Mehr als nur Rätselraten: Thermometer-Tipps für Feinschmecker

Es ist unmöglich, allein am Geruch oder auch nur am Aussehen zu erkennen, ob das Essen zubereitet wurde. Das lässt sich nur mit einem Lebensmittelthermometer feststellen. Dieses Gerät ist für den Kücheneinsatz so wertvoll, dass es auch von Profiköchen verwendet wird. Nur so lässt sich die Temperatur Ihrer Lebensmittel bestimmen und sicherstellen, dass sie nicht mit gefährlichen Bakterien verunreinigt und zum Verzehr geeignet sind. Achten Sie darauf, beim Kochen keine Annahmen zu treffen, und verwenden Sie diese Thermometerspitzen Den Kochvorgang mit einem Thermometer verbessern.

Thermometer-Tipps für Feinschmecker

Die Verwendung eines essbaren Thermometers kann eine Herausforderung sein, je nach angewandter Methode und Fleischsorte. Zum Beispiel benötigt man für ein medium-rare Steak die richtige Temperatur, anstatt Einen ganzen Vogel braten. Denken Sie daran, wenn Sie ein Instrument zur Lebensmittelverarbeitung verwenden, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

Nachfolgend finden Sie die wichtigsten Sicherheitsrichtlinien zur Beurteilung der Temperatur Ihrer Lebensmittel.

1. Thermometer-Tipps für feste Nahrung

Wenn Sie Speisen kochen oder erhitzen, platzieren Sie die Sonde in der Mitte des Lebensmittels. Es erreicht die Temperaturänderung am langsamsten, weil es am weitesten von der Wärmequelle entfernt ist. Wenn Sie diesen Teil untersuchen und feststellen, dass er die empfohlene Innentemperatur aufweist, ist dies ein hervorragender Indikator für den Garzustand des Lebensmittels, da es sich um den kältesten Teil handelt.

Es ist außerdem unerlässlich zu wissen, wie man große Fleischstücke, wie zum Beispiel ganze Hühner, erkennt. Unterschiede in Form und Größe können zu ungleichmäßigen Messwerten führen. das Fleisch. Dieses Problem lässt sich beheben, indem man das Fleisch stichprobenartig an verschiedenen Stellen überprüft, um sicherzustellen, dass die empfohlene Kerntemperatur für jeden Bereich (z. B. Brust oder Schenkel) erreicht ist. Durch eine Stichprobenkontrolle können Sie sicherstellen, dass Ihr Fleisch die gewünschte Temperatur hat. Vermeiden Sie unbedingt die Knochen, da diese zu falschen Messungen führen können.

2. Thermometer-Tipps für flüssige Lebensmittel

Das Kochen von Flüssigkeiten mit einem Thermometer kann kompliziert sein, da die Speisen durch Konvektion garen und abkühlen. Anstatt die Temperaturen von das Fleisch, Der Fokus sollte auf einem einzigen zentralen Punkt liegen.. Es ist unerlässlich, die Temperatur der gesamten Flüssigkeit zu berücksichtigen. Es ist unbedingt erforderlich, die Thermometersonde in der Flüssigkeit umzurühren und die Temperatur zu messen, um sicherzustellen, dass der Messwert mit dem aufgezeichneten Wert übereinstimmt.

3. Verwendung eines im Körper verbleibenden Thermometers

Beim Garen über Holzkohle oder beim Backen im Ofen wird ein Thermometer in die Mitte des Rindfleischs eingeführt. Beim Einführen der Sonde sollte man auf den mittleren und wichtigsten Teil des Fleisches zielen. Am meisten Thermometer zum Einsetzen wird mit einer App oder einem externen Gerät geliefert, das Sie benachrichtigt, wenn Ihr Fleisch den gewünschten Garpunkt erreicht hat. die gewünschte Innentemperatur.

4. Berücksichtigen Sie die Reaktionszeit.

Auch wenn es Sofortthermometer gibt, reagiert jedes Thermometer unterschiedlich schnell, und sich dessen bewusst zu sein, macht einen enormen Unterschied, wenn man genaue Temperaturen messen will. Lebensmittelthermometer haben eine langsamere Reaktionszeit. Warten Sie daher einen Moment länger, bevor Sie die Sonde herausziehen, um die bestmögliche Messung zu gewährleisten. Darüber hinaus gibt es Thermometer mit schneller Reaktionszeit, die innerhalb weniger Minuten Temperaturen anzeigen.

