{"id":11203,"date":"2022-10-24T15:26:51","date_gmt":"2022-10-24T07:26:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=11203"},"modified":"2026-01-12T09:17:34","modified_gmt":"2026-01-12T01:17:34","slug":"smoked-turkey","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/geraucherter-truthahn\/","title":{"rendered":"Der beste und saftigste ger\u00e4ucherte Truthahn"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1331.2px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d07759156d6\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Umschalten<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d07759156d6\"  aria-label=\"Umschalten\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/geraucherter-truthahn\/#First_Comes_the_Thaw\" >Zuerst kommt das Tauwetter<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/geraucherter-truthahn\/#Preparing_to_Smoke_Your_Turkey\" >Vorbereitung zum R\u00e4uchern Ihres Truthahns<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/geraucherter-truthahn\/#Ready_to_Season_and_Smoke\" >Bereit zum W\u00fcrzen und R\u00e4uchern<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/geraucherter-truthahn\/#Smoking_Turkey\" >Ger\u00e4ucherter Truthahn<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/geraucherter-truthahn\/#Glazing_and_Finishing_the_Turkey\" >Glasieren und Fertigstellen des Truthahns<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/geraucherter-truthahn\/#Ingredients\" >Zutaten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/geraucherter-truthahn\/#Stuffing\" >F\u00fcllung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/geraucherter-truthahn\/#Glaze\" >Glasur<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/geraucherter-truthahn\/#Instructions\" >Anweisungen<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"First_Comes_the_Thaw\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\">Zuerst kommt das Tauwetter<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-1 fusion_builder_column_2_3 2_3 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:66.666666666667%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:2.88%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:2.88%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-2\"><p>A <strong>richtig ger\u00e4ucherter Truthahn<\/strong> Alles beginnt mit einem vollst\u00e4ndig aufgetauten Truthahn. Eine ausf\u00fchrliche Anleitung zum sicheren Auftauen eines ganzen Truthahns finden Sie weiter unten. Kurz gesagt: Ein ganzer gefrorener Truthahn ist wie ein riesiger Eisw\u00fcrfel aus Fleisch. Sie ben\u00f6tigen ausreichend Platz und Zeit, um ihn langsam aufzutauen, Kreuzkontaminationen zu vermeiden und ihn au\u00dferhalb des mikrobiellen Gefahrenbereichs (4,5\u201360 \u00b0C) zu halten. Erfahrungsgem\u00e4\u00df ben\u00f6tigt ein Truthahn von 4\u201351 TP5T etwa einen Tag zum Auftauen. Das bedeutet, dass ein durchschnittlicher 7-Kilo-Truthahn im K\u00fchlschrank etwa vier Tage zum Auftauen ben\u00f6tigt. Da der Truthahn einem riesigen Eisw\u00fcrfel gleicht, verwenden wir eine K\u00fchlbox, um ihn w\u00e4hrend des Auftauens auf einer sicheren Temperatur zu halten. Achten Sie darauf, Ihre ChefsTemp-K\u00fchlbox zu verwenden.<em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/produkt\/grill-fernthermometer\/\"> Quad XPro Lebensmittelthermometer<\/a><\/strong><\/em> Um die Umgebungstemperatur zu \u00fcberwachen und sicherzustellen, dass Sie sich im sicheren Bereich befinden, sollten Sie die Umgebungstemperatur regelm\u00e4\u00dfig \u00fcberpr\u00fcfen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-2 fusion_builder_column_1_3 1_3 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:33.333333333333%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:5.76%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:5.76%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-image-element\" style=\"text-align:center;--awb-caption-title-font-family:var(--h2_typography-font-family);--awb-caption-title-font-weight:var(--h2_typography-font-weight);--awb-caption-title-font-style:var(--h2_typography-font-style);--awb-caption-title-size:var(--h2_typography-font-size);--awb-caption-title-transform:var(--h2_typography-text-transform);--awb-caption-title-line-height:var(--h2_typography-line-height);--awb-caption-title-letter-spacing:var(--h2_typography-letter-spacing);\"><span class=\"fusion-imageframe imageframe-none imageframe-1 hover-type-none\"><img decoding=\"async\" width=\"298\" height=\"300\" alt=\"Fleischthermometer\" title=\"Fleischthermometer\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Turkey-Plated-298x300.jpg\" class=\"img-responsive wp-image-11224\"\/><\/span><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-3 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-3\"><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparing_to_Smoke_Your_Turkey\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\">Vorbereitung zum R\u00e4uchern Ihres Truthahns<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-4 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><p>Wenn es ums R\u00e4uchern eines Truthahns geht, gibt es drei Bereiche, die f\u00fcr den Geschmack sorgen.<\/p>\n<ul>\n<li>Die Trockensole<\/li>\n<li>Die F\u00fcllungen<\/li>\n<li>Die Glasur<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bei der Lake wollen wir einen kr\u00e4ftigen und intensiven Geschmack kreieren. Wir lieben die Kombination aus Zitrusfr\u00fcchten und Rauch; die frische S\u00e4ure harmoniert perfekt mit den dunklen Aromen von Holzrauch und R\u00f6staromen. Wir empfehlen, Orangen- und Zitronenschale mit Salz, Zucker, Zwiebelpulver, gehacktem oder getrocknetem Salbei und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zu vermengen.