Wie kocht man besser mit einem Fleischthermometer?
Jetzt ist die Zeit für Grillabende, gemütliche Treffen und Partys im Freien. Gerade jetzt ist es wichtig, Zeit mit Freunden und Familie zu verbringen, und so kommt es unweigerlich zu Einladungen. Wie oft haben Sie schon vor einer Grillparty im Garten ein mulmiges Gefühl verspürt, weil Sie sich nicht sicher waren, ob das Essen roh, verbrannt oder so trocken sein würde, dass Sie Unmengen an Flüssigkeit oder Soßen bräuchten, um es überhaupt genießbar zu machen? Was können Sie tun, um diese Unsicherheit zu lindern, die Party zu einem gelungenen Erlebnis zu machen und Ihren Freunden zu helfen, besser zu kochen? Schenken Sie ihnen ein digitales Sofortthermometer – so wird das gemeinsame Kochen und Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Sobald Sie ein Sofortthermometer haben, was kommt als Nächstes? Diese Thermometer sind unglaublich genau und helfen Ihnen, bessere Kochergebnisse zu erzielen. Sie bieten Ihnen drei wichtige Werkzeuge für großartige Gerichte, die wir im Detail besprechen werden. Es geht um die Temperaturmessungen, die Sie benötigen und die nur mit einem Fleischthermometer möglich sind: Gartemperatur, Kerntemperatur und Endtemperatur. Zu verstehen, was diese Temperaturen bedeuten und wie man sie misst, ist entscheidend für perfekt gegarte Speisen. Dies gilt für Gerichte, die auf dem Grill, im Smoker oder im Backofen bzw. auf dem Herd zubereitet werden. Die Methode ist immer dieselbe.
Betrachten wir zunächst den ersten Punkt, die Kochtemperatur.
Die Gartemperatur ist die Temperatur, die benötigt wird, um Lebensmittel optimal zu garen und ihren vollen Geschmack zu entfalten. Die meisten Grillbesitzer haben zwar ein Thermometer im Grill, schenken ihm aber selten Beachtung. Dabei ist es genauso wichtig zu wissen, dass auch Ofen- und Herdplattenknöpfe mit Markierungen versehen sind, um die Temperaturkontrolle zu erleichtern. Das Wissen um diese Temperaturen ist Teil des Kochprozesses. Mit einem Thermometer lassen sich die Temperaturen von heißen Flüssigkeiten, kalten Lebensmitteln und heißem Öl messen.
Die zweite Sache ist, zu verstehen, was die Pull-Temperatur ist und wie man sie einnimmt.
Lebensmitteltemperatur messen bestimmen Die Kerntemperatur wird ermittelt, indem man das schmale Ende des Sofortthermometers knapp hinter die Mitte des Fleisches einführt und es dann leicht zurückzieht, sodass die Spitze der Sonde in der Mitte des Lebensmittels liegt. Diese Thermometer messen die Temperatur im letzten Achtel Zoll der Sonde und eignen sich daher hervorragend zur Bestimmung der Kerntemperatur von Fleisch und anderen Lebensmitteln. Die Kerntemperatur ist die Temperatur, bei der das Fleisch von der Hitzequelle genommen wird; sie liegt üblicherweise fünf Grad unter der Endtemperatur.
Beim Garen wandert die Feuchtigkeit vom Inneren des Garguts an den Rand. Dies ist ein natürlicher Vorgang und verhindert das Anbrennen des Fleisches. Nimmt man das Fleisch fünf Grad vor Erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill, gart es durch Nachgaren weiter. Kleinere, dünnere Fleischstücke und Steaks garen nach dem Entfernen von der Hitzequelle noch etwas nach. Lässt man sie fünf Minuten ruhen, verteilen sich die Säfte wieder im Inneren und das Fleisch erreicht den gewünschten Gargrad. Braten und größere Fleischstücke sollten 15–20 Minuten ruhen, damit das Nachgaren abgeschlossen werden kann.
Die Endtemperatur ist die Temperatur, bei der Sie die zubereiteten Speisen servieren. Um Ihren Gästen beste Ergebnisse zu liefern, ist es wichtig, den Unterschied zwischen Kerntemperatur (zum Absetzen), Nachgaren, Ruhetemperatur und Endtemperatur zu verstehen.
Wenn Sie beispielsweise Geflügel zubereiten und wissen, dass es eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen muss, um sicher zu sein, nehmen Sie es bei 71 °C vom Herd und lassen Sie es mindestens 5 Minuten ruhen. Durch das Nachgaren erreicht es dann die endgültige Temperatur. Geflügel, das eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat, kann bedenkenlos verzehrt werden, auch wenn das Fleisch noch rosa aussieht. Wichtig beim Garen von Geflügel, insbesondere von Geflügel mit Knochen wie ganzen Hähnchen, Puten oder Hähnchenbrust mit Haut und Knochen, ist, dass die Temperaturmessung direkt am Knochen an der dicksten Stelle der Brust oder am dicksten Teil des Schenkels bei ganzen Vögeln erfolgt. Der Grund für die unterschiedlichen Messpunkte liegt darin, dass ein ganzer Vogel verschiedene Temperaturzonen aufweist. Wenn Sie einen ganzen Vogel vom Herd nehmen, sobald die Brust 71 °C erreicht hat, ist das Fleisch im Schenkel noch nicht gar. Wenn Sie die Temperatur am Schenkel messen und diese bei 160 liegt, beträgt die Temperatur in der Brust etwa 190-200 Grad. Das ist in Ordnung, da die Brust mehr Feuchtigkeit enthält und der natürliche Rückfluss der Säfte in die Mitte dafür sorgt, dass Sie ein saftiges, zartes und zartes Geflügel erhalten.
Nachdem wir nun ein besseres Verständnis dafür haben, wie sich die Temperatur auf die Qualität unserer Gerichte auswirkt, werden hoffentlich Ihre Ängste nachlassen und Ihre Freunde werden auch besser kochen können, und Sie werden außerdem die Gelegenheit gehabt haben, ihnen ein Geschenk zu machen.
Sicheres und leckeres Essen ist der Schlüssel zu einem gelungenen Treffen, und Sie können dazu beitragen, dass es ein großartiges Erlebnis wird. Also schnappen Sie sich die Thermometer, geben Sie sie Ihren Freunden und lasst uns alle die beste Grillsaison aller Zeiten genießen!!!
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Das Finaltouch X10 Thermometer von ChefsTemp liefert präzise Messwerte sowohl für die Innentemperatur von Lebensmitteln als auch für die Oberflächentemperatur. Die Vielseitigkeit des Thermometers ist im Vergleich zu anderen Thermometern unübertroffen. Messwert innerhalb von 1 Sekunde erhalten, Der Finaltouch X10 von ChefsTemp ist für jede ihm gestellte Aufgabe bestens gerüstet.
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