Geheimnis für ein exzellentes Grillerlebnis

Haben Sie jemals ein prickelndes Gefühl beim Anblick eines perfekt zubereiteten, saftigen Barbecues verspürt?

Es ist himmlisch.

Deine Zähne drängen sich nach einem Bissen – und du kannst es kaum erwarten, zuzugreifen. Solche köstlich aussehenden Steaks flimmern über deinen Fernsehbildschirm oder in den besten Grillrestaurants der Stadt – während du mit mehreren erfolglosen Versuchen kämpfst, sie mit deinem heimischen Grill nachzuahmen.

Was wäre, wenn Sie das Grillen beherrschen und ein ähnlich preisgekröntes BBQ-Gericht zubereiten könnten?

Nun, das können Sie.

Grillen ist keine Raketenwissenschaft, aber es gibt einfache, unumstößliche Regeln. Ohne die kleinen, aber unverzichtbaren Geheimnisse des Grillens wäre ein perfektes Steak immer eine unmögliche Angelegenheit.

Im Folgenden verraten wir Ihnen das Geheimnis für ein gelungenes BBQ. Sind Sie bereit, die Geheimnisse zu entdecken?

Lasst uns loslegen.

Tipps für gelungene Grillpartys (500)

Rein technisch gesehen haben Thermometer ihren Preis. Ihre Rolle bei der Zubereitung eines saftigen und zarten Steaks ist jedoch unbezahlbar.

Ein Sofort ablesbares Thermometer Das ist eine Grundvoraussetzung beim Grillen. Haben Sie schon einmal versucht, den Garzustand von Fleisch mit den Händen zu bestimmen? Diese Methode ist alles andere als genau.

Das Fleisch anzuschneiden ist auch nicht besser.

Für ein unverfälschtes Ergebnis verwenden Sie ein Fleischthermometer.

Oder noch besser: Verwenden Sie ein zuverlässiges Fleischthermometer, denn ein minderwertiges Thermometer ist genauso nutzlos wie die Messung mit den Fingern!

Für köstliche Grillabende im Garten ist das ChefsTemp Finaltouch X10 Sofort-Thermometer ein zuverlässiges Thermometer. Es bietet die nötige Genauigkeit und ein gut lesbares Display für perfekt gegrilltes Barbecue.

Wollen Sie grillen wie ein Profi? Dann besorgen Sie sich ein Thermometer.

Stichprobenartige Temperaturkontrolle von Fleisch: Was Sie wissen müssen

Ein nicht durchgebratenes Steak ist ein bekanntes Problem. Wer schon einmal ohne Thermometer gegrillt hat, kennt das wahrscheinlich nur zu gut.

Doch diese Tatsache macht den Anblick von rosig geschnittenem (undurchgegartem) Fleisch weniger enttäuschend. Und selbst bei der schonenden Grillmethode lässt sich das Problem des rosigen Fleisches nicht vermeiden.

Wo liegt Ihr Fehler?

Fleisch besteht zu 751 % aus Wasser. Diese Information ist die Ursache Ihres Dilemmas.

Wie?

Durch konzentrierte Hitze lässt sich beim Grillen eine farblose Kruste auf dem Fleisch erzielen. Das ist der einfachste Teil, denn die Fleischoberfläche absorbiert Hitze hervorragend.

Leider reagiert der Kern nicht so gut.

Für ein vollständig gegartes Fleisch muss die direkte Hitze des Grills durch die Kruste hindurch bis in den Kern vordringen.

Der Temperaturunterschied zwischen der Fleischoberfläche und dem Kern ist jedoch enorm. Diesen Unterschied auszugleichen, ist die größte Herausforderung für die meisten Hobbygriller.

Das Erhitzen des Fleisches, um die Hitze gewaltsam bis in den Kern vorzudringen, führt lediglich dazu, dass sich mehr Energie an der Oberfläche ansammelt. Deshalb findet man in einem Steak eine unerklärliche Mischung aus übergartem und untergartem Fleisch.

Wie lassen sich diese ungünstigen thermischen Eigenschaften umgehen, um ein köstliches Gericht zuzubereiten?

Kochen mit dem beste Temperatur und stichprobenartig mit einem Sofortthermometer nachmessen.

Wie kann man stichprobenartig feststellen, wann genau die thermische Energie in den Kern diffundiert?

Heben Sie das Fleisch mit einer Zange an und führen Sie den Temperaturfühler bis in den Kern ein. Sie werden einen allmählichen Temperaturabfall bemerken, während der Fühler in die Mitte eindringt. Das Fleisch ist fertig, wenn die niedrigste Temperatur im Kern Ihren Thermometer erreicht. bevorzugte Temperatur.

Auch gekochtes Fleisch verdient Ruhe.

Ein saftiges Steak zieht Besteck magisch an wie Zucker Ameisen. Doch egal, wie verlockend es auch aussehen mag, den vollen Geschmack kann man erst richtig genießen, wenn es etwas geruht hat.

Lässt man das Fleisch nach dem Garen ruhen, verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig. Dadurch entspannt sich das Fleischeiweiß und die saftige Konsistenz bleibt erhalten. Die Ruhezeit hängt von der Dicke des Fleisches ab; größere Stücke benötigen eine längere Ruhezeit.

