Gebratener Schweinelendenbraten mit Apfel, Honig und Rosmarin

Süß und salzig Schweinelende mit gebratenem Apfel Eine Orangen-Honig-Glasur vereint alle Aromen dieses einfachen Hauptgerichts und sorgt für zartes, saftiges Fleisch. Servieren Sie diese leckere Vorspeise mit Kartoffelpüree und geröstetem Gemüse als Beilage für Ihre diesjährigen Festtagsfeiern!

Warum gebratener Schweinelendenbraten mit Apfel so toll ist

Äpfel und Schweinefleisch gehören seit der Antike zusammen. Erinnern Sie sich vielleicht daran, wie Sie als Kind Apfelmus zu Schweinefleisch gegessen haben? Äpfel enthalten Säure, die die Fettverdauung in Fleisch wie Schweinefleisch unterstützt.

Dieses Schweinelendenrezept ist in nur 10 Minuten zubereitet – mit wenigen Zutaten und einfachen Handgriffen. Den Rest erledigt der Ofen: Die Aromen machen das Fleisch zart und sorgen für ein unglaublich saftiges und aromatisches Geschmackserlebnis.

Welche Apfelsorten eignen sich am besten zum Kochen mit Schweinefleisch?

Schweinefleisch ist ein salziges Fleisch, und welche Apfelsorten passen am besten dazu? Wir empfehlen süßere Apfelsorten wie Cortland, Golden Delicious und Honeycrisp, die beim Kochen ihre Form behalten.

Zutaten für gebratenen Schweinelendenbraten

• • Fleischthermometer
  • Schweinelende – etwa 2 Pfund oder etwas mehr
  • Zimt
  • Salz und Pfeffer
  • Äpfel wie zum Beispiel
  • süße Zwiebel
  • Orangen
  • Honig
  • frischer Rosmarin

So bereiten Sie Schweinelende mit Apfel-Orangen-Honig aus dem Ofen zu

SCHRITT 1: Für ein Apfel-Schweinefilet würzen Sie das Schweinefilet zunächst mit Zimt, Salz und Pfeffer. Sie können die drei Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und anschließend über das Filet streuen.

SCHRITT 2: Die Äpfel und eine Zwiebel in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Diese auf dem Boden einer großen Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) verteilen, die groß genug ist, um den Schweinelendenbraten aufzunehmen.

SCHRITT 3: Das Schweinefilet auf die Äpfel und Zwiebeln legen. Einige Apfelscheiben auf das Fleisch geben.

SCHRITT 4: Den Saft von zwei Orangen um und auf das Schweinefleisch pressen.

SCHRITT 5: Beträufeln Sie das Schweinefleisch mit Honig und geben Sie dann gehackte frische Rosmarinnadeln darüber (etwa einen Esslöffel) oder legen Sie die Zweige an die Seiten.

SCHRITT 6: Backen Sie das Fleisch, bis die Kerntemperatur 60 °C erreicht hat, etwa 55–60 Minuten bei 200 °C. Außerhalb des Ofens gart es beim Nachgaren noch etwa 3 °C nach. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch die empfohlene Kerntemperatur erreicht hat. Es ist verzehrfertig, sobald es 63 °C erreicht hat.

Wie verhindert man, dass Schweinelende austrocknet?

Schweinelende hat eine Fettschicht auf einer Seite. Braten Sie die Schweinelende mit Apfel und Fettseite nach oben. So kann das Fett abtropfen und das Fleisch bleibt saftig und zart. Sie können das Fett kurz vor dem Servieren entfernen. Alternativ können Sie die Schweinelende in Alufolie einwickeln, um das Austrocknen zu verhindern und den Saft zu bewahren. Auch das Garen mit Äpfeln trägt dazu bei, dass das Fleisch saftig bleibt.

Woran erkenne ich, ob Schweinefleisch gar ist?

Schweinefleisch gart nach dem Abkühlen noch 5 bis 10 Grad nach. Schweinelende ist gar, wenn die Kerntemperatur 63 °C erreicht hat. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand zu prüfen und sicherzustellen, dass das Fleisch eine lebensmittelsichere Temperatur hat.

Weitere Informationen finden Sie in unserer Fleischkochtabelle.

Gebratener Schweinelendenbraten mit Apfel, Honig und Rosmarin

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 55-60 Minuten

Portionen: 5-6

Zutaten

• • Fleischthermometer
  • 2 Pfund Schweinelende (oder etwas mehr ist auch in Ordnung)
  • ½ Teelöffel Zimt
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Honeycrisp-Äpfel
  • 1 süße Zwiebel
  • 2 Orangen
  • 2 Esslöffel Honig
  • frischer Rosmarin

Anweisungen

Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.

Würzen Sie den Schweinelendenbraten mit Zimt, Salz und Pfeffer. Sie können die drei Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und anschließend über den Braten streuen.

Die Äpfel und eine Zwiebel in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Diese auf dem Boden einer großen Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) verteilen, die groß genug ist, um den Schweinelendenbraten aufzunehmen.

Legen Sie den Schweinelendenbraten mit der Fettseite nach oben auf die Äpfel und Zwiebeln in die Auflaufform. Belegen Sie das Fleisch mit einigen Apfelscheiben.

Den Saft von 2 Orangen über und auf das Schweinefleisch pressen.

Beträufeln Sie das Schweinefleisch mit Honig und geben Sie dann gehackte frische Rosmarinnadeln darüber (etwa einen Esslöffel), oder legen Sie die Zweige an die Seiten.

Backen Sie das Fleisch 55–60 Minuten lang oder bis die Kerntemperatur 60 °C erreicht hat. Es gart nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch etwas nach, etwa 3–6 °C. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch die erforderliche Kerntemperatur erreicht hat. Es ist verzehrfertig, wenn es im Kern mindestens 63 °C erreicht hat.

Anmerkungen:

Das Schweinefleisch gart nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch etwas nach, daher ist es wichtig, es nicht zu übergaren. Nehmen Sie es bei einer Kerntemperatur von 60 °C (140 °F) heraus, decken Sie es ab und überprüfen Sie die Kerntemperatur nach einigen Minuten mit einem Fleischthermometer. Es wird saftig und zart sein.