Warum ist ein Fleischthermometer beim Kochen wichtig?

“Ist es jetzt gar?” Diese Frage stellen wir uns alle jedes Mal, wenn wir Fleisch zubereiten. Sie haben die volle Kontrolle darüber, wie Sie diese Frage optimal beantworten können. Nein, es geht nicht darum, die Garzeit “sicherheitshalber” um ein paar Minuten zu verlängern und am Ende ein Stück Fleisch zu haben, das so trocken ist wie Ihre weggeworfenen Sardellen. Und es geht auch nicht darum, das Fleisch mit einer Gabel zu prüfen, um festzustellen, ob es innen noch roh ist. Die richtige Lösung ist die Anschaffung eines einfachen Geräts: eines Fleischthermometers.

Man könnte meinen, Fleischthermometer seien nur für große Mahlzeiten und den Truthahn an Thanksgiving gedacht. Doch wenn man ein gutes digitales Fleischthermometer in einer Küchenschublade hat, wird man erstaunt sein, wie oft man es braucht. Anstatt in die Hähnchenbrust zu schneiden, um zu prüfen, ob sie innen noch rosa ist, oder das Schweinefilet länger im Ofen zu lassen, nur um sicherzugehen, dass es gar ist, hilft ein Fleischthermometer dabei, Fleisch und Fisch perfekt zuzubereiten, ohne dass sie austrocknen und das Abendessen unappetitlich wird.

Wenn Sie in ein Fleischthermometer investieren, können Sie sicherstellen, dass jedes Ihrer Gerichte gar ist. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, warum Sie immer ein Fleischthermometer in Ihrer Küche haben sollten.

Sie benötigen ein Fleischthermometer, falls Sie noch keins besitzen.

Um ein Überkochen zu verhindern

Lassen Sie Ihren Grill nicht von trockenem, übergartem Fleisch ruinieren. Mit einem Bratenthermometer haben Sie die Hitze im Griff! Bei der richtigen Temperatur gegart, bleibt das Fleisch saftig und zart – ein Genuss für die Sinne. Auch verschiedene Eissorten, wie zum Beispiel Karamelleis, müssen hinsichtlich Zeit und Temperatur genau zubereitet werden. Ein Bratenthermometer hilft Ihnen dabei, Ihre Lieblingssüßigkeiten perfekt zuzubereiten und gleichzeitig Ihre Töpfe vor dem Anbrennen zu schützen.

Schluss mit dem Rätselraten!

Man kann nicht allein durch Hinsehen erkennen, ob ein Stück Fleisch gar ist. Verlässt man sich allein auf die Garzeit, kann es passieren, dass manche Stücke perfekt durchgebraten sind, während andere noch roh oder im schlimmsten Fall sogar glasig sind! Indem man sich auf eine Zieltemperatur verlässt, kann man sicherstellen, dass die Lieblingsgerichte jedes Mal perfekt gelingen.

Speisen auf sichere Temperatur erwärmen

Was die Organisation des Mittagessens im Büro angeht, entscheiden sich viele heutzutage dafür, das Abendessen am Vorabend vorzubereiten oder Reste vom Vortag zu verwenden. Unabhängig davon, wofür Sie sich mittags entscheiden, ist es wichtig, Fleisch auf eine sichere Temperatur zu erwärmen. Ein Küchenthermometer ist dabei sehr hilfreich.

Steaks, die einfach himmlisch sind

Jeder hat seine eigene Vorstellung davon, wie ein Steak zubereitet sein sollte. Wenn Sie es gewohnt sind, ein Steak durchzubraten, kann es eine Herausforderung sein, wenn einer Ihrer Gäste sein Steak medium-rare wünscht. Mit einem Fleischthermometer können Sie sicherstellen, dass Ihr Steak perfekt ist, selbst bei unterschiedlichen Wünschen. Durch die doppelte Temperaturkontrolle können Sie sich vergewissern, dass alles perfekt gelingt.

