Die Temperaturkontrolle ist ein wesentlicher Bestandteil des Kochprozesses. Bei falscher Temperatur können manche Lebensmittel ungenießbar sein. Verwenden Sie daher unbedingt Geräte, mit denen Sie die Temperatur der Speisen während des Garens überwachen können, um sicherzustellen, dass sie gar sind und schädliche Bakterien abgetötet werden. 

Ein Infrarotthermometer ist ein Standardküchengerät zur Überwachung der Lebensmitteltemperatur. Wie genau ist ein Infrarotthermometer? Wie misst man die Temperatur von Lebensmitteln? Die Antwort finden Sie in diesem praktischen Leitfaden.

Kann man mit Infrarot-Thermometern die Kerntemperatur von Fleisch messen?

Ja, Sie können ein Infrarotthermometer beim Garen von Fleisch verwenden. Allerdings lässt sich damit nicht die Kerntemperatur des Fleisches messen. Das Infrarotthermometer kann lediglich die Oberflächentemperatur von Fleisch und anderen Lebensmitteln schätzen.

Ein Einstichthermometer ist immer noch die beste Option, um Überwachung der Kerntemperatur des Fleisches. Daher müssen Sie beim Garen bestimmter Fleischsorten, die eine bestimmte Temperatur erfordern, auf ein anderes Gerät zurückgreifen. Sie sollten ein/e verwenden. genaueres Thermometer für diese. 

Sind Infrarot-Thermometer zum Grillen genau?

Die kurze Antwort lautet: Ja. Es kommt jedoch darauf an, welche Art von Lebensmitteln Sie grillen möchten.

Beim Grillen von Fleisch ist ein Infrarotthermometer ein präziseres Werkzeug, um die Oberflächentemperatur des Grills und des Fleisches zu messen. Es gibt Ihnen mehr Sicherheit beim Grillen, als wenn Sie Ihre Hand über den Grill halten oder das Fleisch nur visuell begutachten. 

Woran erkenne ich, ob mein Infrarot-Thermometer genau ist?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Genauigkeit eines Infrarot-Thermometers zu testen. Es ist zwar nicht so genau wie ein Einstichthermometer, aber Messung der Kerntemperatur von Fleisch, Es ist nach wie vor ein recht präzises Werkzeug zum Kochen.

Die Kalibrierung eines Infrarot-Thermometers ist eine hervorragende Methode, um beim Kochen genaue Temperaturmessungen zu gewährleisten. Die Kalibrierung erfolgt in einer kontrollierten Laborumgebung. Wenn Sie Ihr Thermometer professionell kalibrieren lassen, achten Sie darauf, dass es über die entsprechende Zertifizierung verfügt. 

Die Validierung ist eine weitere Methode, um die Genauigkeit eines Infrarot-Thermometers sicherzustellen. Dabei wird ein Messgerät verwendet, das die Genauigkeit des Thermometers überprüft. Werden im Rahmen der Validierung Ungenauigkeiten in der Temperaturanzeige festgestellt, muss das Thermometer zur Kalibrierung eingeschickt werden. 

Die Validierung ist bei einem Infrarotthermometer wichtiger als bei einem Sondenthermometer. Der Grund dafür ist, dass Infrarotthermometer bei der Temperaturmessung viele Variablen berücksichtigen, was eine höhere Genauigkeit erfordert, da verschiedene Faktoren das Messergebnis beeinflussen können. 

Häufige Missverständnisse über die Genauigkeit von Infrarotthermometern beim Kochen

Infrarot-Thermometer haben eine pistolenähnliche Form und ermöglichen die sofortige Messung der Oberflächentemperatur. Dieses Gerät findet in verschiedenen Branchen vielfältige Anwendung, seine Verwendung in der Küche hat jedoch in den letzten Jahren enorm zugenommen.

Für diejenigen, die dies noch nicht kennen Thermometer zum Kochen Viele Menschen hegen drei weit verbreitete Irrtümer über die Verwendung von [Produktname/Methode einfügen]. Es ist an der Zeit, diese Irrtümer auszuräumen, um zu erfahren, wie man [Produktname/Methode einfügen] effektiv einsetzt.

