Wo man ein Thermometer in einen Truthahn stecken sollte

Thanksgiving ist einer dieser Feiertage, an denen das Essen im Mittelpunkt steht. Und ein Gericht bildet den Mittelpunkt jeder Thanksgiving-Feier: der Truthahn. Es gibt unzählige Rezepte für die Zubereitung von Truthahn, aber nur wenige Tipps, wo man das Thermometer am besten platziert.

In diesem Ratgeber erfahren Sie mehr über die wichtigsten Prinzipien, die Sie beim Verwenden und Ablesen eines Fleischthermometers beachten sollten. Das kann den entscheidenden Unterschied ausmachen. perfekt gegarter Truthahn und eines, das das Thanksgiving-Essen Ihrer Familie ruiniert. 

Das richtige Thermometer verwenden

In keiner Küche sollte ein zuverlässiges Thermometer für die Fleischzubereitung fehlen. Manche Fleischsorten sind sehr empfindlich, und die richtige Kerntemperatur zu erreichen, ist gar nicht so einfach. Deshalb ist ein Thermometer so wichtig, um den Zustand des Fleisches während des Garvorgangs genau zu überwachen. Andernfalls muss man sich auf sein Gefühl verlassen, und das ist nicht immer zuverlässig (außer man ist ein echter Truthahn-Experte).

Es gibt noch einen weiteren Grund, warum ein Thermometer unerlässlich ist: Sie möchten Ihren Truthahn perfekt gegart servieren, um Lebensmittelvergiftungen vorzubeugen. Ja, es gibt neben dem Wunsch nach einem saftigen und köstlichen Truthahnfleisch noch weitere Gründe, sich Gedanken über den Garzustand zu machen. 

Es gibt zwei Arten von Thermometern, die Sie für Ihren Truthahn verwenden können: Sofortthermometer und Permanentthermometer. Sofort lesen Das Gerät zeigt die Temperatur des Fleisches an, sobald es in den Truthahn eingeführt ist. Es besteht typischerweise aus einer Edelstahlsonde, die mit dem Fleisch in Kontakt kommt, und einem Display am anderen Ende, auf dem die Temperatur angezeigt wird. 

Andererseits gibt es ein im Truthahn verbleibendes Thermometer, das während des Garvorgangs eingeführt wird. Es ist ofenfest und die Sonde ist mit einem Gerät verbunden, das Sie außerhalb des Ofens überwachen können, während der Truthahn gart. 

Für die Temperaturmessung Ihres Truthahns stehen Ihnen zwei weitere Optionen zur Verfügung: analoge und digitale Thermometer. Digitale Thermometer zeigen die Temperaturanzeige numerisch an, analoge hingegen mit einem Zifferblatt. Beide Typen sind zuverlässig, und Sie können je nach Ihren Bedürfnissen wählen. 

Wie benutze ich ein Thermometer richtig beim Kochen von Fleisch?

Ein Thermometer ist eines der besten Küchenutensilien für Lebensmittelsicherheit und perfekt gegartes Fleisch. Unsere digitalen Sofortthermometer messen die Temperatur an der Spitze des Messfühlers. Für eine genaue Messung platzieren Sie die Messspitze mittig im dicksten Teil des Fleisches. Achten Sie beim Frittieren oder der Zubereitung von Süßigkeiten darauf, den Messfühler nicht an den Rand oder Boden der Pfanne zu stecken.

Für die Zubereitung größerer Fleischstücke wie Braten, ganzer Puten oder Hähnchen empfehlen wir das ChefsTemp Quad XPro Sofortthermometer mit ofen- und grillfesten Sonden, die während des gesamten Garvorgangs im Gargut verbleiben können.

Für kleinere Fleischstücke wie einzelne Steaks, Hähnchenbrustfilets und Fischfilets empfehlen wir die Verwendung eines unserer Taschenthermometer mit Sofortanzeige für schnelle und genaue Messwerte.

Wo platziert man ein Thermometer in einem Truthahn?

Zu wissen, wo man ein Thermometer im Truthahn anbringt, ist einer der wichtigsten Aspekte für ein perfekt gegartes Fleisch. Für optimale Ergebnisse muss das Thermometer präzise platziert werden, um falsche Messwerte zu vermeiden. 

Es gibt drei Stellen, die Sie regelmäßig überprüfen sollten, um die richtige Kerntemperatur beim Truthahn zu erreichen: Schenkel, Brust und Flügel. Es ist wichtig, die Temperatur an allen drei Stellen zu prüfen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. 

Führen Sie die Sonde Ihres Thermometers in die dickste Stelle der Brust ein. Achten Sie darauf, die Sonde nicht ganz durchzustechen. Zielen Sie auf den mittleren Teil des Fleisches, da dieser am längsten zum Garen benötigt. 

Die optimale Position für das Thermometer ist erreicht, wenn sich beidseitig der Sonde eine gleichmäßige Fleischschicht befindet. Vermeiden Sie unbedingt die Knochen, da deren Wärmeleitfähigkeit sich von der des Fleisches unterscheidet. Wenn Sie die Sonde versehentlich an einem Knochen anlegen, kann dies zu einem ungenauen Messwert führen. Beachten Sie außerdem, dass sich die Knochen nicht im mittleren Bereich des Truthahns befinden.