Die Ruhezeit beträgt in der Regel 5 bis 15 Minuten.

Profi-Tipp: Schneiden Sie das Fleisch nicht an, während Sie warten. Lassen Sie es unberührt.

Nachgaren: Was passiert während der Ruhezeit?

Erinnern Sie sich an die angestaute Wärmeenergie, die allmählich durch die Fleischoberfläche in den Fleischkern absinkt? Dieser Prozess hört auch nach dem Aufhören des Grillens nicht auf. Das Fleisch strebt weiterhin nach einem Temperaturgleichgewicht.

Daher dringt die im Fleisch eingeschlossene Wärme immer wieder ins Innere ein, während ein Teil in die Luft entweicht.

Dadurch erhöht sich die innere Hitze auch nach dem Aufhören des Grillens – dies nennt man Nachgaren.

Für ein perfekt gegartes Barbecue empfiehlt sich Nachgaren. Das Fleisch sollte leicht roh bleiben, um ein Übergaren zu vermeiden. Bei Steaks und Burgern reichen 1,7–2,8 °C unter dem gewünschten Gargrad aus, während große Braten etwa 5,6–8,3 °C weniger benötigen.

Die Kerntemperatur, bei der das Fleisch aus dem Ofen genommen wird, ist die sogenannte Herausnahmetemperatur.

Die Nachgarzeit und die Kerntemperatur beim Herausnehmen sind beide entscheidend für perfekt gegarte Koteletts.

Mit diesen Tipps werden Ihre Steaks phänomenal!

Mehr als nur die Temperatur: Die Grundlagen des Grillens enthüllt

Grill reinigen und vorheizen

Das Vorheizen des Grills ist eine schnelle Methode, ihn zu reinigen. Die Hitze weicht Rückstände vom vorherigen Grillen auf. Diese lassen sich dann einfach mit einer Bürste entfernen.

Das ist genauso, als würde man sagen, man solle die salzigen Reste von der saftigen Hähnchenbrust nicht mit dem neuen Lachs grillen. Für einen unverfälschten Grillgeschmack sollte der Grill sauber sein.

Großzügig marinieren und würzen

Diese beiden Schritte sind das A und O für ein fantastisches Grillergebnis. So bleiben Fleisch oder Gemüse beim Grillen saftig. Dickes Fleisch oder ganzes Geflügel benötigt fast doppelt so viel Würzmittel wie mitteldickes Fleisch. Das ist entscheidend für den köstlichen Geschmack, der Lust auf mehr macht.

Temperatur nicht wiederholt prüfen

Die regelmäßige Kontrolle des Garzustands ist wichtig. Häufiges Öffnen des Grills beeinträchtigt jedoch den Garprozess. Geben Sie dem Grill Zeit.

Prüfen Sie mit einem Thermometer, ob das Fleisch gar ist, und bestreichen Sie es gegebenenfalls mit weiterer Soße.

Profi-Tipp: Stechen Sie nicht mehrmals in das Fleisch. Dadurch verliert es Feuchtigkeit und Geschmack. Niemand möchte ein trockenes und geschmackloses BBQ.

Fleisch nicht plattdrücken

Es ist verlockend, das Fleisch flachzudrücken und zu quetschen. Das Zischen, das beim Quetschen kleine Flammen ankündigt, gibt einem das Gefühl, ein Grillmeister zu sein. Doch ehrlich gesagt, beeinträchtigt man dadurch Saftigkeit und Geschmack.

Durch das Ausdrücken des Fleisches entweicht Feuchtigkeit und Fett. Wir wissen, dass Sie den Saft nicht herauspressen wollen, also drücken Sie es bitte nicht aus!

Praktische Sprühflasche

Wir kennen keine bessere Methode, Ihr leckeres Grillgut zu verfeinern, als es flambieren! Flammen können die Textur Ihres Steaks beeinträchtigen. Halten Sie daher eine mit Wasser gefüllte Sprühflasche bereit. Sobald die Flammen aufsteigen, löschen Sie sie vorsichtig, ohne die Hitze zu verstärken.

Dieser unverwechselbare Geschmack ist Glasur!

Die meisten professionell zubereiteten Steaks sehen appetitlich und glänzend aus. Neben diesem verlockenden Aussehen besticht ein unverwechselbarer, aber dennoch klar definierter, buttriger oder würziger Geschmack. Dieser Geschmack harmoniert so perfekt mit den Gewürzen, dass er nicht mehr zu unterscheiden ist.

Meine Damen und Herren, das ist das ungeschriebene Geheimnis der Glasur.

Bestreichen Sie Ihr Steak während oder direkt nach dem Braten mit einer Glasur. Eine Glasur aus geschmolzener Marmelade wirkt Wunder.

Profi-Tipp: Bestreiche dein Steak direkt nach dem Grillen mit Butter. Das macht es saftig, bildet eine Glasur und verleiht ihm einen ganz besonderen Geschmack. Danach kannst du dich zurücklehnen und dich nach deinem Geheimrezept fragen lassen.

Abschluss

Wollen Sie grillen wie ein Profi? Mit diesen Tipps gelingt es Ihnen garantiert. Zögern Sie nicht, eine Grillparty im Garten zu veranstalten. Denn mit diesen Tricks haben Sie alles im Griff.