Thermometer sind für die Zubereitung von Speisen unerlässlich. Allerdings können Sie die Vorteile eines Thermometers nur dann voll ausschöpfen, wenn es zuverlässig funktioniert. Zu wissen, wie man ein Thermometer kalibriert, ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass es die Lebensmitteltemperatur genau misst. Wenn Sie ein Thermometer zum ersten Mal kalibrieren, sollten Sie wissen, wie es richtig funktioniert. Kalibrierung eines Thermometers, Diese Anleitung zeigt Ihnen, wie es geht. 

Teil 1. Was bedeutet es, sein Thermometer zu kalibrieren?

Die meisten Küchengeräte und -utensilien verschleißen mit der Zeit und durch häufigen Gebrauch. Das gilt auch für Thermometer. Ihre Genauigkeit nimmt mit der Zeit ab, insbesondere bei extremen Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit. Selbst bei sorgfältiger Pflege verlieren sie daher irgendwann an Leistungsfähigkeit und werden ungenau. 

Kalibrieren ist der Vorgang, bei dem die Einstellungen eines Thermometers neu konfiguriert werden, um seine Genauigkeit zu überprüfen. Selbst wenn Sie in ein hochwertiges Thermometer, Die Qualität und Leistung von Thermometern können mit der Zeit nachlassen. Daher müssen Sie Lebensmittelverarbeiter und Köche in der Kalibrierung von Thermometern schulen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Der Kalibrierungsprozess ist jedoch für jedes Modell bzw. jede Marke individuell, da er vom Hersteller für jedes Thermometer-Set vorgegeben wird. 

Teil 2. Überprüfung der Genauigkeit Ihres Thermometers

Bevor Sie ein Thermometer kalibrieren, müssen Sie es zunächst auf seine Genauigkeit prüfen. 

Am besten testet man ein Thermometer, indem man es an einer Substanz mit bekannter, festgelegter Temperatur überprüft. Stimmt der Messwert mit dieser Temperatur überein, ist das Thermometer genau. Andernfalls muss es kalibriert werden. 

Obwohl nicht alle Thermometer hundertprozentig genau sind, sollten Sie ein solches anstreben. Genauigkeitsbereich Die Abweichung sollte 2 °F (1 °C) oder weniger betragen. Ist die Abweichung größer, muss das Thermometer justiert werden. 

Die Anzahl der möglichen Kalibrierungen Ihres Thermometers ist begrenzt. Nach einer gewissen Zeit muss es durch ein neues ersetzt werden. Lebensmittelbetriebe können für die Verwendung nicht kalibrierter Thermometer mit einer Geldstrafe belegt werden.

Jedes Thermometer ist anders. Daher sollten Sie für die korrekte Kalibrierung immer die Anweisungen auf dem Produktetikett beachten. 

Im folgenden Abschnitt erfahren Sie, wie Sie Ihr Thermometer je nach Typ kalibrieren.

Teil 3. Wie man ein Thermometer kalibriert

Zwei Methoden für Kalibrierung eines Lebensmittelthermometers sind die Gefrierpunktmethode und die Siedepunktmethode.

Sie können diese Methoden täglich, wöchentlich oder so oft wie nötig anwenden. 

Gefrierpunktmethode Nr. 1

Die Gefrierpunkt- oder Eispunktmethode ist eine der Techniken zur Kalibrierung eines Thermometers. Dieses Verfahren eignet sich ideal zur Überprüfung der Genauigkeit eines Thermometers bei der Messung niedriger Temperaturen. 

