So grillt man Garnelen: 120°F Temperatur und thermische Prinzipien

Es ist einfacher zu gegrillte Garnelen als Fisch oder Fleisch. Wenn Sie Ihre Garnelen in fünf Minuten genießen möchten, haben wir ein einfaches Rezept für Sie. Das wichtigste Utensil ist ein Grillthermometer. Es zeigt Ihnen an, wann Ihre Garnelen gar sind. Für ein optimales Geschmackserlebnis wählen Sie immer die größeren Garnelen pro Pfund. Darauf gehen wir gleich noch genauer ein.

Teil 1. Garnelen schneller garen mit Ihrem Grillthermometer

Gegrillte Garnelen können ein leckeres und saftiges Gericht sein. Ob sie gelingen, hängt ganz von Ihren Grillkünsten ab. Halten Sie daher Ihr bestes Grillthermometer bereit. Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor. Befolgen Sie anschließend diese Schritte.

• Falls Ihre Garnelenmasse gefroren ist, tauen Sie sie auf.
• Die Garnelen in eine Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen und mit Olivenöl übergießen.
• Legen Sie nun die Garnelen auf den Grill und grillen Sie jede Seite etwa zwei Minuten lang.
• Überprüfen Sie die Kerntemperatur der Garnelen mit einem elektronischen Fleischthermometer. Die hellrosa Farbe an der Außenseite reicht nicht aus, um anzuzeigen, dass die Garnelen gar sind.
• Wenn Ihr Fleischthermometer 49 °C (120 °F) anzeigt, nehmen Sie die Garnelen vom Grill. Obwohl die angegebene Temperatur 49 °C (120 °F) beträgt, empfiehlt das USDA (US-Landwirtschaftsministerium) eine Kerntemperatur von 63 °C (145 °F). Wenn Sie die Empfehlung des USDA befolgen möchten, sollten Sie die Garnelen erst dann vom Grill nehmen, wenn Sie sie am besten garen möchten. Sofort ablesbares Thermometer zeigt 145°F (63°C) an.
• Bedienen Sie nach Belieben.

Teil 2. Was Sie beim Grillen von Garnelen beachten sollten

Garnelen sind kleine Meerestiere, die man schnell zubereiten und dann gleich wieder etwas erledigen kann. Wer jedoch Garnelen wie ein Profi grillen möchte, sollte Folgendes beachten:.

• Wähle größere Garnelen Die kleinste Garnelengröße, die Sie zum Grillen wählen sollten, liegt bei 15–20 Stück pro Pfund. Kleinere Garnelen können leicht übergaren und hart werden. Größere Garnelen hingegen lassen sich bräunen, ohne dass die ideale Kerntemperatur überschritten wird.
• Garnelen schälen Garnelen sind Krebstiere und haben daher wie Krabben einen Panzer. Vor dem Grillen kann man den Panzer entfernen oder dranlassen. Wer jedoch perfekt gegrillte Garnelen mit braunen Streifen erhalten möchte, sollte sie schälen.
• Entscheiden Sie, ob Sie Spieße verwenden möchten. Garnelen sind kleine Krebstiere. Legt man sie einzeln auf den Grillrost, können einige durchfallen. Außerdem besteht die Gefahr, dass sie so übergaren. Geübte Grillmeister können Garnelen zwar so zubereiten, aber um diese Probleme zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Garnelen auf zwei Spieße zu stecken. Stapeln Sie die Spieße dicht aneinander, sodass ein kleiner Block entsteht. So kann die Hitze langsam und gleichmäßig eindringen.
• Gefrorene Garnelen auftauen Je nachdem, wie schnell Sie Garnelen grillen möchten, können Sie gefrorene Garnelen auf verschiedene Arten auftauen. Zum einen können Sie die gefrorenen Garnelen über Nacht in den Kühlschrank legen. Falls Sie das verpassen, verwenden Sie die zweite Methode: Geben Sie die gefrorenen Garnelen in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Rühren Sie die Schüssel alle 5 Minuten um, damit die Garnelen nicht verklumpen. Nach etwa 20 Minuten oder länger sind die Garnelen einzeln.

