Rare Beef, das empfohlen Die niedrigste sichere Kerntemperatur für Rindfleisch beträgt 57 °C (135 °F). Dies entspricht der Temperatur für medium-rare gebratenes Rindfleisch. Wer sein Rindfleisch lieber roh mag, für den ist es zu durchgebraten. Rindfleisch gehört zu den Lebensmitteln, die sich nicht eindeutig in die üblichen Temperaturzonen einordnen lassen, ähnlich wie Kalb- und Lammfleisch. Rare gebratenes Rindfleisch sollte auf eine Mindestkerntemperatur von 52 °C (125 °F) erhitzt werden. Dies ist die niedrigste Temperatur, bei der sich das Bakterienwachstum verlangsamt. Die Temperaturzonen dienen der Lebensmittelsicherheit und der Abtötung von Lebensmittelpathogenen, die Lebensmittelvergiftungen verursachen.