Warum ich einen ProTemp S1 und einen Breezo-Lüfter auf meinem Primo XL verwende?

Ich habe im Laufe der Jahre so ziemlich alles ausprobiert. Holzgrills, Pelletgrills, Fässer, Keramikgrills – alles, was man sich vorstellen kann. Ich habe Fleisch ruiniert, Gerichte perfekt zubereitet und so manches Mal auf die harte Tour gelernt, dass ich es lieber nicht zugeben möchte. Wenn die Leute also einen sehen, … Temperaturregler an meinem Primo XL, Mir wird meistens dieselbe Frage gestellt:

“Weißt du denn nicht schon, wie man ein Feuer macht?”

Ja, das tue ich. Genau deshalb benutze ich eins.

Der Primo XL ist ein wahres Kraftpaket unter den Grills. Er hält die Hitze unglaublich gut, und wenn er einmal richtig eingestellt ist, kann er stundenlang problemlos laufen. Aber “kann” und “wird” sind zwei ganz verschiedene Dinge, wenn man etwas wie Rinderbrust zubereitet.

Teil 1. Keramische Kochfelder sind stabil… bis sie es nicht mehr sind.

Keramische Grills sind effizient. Fast schon zu effizient. Ist die Hitze erst einmal da, hält sie sich hartnäckig. Das ist toll – bis eine kleine Veränderung plötzlich große Auswirkungen hat. Ein Windstoß kommt auf. Die Außentemperatur sinkt nach Sonnenuntergang. Die Holzkohle brennt etwas heißer als erwartet.

Plötzlich ist es Ihnen 30+ Grad heißer als geplant, und bei Brisket macht das einen Unterschied.

Bei Temperaturen im Bereich von 225-250°F bevorzuge ich einen gleichmäßigen Garraum ohne Überraschungen oder unerwartete Temperaturschwankungen – deshalb hat sich der ProTemp S1 seinen Platz auf der Speisekarte von Primo verdient.

Teil 2. Was hat sich seit der Installation von ProTemp S1 geändert?

Meine größte Überraschung nach dem Hinzufügen ProTemp S1 Es lag nicht daran, dass mein Essen plötzlich “besser” schmeckte, sondern eher daran, dass meine Köche ruhiger wurden.

Mein System reagiert schneller und zuverlässiger als ich, indem es die Luftzufuhr steuert, indem es die Zieltemperatur einstellt, meinen S1 mit dem Breezo-Lüfter verbindet und den Luftstrom reguliert. So muss ich nicht ständig manuell nach Lösungen suchen.

Der entscheidende Vorteil für mich ist jedoch die Kombination des S1 mit drahtlosen Sonden, sodass ich sowohl die Temperatur im Garraum als auch die Kerntemperatur des Fleisches an einem Ort überwachen kann. Ich verwende drahtlose Thermometer von ChefsTemp zusammen mit dem S1, wodurch ich den gesamten Garvorgang im Blick habe – nicht nur das Feuer.

Wenn die Temperaturregelung im Garraum und im Inneren des Garraums Hand in Hand geht, entfällt viel Rätselraten.

Teil 3. Eine Sorge weniger

Bei meinem letzten Brisket-Grillen war das Wetter total unbeständig. Wind und kühlere Temperaturen kamen am Abend auf, und ich wollte dieses Gericht eigentlich erst kurz vor dem Schlafengehen zubereiten und durchschlafen. Früher hätte das bedeutet, ständig aufzuwachen, die Lüftungsschlitze anzupassen, an mir selbst zu zweifeln und den Grill öfter zu kontrollieren, als mir lieb war – und vor allem: KEIN SCHLAF.

Diesmal überprüfte ich die ChefsTemp-App auf meinem Handy und alles lief wie erwartet. Das Pitabrot war fest im Garraum. Die Rinderbrust heizte sich gleichmäßig auf. Kein Grund zur Panik. Ich ging ins Bett und schlief gut.

Die Sonden halten dank ihrer 40-stündigen Akkulaufzeit problemlos die gesamte Garzeit durch. Das klingt vielleicht nicht besonders aufregend, ist aber in der Praxis ein enormer Vorteil. Sie müssen sich keine Sorgen mehr machen, dass die Sonden über Nacht ausfallen. Sie müssen sie nicht mitten im Garvorgang austauschen. Und Sie verlieren keine Daten, selbst wenn Sie mitten im Kochvorgang sind. Rinderbrustkoch.

Ich könnte ins Bett gehen und wüsste trotzdem genau, wie die Lage ist. Diese Art von Verlässlichkeit ist wichtig.