• Den Bräunungsprozess beschleunigen: Es gibt zwei Möglichkeiten, es zu beschleunigen. Denken Sie daran, dass Ihr bestes Fleischthermometer Die Kerntemperatur sollte 49 °C (120 °F) nicht überschreiten. Das bedeutet, dass Sie nur begrenzt Zeit haben, um perfekt gebräunte Garnelen zu erhalten. Verwenden Sie daher eine der folgenden beiden Methoden, um Ihre Garnelen schnell zu bräunen: Bestreuen Sie die Garnelen mit etwas Zucker, damit sie bräunen, bevor die Kerntemperatur erreicht ist. Ihr Grillthermometer zeigt Ihnen diese Temperatur an. Zucker beschleunigt den Bräunungsprozess, ohne die Garnelen zu süßen. Eine alternative Methode hilft, den pH-Wert der Garnelen zu erhöhen. Da Garnelen proteinreich sind, bräunen sie bei einem höheren pH-Wert schneller. Sie können eine kleine Menge Natron verwenden, um den pH-Wert der Garnelen zu erhöhen. Experten empfehlen außerdem, Zucker und Natron zusammen zu verwenden, um die Bräunung zu beschleunigen, ohne die Garnelen zu überhitzen.

• Trockne deine Garnelen Verwenden Sie Küchenpapier, um die geschälten Garnelen trocken zu tupfen. Achten Sie darauf, dass Sie sie nicht zuvor in Zucker und Natron gewälzt haben. Durch das Trocknen der Garnelen wird der Bräunungsprozess beschleunigt. Lassen Sie die Garnelen nach dem Abtupfen mit Küchenpapier eine Stunde lang im Kühlschrank an der Luft trocknen. Anschließend können Sie sie bedenkenlos grillen.
• Öl verwenden Wie Sie alle wissen, macht Öl Speisen schmackhafter und aromatischer. Sie können den Geschmack intensivieren, indem Sie Öl mit gehackten Knoblauchzehen vermischen. Bestreichen Sie die Garnelen vor dem Kochen mit dieser Mischung. Obwohl auch Pflanzenöl den Geschmack verbessert, bevorzugen wir andere Speiseöle wie Olivenöl. 

• Garnelen auf einem sehr heißen Grill zubereiten Sie kennen bereits die Kerntemperatur von Garnelen. Um diese Temperatur mit Ihrem Grillthermometer zu messen, ohne sie zu überschreiten, benötigen Sie einen heißen Grill. Heizen Sie Ihren Grill vor, bis er heiß ist. Stellen Sie die Brenner auf die höchste Stufe und lassen Sie sie 15 Minuten vorheizen. Bestreichen Sie die Garnelen anschließend mit der Öl-Knoblauch-Mischung und wälzen Sie sie in Zucker und Natron. Grillen Sie die Garnelen etwa 2 Minuten lang mit der ersten Seite zum Feuer, dann wenden Sie sie. Überprüfen Sie dabei die Kerntemperatur der Garnelen mit Ihrem Grillthermometer. Die Standard-Garzeit für Garnelen beträgt fünf Minuten. Räucherthermometer Wenn die Ziel-Kochtemperatur für jeden Spieß angezeigt wird, nehmen Sie die Garnelen vom Grill und legen Sie sie auf eine Servierplatte.

Teil 3. Wie serviert man gegrillte Garnelen?

Das Garnieren der Garnelen vor dem Servieren ist besonders wichtig, wenn Sie Gäste haben. Dadurch wirkt das Essen appetitlicher und macht mehr Spaß beim Essen. Geben Sie die gekochten Garnelen in eine Schüssel. Fügen Sie nun frischen Knoblauch, gehackte Petersilie, Chilischote, Olivenöl und Zitronenschale hinzu. Servieren Sie diese Mischung anschließend mit Brot oder einer Beilage Ihrer Wahl.

Abschluss

Wie Sie sehen, ist das Grillen perfekt gegrillter Garnelen ganz einfach. Halten Sie Ihr Grillthermometer bereit, um die Kerntemperatur der Garnelen zu überprüfen. Garen Sie die Garnelen außerdem so, wie wir es in diesem Artikel empfehlen. Wenn Sie die vom USDA empfohlene sichere Kerntemperatur einhalten möchten, warten Sie, bis das Küchenthermometer 63 °C (145 °F) anzeigt. Dann können Sie die Garnelen nach Belieben vom Grill nehmen und servieren.