Nutzen Sie diese allgemeine Anleitung, wenn Sie Schwierigkeiten haben, zu wissen, wo Sie ein Thermometer in einen Truthahn stecken sollen.

Tipps zur Platzierung der Sonde

Die Platzierung der Sonde ist entscheidend für die richtige Temperatur erreichen Um die Kerntemperatur des Putenfleisches beim Garen zu messen, muss die Sonde waagerecht in die Halsöffnung eingeführt werden. 

Beim Einführen der Sonde sollten Sie Folgendes beachten, um eine möglichst genaue Temperaturmessung zu erhalten:

1. Die verschiedenen Temperaturgradienten kennen. 

Wärme wird durch Stoffe übertragen; das ist eine Tatsache, die Sie aus dem naturwissenschaftlichen Unterricht kennen. Das erklärt, warum die Außenseite des Truthahns am schnellsten gart, da sie der Hitzequelle im Ofen direkt ausgesetzt ist. Sie können davon ausgehen, dass die Außentemperatur des Truthahns deutlich höher ist als die Innentemperatur (insbesondere in der Mitte). 

Dieses Wissen hilft Ihnen, die ideale Ofeneinstellung für die Zubereitung des Truthahns zu wählen. Ist die Temperatur zu hoch, wird die Außenseite übergart, während das Innere roh bleibt. Das Verständnis des Temperaturgradienten ermöglicht es Ihnen außerdem, die richtige Position für den Temperaturfühler zu bestimmen, um die Kerntemperatur des Truthahns zu überprüfen.

2. Informieren Sie sich über das Thermalzentrum.

Der sogenannte thermische Kern bezeichnet den Teil des Truthahns, der am längsten zum Garen benötigt. Beim Truthahn ist die Brust der größte Fleischanteil. Der thermische Kern befindet sich in der Mitte der Brust. Überprüfen Sie diesen Bereich, um festzustellen, ob der Truthahn gar ist. 

Eine gute Faustregel lautet: Ihr Truthahn ist erst dann gar, wenn Sie im Inneren des Fleisches die niedrigste Temperatur messen können.

3. Verstehen Sie, wie die Sonde funktioniert.

Neben der korrekten Platzierung der Sonde müssen Sie auch deren Funktionsweise verstehen. Der Sensor befindet sich an der Spitze der Sonde. Um genaue Messwerte zu erhalten, müssen Sie den Sensor beim Einführen der Sonde präzise ausrichten. 

Was ist die ideale Temperatur für einen perfekt gegarten Truthahn?

Das ist die wichtigste Frage überhaupt, abgesehen davon, wo man das Thermometer in einen Truthahn steckt. Die ideale Kerntemperatur beträgt 74 °C (165 °F). Sie müssen sicherstellen, dass Ihr Truthahn diese Temperatur erreicht, sonst ist er nicht durchgegart und nicht zum Verzehr geeignet. Dies ist die ideale Kerntemperatur für Geflügel, einschließlich Hähnchen. Sie können dies überprüfen. Webseite zur Lebensmittelsicherheit Die vollständigen Richtlinien zur sicheren Mindestkochtemperaturtabelle finden Sie hier. 

Der mittlere Teil benötigt am längsten zum Garen. Sobald Ihr Thermometer 74 °C (165 °F) anzeigt, ist das Fleisch gar. Im Schenkel- und Flügelbereich kann eine höhere Temperatur von 79 bis 82 °C (175 bis 180 °F) erreicht werden. 

Garen Sie den Truthahn nicht zu lange, da er sonst trocken wird. Er soll ja noch zart und saftig sein. 

Wie pflege ich mein Fleischthermometer?

Ein digitales Sofortthermometer ist ein Werkzeug, und wie alle Werkzeuge muss es gepflegt werden, um eine lange Lebensdauer in Ihrer Küche zu gewährleisten.

Reinigen Sie den Fühler des Thermometers unmittelbar nach Gebrauch mit heißem Seifenwasser oder einem feuchten Tuch und einem handelsüblichen Küchenreiniger. Dies beseitigt nicht nur das Risiko einer Kreuzkontamination und gewährleistet somit höchste Lebensmittelsicherheit, sondern verhindert auch Ablagerungen an der Sonde, die die Messwerte verfälschen könnten.

Bewahren Sie Ihr Thermometer nicht in direktem Sonnenlicht auf, da der LCD-Bildschirm bei längerer Einwirkung beschädigt werden kann.

Achten Sie bei der Lagerung Ihrer Kabel darauf, dass sie nicht geknickt oder verdreht sind. Bewahren Sie sie locker aufgerollt oder aufgehängt auf, um Beschädigungen der inneren Drähte zu vermeiden.

Und vor allem: Genießen Sie die wunderbare und perfekt zubereitete Mahlzeit, die Sie soeben zubereitet haben!