Teil 4. Der Breezo-Ventilator – das stille Arbeitstier

Ein Thermometer allein löst keine Probleme mit der Luftzirkulation. Das ist der Punkt, den viele übersehen. Feuer braucht Sauerstoff. Zu wenig, und es glimmt nur. Zu viel, und es brennt unkontrolliert.

Der Breezo-Ventilator sorgt für die perfekte Balance. Kleine Anpassungen. Kurze Luftstöße. Nichts Dramatisches. Gerade genug, um das Feuer genau dort zu halten, wo es hingehört.

Und nein, es “kocht nicht für Sie”.”

Es beseitigt einfach die dummen Fehler. Die Art von Fehlern, die man macht, wenn man müde oder abgelenkt ist oder mit sich ändernden Bedingungen zu tun hat.

Ich war anfangs skeptisch. Ich reguliere meine Lüftungsanlage gerne selbst. Ich mag es, die Kontrolle zu haben. Aber diese Lösung hat mir die Kontrolle nicht genommen – sie hat sie sogar noch verstärkt.

Im Gegenteil, dadurch wirkte der Primo eher berechenbarer.

Teil 5. Warum Brisket die Wahrheit sagt

Wenn es ein Stück Fleisch gibt, das Temperaturprobleme besonders deutlich macht, dann ist es Rinderbrust. Lange Garzeit. Großes Stück Fleisch. Genug Zeit, damit kleine Probleme sich zu großen auswachsen können.

Dieses Stück wog etwa 5,5 kg. Ich habe es mit dem Gewürzrub ’Addicted to the Q“ von Sofa King Awesome Products gewürzt. Er ist kräftig, aber nicht aufdringlich, und lässt den Rindfleischgeschmack gut zur Geltung kommen. Ich wollte mit den Gewürzen nichts überdecken – ich wollte einen Rub, dem ich bei Brisket vertraue, der aber trotzdem den Eigengeschmack des Fleisches unterstreicht.

Ich habe die Grube auf etwa 230°F eingestellt und sie laufen lassen.

Da die S1-Steuerung das Feuer regelte und die ChefsTemp-Sonden die Innentemperaturen überwachten, musste ich nicht mehr raten, wann ich den Garvorgang abbrechen oder wann es zu einem Stillstand kam – ich konnte es in Echtzeit beobachten. Das erleichtert die Entscheidungen und gibt mir mehr Sicherheit.

Ich habe nicht die Temperaturen im Blick behalten. Ich habe nicht reagiert. Ich habe geschlafen. Genau dann weiß man, dass etwas stimmt.

Beim Anschneiden bestätigte sich der Eindruck. Gleichmäßig durchgegart, von Rand zu Rand. Feste Kruste. Zart, ohne zu zerfallen. Keine trockenen Stellen.

Tipp: Klicken Sie hier, um mehr darüber zu erfahren. Unterschiede zwischen herkömmlichen Thermometern und drahtlosen Thermometern Bei Interesse.

Teil 6. Warum ich es nicht mehr “einfach manuell” fahre

Kann man ein Primo XL ohne Controller bedienen? Absolut. Ich habe das schon oft gemacht.

Aber hier ist die ungeschminkte Wahrheit:
Sie arbeiten härter für die gleichen – oder manchmal sogar schlechteren – Ergebnisse.

Manuelle Lüftungseinstellungen sind reaktiv. Man bemerkt ein Problem und behebt es dann. Dank des S1, des Breezo-Lüfters und der drahtlosen internen Sensoren, die zusammenarbeiten, haben Probleme kaum eine Chance, überhaupt aufzutreten.

Es geht nicht um Abkürzungen. Es geht um Konstanz.

Teil 7. Die Kochfrage wieder persönlich werden lassen

Was mich überrascht hat, war, wie viel mentale Freiheit mir diese Vorgehensweise verschaffte. Anstatt ständig am Grill zu stehen, ließ ich den Primo, das Feuer und die Rinderbrust einfach in Ruhe garen. Als ich am nächsten Morgen aufwachte, informierte mich die App über den Garvorgang. Genau diese Balance wollte ich.

Schlussbetrachtung

Erfahrung ist beim Grillen entscheidend. Nichts ersetzt die Zeit am Grill. Aber Erfahrung gepaart mit Präzision? Das ist die Grundlage für gleichbleibende Qualität.

Auf einem Primo XL, mit ProTemp S1 und Breezo-Lüfter—und in Kombination mit langlebigen drahtlosen Sonden — wird aus einem ohnehin schon großartigen Kocher etwas, dem man wirklich vertrauen kann.

Konstantes Feuer. Klare Daten. Weniger Stress.

Wenn Sie bereits Erfahrung im Pitmanagement haben, wird diese Konfiguration nichts an Ihrer Rolle als Pitmaster ändern.

Das macht das Kochen einfacher – und die Ergebnisse sind reproduzierbar.