Gebratene Putenbrust mit buttriger BBQ-Honigglasur

Mit diesem köstlichen Rezept für frisch gebratene Putenbrust mit süß-buttriger BBQ-Glasur ist Ihr Hauptgericht perfekt. Servieren Sie sie mit ein paar Beilagen und frisch gebackenem Brot oder schneiden Sie sie in Scheiben und genießen Sie die ganze Woche über ein leckeres Mittagessen!

Warum dieses Rezept für gebratene frische Putenbrust so gut funktioniert?

Wer möchte nicht für das Hauptgericht verantwortlich sein, das jedes Mal alle begeistert? Dieses Rezept für gebratene Putenbrust hat eine unübertroffene Glasur, die die süßen und salzigen Aromen von Butter, BBQ-Sauce und Honig perfekt vereint. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei!

Frische Putenbrust wird ohne Flügel geliefert, sodass kein fettreiches, dunkles Geflügelfleisch verwendet werden muss. Dadurch ist sie insgesamt fettärmer als eine ganze Pute. Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern wir haben auch eine einfache und gelingsichere Methode für die Zubereitung von frischer Putenbrust.

Dieses Geflügelrezept eignet sich hervorragend zum Tranchieren und Servieren als Hauptgericht oder man kann es im Voraus zubereiten und die Scheiben für später in der Woche aufbewahren, um sie in Sandwiches zu genießen.

Zutaten für das Rezept

Für eine gebratene Putenbrust werden das Fleisch, eine einfache Glasur, eine Kräuter-Apfel-Füllung und ein Fleischthermometer benötigt, um den Garzustand zu überprüfen.

• Frische Putenbrust (7-9 Pfund)Für dieses Rezept sollten Sie etwa 4 kg Putenbrust verwenden, es funktioniert aber auch mit anderen Größen. Die Garzeiten der Putenbrust finden Sie unten.
• Glasur – Die Glasur besteht aus Butter oder Ghee, BBQ-Sauce, Honig, Salz und schwarzem Pfeffer.
• Kräuterfüllung– Füllen Sie die Innenseite mit frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Petersilie und Apfelscheiben, damit bei jedem Bissen ein Geschmackserlebnis entsteht, da die Aromen während des Garens in das Fleisch einziehen.

Wie bereitet man eine Putenbrust zu?

SCHRITT 1: Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Entfernen Sie die Innereien, weichen Sie den Truthahn etwa 10 Minuten in warmem Salzwasser ein und tupfen Sie ihn anschließend mit Küchenpapier trocken.

SCHRITT 2: In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, Honig, BBQ-Sauce, Salz und Pfeffer verrühren. Zwei Esslöffel der Sauce zum späteren Bestreichen beiseite stellen. Die restliche Sauce auf dem gesamten Truthahn, innen und außen, sowie unter der Haut, verteilen.

SCHRITT 3: Den Apfel entkernen, vierteln und zusammen mit den Kräutern in die Bauchhöhle geben. Den Truthahn vorsichtig wenden und mit der Brustseite nach unten in einen flachen Bräter legen. Eine Tasse Wasser in den Bräter gießen, damit der Truthahn saftig bleibt und trotzdem bräunt.

SCHRITT 4: Den Truthahn 2 ½ bis 3 Stunden braten. Nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Soße bestreichen und locker mit Alufolie abdecken, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern. Den Truthahn zurück in den Ofen schieben und weitere 2 bis 2 ½ Stunden braten, oder bis die Truthahnbrust gar ist und ein Fleischthermometer, das keinen Knochen berührt, im dicksten Teil der Brust mindestens 74 °C (165 °F) anzeigt. Der Truthahn gart nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch etwas nach.

SCHRITT 5: Nehmen Sie die Putenbrust aus dem Ofen und lassen Sie sie 20–30 Minuten ruhen, damit sich der Saft setzen kann. Beträufeln Sie die Putenscheiben beim Servieren mit dem restlichen Bratensaft.

