Wie bereitet man ein richtiges Eisbad zu?

Die meisten Hobbyköche haben einige Utensilien in ihrer Küche, ohne die sie nicht kochen können, aber alle diese Köche haben eines gemeinsam: ein gutes Lebensmittelthermometer. Damit Ihr Thermometer genaue Messwerte liefert, muss es kalibriert sein.

1. Was versteht man unter der Kalibrierung eines Thermometers?

Genau wie Uhren vor- oder nachgehen können, unterliegen auch Lebensmittelthermometer mit der Zeit und dem Gebrauch Ungenauigkeiten. Extreme Temperaturschwankungen, Beschädigungen oder allgemeine Abnutzung können die Genauigkeit eines Thermometers beeinträchtigen. Wenn Sie Ihr Thermometer häufig verwenden, empfiehlt es sich, es monatlich zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es optimal funktioniert. Glücklicherweise lässt sich die Genauigkeit Ihres Thermometers testen und in den meisten Fällen kalibrieren, um wieder genaue Messwerte zu erhalten.

2. Wie testen Sie die Genauigkeit Ihres Thermometers?

Es gibt zwei Methoden, um die Genauigkeit Ihres Thermometers zu testen: Die Eisbad-Kalibrierungstest und die Siedepunktkalibrierungstest.

Die einfachste Methode, die Genauigkeit eines Thermometers zu testen, ist ein korrekt hergestelltes Eisbad. Bei sorgfältiger Durchführung hat das Eisbad eine Temperatur von 0 °C (32,0 °F) mit einer Abweichung von ±0,1 °C (±0,1 °F).

Siedepunktkalibrierungstests sind trivialWeitere Tests sind aussagekräftiger als Eisbadtests und überflüssig, wenn ein Eisbadtest ein eindeutiges Ergebnis liefert. Wasser siedet bei 100 °C (212 °F) auf Meereshöhe, aber nur auf Meereshöhe. Änderungen des Luftdrucks in Höhenlagen über oder unter dem Meeresspiegel beeinflussen die Siedetemperatur von Wasser.

Kalibrierung Ihres Thermometers im Eisbad

Befolgen Sie diese einfachen Schritte unten, um Ihr Thermometer in einem Eisbad zu kalibrieren.

Schritt 1: Gefäß mit Eis füllen

Füllen Sie ein Gefäß vollständig mit Eis. Zerkleinertes Eis ist am besten geeignet, da sich so weniger Lücken zwischen den Eisstücken bilden.

Schritt 2: Die richtige Wassermenge hinzufügen

Füllen Sie das Gefäß bis etwa 1,25 cm unter den Eisrand. Das Eis sollte nicht vom Boden abheben. Sollten Sie Eis am Boden des Gefäßes schwimmen sehen, gießen Sie etwas Wasser ab und geben Sie mehr Eis hinzu.

Schritt 3: Sonde einführen, vorsichtig umrühren

Rühren Sie die Sonde senkrecht in der Mitte des Eises um. Warten Sie, bis sich die Thermometeranzeige stabilisiert hat. Durch das Umrühren wird verhindert, dass der Sensor an einem Eiswürfel anliegt, was die Messung verfälschen würde. Achten Sie darauf, dass die Sondenspitze nicht die Seitenwände des Gefäßes berührt und nicht am Boden anliegt. Andernfalls erhalten Sie ungenaue Temperaturmesswerte.

Schritt 4: Kalibrieren

Ihr Thermometer sollte 0 °C (32 °F) anzeigen. Stellen Sie Ihr analoges Thermometer im Eisbad gemäß den Herstellerangaben ein. Bevor Sie jedoch ein digitales Sofortthermometer einstellen, überprüfen Sie, ob die Messwerte innerhalb der vom Hersteller angegebenen Genauigkeitsspezifikationen liegen. Liegt der Wert innerhalb der Toleranz, müssen Sie keine Anpassung vornehmen.