Wie genau sind Infrarot-Thermometer beim Kochen?

Genauigkeit ist das Wichtigste Faktor bei der Auswahl eines Kochthermometers. Jede Fehlmessung kann darüber entscheiden, ob ein Lebensmittel genießbar ist oder nicht. Es ist ein zu großes Risiko, Ihre Gesundheit (oder die Ihrer Kunden) zu gefährden. Ein Infrarotthermometer ist eines von mehreren Thermometertypen, die beim Kochen verwendet werden. Ist es genau? Wie genau sind Infrarotthermometer beim Kochen??

Dieser Leitfaden erklärt genauer, wie Infrarot-Thermometer funktionieren und wie man sie in der Küche einsetzt.

Wie genau sind Infrarot-Thermometer beim Kochen?

Infrarotthermometer gehören in vielen Küchen zur Standardausstattung. Doch wie genau sind sie beim Kochen? Das hängt davon ab, was man misst.

Infrarotthermometer sind berührungslose Thermometer. Man kann sie verwenden, um Kochflächen wie Pfannen oder Grills oder auch gegarte Speisen zu messen. Sie können jedoch nur die Oberflächentemperatur und nicht die Kerntemperatur von Fleisch oder anderen Lebensmitteln messen.

Infrarot Thermometer Sie eignen sich präzise zur Messung von Oberflächentemperaturen und Außentemperaturen von Lebensmitteln. Sie können damit die Hitze von Pfannen und Grillplatten oder die Ofentemperatur überprüfen. Außerdem können Sie damit schnell die Temperatur von Lebensmitteln messen, um sicherzustellen, dass sie unbedenklich verzehrt werden können (z. B. bei Buffets) oder bei kalten Produkten wie Milch oder Butter.

Sicherstellen der Genauigkeit von Infrarotthermometern Wenn drei Faktoren das Kochen beeinflussen:

1. Der Messbereich der Anzeige, beispielsweise der Abstand zwischen dem Infrarotthermometer und dem Objekt (Zielobjekt).
2. Die Genauigkeit der Messwerte eines Infrarot-Thermometers wird durch dessen Genauigkeitsbewertung angegeben.
3. Die Emissionsfähigkeit der Oberflächen wurde mit einem Infrarotthermometer gemessen.

Einschränkungen bei der Verwendung von Infrarotthermometern

Ein Infrarotthermometer findet in modernen Küchen vielfältige Anwendung. Es lohnt sich jedoch, seine Grenzen zu kennen, um es sicherer einsetzen und seine Genauigkeit verbessern zu können.

• Es wird NUR zur Messung von Oberflächentemperaturen empfohlen, nicht zur Überprüfung der Innentemperatur von Fleisch oder Lebensmitteln.
• Es ist anfällig für visuelle und äußere Beeinträchtigungen wie Dampf, Frost, Feuchtigkeit, Rauch usw.
• Es reagiert empfindlich auf schnelle Änderungen der Umgebungstemperatur. Stellen Sie sicher, dass es vor der Verwendung die Umgebungstemperatur erreicht hat.
• Es wird nicht in der Lage sein, die Temperatur von Wasser oder von transparenten Oberflächen wie Glas zu messen.
• Es erfordert häufige Anpassungen je nach Umgebungsbedingungen.

Tipps für optimale Ergebnisse mit Infrarotthermometern beim Kochen

Infrarotthermometer sind ein praktisches Küchengerät. Sie ermöglichen die berührungslose Temperaturmessung von Lebensmitteln. So müssen Sie weder das Objekt noch das Lebensmittel berühren. Manche bemängeln die Nachteile dieser Methode, insbesondere die Genauigkeit der Temperaturmessung. Das stimmt zwar, doch mit den folgenden Tipps erzielen Sie beim Kochen optimale Ergebnisse mit einem Infrarotthermometer und verbessern die Messgenauigkeit.

Beachten Sie das Verhältnis von Entfernung zu Treffpunkt.

Jedes Infrarotthermometer hat ein Entfernungs-zu-Messfleck-Verhältnis, das Sie kennen sollten. Diese Zahl gibt den Durchmesser des Messbereichs im Verhältnis zur Entfernung des Messobjekts an.

Ein Entfernungs-zu-Messfleck-Verhältnis von 12:1 bedeutet, dass Sie einen 2,5 cm großen Fleck aus einer Entfernung von 30 cm messen. Die Messgenauigkeit, die auf diesem Verhältnis basiert, variiert je nach Thermometermodell. Einige hochwertige Modelle liefern genauere Messwerte auf größere Entfernungen, während bei anderen Modellen eine präzisere Ausrichtung auf den Messbereich erforderlich ist, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Bevor Sie ein Infrarot-Thermometer zum Kochen verwenden, ist es wichtig, dass Sie sich mit dem Gerät vertraut machen. Jedes Modell ist anders, daher müssen Sie wissen, wie präzise Sie Ihr Thermometer verwenden sollten. Die entsprechenden Informationen finden Sie in der Bedienungsanleitung. Dort erfahren Sie genau, wie genau Sie messen müssen. Wie benutzt man das Thermometer? für die besten und genauesten Ergebnisse.

Vermeiden Sie glänzende Oberflächen und Gegenstände.

Eine der wichtigsten Regeln bei der Verwendung eines Infrarot-Thermometers in der Küche ist, es nicht auf reflektierende oder glänzende Oberflächen zu richten. Jede Reflexion kann die Messung des Thermometers beeinträchtigen und dadurch die zu messende Fläche vergrößern. Wenn Sie in einer Küche mit reflektierenden Oberflächen arbeiten, kleben Sie diese unbedingt mit nicht-reflektierendem Klebeband ab. Dieser einfache Schritt gewährleistet genaue Messwerte Ihres Infrarot-Thermometers.

Dieser zusätzliche Schritt ist notwendig, da nicht alle Oberflächen die gleiche Menge an Infrarotstrahlung abgeben. Glänzende und reflektierende Oberflächen weisen eine höhere Emissionsfähigkeit auf.

Auf Sichtbehinderungen der Optik prüfen

Ein weiterer Faktor, der die Messqualität eines Infrarotthermometers beeinträchtigen kann, sind Hindernisse wie Dampf oder Staub. Wenn beispielsweise Dampf die Sichtlinie des Infrarotthermometers blockiert, ist es nicht mehr so effektiv bei der Temperaturmessung.

Sichtbehinderungen beeinträchtigen die Fähigkeit des Infrarot-Thermometers, die Temperatur des Objekts zu messen, und führen zu ungenauen Messwerten. Reinigen Sie daher stets die Linse des Thermometers und stellen Sie sicher, dass sie frei von Verunreinigungen und Kratzern ist.

Stabilisieren Sie die Temperatur des Thermometers.

Um eine möglichst genaue Temperaturmessung zu gewährleisten, sollten Sie das Infrarot-Thermometer nicht sofort verwenden. Geben Sie ihm Zeit, sich an die Küchentemperatur oder die Umgebungstemperatur anzupassen. Idealerweise lassen Sie es sich 20 Minuten lang stabilisieren, bevor Sie es verwenden.

Wird dieser Schritt ausgelassen, führt dies zu ungenauen Temperaturmessungen. Der Temperaturunterschied zwischen dem Aufbewahrungsort des Infrarot-Thermometers und dem Arbeitsbereich kann zu Ungenauigkeiten führen.

Scheuen Sie sich nicht, Infrarotthermometer beim Kochen zu verwenden. Bei richtiger Anwendung erhalten Sie genaue Messwerte und gestalten Ihren Kochvorgang reibungsloser und effizienter.