{"id":8804,"date":"2022-04-06T11:36:25","date_gmt":"2022-04-06T03:36:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?page_id=8804"},"modified":"2026-03-16T10:17:18","modified_gmt":"2026-03-16T02:17:18","slug":"steak-chicken-meat-temperature-chart","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperaturtabelle-fur-steak-und-hahnchenfleisch\/","title":{"rendered":"Tabelle zur Lebensmitteltemperatur"},"content":{"rendered":"<p><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1331.2px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><h1 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff9900;\">Tabelle zur Lebensmittelkerntemperatur<\/span><\/h1>\n<\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-2\"><p><span style=\"color: #ffffff;\">\u2026<\/span><\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-3\"><p>Bei der Zubereitung von Lebensmitteln wie Gefl\u00fcgel, Fleisch, Fisch und Eiern ist das Erreichen der richtigen Kerntemperatur unerl\u00e4sslich, um Krankheiten vorzubeugen. Sch\u00e4dliche Bakterien wie Salmonellen und E. coli vermehren sich in vielen Lebensmitteln und k\u00f6nnen Lebensmittelvergiftungen verursachen.<\/p>\n<p>Indem man die genauen Temperaturen lernt, die man einhalten muss, und ein <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/die-besten-fleischthermometer-des-jahres-2022\/\">Lebensmittelthermometer<\/a> Wenn Sie zu Hause kochen, k\u00f6nnen Sie all Ihre Lieblingsgerichte unbesorgt genie\u00dfen, ohne sich Sorgen um eine Erkrankung machen zu m\u00fcssen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-1 fusion_builder_column_1_6 1_6 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:16.666666666667%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:11.52%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:11.52%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-image-element\" style=\"--awb-caption-title-font-family:var(--h2_typography-font-family);--awb-caption-title-font-weight:var(--h2_typography-font-weight);--awb-caption-title-font-style:var(--h2_typography-font-style);--awb-caption-title-size:var(--h2_typography-font-size);--awb-caption-title-transform:var(--h2_typography-text-transform);--awb-caption-title-line-height:var(--h2_typography-line-height);--awb-caption-title-letter-spacing:var(--h2_typography-letter-spacing);\"><span class=\"fusion-imageframe imageframe-none imageframe-1 hover-type-none\"><a class=\"fusion-no-lightbox\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/produkt\/finaltouchx10-fleischthermometer\/\" target=\"_self\" aria-label=\"ChefsTemp \u2013 Finaltouch X10\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" alt=\"ChefsTemp - Finaltouch X10\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/DFFD3F674775A8041A323D718FED42A4-1024x1024.jpg\" class=\"img-responsive wp-image-1576\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/DFFD3F674775A8041A323D718FED42A4-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/DFFD3F674775A8041A323D718FED42A4-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/DFFD3F674775A8041A323D718FED42A4-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/DFFD3F674775A8041A323D718FED42A4-800x800.jpg 800w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/DFFD3F674775A8041A323D718FED42A4.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, (max-width: 768px) 100vw, 200px\" \/><\/a><\/span><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-2 fusion_builder_column_5_6 5_6 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:83.333333333333%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:2.304%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:2.304%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><p>Laut dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) ist die \u00dcberpr\u00fcfung der Kerntemperatur die einzige M\u00f6glichkeit, um festzustellen, ob ein Lebensmittel ausreichend durchgegart ist. Untersuchungen des USDA haben gezeigt, dass man sich nicht allein auf das Aussehen des Lebensmittels verlassen kann; die Temperatur muss zur Best\u00e4tigung immer \u00fcberpr\u00fcft werden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-3 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-5\"><h3><span style=\"color: #ff9900;\"><strong><b>Lebensmittelsicherheit f\u00fcr alle<\/b><\/strong><\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-4 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-6\" style=\"--awb-text-transform:none;\"><p>Wir bei ChefsTemp haben es uns zum Ziel gesetzt, Lebensmittelsicherheit f\u00fcr Hobbyk\u00f6che und Profik\u00f6che gleicherma\u00dfen einfacher und zug\u00e4nglicher zu machen. Unsere hochwertigen und benutzerfreundlichen Lebensmittelthermometer, wie zum Beispiel das [Name des Thermometers einf\u00fcgen], bieten Ihnen genau das. <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/produkt\/finaltouchx10-fleischthermometer\/\">Finaltouch X10<\/a> Digitale Sofortthermometer erm\u00f6glichen es jedem (unabh\u00e4ngig von der Kocherfahrung!), Lebensmittelsicherheit zu praktizieren.<\/p>\n<p>Um Lebensmittelsicherheit noch zug\u00e4nglicher zu machen, stellt Ihnen unser ChefsTemp-Team alle wichtigen Garzeitentabellen zur Verf\u00fcgung. Egal, ob Sie sich bei der richtigen Temperatur f\u00fcr Steaks unsicher sind oder die perfekte Temperatur f\u00fcr ger\u00f6stetes Gem\u00fcse suchen \u2013 wir helfen Ihnen weiter. Drucken Sie die Tabellen aus und speichern Sie diese Seite als Lesezeichen, damit Sie jederzeit darauf zur\u00fcckgreifen k\u00f6nnen!