Richtige Sondenplatzierung in Ihrem Truthahn

Zum Thanksgiving-Fest wird jeder Esstisch mit verschiedenen Gerichten gedeckt, wobei der Truthahn die Hauptspeise ist. Damit auch Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden dieses Jahr einen perfekt zubereiteten, köstlichen Truthahn servieren können, zeigen wir Ihnen hier die besten Zubereitungstipps.

Beim Kochen ist es unerlässlich, die Kerntemperatur des Fleisches zu überwachen, um ein Über- oder Untergaren zu vermeiden. Dadurch lassen sich Lebensmittelvergiftungen und peinliche Situationen vor den Gästen verhindern. Die korrekte Temperatur wird mithilfe digitaler oder analoger Fleischthermometer gemessen, die in verschiedene Stellen des Fleisches eingeführt werden.

Im weiteren Verlauf werden wir erklären, wo und Wie man das Fleischthermometer in den Truthahn einführt um die richtige Innentemperatur zu erreichen.

Wo platziert man die Fleischthermometer?

Es wird generell empfohlen, die Temperatur an verschiedenen Stellen zu messen, um festzustellen, ob das Fleisch bereits verzehrfertig ist oder noch länger garen muss. Besonders geeignet sind hierfür Keulen, Flügel und Brust. Da die Brust recht dick ist, können die Temperaturen im Inneren stark schwanken. Die Temperatur an Keulen und Flügeln hingegen lässt sich aufgrund des dünnen Fleisches leicht einschätzen. Daher sind mehrere Temperaturkontrollen unerlässlich, um sicherzustellen, dass Ihr Truthahn durchgegart ist. korrekte Temperatur Das ist der Schlüssel zur Zubereitung von Fleisch. Anfänger benötigen Anleitung, um alle Arbeitsschritte zügig durchzuführen, ohne dass das Fleisch an Geschmack und Aroma verliert.

Während des Kochens

Es ist wichtig, die Kerntemperatur Ihres Truthahns zu messen, während er sich noch im Ofen befindet. Experten empfehlen dazu, die Sonde des im Ofen zu lassenden Thermometers einfach in den tiefsten Teil des Truthahns zu stecken. Putenbrust. Dies wird erreicht, indem man das Thermometer senkrecht einführt, um die maximale Tiefe zu erreichen. Achten Sie darauf, dass das Thermometer nicht in den Hohlraum gelangt, da es sonst keine genauen Messwerte liefert. Verwenden Sie für diese Messung außerdem ein hitzebeständiges Gerät. Halten Sie es bitte in der Nähe der Wärmequelle, bis die Innentemperatur 73 °C (165 °F) erreicht hat.

Nach dem Kochen

Überprüfen Sie die Temperatur, nachdem Sie den Truthahn aus dem Ofen oder vom Grill genommen haben. Flügel und Keulen sollten eine Kerntemperatur von 79–82 °C (175–180 °F) aufweisen. Die Brust gilt bei 73–76 °C (165–170 °F) als sicher, um alle Keime und Bakterien abzutöten.

Die richtige Tiefe muss es haben

Bevor Sie Ihren Truthahn aus dem Ofen nehmen, stecken Sie das Thermometer in die dickste Stelle, um die genaue Temperatur zu messen. Das Thermometer sollte in die dickste Stelle des Vogels eingeführt werden. Das heißt nicht, dass Sie ihn komplett durchgaren sollten; sonst riskieren Sie, die letzten Minuten der Garphase zu verpassen. Der optimale Garpunkt ist erreicht, wenn die vordere Sonde gleichmäßig von Fleisch umschlossen ist. Anders ausgedrückt: Die Sonde muss auf beiden Seiten gleichmäßig von Fleisch umschlossen sein.

Ist es notwendig, die Innentemperatur zu messen?

Was gesunde Ernährung angeht, ist es äußerst wichtig, jede Mahlzeit auf eine sichere Temperatur zu erhitzen, da viele Krankheiten durch ungesunde Lebensmittel verursacht werden. Es ist ratsam, häufige Restaurantbesuche zu vermeiden. Selbstgekochtes Essen ist deutlich besser, beugt Lebensmittelvergiftungen vor und trägt zu einem gesunden Lebensstil bei.

Es ist eine gute Vorgehensweise, die Innentemperatur des Lebensmittels messen Um festzustellen, ob das Essen die angegebene Kerntemperatur erreicht hat, können Sie die Sicherheit Ihrer Familie gewährleisten.

Wie positioniert man das Thermometer richtig?

Führen Sie die Sonde seitlich von der Halshöhle aus ein. Klingt ganz einfach, oder?

Um einen Kontakt mit dem Knochen zu vermeiden, muss die Spitze der Sonde etwa einen halben Zoll von der inneren Körperhöhle des Vogels entfernt sein.

Sobald das Gerät eingeführt ist, können Sie die Innentemperatur der Hähnchenbrust während des Garens überwachen. Beachten Sie, dass Brust- und Keulenfleisch immer bei unterschiedlichen Temperaturen gegart werden sollten.

Wenn man die Brust zu lange brät, trocknet sie aus, deshalb sollte sie Zimmertemperatur haben.

Schritt 1

Der Temperaturgradient ist die Differenz zwischen der Oberflächen- und der Innentemperatur des Fleisches. Er beschreibt den Temperaturunterschied zwischen dem Äußeren und dem Inneren des Fleisches. Mit steigender Gartemperatur nimmt auch der gemessene Temperaturgradient zu.

Einfacher ausgedrückt: Ein Truthahn, der bei über 148 °C (300 °F) gegart wird, hat tendenziell einen breiteren Rand mit übergartem Fleisch als ein bei 121 °C (250 °F) gegarter.

Wärme breitet sich von Bereichen geringerer Konzentration zu Bereichen höherer Konzentration aus. Die Oberfläche des Truthahns ist heißer als sein Inneres, weil die Wärme durch das Fleisch transportiert wird.

Schritt 2

Die Sonde befindet sich stets in der Mitte mit einer Markierung. Diese zeigt an, bis zu dieser Markierung und nicht tiefer in das Fleisch eingeführt werden soll. Die durchschnittliche Eindringtiefe beträgt etwa 10–12 cm. Die Sensoren sind an der Sondenspitze befestigt. Die Sonde ermöglicht die Messung der Durchschnittstemperatur anstelle der exakten Temperatur.

Optimale Kerntemperaturen vor dem Servieren  

Verwendung von Lebensmittelthermometern 

Der Truthahn, das typische Thanksgiving-Gericht, ist von Natur aus ungleichmäßig, was die Temperaturkontrolle erschwert. Es ist schwierig, bei zwei Fleischsorten den perfekten Garpunkt zu erreichen, und eine unregelmäßige Form macht es nicht einfacher. Deshalb ist die Verwendung eines Thermometers beim Garen des Geflügels so wichtig. Die Verwendung eines im Ofen verbleibenden Thermometers zur Überwachung der Temperatur Ihres Truthahns kann Ihnen helfen, ihn aus dem Ofen zu nehmen, bevor er austrocknet. Die Verwendung eines Schnellthermometers zur Kontrolle des Garzustands gewährleistet die Sicherheit Ihrer Familie.

Egal ob Sie Ihren Truthahn braten, räuchern oder frittieren, der wichtigste Schritt für ein perfektes Ergebnis ist die richtige Positionierung des Thermometers.