Wie findet man das beste Fleischthermometer zum Grillen und Räuchern von Fleisch?

Grillen und Räuchern stellen die beiden Extreme des Temperaturspektrums beim Kochen im Freien dar. Grillen ist heiß und schnell, mit scharfer, direkter Hitze und kurzen Garzeiten. Räuchern hingegen ist langsam und schonend mit indirekter Hitze und mehreren Stunden Garzeit. Nicht nur die Fleischstücke, die Sie für die jeweilige Zubereitungsart wählen, sind wichtig, sondern auch die verwendeten Utensilien.

Was sind die drei gebräuchlichsten Thermometerarten?

Auf dem heutigen Markt sind drei Haupttypen von Fleischthermometern erhältlich: digitale Sofortthermometer, analoge Thermometer und Thermoelemente. Diese Thermometer unterscheiden sich darin, wie schnell und genau sie die Temperatur messen und wo sich der Temperaturfühler im Messrohr befindet.

Zeigerthermometer sind die älteste Art von Fleischthermometern und die langsamsten und ungenauesten. Der Messfühler ist meist dick und muss bis zu fünf Zentimeter tief in das Fleisch eingeführt werden, damit der Sensor eine genaue Temperaturmessung durchführen kann. Es kann außerdem ein bis zwei Minuten dauern, bis ein genauer Messwert angezeigt wird.

Digitale Sofortthermometer haben üblicherweise einen schlanken Schaft, wobei der Temperatursensor nur etwa 1,25 cm über die Spitze der Sonde hinausragt. Sie reagieren deutlich schneller als analoge Thermometer, benötigen aber dennoch etwas Zeit, um eine genaue Temperaturanzeige zu erreichen.

Thermoelemente gelten als Goldstandard für schnelle, präzise und zuverlässige Temperaturmessungen. Der Temperatursensor befindet sich an der Spitze eines sehr schmalen Fühlers. Dadurch wird die Beschädigung des Fleisches beim Messen minimiert und Sie haben die volle Kontrolle über den Messpunkt. Sie liefern zudem schnelle, nahezu sofortige Ergebnisse, und bestimmte Sonden (wie die ChefsTemp Quad Xpro) können während des gesamten Garvorgangs im Fleisch verbleiben.

GRILLEN

Direktes Grillen bei hoher Hitze erfordert Schnelligkeit und Präzision. Vermeiden Sie es, zu lange am Grillgut zu verweilen, da Sie sich sonst die Hände verbrennen und die Hitze aus dem Grill entweichen kann. Ein zuverlässiges Sofortthermometer mit großem LCD- oder Digitaldisplay ist dafür ideal. Die Modelle Chefstemp FinalTouch und Pocket Pro sind mit robusten Edelstahlfühlern und modernster Thermoelementtechnologie ausgestattet und liefern in Sekundenschnelle präzise Temperaturmesswerte. So bleiben Ihre Hände geschützt und die Hitze im Deckel des Grills erhalten.

Ein Thermoelement-Thermometer bietet gegenüber anderen Thermometertypen mehrere Vorteile. Zwei davon sind die schnelle und präzise Temperaturmessung (Temperaturempfindlichkeit) und die Positionierung des Thermometers in der Sonde. Das Thermometer ist direkt in die Sondenspitze integriert, sodass Sie sich auf die korrekte Positionierung im Fleisch verlassen können. Ziel ist es immer, den thermischen Kern des Fleisches zu finden, also den Bereich, der am weitesten von allen Rändern entfernt ist.

Die Verwendung von Einstichthermometern beim Grillen wird aufgrund der intensiven Hitze des Feuers und möglicher Stichflammen, die Kabel und Sonden beschädigen können, nicht empfohlen. Sonden und Kabel sind zwar bis 371 °C (700 °F) ausgelegt, jedoch können durch Fettstiche Temperaturen von über 538 °C (1000 °F) entstehen.

RAUCHEN

Smoken stellt ganz andere Anforderungen als Grillen. Beim Smoken muss man sowohl die Umgebungstemperatur als auch die Kerntemperatur des Fleisches im Auge behalten. Die Garzeiten für geräuchertes Fleisch sind zudem deutlich länger; manche Smoke-Sessions können bis zu 24 Stunden oder länger dauern! Um sicherzustellen, dass Ihr Smoker die Temperatur konstant hält und Ihr Fleisch nicht übergart, benötigen Sie ein Einstichthermometer wie das ChefsTemp Quad XPro mit Funkfernbedienung. Dieses innovative Gerät verfügt über vier Sondenplätze: einen für die Umgebungstemperatur und drei für die Kerntemperatur des Fleisches. So können Sie Ihren Smoker vorbereiten, das Fleisch mit farbcodierten Sonden einlegen und sich dann anderen Dingen widmen. Dank der Funkfernbedienung mit Hoch-/Niedrigtemperaturalarm können Sie den Garvorgang schnell und präzise aus bis zu 150 Metern Entfernung überwachen.

Wie immer empfehlen wir, vor dem Herausnehmen aus dem Smoker mit einem Einstichthermometer die Kerntemperatur des Fleisches zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es die gewünschte Temperatur erreicht hat. Bitte beachten Sie unsere Hinweise zur sicheren Kerntemperatur. Hier Damit Ihr Fleisch perfekt durchgegart ist. Vorsicht ist besser als Nachsicht.