Eine stabile Temperatur aufrechterhalten

Wenn Sie ein Grillbuffet anbieten, kann es vorkommen, dass ein Teil des Essens länger in Vergessenheit gerät als andere Stücke. Mit dem Abkühlen des Fleisches bietet es Mikroorganismen ideale Wachstumsbedingungen. Falls Sie sich Sorgen machen, wie lange ein Stück Fleisch schon in der Sonne oder außerhalb des Kühlschranks lag, können Sie anhand der Temperatur prüfen, ob es noch genießbar ist.

Wie benutzt man ein Thermometer richtig?

Es gibt im Wesentlichen zwei Arten von Thermometern: herkömmliche und digitale. Herkömmliche Thermometer können nur einmal verwendet werden und müssen danach entsorgt werden, während die digitalen Thermometer digitales Lebensmittelthermometer Digitale Thermometer können immer wieder verwendet werden. Außerdem liefern sie präzise Temperaturmesswerte, während herkömmliche Thermometer mit einem Drehknopf arbeiten, der nicht besonders genau ist. Ich persönlich empfehle Ihnen daher den Kauf eines digitalen Thermometers, da Sie es nicht ausrichten müssen.

Um das Beste herauszuholen zuverlässige Temperaturmessung, Stecken Sie das Thermometer in das Fleisch, während es im Behälter, auf dem Herd oder auf dem Grill gart. Achten Sie darauf, es nicht versehentlich von der heißen Oberfläche zu nehmen und anschließend die Temperatur zu messen.

Messen Sie dann an dieser Stelle das Fleisch genau an der dicksten Stelle. Ich verwende dafür gerne ein digitales Fleischthermometer; das Display ist an einer Schnur befestigt, die sich selbst in die dicksten Stücke Fleisch einführen lässt.

Achten Sie darauf, dass sich das Thermometer genau in der Mitte des Fleisches befindet und nicht auf Fett oder Knochen trifft. Die meisten Thermometer empfehlen, die Messspitze etwa 1,25 cm tief in das Fleisch einzustechen. Ist das Fleisch jedoch dicker als 2,5 cm, müssen Sie wahrscheinlich tiefer einstechen, um die Kerntemperatur zu erreichen.

Die US-amerikanischen Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention (CDC) empfehlen, Lebensmittel vollständig durchzugaren und mit einem Fleischthermometer zu überprüfen, um gefährliche Lebensmittelinfektionen wie Salmonellen oder Noroviren zu vermeiden. Laut CDC erkranken jährlich schätzungsweise 48 Millionen Menschen an einer Lebensmittelvergiftung, davon eine Million durch den Verzehr von kontaminiertem Geflügel.

Die CDC empfiehlt, Fisch und Hackfleisch (einschließlich Schweine-, Kalb- und Lammfleisch) auf 63 °C (145 °F) zu garen, Hackfleisch auf etwa 71 °C (160 °F) und Geflügel (einschließlich erwärmter Beilagen und Gerichte) auf mindestens 74 °C (165 °F). Unabhängig vom Aussehen ist Fleisch laut CDC unbedenklich zum Verzehr geeignet, sobald es die empfohlene Mindesttemperatur erreicht hat.

Hamburger: 145 Grad Fahrenheit (medium well) (63 Grad Celsius)

Schweinefleisch: 145 Grad Fahrenheit (63 Grad Celsius)

Geflügel (Huhn und Pute): 165 Grad Fahrenheit (74 Grad Celsius)

Abschließend

Ungeachtet seiner Bezeichnung kann man ein Fleischthermometer auch für andere Zwecke als das Kochen von Fleisch verwenden. Dieses praktische Instrument kann beispielsweise auch beim Überprüfen der Kerntemperatur helfen. Temperatur Ihres Öls an den jeweiligen Stellen, an denen Sie etwas Bräunung erzeugen.

Ob Sie nun Grillanfänger oder ein erfahrener Pulled-Pork-Griller sind, wir haben das passende Grillthermometer für Ihre Bedürfnisse. Unsere Auswahl an Küchenthermometern mit Sofortanzeige sieht nicht nur ansprechend aus, sondern liefert dank der benutzerfreundlichen und einzigartigen Silikongriffe auch präzise Messwerte für sicheres Grillen.