Wie man ein Fleischthermometer für Steaks verwendet

Jeder liebt ein gutes Steak. Doch leider wissen nicht alle, wie man ein Steak richtig zubereitet. Die Zubereitung eines Steaks kann eine Herausforderung sein, denn wenn die Kerntemperatur nicht stimmt, ist das Fleisch ruiniert. Dieser Ratgeber hilft Ihnen dabei. Wie man ein Fleischthermometer für ein Steak verwendet Damit du es wie ein Profi zubereiten kannst!

Teil 1. Leitfaden zum Garzustand von Steaks

Bevor Sie lernen, wie man die Temperatur eines Steaks prüft, müssen Sie die ideale Temperatur für Ihren gewünschten Gargrad kennen.

Hier finden Sie eine Zusammenfassung der Tabelle zur Kerntemperatur, die Sie konsultieren sollten, wenn Sie Ihr Steak richtig durchgebraten haben möchten:

• Selten – 120°F (50 °C)
• Medium Rare – 130°F (54 °C)
• Mittel – 140°F (60 °C)
• Medium Well – 140°F (60-65 °C)
• Gut durchgegart – 70 °C (160 °F)

Die oben genannte Temperaturangabe bezieht sich auf die Kerntemperatur des Steaks. Daher ist es wichtig, später die Bedeutung des Ruhens und Nachgarens zu verstehen, um ein Übergaren des Fleisches zu vermeiden. 

Teil 2. Warum die Zubereitungsmethode für Steaks wichtig ist

Beim Steakbraten spielen mehrere thermodynamische Prinzipien eine Rolle. Es ist wichtig zu verstehen, wie diese verschiedenen Elemente zusammenwirken, um ein perfektes Steak zuzubereiten. Außerdem gibt es Aufschluss darüber, wie schnell oder langsam das Fleisch gart, je nachdem, wie die Wärmeenergie übertragen wird.

Holzkohle ist die primäre Wärmequelle, wenn Bereiten Sie Ihr Steak auf dem Grill zu. Das Strahlungsprinzip kommt hier zum Tragen, weil die Holzkohle auf der Grillfläche eine Strahlungswärme von bis zu 650 °F (343 °C) erzeugt. 

Der Garvorgang beruht auch auf der Wärmeleitung durch einen Metallgrillrost. Das Metall leitet die Hitze der glühenden Holzkohle und gart so das Fleisch, sobald man es auf den Grill legt. 

Schließlich fördert die Luftzirkulation während des Grillens die Konvektion. Durch die Konvektion wird das Fleisch schneller gar, da die Hitze gleichmäßig verteilt wird, insbesondere beim Grillen mit geschlossenem Deckel. Die heiße Luft wird im Grill eingeschlossen, wodurch das Fleisch schneller erhitzt und gart. 

Durch die unterschiedlichen Garprozesse ist es schwierig, die Garzeit des Steaks exakt zu bestimmen. Daher ist es unerlässlich, die Kerntemperatur des Steaks mit einem Thermometer genau zu überprüfen. Andernfalls kann die Einschätzung um einige Grad abweichen, wenn man sich nur auf das Aussehen des Fleisches verlässt. 

1. Was Sie über Ruhenlassen und Weitergaren wissen müssen

Der Konzepte der Ruhe Auch das Weiterkochen von Resten ist ein wichtiger Aspekt. Beim Braten von Steaks gibt es unterschiedliche Meinungen darüber, ob eine Ruhezeit notwendig ist. Die gängige Ansicht ist, dass man das Steak nach dem Braten ruhen lassen sollte, damit das Fleisch die Säfte wieder aufnehmen kann, die es zart und saftig machen. 

Ihr Steak bleibt nicht nur saftig, sondern gart auch nach dem Grillen noch etwas nach, da die Restwärme es weitergart. Da das Steak während des Garens Wärme von außen aufnimmt, sollten Sie es vom Grill nehmen, bevor es die empfohlene Kerntemperatur erreicht hat.

Zwei Faktoren beeinflussen das Nachgaren: 1) die Größe des Fleischstücks und 2) die Garumgebung. Je kleiner das Steakstück ist, desto geringer ist das Nachgaren. Je heißer die Garumgebung, desto stärker das Nachgaren. Berücksichtigen Sie diese beiden Faktoren, bevor Sie das Steak aus dem Ofen nehmen, da sie die Garzeit für den idealen Gargrad bestimmen. 

2. Auch das verwendete Thermometer ist wichtig.

Es gibt eine richtige Technik zum Steakbraten. Für jemanden, der nicht regelmäßig Steaks zubereitet, kann der Vorgang kompliziert erscheinen. Dennoch ist es unerlässlich, beim Steakbraten eine Temperaturreferenz zu haben, um die Kerntemperatur des Steaks zu überprüfen. 

Ein digitales Thermometer ist ideal, um die Kerntemperatur von Steaks zu überprüfen. Es scannt die Temperatur, was beim Grillen unerlässlich ist, da man das Thermometer nicht lange über die heiße Grillfläche halten muss. Die Temperatur wird auf einem digitalen Display angezeigt und gewährleistet so ein genaues Messergebnis. 

Der Sensor befindet sich an der Spitze der Sonde. Er ist das beste Hilfsmittel, um den Kern des Steaks zu ermitteln und so zu wissen, wann es vom Grill genommen werden kann. 

Teil 3. Wie man ein Fleischthermometer für Steaks verwendet

Zu wissen, wie man ein Fleischthermometer am Steak Das ist unerlässlich, wenn man diese Art des Kochens perfektionieren möchte. Die Temperaturkontrolle ist das Geheimnis für den richtigen Gargrad Ihres Steaks.

Zuerst die Sondenspitze vorsichtig in das Steak einführen und dabei eventuelle Knochen vermeiden. Anschließend die Sonde vorsichtig bis zum Kern des Steaks einführen. Dort einige Sekunden verbleiben lassen und warten, bis die Temperaturanzeige erscheint. 

Sobald das Steak die empfohlene Kerntemperatur erreicht hat, nehmen Sie es bitte vom Grill oder aus der Pfanne. Das ist die wichtigste Methode, um die Temperatur eines Steaks zu überprüfen.

Steaks sind jedoch insofern einzigartig, als sie in der Regel breiter als dick sind. In diesem Fall sollten Sie die Temperatur der Steaks auch von den Seiten überprüfen. 

Nehmen Sie dazu ein Stück Steak und führen Sie den Fühler seitlich ein. Achten Sie bei dieser Methode darauf, den Fühler genau in die Mitte des Steaks zu stecken. Sobald Sie die Mitte erreicht haben, lassen Sie den Fühler dort einige Sekunden lang, bis die Temperaturanzeige erscheint. 

So einfach geht's! Jetzt können Sie sicher sein, dass Sie das perfekte Steak für alle zubereitet haben!