Was sind die Lebensmittelhygienebewertungen?

Haben Sie sich jemals auf ein neues Restaurant gefreut und waren dann von mangelnder Sauberkeit enttäuscht? Das trübt das Esserlebnis natürlich erheblich. In solchen Situationen fragt man sich: Wie kann es zu solchen mangelhaften Lebensmittelhygiene-Standards kommen? Ist es gefährlich, unsauberes Essen zu essen? Wie sehen die Hygienebewertungen von Restaurants aus?

Niemand möchte nach einem guten Essen krank werden. Deshalb gibt es ein paar Dinge zu beachten, egal ob Sie auswärts essen oder zu Hause. Dieser Leitfaden zu Lebensmittelhygienebewertungen hilft Ihnen dabei, die richtigen Kriterien für Ihre nächste Mahlzeit auszuwählen.

Lebensmittelhygienebewertungen

Die Überwachung der Lebensmittelhygienebewertungen obliegt den lokalen Regierungen, aber es gibt auch spezielle Organisationen – wie die FSA in Großbritannien oder die FDA in den USA –, die die Lebensmittelsicherheit überwachen.

In den Vereinigten Staaten ist die FDA (Food and Drug Administration) für die in Supermärkten verkauften Produkte zuständig, während das örtliche Gesundheitsamt für Restaurants in der Nähe von Wohnhäusern verantwortlich ist. Im Vereinigten Königreich ist die FSA (Food Standards Agency) für Lebensmittelsicherheit und -hygiene zuständig.

In Großbritannien wird die Lebensmittelhygiene auf einer Skala von 0 bis 5 bewertet:

• 0 – Dringender Verbesserungsbedarf
• 1 – Wesentliche Verbesserung erforderlich
• 2 – Verbesserung erforderlich
• 3 – Im Allgemeinen zufriedenstellend
• 4 – Gut
• 5 – Sehr gut

Es ist wichtig zu beachten, dass sich diese Bewertungen ausschließlich auf die Hygiene der Lebensmittel und ihrer Zubereitung beziehen und daher keinerlei Aussagekraft über Qualität oder Service haben. Das bedeutet, der Service könnte hervorragend sein, die Zubereitung der Speisen aber völlig unhygienisch. Würden Sie in einem Restaurant mit einer Hygienebewertung von 0 essen?

Lebensmittelhygieneinspektion

In den USA werden Lebensmittel vor dem Vertrieb vom USDA (US-Landwirtschaftsministerium) über dessen Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst (FSIS) geprüft. Dieser Dienst kontrolliert die Qualität von Produkten wie Fleisch, Eiern und Geflügel. Daher findet man auf bestimmten Produkten das offizielle Inspektionssiegel des USDA.

Bei Speisen, die in Restaurants serviert werden, wird die Hygiene von einem Mitarbeiter des örtlichen Gesundheitsamtes überprüft. Dieser kontrolliert, ob nur hygienisch einwandfreie Lebensmittel serviert werden – in der Regel durch die Überprüfung der korrekten Lagerung und des Verfallsdatums.

Bei der Überprüfung der Lebensmittelsicherheit sollten die Kontrolleure stets die geeigneten Hilfsmittel verwenden. Ein Lebensmittelthermometer ist unerlässlich, um sowohl die Kerntemperatur von gekochten Lebensmitteln als auch die Lagertemperatur zu überprüfen. Wir empfehlen Dieses hier zur kontinuierlichen Temperaturüberwachung.

Lebensmittelhygienevorschriften

Die Lebensmittelhygiene ist gesetzlich geregelt, die genauen Bestimmungen variieren jedoch je nach Region. So hat beispielsweise jeder US-Bundesstaat seine eigenen Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit. Die meisten Betriebe orientieren sich jedoch an den Vorgaben der Lebensmittelbehörde (FDA). Informationen zu den Lebensmittelhygienevorschriften Ihres Bundesstaates finden Sie auf der Website Ihres zuständigen Gesundheitsamtes.

Neben den Vorgaben der FDA wird die Lebensmittelhygiene auch durch Zertifizierungsanforderungen und Schulungen geregelt. Dies liegt an der staatlichen Vorgabe, dass Betriebe ihre Lebensmittelhygiene-Zertifikate aushängen müssen. Im nächsten Abschnitt gehen wir näher auf Lebensmittelhygiene-Zertifikate ein.

