Die größten Fehler, die Sie bei der Verwendung eines Sofortthermometers machen.

Ein Sofortthermometer ist in jeder Küche unverzichtbar. Noch wichtiger ist es jedoch, zu wissen, wie man es benutzt.

Es gibt viele Fehler, die Menschen bei der Verwendung eines digitalen Thermometers machen.

Sich dieser Tatsachen bewusst zu sein und zu wissen, wie man ein digitales Lebensmittelthermometer richtig benutzt, ist von größter Wichtigkeit, um Ihre eigene Sicherheit und die Ihrer Lieben zu gewährleisten.

Dieser Artikel befasst sich ausführlich mit den 6 häufigsten Fehlern, die bei der Verwendung eines Sofortthermometers gemacht werden, und bietet Lösungen für jeden Fehler.

Fehler 1: Verwendung eines Infrarotthermometers zur Messung der Innentemperatur

Infrarotthermometer sind dazu konzipiert, die Oberflächentemperatur von Lebensmitteln und Flüssigkeiten zu messen.

Die Verwendung dieser Geräte zur Überprüfung der Innentemperatur von Lebensmitteln ist nicht zielführend und führt zu ungenauen Messwerten, da die Oberflächentemperatur bei den meisten Lebensmitteln oft von der Innentemperatur abweicht.

Die beste Methode, die Kerntemperatur eines Lebensmittels zu überprüfen, ist die Verwendung eines ... Einstichthermometer. Die Sonde durchdringt die Temperaturschichten und gelangt zum thermischen Kern des Lebensmittels, wodurch eine genaue Messung der Innentemperatur des Lebensmittels ermöglicht wird.

Fehler 2: Falsche Verwendung des Sofortthermometers bei der Temperaturmessung von nicht-festen Lebensmitteln

Es gibt verschiedene Temperaturschichten. Diese werden als Temperaturgradienten bezeichnet. Solche Temperaturgradienten existieren in Öfen, Kühlschränken, Kühlgeräten und Lebensmitteln, insbesondere in Flüssigkeiten und halbfesten Lebensmitteln.

Beim Kochen von Suppe beispielsweise stellt man fest, dass sie von unten und aus der Mitte schneller gart als von oben. Beim Abkühlen passiert jedoch genau das Gegenteil: Die Oberfläche kühlt schneller ab als die Mitte und der Boden der Suppe.

Wenn man einfach eine Sonde in die Suppe steckt, ohne diese Temperaturgradienten zu berücksichtigen, erhält man einen falschen Temperaturmesswert.

Hier ein paar Tipps, die Ihnen helfen, korrekte und genaue Messwerte bei der Temperaturmessung von nicht-fester Nahrung zu erhalten:

• Gründlich umrühren, um eine gleichmäßige Temperatur der Speisen zu gewährleisten.
• Führen Sie die Sonde in die Mitte des Lebensmittels.
• Achten Sie darauf, dass es den Topfboden nicht berührt.
• Zum Schluss die Temperatur des Essens überprüfen. Die sichere Kerntemperatur für Suppe beträgt 74 °C (165 °F).

Um eine noch genauere Messung zu erhalten, rühren Sie das Lebensmittel während des Temperierens einige Sekunden lang mit der Sonde um, bis sich die Temperatur auf dem Thermometerdisplay stabilisiert hat.

Fehler 3: Falsche Verwendung des Thermometers beim Messen der Temperatur von festen Lebensmitteln

Während es relativ einfach ist, den thermischen Mittelpunkt von flüssigen und halbfesten Lebensmitteln zu finden, ist dies bei festen Lebensmitteln, insbesondere Hühnchen, etwas schwieriger.

Hähnchenfleisch gart bei unterschiedlichen Kerntemperaturen. Zum Beispiel:, Hähnchenbrust Im Vergleich zu Hähnchenschenkeln und -keulen bei niedrigerer Temperatur garen.

Deshalb ist es entscheidend, sowohl dunkles als auch weißes Fleisch auf eine sichere Temperatur zu garen, um sicherzustellen, dass der gesamte Vogel sicher verzehrt werden kann.

So misst man die richtige Kerntemperatur eines ganzen Hähnchens:

• Finde die dickste Stelle der Brust.
• Neigen Sie die Thermometersonde leicht und stecken Sie sie hinein.
• Achten Sie darauf, dass die Sonde die Knochen nicht berührt.
• Nehmen Sie die Messung vor. Das Thermometer sollte 165°F (74°C) anzeigen.
• Für Hähnchenschenkel und -keulen verfahren Sie genauso. Diese sollten auf eine Kerntemperatur von 79 °C (175 °F) gegart werden.

Fehler 4: Verwendung eines ungenauen digitalen Thermometers

Die Verwendung eines ungenauen Sofortthermometers ist ein häufiger Fehler. Um die Genauigkeit eines digitalen Thermometers zu testen, greifen viele auf die bekannte Eisbadmethode zurück.

