Wie man grillt wie ein Profi – 24 unverzichtbare Grilltipps

Tipp 1 – Grill vorheizen

Das Vorheizen des Grills ist für ein gelungenes Grillerlebnis unerlässlich. Egal ob Gas- oder Holzkohlegrill, es dauert 15 bis 30 Minuten, bis die richtige Temperatur erreicht ist. Sobald der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, können Sie mit dem Grillen beginnen.

Tipp 2 – Verwenden Sie Gasgrills für bessere Grillergebnisse

Gasgrills erzielen bessere Ergebnisse, da sie gleichmäßiger erhitzen und die Temperatur leichter konstant gehalten werden kann. Ein typisches Grillaroma ist die sogenannte Röstaroma, die durch die Karamellisierung des natürlichen Zuckers im Grillgut entsteht.

Tipp 3 – Deckel schließen

Beim Grillen, egal ob Gas- oder Holzkohlegrill, geht Hitze verloren, wenn der Deckel offen ist. Durch das Schließen des Deckels wird die Hitze gleichmäßig und konstant gehalten. Für perfekt gegrilltes und schön angebratenes Grillgut ist es wichtig, den Deckel geschlossen zu halten.

Tipp 4 – Verwenden Sie den Smoker

Wenn Sie die Möglichkeit haben möchten, mehrere Speisen zuzubereiten, die unterschiedliche Temperaturen erfordern, verwenden Sie die Räucherbox als zweiten Grill.

Tipp 5 – Die richtigen Fleischsorten auswählen

Grillen ist eine schnelle Garmethode, daher ist es wichtig, dafür geeignetes Fleisch auszuwählen. Mageres Fleisch gart schneller und benötigt weniger Garzeit, da es weniger intramuskuläres Fett, auch Marmorierung genannt, enthält.

Tipp 6 – Verwenden Sie hochwertiges Fleisch von Weidetieren

Es stimmt schon, dass Qualität ihren Preis hat. Wer grillt und dabei auf absolut erstklassigen Fleischgeschmack Wert legt, sollte lieber etwas mehr Geld für hochwertige Stücke von Weiderind ausgeben – das Grillerlebnis wird dadurch deutlich aufgewertet.

Tipp 7 – Probieren Sie weniger bekannte Fleischstücke

Es gibt viel mehr Möglichkeiten, Fleisch auf dem Grill zuzubereiten, als Sie vielleicht denken. In den letzten Jahren hat die Fleischindustrie begonnen, weniger bekannte Teilstücke anzubieten, die unglaublich zart und hervorragend zum Grillen geeignet sind. Das Bistro-Filet und das Flat Iron Steak sind zwei Beispiele dafür. Sie stammen aus der Schulter und werden aus dem Lendenmuskel, dem größten Muskel im Zentrum des Schulterstücks, geschnitten. Ihr Fleisch ist so zart wie Filet Mignon oder New York Steak.

Tipp 8 – Sei vorsichtig

Verwenden Sie immer Grillzangen und -spatel. Dank ihrer längeren Griffe schützen sie Ihre Hände vor der starken Hitze des Grills. Sie sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich, haben aber alle ein wichtiges Merkmal gemeinsam: extra lange Griffe.

Tipp 9 – Halten Sie den Grill sauber

Ein sauberer Grill ist die Basis für ein gelungenes Grillerlebnis. Reinigen Sie den Grill daher vor und nach jedem Gebrauch. Heizen Sie ihn vor, reinigen Sie ihn und brennen Sie ihn ein, bevor Sie Grillgut darauflegen. Reinigen Sie den Grill nach dem Grillen oder bei Bedarf, wenn Sie häufig grillen, solange er noch heiß ist, brennen Sie ihn erneut ein und schließen Sie ihn wieder. An einem verschmutzten Grillrost kleben Lebensmittelreste fest.

Tipp 10 – Grill antihaftbeschichtet machen

Nachdem Sie den Grill gereinigt haben, reiben Sie ihn, bevor Sie etwas darauflegen, mit einer halben Kartoffel ein. Diese Kartoffelschicht macht den Grill antihaftbeschichtet und erübrigt das Einfetten mit Rinderfett oder anderem Öl.

Tipp 11 – Grillen Sie Fleisch mit Zimmertemperatur

Einer der wichtigsten Faktoren für ein gelungenes Grillerlebnis ist, das Fleisch vor dem Garen auf Zimmertemperatur zu bringen. Das gilt übrigens auch für die Küche zu Hause. Die Garzeit hängt von der Temperatur des Fleisches ab: Je kälter es ist, desto länger braucht es. Und je länger es braucht, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass das Fleisch trocken und geschmacklos wird.

Tipp 12 – Daumenabdrücke für Hackfleisch

Bei der Zubereitung von Burgern jeglicher Art ist es wichtig, das Fleisch beim Braten flach zu halten. Durch die Hitzeeinwirkung verkürzen sich die Proteinfasern im Fleisch. Drückt man vor dem Grillen eine kleine Mulde in die Mitte des Patties, sammelt sich das austretende Fett dort. Dadurch wird verhindert, dass der Patty zu weich wird und die Ränder schneller garen als die Mitte. Durch das Zusammenziehen der Proteinfasern wird die Mitte dicker und gart nicht gleichmäßig durch.

