Die häufigsten Grillfehler, die Sie mit einem Sofortthermometer vermeiden können

Räuchern ist nicht dasselbe wie Grillen, auch wenn man für beides ein Sofortthermometer benötigt. Beim Räuchern von Fleisch sollte man es langsam und bei niedriger Temperatur garen. Grillen erfordert Geduld; Fleisch lässt sich nicht in Eile räuchern. Planen Sie Ihre Zeit gut ein, um genügend Zeit zum Räuchern Ihres Lieblingsfleisches zu haben. Zeit und Erfahrung gehören beim Räuchern von Fleisch untrennbar zusammen.

Fehlt Ihnen eines von beidem, wird Ihr Fleisch möglicherweise nicht richtig gar. Da Sie köstliches und aromatisches Fleisch zubereiten möchten, sollten Sie Fehler unbedingt vermeiden. Sollten Ihnen Fehler unterlaufen, denken Sie vielleicht, Ihr digitales Fleischthermometer sei ungenau. Verwenden Sie daher unbedingt ein hochwertiges Thermometer, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Machen Sie sich außerdem mit den häufigsten Fehlern beim Grillen vertraut.

Die 9 häufigsten Fehler, die Sie mit Ihrem Sofortthermometer machen können.

1. Grillfleisch zu schnell garen

Vielleicht planen Sie eine Feier und haben nicht genügend Zeit, Fleisch für die Gäste zuzubereiten. In diesem Fall sollten Sie auf das Räuchern verzichten. Sie können das Fleisch auch grillen, anstatt es schnell zu räuchern und so die Gesundheit Ihrer Gäste zu riskieren. Beim Räuchern von fettreichem Fleisch müssen Sie unter Umständen zwei Stunden warten.

Bei zähen Fleischstücken kann man sie über Nacht garen lassen. Erhöhen Sie die Hitze im Smoker nicht unnötig, sonst wird das Fleisch übergart und ungenießbar.

Wenn Sie beim Kochen zu schnell vorgehen, geben Sie nicht Ihrem besten Sofortthermometer die Schuld.. Gewöhnen Sie sich stattdessen an, zu warten, bis die richtige Garzeit für Fleisch abgelaufen ist.

2. Mehrmals den Deckel öffnen

Jedes Mal, wenn Sie den Deckel Ihres Smokers öffnen, entweicht etwas Hitze. Diese Hitze ist wichtig für das Garen Ihres Fleisches. Auch der Rauch verflüchtigt sich, und dieser ist für das Aroma Ihres Fleisches unerlässlich. Durch das ständige Öffnen des Deckels und den damit verbundenen Wärmeverlust kann sich die Garzeit Ihres Fleisches verlängern.

Finden Sie eine Möglichkeit, Brennstoff nachzufüllen, ohne den Deckel zu öffnen. Wenn die Räucherzeit abgelaufen ist und das Fleisch noch roh ist, denken Sie vielleicht, dass Ihr bestes Beutestück... Fleischthermometer sind ungenau. In Wahrheit liegt die Ursache bei Ihnen. Öffnen Sie den Deckel immer eine Stunde vor dem gewünschten Garzeitpunkt und einige Minuten vorher.

Das Fleisch sollte vom Grill genommen werden, bevor die angestrebte Kerntemperatur erreicht ist. Durch die Nachgarung erreicht das Fleisch eine sichere Kerntemperatur.

3. Vergessen, die Temperatur im Smoker zu kontrollieren

Einen Räucherthermometer Das heißt aber nicht, dass Sie alles richtig gemacht haben. Der optimale Temperaturbereich für den Smoker liegt zwischen 107 °C und 121 °C (225 °F bis 250 °F). Wenn Sie diese Temperatur während des gesamten Garvorgangs nicht einhalten, kann das Fleisch entweder zu lange oder zu kurz garen.

Bei starker Rauchentwicklung die obere Luftzufuhr öffnen. Die Temperatur im Smoker wird anschließend mit der unteren Luftzufuhr reguliert. Bei zu hoher Hitze diese öffnen, ansonsten schließen, um die Temperatur im Backofen zu simulieren. Ein gutes Grillthermometer regelt die Grilltemperatur nicht selbst; das tun Sie.

4. Das Nichtbeachten der Tabelle zur Kerntemperatur verschiedener Fleischsorten

Fleisch kann Krankheitserreger enthalten, die beim Menschen Beschwerden verursachen können. Jede Fleischsorte sollte die empfohlene Mindestkerntemperatur erreichen. Wer die Nährwerttabelle des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) nicht beachtet, bereitet möglicherweise alle Fleischsorten gleich zu.