Um diese Kalibrierungsmethode durchzuführen, befolgen Sie diese Schritte:

• Nehmen Sie ein hohes Glas, in das die Thermometersonde passt. Füllen Sie es etwa zur Hälfte mit zerstoßenem Eis.
• Gib Wasser in das mit Eis gefüllte Glas und rühre um, damit es abkühlt.
• Tauchen Sie die Thermometersonde in das Eiswasser. Achten Sie darauf, dass die Sonde den Boden des Glases nicht berührt. Lassen Sie sie mindestens 30 Sekunden im Wasser, damit sich der Messwert stabilisieren kann. Die Temperaturanzeige sollte 0 °C (32 °F) betragen. Falls nicht, justieren Sie die Mutter am Thermometer, bis Sie den korrekten Wert erhalten.
• Wiederholen Sie den gesamten Vorgang mit dem kalibrierten Thermometer. Führen Sie ihn zwei- bis dreimal durch und reinigen Sie das Thermometer zwischen den Messungen. Ziel ist es, bei allen Messungen den exakten Wert zu erhalten. 

Wenn Sie nach der Kalibrierung des Thermometers bei jeder Messung eine deutliche Abweichung der Temperaturwerte feststellen, ist es Zeit für ein neues Thermometer. 

Die Siedepunktsmethode (auch Siedewassermethode genannt) ist ein Kalibrierungsverfahren zur Überprüfung der Genauigkeit Ihres Thermometers bei der Messung hoher Temperaturen. Hier sind die Schritte dieser Kalibrierungsmethode:

• Man nehme einen Glasbecher oder einen tiefen Topf. Füllen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. 
• Warten Sie, bis das Wasser kocht, und tauchen Sie das Thermometer in das kochende Wasser. 
• Bitte warten Sie 30 Sekunden, bis die Temperatur angezeigt wird. Achten Sie darauf, dass das Thermometer weder den Boden noch die Seiten des Topfes berührt. 
• Die Temperaturanzeige sollte 212 °F (100 °C) betragen. Falls nicht, justieren Sie die Mutter am Thermometer und testen Sie es erneut. 
• Das Thermometer sollte die Siedetemperatur anzeigen. Wiederholen Sie die Messung zwei- bis dreimal, um konsistente Ergebnisse zu erhalten. Reinigen Sie das Thermometer zwischen den Messungen.

Verwenden Sie zum Kalibrieren des Thermometers stets weiches oder destilliertes Wasser, unabhängig davon, ob Sie die Gefrierpunkt- oder die Siedepunktmethode anwenden. Verunreinigungen im harten Wasser können die Temperaturmessung verfälschen und zu ungenauen Messwerten führen. 

Man kann auch ein Referenzthermometer verwenden, um die Genauigkeit des kalibrierten Thermometers zu vergleichen. Sogar digitale Thermometer Sie können über Gefrier- und Siedepunktkalibrierung kalibriert werden. Digitale Modelle verfügen jedoch über eine Kalibrierungsrücksetztaste, analoge Thermometer hingegen nicht. 

Bei digitalen Thermometern empfiehlt es sich, die Batterien regelmäßig zu überprüfen und gegebenenfalls auszutauschen. Schwache Batterien können zu ungenauen Temperaturmessungen führen. 

Ein kalibriertes Thermometer gewährleistet die gleichbleibende Qualität und Sicherheit Ihrer Lebensmittel beim Kochen. Daher ist es wichtig, Küchengeräte regelmäßig zu kalibrieren, um genaue Ergebnisse zu erzielen.

Es gibt keine festen Regeln, wie oft man ein Thermometer kalibrieren sollte. Das hängt vom Thermometertyp und der üblichen Verwendung ab. Um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, ob eine Kalibrierung nötig ist, finden Sie hier einige Hinweise:

• Bimetallthermometer müssen häufiger kalibriert werden als andere Typen.
• Digitale Thermometer sollten wöchentlich oder monatlich kalibriert werden.
• Kalibrieren Sie ein Thermometer, nachdem Sie es fallen gelassen haben.
• Kalibrieren Sie das Thermometer bei Bedarf und testen Sie es bei verschiedenen Temperatureinstellungen. 

Lebensmittelsicherheit hat in der Küche höchste Priorität. Wenn Sie sich auf Ihr Thermometer verlassen, um sicherzustellen, dass Ihre Lebensmittel in optimalem Zustand sind, kalibrieren Sie es regelmäßig.