Lebensmittelhygiene-Zertifikate

Wussten Sie, dass man sich in Lebensmittelhygiene zertifizieren lassen kann? Das stimmt! Es gibt Zertifikate für Einzelpersonen und Unternehmen, die Kurse zur Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelhygiene absolvieren.

In der Regel sind Restaurantbesitzer in Lebensmittelhygiene geschult und besitzen ein entsprechendes Zertifikat. In vielen Bundesstaaten ist dies sogar Pflicht. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich, dass Restaurantbesitzer auch von ihren Köchen und Servicekräften eine Zertifizierung verlangen.

Achten Sie beim Essen im Restaurant unbedingt auf diese Zertifikate – das Restaurant sollte sie irgendwo neben seinen Genehmigungen an einer Wand aushängen.

Kurse zur Lebensmittelhygiene

Obwohl Lebensmittelhygienekurse üblicherweise für Restaurant- oder Küchenmitarbeiter vorgeschrieben sind, kann grundsätzlich jeder daran teilnehmen. Es gibt zahlreiche Online-Kurse, aber Sie können auch an folgenden Orten nach einem passenden Kurs suchen:

• Community Colleges
• Berufsschulen
• Karrierezentren

Lebensmittelhygienekurse umfassen eine Reihe von Themen, darunter:

• Lebensmittellagerung
• Zubereitung von Speisen
• Lebensmittelverarbeitung

Wenn Sie in einem Restaurant arbeiten, sollten Sie unbedingt prüfen, ob es Vorgaben bezüglich des Ortes für Ihren Lebensmittelhygienekurs gibt. In vielen Fällen muss der Schulungsort behördlich anerkannt sein.

Wenn Sie nicht in einem Restaurant arbeiten, aber trotzdem auf Lebensmittelsicherheit achten möchten, waschen Sie sich unbedingt vor und nach der Arbeit mit Lebensmitteln die Hände, reinigen Sie Ihre Küchenutensilien gründlich und verwenden Sie beim Kochen mit rohem Fleisch immer ein Lebensmittelthermometer.

Lebensmittelhygiene in den USA im Vergleich zu anderen Ländern

Wie schneiden die USA im Vergleich zu anderen Ländern in puncto Lebensmittelhygiene ab? Die FDA ist bestrebt, die Lebensmittelhygiene zu optimieren und gleichzeitig lebensmittelbedingte Schäden zu minimieren. Obwohl die USA hohe Lebensmittelstandards setzen, belegen sie im Bereich Lebensmittelhygiene nur den dritten Platz – gemeinsam mit Großbritannien.

Die Vereinigten Staaten setzen spezifische Vorschriften um, während Europa lediglich Maßnahmen zur Bekämpfung von Lebensmittelfehlern fordert. Darüber hinaus zählt das Land regelmäßig zu den fünf besten Ländern in puncto Lebensmittelsicherheit und -standards und liegt in der Regel hinter Frankreich und Israel.

Bedeutung der Lebensmittelhygiene

Essen ist ein wesentlicher Bestandteil des Lebens, daher ist Lebensmittelhygiene wichtig. Auch wenn wir Lebensmittelrückrufe nicht immer vermeiden können, können wir doch verhindern, dass uns Lebensmittel krank machen. Richtige Lebensmittelhygiene beginnt zu Hause.

Restaurants sind verpflichtet, bei der Bewirtung anderer Gäste auf Lebensmittelhygiene zu achten, und wir sind auch in unseren eigenen vier Wänden für die Lebensmittelhygiene verantwortlich, wenn wir Familie und Freunde bewirten.

Durch angemessene Lebensmittelsicherheit lassen sich lebensmittelbedingte Erkrankungen minimieren.

Wenn Sie Lieferdienste genauso gerne nutzen wie wir, sollten Sie diesen Leitfaden bei der Auswahl Ihres Lieferdienstes beachten. Essen Sie lieber zu Hause? Dann informieren Sie sich online über die Hygienebewertungen von Restaurants, bevor Sie sich für ein Restaurant entscheiden.

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir uns alle vor Lebensmittelvergiftungen schützen können – von der richtigen Handhabung und Lagerung bis hin zur Recherche über die Herkunft unserer Lebensmittel. Qualitätskontrolle ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie die geltenden Hygienevorschriften für Lebensmittel einhalten.

Nachdem Sie nun mehr über Lebensmittelhygienebewertungen und die Bedeutung von Lebensmittelsicherheit wissen, hoffen wir, dass Sie diesen Leitfaden bei Ihrem nächsten Restaurantbesuch berücksichtigen werden!