Sichere Temperaturen für Ihren Lieblings-Osterbrunch; Snacks, Vorspeisen und traditionelle Osterklassiker für 2022!

Ostern ist am 17. April.^th Dieses Jahr möchten wir, dass Sie Ihre Osterlieblinge unbesorgt genießen können. Glasierter Osterschinken, Lammkeule oder eine Brunch-Quiche, umgeben von bunten Ostereiern – so wird Ihr Osterfest perfekt. Beachten Sie unsere Temperaturempfehlungen für ein sicheres und unbeschwertes Osteressen! Frohe Ostern!

Temperaturen für hartgekochte Eier / Sicherer Umgang mit Ostereiern

Wo bleibt der Spaß am Sammeln all der bunten Ostereier, wenn man sie nicht essen kann? Ostereier sind unbedenklich essbar, man sollte sie nur nicht zu lange im Gras liegen lassen. Die perfekte Temperatur für ein hartgekochtes Ei liegt bei 82 °C (180 °F) für das Eiweiß und 77 °C (170 °F) für das Eigelb. Um diese Temperatur zu erreichen, legen Sie die Eier in einen Topf mit Wasser, sodass sie gerade bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es eine Minute lang kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Eier zehn Minuten ziehen. Anschließend schrecken Sie die Eier in Eiswasser ab, damit sie sich leichter schälen lassen.

Braten eines glasierten Schinkens

Ein verzehrfertiger Schinken ist unglaublich einfach und köstlich. Zuerst den Schinken unter einer lockeren Abdeckung aus Alufolie bei 121 °C (250 °F) langsam garen, bis die Kerntemperatur 54,5 °C (130 °F) erreicht hat. Dann die Temperatur auf 176 °C (350 °F) erhöhen. Den Schinken mit Ihrer Lieblingsglasur bestreichen; brauner Zucker, Dijon-Senf, Ananassaft und Ahornsirup sind gängige Optionen. Den Schinken zurück in den Ofen geben und 10–15 Minuten braten, bis die Oberfläche blubbert und glasiert ist. 10 Minuten ruhen lassen und genießen!

Gebratene Lammkeule, ohne Knochen

Rollen Sie den Braten aus und würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer, Kräutern, Knoblauch und Zitrone. Sie können den Braten mit sautiertem Spinat, zerbröseltem Feta, getrockneten Tomaten oder Nüssen füllen. Rollen Sie das Fleisch wieder zu einem gleichmäßigen Braten zusammen und binden Sie es mit Küchengarn zusammen. Sehen Sie sich unsere Demo zum Zusammenbinden eines Bratens an. Hier. Stecken Sie das Bratenthermometer in die Mitte des Bratens und garen Sie ihn bei 124 °C (255 °F) langsam, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (49 °C (120 °F) für medium rare). Lassen Sie den Braten vor dem Anschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen. Siehe Fleischtemperaturtabelle. Hier.

Perfekter Roastbeef

Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank und würzen Sie ihn großzügig mit grobem Koscher-Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Knoblauchgranulat. Lassen Sie den Braten 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Legen Sie den Braten auf einen Rost über einem Backblech mit Rand. Braten Sie ihn bei 121 °C (250 °F), bis die Kerntemperatur 43 °C (110 °F) erreicht hat. Nehmen Sie ihn dann aus dem Ofen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 246 °C (475 °F) und schieben Sie den Braten für 10–15 Minuten zurück in den Ofen, bis er eine knusprige, gebräunte Kruste hat. Lassen Sie den Braten vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.

Lachsfilet-Temperaturen

Lachs ist einer der vielseitigsten Fische, kann aber schnell austrocknen, wenn er zu lange gegart wird. Unser Team hat festgestellt, dass die perfekte Kerntemperatur für Lachs medium oder 51,6 °C (125 °F) beträgt. Da Lachs sehr schnell von roh zu übergart wechseln kann, sollten Sie unbedingt die Temperatur an der dicksten Stelle des Fisches messen und ihn vom Grill nehmen, sobald diese 49 °C (120 °F) erreicht hat. Dadurch steigt die Kerntemperatur noch etwas an, bis der Lachs perfekt medium ist.

Traditionelle Hefeteigbrötchen

Hefe ist ein lebender Organismus und gedeiht in einem engen Temperaturbereich von 43–46 °C. Ist das Wasser zu heiß, stirbt die Hefe ab und kann nicht genügend Gas produzieren, um die Brötchen aufgehen zu lassen. Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf und geben Sie sie zu den restlichen Zutaten. Formen Sie den Teig zu einer glatten Kugel, legen Sie ihn in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Nehmen Sie den Teig heraus und formen Sie daraus gleichmäßige Kugeln. Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech mit Rand, besprühen Sie sie mit Backspray und decken Sie sie locker mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie sie erneut gehen, bis sie sich fast verdoppelt haben, und backen Sie sie dann bei 180 °C 20–22 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Quiche und Frühstücksaufläufe

Die perfekte Konsistenz für einen Frühstücksauflauf ist geschmeidig, aber dennoch fest. Er sollte elastisch sein, aber noch leicht wackeln. Dies erreichen Sie, indem Sie die Eiercreme vollständig auf 71 °C (160 °F) durchgaren. Testen Sie immer die Mitte des Auflaufs, um sicherzustellen, dass er komplett durchgegart ist. Für einen Osterbrunch empfehlen wir zum Beispiel eine klassische Quiche Loraine (mit Lauch, Schinken und Gruyère) oder einen Eggs Benedict Auflauf mit zerrissenen englischen Muffins, kanadischem Speck und Eiern, der kurz vor dem Servieren mit frischer Sauce Hollandaise übergossen wird!

Frittierte Schokoladencreme-Ostereier

Schokoladeneier gehören zu Ostern einfach dazu. Wie kann man sie noch besser machen? Na klar, frittieren! Frieren Sie die Eier 15 Minuten lang ein, bevor Sie sie in einem Teig aus Mehl, Backpulver, Milch und einer Prise Salz wenden. Halten Sie das Öl mit einem Thermometer auf 190 °C (375 °F) und frittieren Sie die Eier 3–4 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Legen Sie sie auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie eine Minute lang abtropfen. Bestreuen Sie sie anschließend großzügig mit Puderzucker.