Tipps für die richtige Temperatur auf Ihrem Grill

Endlich ist Grillsaison!

Ob Sie nun auf dem Herd auf das Kochen von Wasser warten oder im Garten grillen – die Temperatur spielt bei der Zubereitung jeder Mahlzeit eine entscheidende Rolle. Wussten Sie, dass die Temperatur einen so großen Einfluss auf Ihre Lebensmittel hat? Sie kann sich auf Qualität, Frische und Geschmack auswirken. Wird die Temperatur nicht genau überwacht, kann falsch gegartes Essen sogar gesundheitliche Probleme verursachen. Experten empfehlen daher, einen Ofen zu kaufen, der die Temperatur im Auge behält. Sofortthermometer Lebensmittel in Echtzeit messen.

Bedeutung des Kochens für die genaue Temperatur

Demnach gilt Folgendes: US-Landwirtschaftsministerium, Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst, Die Einhaltung genauer Temperaturen beugt lebensmittelbedingten Erkrankungen vor. Achten Sie stets darauf, dass die Lebensmittel die Mindestkerntemperaturen einhalten, die mit einem Thermometer gemessen werden. Lebensmittelthermometer bevor die Lebensmittel von der Wärmequelle genommen werden.

Hier sind einige ideale Kerntemperaturen zum Garen von Lebensmitteln.

Bevor wir zu den Tipps für die richtige Temperatur auf Ihrem Grill kommen, müssen wir wissen, was Temperatur ist und in welchem Zusammenhang sie mit dem Grillgut steht.

Was genau ist Temperatur?

Temperatur ist, technisch ausgedrückt, die numerische Messung von Kälte und Wärme, die auf der Messung kinetischer Energie oder der Bewegung von Molekülen beruht. Sie ist die am häufigsten gemessene Größe und kann in verschiedenen Einheiten wie Fahrenheit (°F), Celsius (°C) und Kelvin (K) angegeben werden.

Was ist eine normale Grilltemperatur?

Bei Gas-, Elektro- oder Pelletgrills lässt sich die Temperatur einfach regulieren. Ein Holzkohlegrill erfordert etwas mehr Übung, da man die Luftzufuhr über die Lüftungsklappen steuern kann. Grills sind für höhere Temperaturen ausgelegt als Herdplatten oder Smoker. Die meisten Grills erreichen eine Mindesttemperatur von 204 °C (400 °F) und nutzen diese hohe Hitze, um das Grillgut schnell anzubraten und gleichzeitig saftig zu halten. Falls Ihr Grill keine Temperaturanzeige hat, gilt folgende Faustregel: Halten Sie Ihre Hand 30 cm (12 Zoll) über den Grillrost, bis sie heiß genug ist, und halten Sie sie 4–6 Sekunden lang. Dann ist der Grill heiß und bereit zum Grillen. Die Temperatur beträgt dann etwa 343 °C (650 °F).

Holzkohlegrillen vs. Gasgrillen – Welche Grillmethode ist besser?

Die Debatte um die beste Grillmethode – Gas oder Holzkohle – wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst, von Kosten und Geschmack bis hin zur Bequemlichkeit. Grillfans bevorzugen oft den intensiven, rauchigen Geschmack eines Holzkohlegrills. Allerdings emittiert der Holzkohlegrill große Mengen an Kohlenmonoxid und trägt somit zur zunehmenden Luftverschmutzung bei.

Mach es heiß

Ein Profi-Tipp: Heizen Sie Ihren Grill 20 bis 25 Minuten vor dem Grillen vor. So erreichen Sie die optimale Temperatur für perfekt gegartes Grillgut. Die ideale Grilltemperatur liegt bei 150–175 °C für mittlere Hitze, 175–200 °C für mittelhohe Hitze, 200–230 °C für hohe Hitze und 120–150 °C für niedrige Hitze. Ein optimal vorgeheizter Grill sorgt für saftiges Grillgut, knusprige Kruste und verhindert Anhaften.