Garzeiten und Rechner für Putenbrust

Hinweise zu Back- und Garzeiten bei 177 °C (350 °F):

• 3-5 Pfund, 1-2 ¼ Stunden
• 5-7 Pfund, 2-3 Stunden
• 7-9 Pfund, 2 ½ – 3 Stunden

Bräunung der Haut

Was passiert, wenn meine gebratene Putenbrust anfängt zu verbrennen?
Die Bräunung der Haut hängt davon ab, wie lange die Putenbrust unbedeckt bleibt und kann nach Belieben angepasst werden. Beginnen Sie mit dem Garen der Putenbrust ohne Abdeckung und lassen Sie die Folie maximal eine Stunde lang weg. Wir empfehlen, die Putenbrust für eine hellgoldene Farbe bis zu 30 Minuten und für eine dunklere Haut bis zu einer Stunde abzudecken.

Da Honig und BBQ-Sauce eine Zuckerbasis bilden, bräunt der gebratene Truthahn schnell.

Woran erkennt man, ob der gebratene Truthahn gar ist?

Eine Putenbrust sollte gar sein, wenn die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) beträgt. Um die Lebensmittelsicherheit beim Kochen von Fleisch zu gewährleisten, verwenden Sie unbedingt einen... ChefsTemp Thermometer um zu überprüfen, ob die Putenbrust beim Einstechen in den dicksten Teil der Brust mindestens 165 Grad Fahrenheit erreicht.

Weitere Informationen finden Sie in unserer Fleischgartabelle.

Wie tranchiert man eine Putenbrust?

Das Tranchieren einer Putenbrust ist eine Fertigkeit, die Ihnen an Thanksgiving, Weihnachten und allen anderen Tagen, an denen Sie eine frische Pute zubereiten möchten, gute Dienste leisten wird. Legen Sie die Pute mit der Brustseite nach oben aus dem Bräter auf eine Tranchierplatte oder ein Schneidebrett. Schneiden Sie dann vorsichtig entlang des Brustbeins, so nah wie möglich am Schneidebrett entlang. Schneiden Sie anschließend entlang der Rippen nach unten und rundherum, bis Sie die Schnitte am unteren Ende des ersten Schnitts wieder zusammenführen. So lösen Sie eine der Brusthälften ab. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. Lösen Sie das Fleisch vom Knochen. Legen Sie die beiden Brusthälften nach unten und schneiden Sie sie quer zur Faser. Für dünne Scheiben empfiehlt es sich, die Brust vorher zu kühlen und dann in sehr dünne Scheiben zu schneiden. Durch das Kühlen lassen sich die Scheiben dünner schneiden.

Gebratene Putenbrust mit buttriger BBQ-Honigglasur

Zutaten

• 1 (7-9 Pfund) frische Putenbrust (ohne Flügel)
• 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
• 1/4 Tasse Honig
• 1/4 Tasse BBQ-Sauce
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Bund gemischte Kräuter wie Petersilie, Thymian und Rosmarin
• 1 Apfel

Anweisungen

1. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Entfernen Sie die Innereien, weichen Sie den Truthahn etwa 10 Minuten in warmem Salzwasser ein und tupfen Sie ihn anschließend mit Küchenpapier trocken.
2. In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, Honig, BBQ-Sauce, Salz und Pfeffer verrühren. Zwei Esslöffel der Sauce zum späteren Bestreichen beiseite stellen. Die restliche Sauce auf dem gesamten Truthahn, innen und außen, sowie unter der Haut, verteilen.
3. Den Apfel entkernen, vierteln und zusammen mit den Kräutern in die Bauchhöhle geben. Den Truthahn vorsichtig wenden und mit der Brustseite nach unten in einen flachen Bräter legen. Eine Tasse Wasser in den Bräter gießen, damit der Truthahn saftig bleibt und trotzdem bräunt.
4. Den Truthahn 2 ½ bis 3 Stunden braten. Nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Soße bestreichen und locker mit Alufolie abdecken, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern. Den Truthahn zurück in den Ofen schieben und weitere 2 bis 2 ½ Stunden braten, oder bis die Truthahnbrust gar ist und ein Fleischthermometer, das keinen Knochen berührt, im dicksten Teil der Brust mindestens 74 °C (165 °F) anzeigt.
5. Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 20–30 Minuten ruhen, damit sich der Saft setzen kann. Bewahren Sie den Bratensaft auf, um ihn beim Servieren über den Truthahn zu träufeln.

Hinweise zu den gesamten Back- und Kühlzeiten:

3-5 Pfund, 1-2 ¼ Stunden

5-7 Pfund, 2-3 Stunden

7-9 Pfund, 2 ½ – 3 Stunden