen.

Wir wissen bereits, dass Lebensmittelvergiftungen Krebs verursachen können und dass leicht verderbliche Speisereste innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen in den Kühlschrank gestellt werden sollten. Das bedeutet, dass die Aufbewahrung von Lebensmitteln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank dazu beitragen kann, Verunreinigungen zu vermeiden und somit möglicherweise Krankheiten wie Krebs vorzubeugen.

Um jedoch sicherzustellen, dass Ihre Speisen innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen ausreichend abgekühlt sind, um in den Kühlschrank gestellt zu werden, müssen Sie folgende Hinweise beachten: Beratung der Academy of Nutrition and Dietetics: Bewahren Sie die Lebensmittel in flachen, luftdichten Behältern auf.

Kleinere Behälter sorgen dafür, dass die Lebensmittel schnell abkühlen, sodass sie zügig im Kühlschrank oder Gefrierschrank verstaut werden können. In großen Behältern dauert das Abkühlen länger, wodurch sich Bakterien vermehren können.

11. Fleisch zu waschen ist eine schlechte Idee

Waschen Sie Ihr Fleisch vor dem Kochen? Falls ja, sollten Sie das vielleicht überdenken. (Academy of Nutrition and Dietetics) legt nahe dass das Waschen von Fleisch und Geflügel keinen Nutzen bringt.

Die Organisation sagt, “Wenn man glaubt, durch Waschen Bakterien von Fleisch und Geflügel zu entfernen, kann man tatsächlich dazu führen, dass sich Keime auf andere verzehrfertige Lebensmittel ausbreiten und so eine Kreuzkontamination verursachen.”

12. Deine Sinne könnten dich in die Irre führen.

Wie oft öffnen Sie den Kühlschrank, nehmen etwas heraus, riechen daran und entscheiden sofort, ob das Lebensmittel noch genießbar ist? So verbreitet diese Methode auch ist, um die Sicherheit von Lebensmitteln zu beurteilen, ist sie nicht die effektivste.

Die beste Möglichkeit, Lebensmittelvergiftungen durch den Verzehr zu vermeiden, besteht darin, die Lebensmittel auf die richtige Temperatur zu bringen, sie innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen zu verzehren oder zu kühlen und die gekühlten Lebensmittel innerhalb von zwei bis drei Tagen zu verzehren.