Nichts ist vergleichbar mit dem Geschmack von gut geräucherten Borsten. Haben Sie schon einmal diesen intensiven Geschmack gekostet und möchten Sie ihn einmal selbst am Küchentisch zubereiten? Wenn ja, dann sind Sie hier genau richtig, denn hier lernen Sie, die köstlichsten Gerichte zuzubereiten. Räucherbrust Rezept wie vom Profi!

Was ist Fleischräuchern?

Das Räuchern von Fleisch ist eine äußerst beliebte und weit verbreitete Zubereitungsmethode. Dabei wird eine Fleischscheibe in ein mit Rauch gefülltes Glas gegeben und lange Zeit über einer langsam brennenden Flamme erhitzt. Durch diese langsame Garmethode bei niedriger Temperatur erhält das Fleisch einen rauchigen Geschmack, der mit keiner anderen Garmethode erreicht werden kann.

Zum Räuchern von Fleisch ist eine Garzeit bei Temperaturen zwischen 200 und 225 Grad Celsius erforderlich. Die Temperatur variiert je nach Art des zu räuchernden Fleisches. Die Räucherzeit kann je nach Fleischsorte, Größe, Länge und gewünschtem Gargrad variieren.

Was Sie zum Räuchern von Rinderbrust benötigen

Es empfiehlt sich, vor dem Räuchern der Rinderbrust einige grundlegende Vorbereitungen zu treffen.

Der zweite ist eindeutig der Raucher. Die meisten Smoker können Temperaturen von bis zu 215 Grad Celsius halten, was ideal zum Garen der meisten Fleischsorten ist.

Als zweites benötigen Sie ein Thermometer, das zum Räuchern von Fleisch geeignet ist. es ist ein intelligentes Fleischthermometer Das ermöglicht eine effizientere Bestimmung der Kerntemperatur Ihres Fleisches und sorgt so für ein gleichmäßiges Räuchererlebnis.

Zutaten für geräucherte Rinderbrust

Dies sind die Zutaten, die für eine köstliche geräucherte Rinderbrust benötigt werden.

• 1 ganze Rinderbrust (5,4-6,3 kg)
• 5 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel grobes Koscher-Salz.
• 2 EL Zwiebelpulver
• 3 EL Senfgelb (oder Olivenöl)

Anweisungen

Schritt 1: Den Smoker vorheizen.

Schalten Sie den Räucherofen ein und stellen Sie ihn auf 265°F ein. Wählen Sie die Eichenholzoption oder ein anderes Hartholz Ihrer Wahl.

Schritt 2: Entfernen Sie das überschüssige Fett von der Rinderbrust.

Legen Sie die Rinderbrust auf eine ebene Fläche, damit Sie mit einem Messer überschüssiges Fett abschneiden können. Beginnen wir mit der fettreichen Seite, Die Rinderbrust umdrehen und auf der anderen Seite weiterarbeiten.

Achten Sie darauf, auf jeder Seite mindestens 6 mm Fett zu lassen, da dies eine zusätzliche Schutzschicht für das Fleisch während des Garens bildet.

Schritt 3: Die Gewürze vermischen.

Gib Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver in die kleine Schüssel. Reiben Sie die Rinderbrust mit Olivenöl oder gelbem Senf ein. Anschließend kann die Rinderbrust mit der Gewürzmischung bestrichen werden.

Schritt 4: Legen Sie die Rinderbrust in den Smoker.

Die Rinderbrust sollte so in den Smoker gelegt werden, dass die dickere Seite zur Feuerbox zeigt. Nachdem Sie den Deckel Ihres Räucherofens geschlossen haben, öffnen Sie ihn 6-8 Stunden lang nicht, oder bis die Innentemperatur 165 Grad F erreicht hat.

Schritt 5: Nehmen Sie die Rinderbrust aus dem Smoker.

Nach 6–8 Stunden die Rinderbrust aus der Verpackung nehmen und auf ein mit Metzgerpapier ausgelegtes Schneidebrett legen. Die Rinderbrust sollte mittig auf dem Papier platziert werden. Die gesamte Rinderbrust sollte in Metzgerzeitungspapier eingewickelt werden, bis sie vollständig bedeckt ist, und dann in der Mitte gefaltet werden. Achten Sie darauf, dass die Rinderbrust mit der Schnittfläche nach oben liegt, und legen Sie sie dann wieder in den Smoker.

Legen Sie die Rinderbrust in den Smoker, bis sie eine Kerntemperatur von 203 °F erreicht hat. Die Räucherzeit beträgt 3-4 Stunden.

Schritt 6: Lassen Sie die Rinderbrust ruhen.

Nachdem Sie die Rinderbrust vom Grill genommen haben, lassen Sie sie ruhen. Man sollte es eine Stunde ruhen lassen, bevor man es aus der Verpackung nimmt und anschneidet.

Tipp: Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren Die beste Rinderbrust zubereiten.

Wie lange muss man eine Rinderbrust räuchern?