Dies ist zwar eine effektive Methode, um die Genauigkeit Ihres digitalen Lebensmittelthermometers zu überprüfen, aber man kann dabei leicht Fehler machen. Das einfache Eintauchen der Thermometersonde in einen mit Wasser und Eis gefüllten Becher oder Behälter liefert kein korrektes Messergebnis.

Befolgen Sie diese Tipps, um ein Eisbad für eine korrekte und genaue Temperaturmessung vorzubereiten:

• Füllen Sie ein breites, hohes Glas mit Eis.
• Kaltes Wasser hinzufügen.
• Gründlich umrühren und 1 bis 2 Minuten ruhen lassen.
• Stecken Sie die Sonde Ihres Thermometers in das Glas.
• Achten Sie darauf, dass es weder die Seiten noch den Boden des Glases berührt.
• Lesen Sie den Messwert ab. Das Thermometer sollte 32°F (0°C) anzeigen.

Wenn Sie eine Temperatur von mehr oder weniger als 0 °C (32 °F) ablesen, können Sie zwei Dinge tun. Die meisten digitale Thermometer Es verfügt über eine Offset-Taste. Falls Ihr Gerät über eine solche Taste verfügt, können Sie es mithilfe dieser Taste neu kalibrieren.

Falls nicht, notieren Sie sich die Differenz und denken Sie daran, diese beim nächsten Messen mit dem elektronischen Fleischthermometer zu korrigieren. Zwei bis drei Grad Abweichung sind in der Regel unproblematisch. Bei größeren Abweichungen empfiehlt sich jedoch der Kauf eines neuen Thermometers.

Fehler 5: Das Thermometer zwischen den Temperaturmessungen nicht reinigen.

Die meisten leicht verderblichen Lebensmittel, insbesondere Fleisch, bieten, wenn sie nicht auf eine bestimmte Kerntemperatur erhitzt werden, ideale Bedingungen für Krankheitserreger, um sich zu vermehren. Beim Kochen dieser Lebensmittel verwenden die meisten Menschen ein Sofortthermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Der häufigste Fehler dabei ist, dass sie vergessen, die Thermometersonde zwischen den Messungen zu reinigen.

Die Reinigung eines Einstichthermometers zwischen den Temperaturmessungen ist zwar selbstverständlich, wird aber von den meisten Menschen vernachlässigt. Dadurch können Sie und Ihre Familie einem hohen Risiko für lebensmittelbedingte Erkrankungen ausgesetzt sein.

Wenn Sie das nächste Mal die Temperatur Ihrer Lebensmittel überprüfen möchten, ist es aus Sicherheitsgründen unbedingt erforderlich, das Gerät vor und nach Gebrauch zu reinigen. Die Reinigung ist einfach und geht schnell.

Waschen Sie die Thermometersonde einfach mit heißem Wasser und Seife ab, und schon können Sie sie wieder verwenden.

Fehler 6: Verwendung von Papierprotokollen anstelle digitaler Protokolle

Wir leben in einer digitalen Welt, in der das Erfassen, Speichern und einfache Abrufen von Lebensmitteltemperaturprotokollen automatisiert ist, dennoch verwenden so viele Köche immer noch papierbasierte HACCP-Protokolle, um die Temperaturen ihrer Lebensmittel zu dokumentieren.

Obwohl HACCP-Papierprotokolle hauptsächlich von professionellen Köchen verwendet werden, nutzen sie auch viele Privatpersonen.

Ganz gleich, welcher Kategorie Sie angehören: Papierbasierte HACCP-Protokolle sind nicht die zeiteffizienteste Methode, die Temperatur Ihrer Lebensmittel zu überwachen. Sie sind außerdem unhandlich und schwer zu lagern. Vor allem aber sind sie sehr fehleranfällig.

Heutzutage können die meisten Küchenthermometer die Temperatur Ihrer Lebensmittel in unterschiedlichen Abständen genau messen und die Daten an sichere, drahtlose digitale Protokolle übertragen, auf die Sie dann jederzeit und überall über Ihren PC oder Ihr Telefon zugreifen können.

Diese digitalen Datenlogger eliminieren nicht nur menschliche Fehler, sondern bieten auch ein zuverlässiges Archiv der Temperatur Ihrer Lebensmittel für die zukünftige Verwendung.

Schlussbetrachtung

Die Verwendung eines Sofortthermometers sollte nun kein Problem mehr darstellen, da Sie diese Fehler kennen und wissen, wie man sie vermeidet. Mit den oben genannten Tipps können Sie Ihr digitales Thermometer nun sicher verwenden, um Ihre Speisen auf genaue und gesunde Kerntemperaturen zu garen.