Zusatzstofffrei

Wenn Sie für einen unvergesslichen Grillabend Holzkohle verwenden möchten, empfehlen wir Ihnen zusatzstofffreie Holzkohle, die besonders effektiv ist. Herkömmliche Briketts können Sägemehl und Holzreste sowie Natriumnitrat, Kohlenstaub und Borax enthalten. Auch Zusatzstoffe wie Anzündflüssigkeit oder Paraffin können enthalten sein. Anzündflüssigkeit kann sich negativ auf Lebensmittel und langfristig auch auf Ihre Gesundheit auswirken, da sie schädliche flüchtige organische Verbindungen freisetzt.

Schüttel es ab

Wenn der Grill heiß ist, lassen sich die Rückstände leichter entfernen. Wir empfehlen Ihnen, eine Bürste mit langem Griff zu verwenden, um die angebrannten Reste von vorherigen Mahlzeiten zu entfernen. Schaben Sie den Grill nach Gebrauch noch einmal ab.

Öl es ein

Um sicherzustellen, dass das Essen bei der richtigen Temperatur gar wird, ist es wichtig, alle Tipps und Tricks zu beachten. Das Einölen des Grills ist unerlässlich, da Fleisch selbst auf einem sauberen Grillrost anhaften kann. Durch das Einölen des heißen Grills lässt sich das Anhaften verhindern. Verwenden Sie hierfür jedoch niemals Kochspray. Ölen Sie Ihren Grill immer mit einem in Pflanzenöl getränkten Papiertuch ein. Am besten verwenden Sie dazu eine Grillzange und reiben den Grillrost damit ab. So gelingt das Garen bei gleichmäßiger Temperatur.

Ein Kaminanlasser

Wussten Sie, dass ein Anzündkamin das Anzünden eines Holzkohlefeuers deutlich erleichtert? Dafür gibt es einen Anzündkamin.

• Legen Sie ein zerknülltes Papier in den unteren Teil des Schornsteins.
• Nun fülle es mit Holzkohle.

Sie werden staunen, wie schnell sich die Kohle in nur etwa 20 Minuten gleichmäßig im Grill verteilt. Und wissen Sie was? Sie brauchen keine perfekte Pyramide, keinen Anzünder!

Oberflächentemperatur

Es ist wichtig, die Temperatur der Grillfläche zu kennen, auf der das Fleisch tatsächlich gegart wird. Grillexperten empfehlen unter anderem folgende Temperaturen: mittelhoch: 2–3 Sekunden bei 400–450 °C, hoch: 1–2 Sekunden bei 450–600 °C.

Huhn

Es ist wichtig, Hähnchen nicht zu lange zu garen, da es sonst zäh und trocken wird. Gleichzeitig sollte man aber auch darauf achten, dass das Hähnchen nicht zu lange durchgegart ist, da rohes Hähnchenfleisch verschiedene Bakterien enthalten kann, die gesundheitsschädlich sein können.

Sie müssen lediglich darauf achten, dass das Hähnchen die richtige Kerntemperatur erreicht. Diese beträgt 165 Grad (Fahrenheit). Allerdings können verschiedene Teile des Hähnchens unterschiedliche Kerntemperaturen benötigen.

Rindfleisch

Rindfleisch gilt oft als schwierig auf den Grill zu bekommen. Die sichere Kerntemperatur für Rindfleisch liegt bei etwa 71 °C. Beachten Sie, dass eine Temperatur unter 63 °C beim Grillen von Rindfleisch gefährlich sein kann.

Lamm

Für ein optimales Grillergebnis ist die richtige Kerntemperatur beim Lammfleisch entscheidend. Diese beträgt idealerweise 145 Grad. Sie können das Lammfleisch aber auch etwas höher garen.

Schweinefleisch

Wie Sie wissen, ist die Zubereitung von Schweinefleisch immer eine Herausforderung. Eine Kerntemperatur von mindestens 145 Grad ist ideal, um Schweinefleisch optimal zu garen. Für Hackfleisch, beispielsweise für Burger-Patties, empfiehlt sich jedoch eine Temperatur von 160 Grad.

Die richtige Temperatur beim Kochen von Speisen ist von größter Wichtigkeit. Achten Sie daher stets darauf, die hier aufgeführten Richtlinien zur Vermeidung von lebensmittelbedingten Erkrankungen zu befolgen.