Erfahrene Grillmeister und Räucherer können Ihnen sagen, dass eine gegrillte Rinderbrust “fertig” ist, wenn sie durchgegart ist.’

Um Ihnen ein besseres Verständnis für die Zubereitung von Rinderbrust zu vermitteln, räuchern Sie sie bis zu 8 Stunden lang bei 225 °F (ca. 107 °C). Die Räucherzeit und die Temperatureinstellung sind ideal für eine 12-13 Pfund schwere Rinderbrust. An diesem Punkt ist die Rinderbrust optimal gegart, wenn sie eine Kerntemperatur von 160 Grad Fahrenheit erreicht hat.

Achten Sie auf den Zeitpunkt, an dem die Rinderbrust die Plateauphase erreicht. Das bedeutet, dass die Temperatur nicht mehr ansteigt und zwischen 63 und 74 °C (145 und 165 °F) bleibt. Lassen Sie sich beim Garen Zeit.

Der letzte Schritt, das Räuchern der Rinderbrust und das Einwickeln in Metzgerpapier, dauert weitere 5-8 Stunden.

Die durchschnittliche Räucherzeit für Rinderbrust beträgt 12 bis 18 Stunden, abhängig von den Abmessungen und der Dicke der Rinderbrust. Im nächsten Schritt wird Ihre geräucherte Rinderbrust auf 202 Grad Fahrenheit erhitzt.

Tipp: Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren Geräucherte Rinderbrust, flache Grilltemperaturen Bei Interesse.

Tipps für geräuchertes Rinderbrust wie vom Profi

Wollen Sie beim Räuchern von Rinderbrust optimale Ergebnisse erzielen? Ein paar Tipps, die Ihnen helfen, ein unglaubliches Ergebnis zu erzielen!

Beginnen Sie mit dem perfekten Brisket

Das Räuchern von Fleisch ist ein Prozess, dessen Ergebnis nur so gut ist wie die Qualität des Fleisches. Lernen Sie die Unterschiede zwischen verschiedenen Fleischsorten kennen und erfahren Sie, worauf Sie achten sollten, um das ideale Stück Fleisch zu erhalten. Am besten beginnt man damit, ein Rinderbruststück einer bestimmten oder höheren Qualitätsstufe auszuwählen.

Rinderbrust der Güteklasse Choice zeichnet sich durch eine hervorragende Marmorierung (Verhältnis von magerem Fleisch zu Fett) aus. Die nächste Stufe ist die höchste Qualitätsstufe mit stärkerer Marmorierung. Bedenken Sie, dass der Geschmack vom Fett kommt, weshalb es dazu beiträgt, dass Ihre Rinderbrust saftig und lecker bleibt.

Überflüssiges entfernen

Das Entfernen des Fetts ist ein entscheidender Schritt bei der Vorbereitung der Rinderbrust zum Räuchern. Obwohl Fett an sich vorteilhaft ist, kann ein Überschuss an Fett dazu führen, dass es während des Räucherprozesses nicht richtig geschmolzen wird. Prüfen Sie, ob sich eine Fettkappe gebildet hat, und schneiden Sie alles Fett ab, das dicker als 1 Zoll ist. Die Dicke des Fettes sollte weniger als 1/4 Zoll betragen.

Überwürzen vermeiden

Es ist wichtig, die Rinderbrust erst kurz vor dem Räuchern zu würzen. Wenn Sie eine Gewürzmischung herstellen, beschränken Sie sich auf die Grundzutaten: Salz, Pfeffer und Knoblauch.

Bitte verwenden Sie nicht zu viele Gewürze, da diese den Eigengeschmack der Rinderbrust überdecken könnten. Konzentriere dich auf die Grundlagen. Für ein besseres Geschmackserlebnis. Sie möchten den Geschmack verstärken, ohne ihn zu überdecken. Verteilen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf der Rinderbrust und achten Sie darauf, dass die Seiten gut gewürzt sind und die drei Gewürze gleichmäßig verteilt werden.

Bereiten Sie den Smoker vor

Der Räucherofen sollte auf 250-275°F eingestellt werden. Zum Räuchern kann jedes Holz verwendet werden; Eiche ist jedoch eine beliebte Wahl. Sie können jede leicht verfügbare Holzart verwenden.

Sobald Sie die ideale Räuchertemperatur erreicht haben, können Sie das Holz 8 oder 12 Stunden lang langsam räuchern. Die optimale Garzeit beträgt etwa eine Stunde pro Pfund Fleisch. Je größer das Stück Rinderbrust ist, desto länger dauert das Räuchern.

Rauchen Sie mit der dicken Seite nach oben

Es gibt viele Diskussionen darüber, ob man das Fleisch beim Räuchern am besten nach oben oder nach unten legt. Für optimalen Geschmack und Duft beim Räuchern der Rinderbrust legen Sie diese bitte auf die Fettseite und lassen Sie das Fett beim Garen in das Fleisch einziehen.