Tipp 13 – Verwenden Sie ein gutes Fleischthermometer

Die Gartemperatur ist entscheidend für ein gelungenes Grillergebnis. Um genaue Gartemperaturen zu erreichen, benötigt man ein gutes Thermometer. ChefsTemp X10 Sofort-Thermometer ist speziell für diesen Zweck konzipiert.

Tipp 14 – Verwenden Sie eine Zange

Verwenden Sie niemals eine Fleischgabel, sondern immer eine Zange oder einen Pfannenwender. Achten Sie darauf, dass diese lange Griffe haben, damit Ihre Hände nicht an die Hitze gelangen. Verwenden Sie keine Fleischgabel, da Sie beim Einstechen in das Fleisch die Feuchtigkeit austreten lassen und es dadurch austrocknet.

Tipp: Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren. Wie man den saftigsten und zartesten Truthahn zubereitet, falls Interesse besteht.

Tipp 15 – Grillzonen einrichten

Grillzonen lassen sich bei beiden Grillarten einfach einrichten. Bei einem Gasgrill reduziert man einfach die Hitze einzelner Brenner oder schaltet sie ganz aus, um Bereiche mit geringerer Hitze zu schaffen. Bei einem Holzkohlegrill schiebt man die Holzkohle für heißes Grillen auf eine Seite und das Grillgut anschließend auf die andere, um die optimalen Temperaturzonen für längeres Garen zu erzeugen.

Tipp 16 – Langsam und schonend ist der Schlüssel

Der Hauptgrund, warum Fleisch außen verbrannt und innen roh ist, insbesondere bei Geflügel, ist eine zu hohe Grilltemperatur. Dadurch kann das Fleisch innen nicht vollständig durchgaren, bevor die Außenseite gar ist. Reduzieren Sie die Temperatur und überwachen Sie die Kerntemperatur des Grillguts.

Tipp 17 – Widerstehen Sie dem Drang, das Essen ständig zu wenden

Wenn Sie beim Grillen dem Drang widerstehen, das Grillgut ständig zu wenden, löst sich das Fleisch von selbst vom Grill, und alle anderen Grillzutaten garen gleichmäßiger und vollständiger. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen, anstatt das Grillgut ständig zu wenden.

Tipp 18 – Spieße als Abwechslung

Spieße sind vielseitig einsetzbar. Vor dem Grillen sollten sie in Wasser eingeweicht werden. Die japanische Robata-Grillmethode ist eine hervorragende Möglichkeit, Fleisch und Gemüse zu grillen und deren Aromen zu intensivieren.

Tipp 19 – Wann die BBQ-Sauce auftragen?

Ein Hauptbestandteil von BBQ-Sauce ist Zucker. Wenn Sie also BBQ-Sauce auf Ihre gegarten Speisen auftragen möchten, tun Sie dies erst in den letzten Minuten des Garvorgangs, damit die Sauce nicht verbrennt, das Fleisch gleichmäßig umhüllt und die Säfte einschließt.

Tipp 20 – Trockenmarinaden

Trockenmarinieren ist eine Methode, Fleisch mit Gewürzen zu verfeinern. Es dauert 12 bis 24 Stunden, bis das Fleisch vollständig durchgezogen ist. Reiben Sie das Fleisch mit den Gewürzen ein, legen Sie es in einen verschlossenen Behälter, stellen Sie es zurück in den Kühlschrank und lassen Sie es die Gewürze auf natürliche Weise einziehen. Sie werden vom Ergebnis begeistert sein.

Tipp 21 – Dip-Grillen

Dip-Grillen ist eine Grillmethode, die verhindert, dass Fleisch wie Hähnchenbrust und andere sehr magere Fleischsorten austrocknen. Dazu wird die Sauce auf die Konsistenz von Sojasauce verdünnt. Während des Grillens wird das Fleisch vom Grill genommen, in die Sauce getaucht und wieder auf den Grill gelegt. Das Verfahren ähnelt dem Bestreichen mit Marinade.

Tipp 22 – Kochen für die Präsentation

Schöne Grillstreifen, appetitlich angebrannte Ränder und ähnliches lassen das Essen immer appetitlicher aussehen. Es ist wichtig für ein gelungenes Esserlebnis, dass das Essen nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut aussieht. Wie man so schön sagt: “Die Präsentation ist alles.”.

Tipp 23 – Unter dem Grill für perfekt gegarten Fisch

Fisch gehört zu den am schnellsten garenden Proteinen, die man grillen kann. Wenn die Kerntemperatur 63 °C beträgt, nehmen Sie den Fisch bei 60 °C vom Grill und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen; so erreicht er die gewünschte Temperatur.

Tipp 24 – Lass es ruhen

Der beste Tipp für besonders saftiges und schmackhaftes Fleisch: Lassen Sie es ruhen. Legen Sie das gebratene Fleisch, vor allem dicke Steaks, auf eine Platte und decken Sie es mit Alufolie ab. Lassen Sie es 20 Minuten ruhen. Der Fleischsaft sammelt sich wieder im Kern, das Fleisch gart durch die Nachgarzeit nach, und Sie erhalten ein unvergleichlich leckeres und köstliches Fleisch.