Wenn Sie noch nicht viel Erfahrung haben, lesen Sie die Tabelle mit den optimalen Garzeiten für Ihr Lieblingsfleisch. Überprüfen Sie anschließend mit einem Sofortthermometer, ob das Fleisch die sicherste Kerntemperatur erreicht hat. Mageres Fleisch sollte nicht auf die gleiche Weise wie fettes Fleisch zubereitet werden.

Die letztere Pflanze enthält genügend Feuchtigkeit, um feucht zu bleiben, während die erstere regelmäßig mit Feuchtigkeit versorgt werden muss, um nicht auszutrocknen. Wenn man hier Fehler macht, könnte man fälschlicherweise annehmen, dass die Sofort ablesbares Fleischthermometer funktioniert nicht richtig.

5. Zu viele Fleischstücke in den Räucherofen geben

Grillen Sie nicht zu viele Fleischstücke gleichzeitig. Das kann zu Überfüllung führen und die Rauchzirkulation im Garraum beeinträchtigen. Außerdem garen die Stücke dann möglicherweise nicht gleichmäßig, egal wie lange Sie grillen. Verwenden Sie zudem zu viel Holz, kann das Grillergebnis komplett ruinieren. In diesem Fall haben Ihre Grillfehler nichts mit der Genauigkeit Ihres Grillthermometers zu tun.

6. Einölen der Grillroste

Experten raten davon ab, den Grillrost einzuölen. Stattdessen empfehlen sie, das Grillgut einzuölen. Der Rost wird durch das Vorheizen heiß.

Wenn Sie die Grillroste einölen, kann es zu einem Stichflammenbrand kommen, der schwer zu löschen ist. Beim Verbrennen des Öls bildet sich ein klebriger Rückstand. Dieser Rückstand setzt sich dann am Grillrost fest, wodurch das Fleisch austrocknet und zerfällt.

Sollte dies der Fall sein, liegt es nicht an Ihrem Fleischthermometer. Sie sollten Ihr Fleisch oder Ihre Speisen beim nächsten Mal einölen.

7. Versäumnis, den Grill vorzuheizen

Wenn man Fleisch auf einen kalten Grill legt, kann der Garvorgang misslingen. Es kann außen gar aussehen, während es innen noch roh ist. Vermeidet man die Verwendung eines elektronischen Fleischthermometers, bemerkt man dies möglicherweise nicht.

Vor dem Räuchern von Fleisch muss der Grill vorgeheizt werden. Achten Sie darauf, dass alle Brenner auf höchster Stufe laufen. Wenn Sie Holzkohle oder Holz verwenden, warten Sie, bis Sie weißgraue Asche sehen.

 8. Die Zangen vermischen

Ein Küchenthermometer hilft Ihnen, Fleisch vollständig durchzugaren und alle Bakterien abzutöten. Allerdings ist Ihr Thermometer nicht für unsachgemäßen Umgang mit gekochtem Fleisch verantwortlich. Verwenden Sie nicht dieselbe Zange, mit der Sie rohes Fleisch anfassen, auch für gekochtes Fleisch.

Es könnte zu Kreuzkontaminationen kommen. Sie können die Utensilien, die Sie für rohes Fleisch verwenden, und diejenigen, die Sie für gekochte Lebensmittel verwenden, farblich kennzeichnen. Dies kann Verwechslungen reduzieren und das Risiko von Kreuzkontaminationen eliminieren.

9. Schneiden Sie das Fleisch nicht an, um den Garzustand zu prüfen.

Wenn man Lebensmittel anschneidet, um den Garzustand zu prüfen, kann das problematisch sein. Druckstellen können darauf hindeuten, dass das Fleisch übergart ist, falls es nicht richtig durchgegart wurde. Fleisch mit solchen Stellen könnte bei anderen Gästen nicht gut ankommen.

Anstatt das Fleisch anzuschneiden, verwenden Sie ein hochwertiges Fernthermometer, um die Kerntemperatur des dicksten Teils zu überprüfen. Bei der Zubereitung mehrerer Fleischstücke oder eines ganzen Geflügels empfiehlt sich ein Mehrkanalthermometer.

Abschluss

Wir haben acht Fehler aufgedeckt, die Sie beim Räuchern von Fleisch machen können, und denken, dass Ihr Grillthermometer ist ungenau oder fehlerhaft. Wenn Sie diese Fehler vermeiden, gelingt Ihnen das saftigste und schmackhafteste Fleisch. Funktioniert Ihr Sofortthermometer einwandfrei und machen Sie keine Fehler, steht einem perfekten Grillabend nichts im Wege.