Neben der Reaktionszeit sollten Sie beachten, dass bestimmte Garmethoden das Fleisch auch nach dem Abschalten der Hitze von innen heraus garen lassen. Um ein Verbrennen zu vermeiden, nutzen Sie die Restwärme, die nach dem Entfernen der Hitzequelle weitergart.

Thermometer-Tipps für verschiedene Kochmethoden

Ein guter Koch beherrscht eine Vielzahl von Kochmethoden. Wenn Sie braten, grillen, frittieren oder pochieren, werden Sie sich beim Kochen sicherer fühlen, wenn Sie wissen, wie man ein Thermometer benutzt.

Braten

Ein häufiger Fehler von Kochanfängern ist, dass sie das Fleisch nicht richtig durchgaren, weil sie befürchten, es später zu übergaren. Manche hingegen kochen das Rindfleisch so lange, bis es ausreichend trocken ist, da sie es nicht roh servieren wollen. Es geht nicht nur darum, dass es an Geschmack und Konsistenz mangelt; unzureichend gegartes Fleisch kann riskant sein, da es zu lebensmittelbedingten Erkrankungen führen kann.

Ein Lebensmittelthermometer ist die effizienteste Methode Zu Bratenfleisch perfekt. Bei dieser Methode wird niedrige, trockene Hitze verwendet, um eine ansprechende, dunkelbraune Kruste zu erzeugen, während das Fleisch saftig und zart bleibt. Es ist äußerst vielseitig, da es für Lebensmittel jeder Größe und Art, einschließlich Gemüse, verwendet werden kann. Es ist unerlässlich, die empfohlenen Temperaturen für Ihr jeweiliges Fleisch genau zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es die richtige Temperatur erreicht und weder zu lange noch zu kurz gegart wird.

Frittieren

Wenn Sie die Kunst des Frittierens erlernen möchten, sollten Sie ein Lebensmittelthermometer verwenden, um die richtige Öltemperatur zu halten und die Innentemperatur Ihrer Speisen zu überwachen.

Im vorangegangenen Absatz ging es beim Frittieren um die Zubereitung bei der richtigen Temperatur. Verwenden Sie beim Frittieren ein Thermometer, um die Öltemperatur zu überwachen und Ihre Speisen auf die gewünschte Temperatur zu garen. geeignete Temperatur. Es wird empfohlen, die Öltemperatur regelmäßig zu überprüfen, um eine gleichbleibende Temperatur während des Kochens zu gewährleisten.

Öl mit der richtigen Temperatur sorgt für eine knusprige, leichte Kruste, und das Fleisch ist innen vollständig durchgegart. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu voll zu füllen, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.

Grillen

Wer gerne gegrilltes Fleisch isst, sollte ein Fleischthermometer griffbereit haben. Grillthermometer Mit diesem Thermometer können Sie das Fleisch während des Garvorgangs in das Grillgut einführen. Beim Grillen ist es ratsam, die Kerntemperatur des Fleisches (idealerweise in der Mitte) für einen genauen Messwert zu überprüfen. Vermeiden Sie es, die Temperatur des Grillguts direkt über dem Grill zu messen. Es besteht die Gefahr, dass das Thermometer die Umgebungstemperatur des Grills anstatt der Fleischtemperatur misst, was zu einem unzuverlässigen Ergebnis führt. 

Manche Thermometer verfügen über eine Sonde und ein externes Überwachungsgerät, das Sie benachrichtigt, sobald das Fleisch die ideale Kerntemperatur erreicht hat. So können Sie das Fleisch vom Grill nehmen und ein Übergaren verhindern. Sie können die Benachrichtigung einige Grad vor Erreichen der idealen Kerntemperatur einstellen, damit das Fleisch nachgaren kann, während Sie es außerhalb des Grills ruhen lassen. 

Ob Grillen, Pochieren, Braten oder Frittieren – die richtige Temperatureinstellung ist entscheidend. Wird das Thermometer verlegt, kann dies zu ungenauen Messwerten führen und das Risiko bergen, ungenießbare oder nicht durchgegarte Speisen zu servieren oder Bakterien zu beherbergen, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können.