Bei all den Gerichten, die Sie zubereiten möchten, und Steaks, die Sie grillen wollen, ist es wichtig zu wissen, wie man ein Thermometer kalibriert, damit Ihnen jedes Mal ein perfektes Ergebnis gelingt. Die besten Thermometer müssen selten kalibriert werden, aber es kann vorkommen, dass Sie Ihr Thermometer testen und gegebenenfalls anpassen müssen, damit es für Küche und Grillabend im Garten einsatzbereit ist. So geht's:

1. Was versteht man unter der Kalibrierung eines Thermometers?

Genau wie Uhren vor- oder nachgehen können, unterliegen auch Lebensmittelthermometer mit der Zeit und dem Gebrauch Ungenauigkeiten. Extreme Temperaturschwankungen, Beschädigungen oder allgemeine Abnutzung können die Genauigkeit eines Thermometers beeinträchtigen. Wenn Sie Ihr Thermometer häufig verwenden, empfiehlt es sich, es monatlich zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es optimal funktioniert. Glücklicherweise lässt sich die Genauigkeit Ihres Thermometers testen und in den meisten Fällen kalibrieren, um wieder genaue Messwerte zu erhalten.

2. Wie kalibriert man das Thermometer?

Viele Thermometer haben eine Mutter unter dem Temperaturregler, mit der sie justiert werden können, während die meisten digitalen Modelle über eine Reset-Taste verfügen. Die genauen Anweisungen zur Kalibrierung Ihres Thermometers finden Sie in der Bedienungsanleitung. Es gibt zwei Methoden, um die Genauigkeit Ihres Thermometers zu testen und es gegebenenfalls zu kalibrieren: den Eisbad-Kalibrierungstest und den Siedepunkt-Kalibrierungstest. Klicken Sie hier. Hier Um herauszufinden, wie Sie Ihr Thermometer in einem Eisbad kalibrieren können, oder lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Ihr Thermometer am Siedepunkt kalibrieren können.

3. Siedepunktkalibrierung

Wenn Sie die Wahl zwischen einer Kalibrierung mit Eisbad oder kochendem Wasser haben, empfehlen wir Ihnen das Eisbad. Kalibrierungstests mit dem Siedepunkt sind nämlich deutlich komplexer als Tests mit dem Eisbad. Wasser siedet auf Meereshöhe bei 100 °C (212 °F), aber nur auf Meereshöhe. Das bedeutet, dass der Siedepunkt je nach Standort variiert. Der Grund dafür ist, dass der Luftdruck in Höhenlagen über oder unter dem Meeresspiegel die Siedetemperatur beeinflusst. Beispielsweise siedet Wasser in Denver, Colorado, typischerweise bei 94 °C (202 °F).

Zum Glück ist es einfach, den Siedepunkt an Ihrem Wohnort zu ermitteln. Zuerst müssen Sie Ihren aktuellen Siedepunkt herausfinden. Luftdruck und Höhe an Ihrem Standort, Nutzen Sie anschließend einfach einen Online-Siedepunktrechner, um die Siedetemperatur von Wasser zu ermitteln. Sobald Sie diese Information haben, können Sie mit Ihrem Siedepunkt-Kalibrierungstest beginnen.

Schritt 1:

Füllen Sie einen Topf oder eine Kasserolle mindestens vier Zoll hoch mit sauberem Wasser.

(Hinweis: Verunreinigungen oder Salz können die Siedetemperatur von Wasser erheblich beeinflussen.)

Schritt 2:

Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie die Herdplatte auf höchste Stufe. (Benutzen Sie NICHT die Mikrowelle.)

Schritt 3:

Warten Sie, bis das Wasser sprudelnd und kräftig kocht und das Kochen auch durch Umrühren nicht aufhört.

Schritt 4:

Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie die Spitze des Thermometerfühlers einige Zentimeter tief ins Wasser, bis sich die Wassertemperatur stabilisiert hat. Achten Sie darauf, dass sich der Fühler mittig im Topf befindet und nicht den Topfboden oder die Topfwände berührt.

Überprüfen Sie die Temperaturanzeige und vergleichen Sie sie mit dem Siedepunkt in Ihrer Region. Stimmen die Werte überein, misst Ihr Thermometer die Temperatur korrekt. Falls Sie das Thermometer justieren müssen, befolgen Sie die Anweisungen in der Bedienungsanleitung des Herstellers. Bevor Sie jedoch ein digitales Sofortthermometer justieren, prüfen Sie, ob die Messwerte innerhalb der vom Hersteller angegebenen Genauigkeit liegen. (Achten Sie auf die Angabe ±°F in der Dokumentation Ihres Thermometers.) Liegt der Wert innerhalb der Toleranz, ist keine Justierung erforderlich.

Kann man ein Fleischthermometer auch für Wasser verwenden? 

Fleischthermometer eignen sich zur Temperaturmessung von Flüssigkeiten innerhalb ihres Messbereichs – von Wasser bis hin zu heißem Speiseöl. Um herauszufinden, was Sie messen können, sollten Sie die technischen Daten und insbesondere den Messbereich Ihres Fleischthermometers überprüfen. Das ChefsTemp Final Touch X10 deckt einen Temperaturbereich von -30 °C bis 300 °C ab und kann die Temperatur von Lebensmitteln aller Art messen, von kochendem Wasser bis hin zu Frittieröl.