Ein Eintopf mit Schweine- oder Lammkoteletts zuzubereiten ist ganz einfach. Zuerst benötigen Sie ein sehr genaues Fleischthermometer. Lösen Sie das Fleisch vom Knochen, würzen Sie es und wenden Sie es in gewürztem Mehl. Braten Sie es anschließend in etwas Butter, vermischt mit Olivenöl, an.
Sobald das Gemüse angebraten ist, aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 Minuten andünsten, dann den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten andünsten. Anschließend Sellerie und Karotten hinzufügen und 5–7 Minuten garen. Kartoffeln und Brühe dazugeben. Für Schweinefleischeintopf Hühnerbrühe, für Lammfleisch Rinderbrühe verwenden.
Sie können die Knochen auch mit in den Topf geben; diese müssen jedoch nach dem Kochen des Eintopfs entfernt werden. Bringen Sie die Brühe und das Gemüse zum Kochen, geben Sie dann das Fleisch wieder in den Topf und reduzieren Sie die Hitze, sodass der Eintopf nur noch leicht köchelt. Das Mehl am Fleisch und im Topf dickt den Eintopf beim Köcheln auf natürliche Weise an.