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-5 fusion_builder_column_1_3 1_3 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:33.333333333333%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:5.76%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:5.76%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-image-element\" style=\"--awb-caption-title-font-family:var(--h2_typography-font-family);--awb-caption-title-font-weight:var(--h2_typography-font-weight);--awb-caption-title-font-style:var(--h2_typography-font-style);--awb-caption-title-size:var(--h2_typography-font-size);--awb-caption-title-transform:var(--h2_typography-text-transform);--awb-caption-title-line-height:var(--h2_typography-line-height);--awb-caption-title-letter-spacing:var(--h2_typography-letter-spacing);\"><span class=\"fusion-imageframe imageframe-none imageframe-2 hover-type-none\"><a class=\"fusion-no-lightbox\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/produkt\/fleischtemperatur-leitfaden\/\" target=\"_self\" aria-label=\"Fleisch-Temperatur-Lebensmittel-Magnetfolie\"><img decoding=\"async\" width=\"981\" height=\"1024\" alt=\"Fleisch-Temperatur-Lebensmittel-Magnetfolie\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-981x1024.jpg\" class=\"img-responsive wp-image-10131\"\/><\/a><\/span><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-6 fusion_builder_column_1_2 1_2 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:50%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:3.84%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:3.84%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-7\"><ul>\n<li style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperaturtabelle-fur-steak-und-hahnchenfleisch\/kerntemperatur-von-rind-kalb-und-lamm\/\">Temperaturtabelle f\u00fcr Steak, Lamm, Rind oder Kalb<\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperaturtabelle-fur-steak-und-hahnchenfleisch\/geflugel-innentemperatur\/\">Temperaturtabelle f\u00fcr H\u00e4hnchen, Pute und Gefl\u00fcgel<\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperaturtabelle-fur-steak-und-hahnchenfleisch\/kerntemperatur-des-schweinefleischs\/\">Temperaturtabelle f\u00fcr Schweinefleisch<\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperaturtabelle-fur-steak-und-hahnchenfleisch\/kerntemperatur-von-fisch-und-meeresfruchten\/\">Temperaturtabelle f\u00fcr Fisch und Meeresfr\u00fcchte<\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperaturtabelle-fur-steak-und-hahnchenfleisch\/kerntemperatur-von-backwaren\/\">Temperaturtabelle f\u00fcr Backwaren<\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperaturtabelle-fur-steak-und-hahnchenfleisch\/temperatur-von-susigkeiten-oder-zuckersirup\/\">Temperaturtabelle f\u00fcr S\u00fc\u00dfigkeiten oder Zuckersirup<\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperaturtabelle-fur-steak-und-hahnchenfleisch\/gemuse-innentemperatur\/\">Diagramm zur Kerntemperatur von Gem\u00fcse<\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/steak-chicken-meat-temperature-chart\/water-temperature-at-sea-level\/\">Warmwassertemperaturtabelle<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperaturtabelle-fur-steak-und-hahnchenfleisch\/warmwassertemperatur\/\">Warmwassertemperaturdiagramm<\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperaturtabelle-fur-steak-und-hahnchenfleisch\/sonstige-interne-temperatur\/\">Andere Temperaturreferenz<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-7 fusion_builder_column_1_6 1_6 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:16.666666666667%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:11.52%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:11.52%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-2 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1331.2px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-8 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-title title fusion-title-1 fusion-sep-none fusion-title-text fusion-title-size-three\" style=\"--awb-text-color:#ff9900;\"><h3 class=\"fusion-title-heading title-heading-left fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"margin:0;--fontSize:36;line-height:1.3;\">\u00dcbertragene Kochvorg\u00e4nge<\/h3><\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-8\"><p>Wenn Sie Fleisch zubereiten, ist es entscheidend, dass es genau so auf dem Tisch steht, wie Sie es m\u00f6gen. Daf\u00fcr m\u00fcssen Sie den richtigen Garpunkt des Fleisches treffen. <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/product\/meat-smoking-temperature-chart\/\">Zieltemperatur<\/a> Genau. Schon 5 oder 10 Grad Unterschied in der Kerntemperatur des Fleisches k\u00f6nnen einen enormen Unterschied im Geschmack und in der Konsistenz ausmachen. Allerdings ist es knifflig zu beurteilen, wann Fleisch gar ist, denn man pr\u00fcft nicht, ob es sofort verzehrfertig ist, sondern ob es nach einer Ruhezeit noch gar sein wird. Fleisch gart n\u00e4mlich auch nach dem Entfernen von der Hitzequelle noch nach; dies nennt man Nachgaren.<\/p>\n<p><b>Dies geschieht aus zwei Gr\u00fcnden<\/b>:<br \/>\nErstens erhitzt sich die Au\u00dfenseite von Fleisch viel schneller als das Innere. Zweitens flie\u00dft W\u00e4rme immer von einem w\u00e4rmeren zu einem k\u00e4lteren Bereich. Solange also ein Temperaturunterschied zwischen den beiden Bereichen besteht, flie\u00dft die W\u00e4rme auch nach dem Entfernen des Fleisches von der W\u00e4rmequelle weiter von der Oberfl\u00e4che zum Kern. Dieser W\u00e4rmetransport verlangsamt sich und kommt schlie\u00dflich zum Erliegen, wenn sich die Innen- und Au\u00dfentemperaturen angleichen.<\/p>\n<p>Allerdings kann dieser Prozess zu einem deutlichen Temperaturanstieg im Kern eines gro\u00dfen Fleischst\u00fccks f\u00fchren, sodass es von einem perfekten Rosa zu einem entt\u00e4uschenden Grau wird. Die Investition in ein Fleischthermometer hilft Ihnen nicht nur, die Kerntemperatur des Fleisches w\u00e4hrend des Garvorgangs zu \u00fcberwachen, sondern auch, den idealen Zeitpunkt zum Servieren zu bestimmen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-8804","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8804","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8804"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8804\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":63302,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8804\/revisions\/63302"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}