Irrtum #1: Der Laser nimmt die Temperaturmessung vor.

Der Laser misst nicht die Kerntemperatur des Garguts. Er dient lediglich als Indikator für die Oberfläche, die das Thermometer misst. Da er sich von einem Einstichthermometer unterscheidet, muss er präzise auf das richtige Lebensmittel gerichtet werden, um ein genaues Ergebnis zu erhalten. genaue Temperaturanzeige.

Die Verwendung von Laserpunkten trägt daher zu genaueren Messwerten mit einem Infrarot-Thermometer bei. Der Durchmesser der Infrarotoptik ändert sich mit zunehmendem Abstand zum Messobjekt. 

Irrtum #2: Ein Infrarotthermometer funktioniert auf allen Oberflächen.

Die Art der Oberfläche, die Sie messen, beeinflusst maßgeblich die Anzeige eines Infrarotthermometers. Diesen Faktor müssen Sie bei der Verwendung dieses Geräts zum Kochen unbedingt berücksichtigen. 

Beispielsweise weicht die Temperaturanzeige eines Infrarotthermometers beim Kochen mit einer gusseisernen Pfanne von der Anzeige beim Kochen mit einer Edelstahlpfanne ab. Die unterschiedlichen Oberflächenmaterialien unterscheiden sich in der von ihnen abgegebenen Infrarotstrahlung. So ist die Temperaturanzeige einer glänzenden Metallpfanne höher als die einer gusseisernen Pfanne, da erstere die Umgebungsenergie der Kochfläche und der Umgebung reflektiert. 

Irrtum #3: Ein Infrarotthermometer kann die Innentemperatur messen.

Ein Infrarotthermometer misst lediglich die Oberflächentemperatur von Lebensmitteln. Daher ist es ungeeignet, um die Kerntemperatur von Fleisch zu überprüfen. Insbesondere bei großen Fleischstücken wie einem Putenbraten oder einer Rinderbrust ist die Verwendung eines Infrarotthermometers nicht ratsam, da die Außentemperatur von der Kerntemperatur abweichen kann. 

Wie man ein Infrarotthermometer beim Kochen für bessere Genauigkeit verwendet

Die Verwendung eines Infrarotthermometers beim Kochen erfordert die Einhaltung bestimmter Schritte, um genaue Kochergebnisse zu gewährleisten. Nachfolgend finden Sie eine Liste mit Richtlinien, die Ihnen bei der Verwendung eines Infrarotthermometers beim Kochen helfen:

• Beim Garen im Backofen oder auf dem Grill legen Sie den Grillrost oder die gusseiserne Pfanne hinein bzw. auf den Grill, bis sie vorgeheizt ist. Sobald der Grill oder Backofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, messen Sie diese mit einem Infrarot-Thermometer. Richten Sie das Thermometer auf die Garfläche, nicht in den Innenraum des Ofens oder Grills. Warten Sie einige Sekunden, bis sich die Temperaturanzeige stabilisiert hat. 
• Um die Temperatur des Kochgeschirrs zu messen, muss es zunächst erhitzt werden. Wenn Sie nicht mit Öl oder anderen Flüssigkeiten kochen, sprühen Sie das Kochgeschirr vor der Messung mit Antihaft-Spray ein. Wenn Sie mit Flüssigkeit kochen, geben Sie eine kleine Menge hinein und richten Sie das Thermometer darauf. 

Man kann mit einem Infrarotthermometer nicht die Temperatur von kochendem Wasser messen. Dieses Küchengerät ist nicht dafür ausgelegt, die Temperatur von Flüssigkeiten wie Wasser zu messen. Das Infrarotthermometer würde die Temperaturanzeige mit dem abgekühlten Wasserdampf des kochenden Wassers verwechseln. 

Weitere Einsatzmöglichkeiten für ein Infrarot-Thermometer in der Küche sind das Temperieren von Gewürzen, das Überprüfen der Temperaturen von Lebensmitteln und Getränken im Kühlschrank sowie das Kalibrieren der Temperaturen von Gefrierschrank und Kühlschrank.