<\/p>\n<p>Einmal\u00a0<span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">Der Truthahn ist\u00a0<a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/truthahn-auftauen-und-braten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em><strong>vollst\u00e4ndig aufgetaut<\/strong><\/em><\/a>, klopfe es<\/span> Die Haut des Truthahns trocken tupfen und mit den Fingern vorsichtig vom Fleisch l\u00f6sen. Dadurch entsteht beim Garen Platz zwischen den beiden, sodass das Fett austreten und die Haut knusprig werden kann. Die Gew\u00fcrze f\u00fcr die Trockenp\u00f6kelung vermischen und etwa 2 Essl\u00f6ffel davon in die Bauchh\u00f6hle geben. Die restliche Mischung gleichm\u00e4\u00dfig auf dem gesamten Truthahn verteilen. Den Truthahn fest in Frischhaltefolie einwickeln und mit einem Eisbeutel in die K\u00fchlbox legen, um die Temperatur unter 4,5 \u00b0C zu halten. Ein Tag in der P\u00f6kellake ist ausreichend, zwei Tage sind jedoch optimal.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-5 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-5\"><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ready_to_Season_and_Smoke\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\">Bereit zum W\u00fcrzen und R\u00e4uchern<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-6 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-6\"><p>Am Tag der Zubereitung muss der Truthahn zun\u00e4chst f\u00fcr den Smoker vorbereitet und die Glasur zubereitet werden. Nehmen Sie den Truthahn 45\u201360 Minuten vor dem geplanten R\u00e4uchern aus der K\u00fchlbox. Es empfiehlt sich au\u00dferdem, den Smoker in dieser Zeit bereits eingeschaltet zu haben. Mithilfe pr\u00e4ziser Fleischthermometer haben wir festgestellt, dass 127 \u00b0C (260 \u00b0F) die optimale Temperatur f\u00fcr saftiges wei\u00dfes und zart gegartes dunkles Fleisch ist.<\/p>\n<p>Stecken Sie die Fl\u00fcgelspitzen hinter die Brust, um sie vor dem Verbrennen zu sch\u00fctzen und dem fertigen Truthahn ein ansprechenderes Aussehen zu verleihen. Bei der F\u00fcllung geht es nicht um Maisbrot oder Wurst. Vermeiden Sie es, die Bauchh\u00f6hle mit einer festen F\u00fcllung zu f\u00fcllen, da die Temperaturen im Smoker niedriger sind; die F\u00fcllung wird niemals gar, bevor der Truthahn komplett \u00fcbergart ist. Wir bevorzugen aromatische Zutaten und Fr\u00fcchte: \u00c4pfel, Zwiebeln, Zitronen, Orangen, Salbei und Knoblauch eignen sich hervorragend und geben dem Truthahn beim langsamen Garen im Smoker sein Aroma. Binden Sie nach dem F\u00fcllen die Keulen mit K\u00fcchengarn zusammen; dies sorgt f\u00fcr einen sch\u00f6neren Anblick und verlangsamt das Garen des wei\u00dfen Fleisches.<\/p>\n<p>Zum Schluss bereiten wir die Glasur zu. Wir verwenden daf\u00fcr eine Mischung aus Bourbon, Aprikosenmarmelade und Butter. Diese Glasur wird in der letzten Stunde der Garzeit auf den Truthahn aufgetragen und verleiht ihm einen sch\u00f6nen Glanz, ein zus\u00e4tzliches Raucharoma und einen einzigartigen s\u00fc\u00df-rauchigen Geschmack.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-7 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-7\"><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Smoking_Turkey\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\">Ger\u00e4ucherter Truthahn<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-8 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-8\"><p>Bei 127 \u00b0C (260 \u00b0F) haben wir festgestellt, dass man etwa 25 Minuten pro Pfund ben\u00f6tigt. Das bedeutet, dass ein 15#-Truthahn etwa 6,5 Stunden Garzeit ben\u00f6tigt. Heizen Sie Ihren Smoker auf 127 \u00b0C (260 \u00b0F) vor. Stellen Sie eine Wasserschale mit 3 Tassen H\u00fchnerbr\u00fche unter den Truthahn und legen Sie ihn dann auf den Rost dar\u00fcber. W\u00e4hrend des Garens verdunstet die Br\u00fche, daher m\u00fcssen Sie sie gelegentlich nachf\u00fcllen. Sie f\u00e4ngt au\u00dferdem den Bratensaft auf und bildet eine hervorragende Basis f\u00fcr die Truthahnso\u00dfe.<\/p>\n<p>Stecken Sie Ihr Quad XPro Fleischthermometer in die dickste Stelle der Brust (achten Sie darauf, keinen Knochen zu treffen) und in die dickste Stelle des Oberschenkels. Es ist au\u00dferdem<em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/korrekte-sondenplatzierung-in-der-turkei\/\"> Es ist ratsam, das Umgebungsthermometer zu platzieren.<\/a><\/strong><\/em> nahe der Mitte der Unterseite des Truthahns, um eine genaue Temperaturmessung zu erm\u00f6glichen.<\/p>\n<p>Schlie\u00dfen Sie den Smoker und beginnen Sie mit der Zubereitung der Beilagen und Desserts f\u00fcr den gro\u00dfen Tag.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-9 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-image-element\" style=\"text-align:center;--awb-caption-title-font-family:var(--h2_typography-font-family);--awb-caption-title-font-weight:var(--h2_typography-font-weight);--awb-caption-title-font-style:var(--h2_typography-font-style);--awb-caption-title-size:var(--h2_typography-font-size);--awb-caption-title-transform:var(--h2_typography-text-transform);--awb-caption-title-line-height:var(--h2_typography-line-height);--awb-caption-title-letter-spacing:var(--h2_typography-letter-spacing);\"><span class=\"fusion-imageframe imageframe-none imageframe-2 hover-type-none\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1429\" alt=\"Abbildung eines ChefsTemp Quad XPro Wireless-Fleischthermometers zur Messung der Gartemperatur eines Truthahns f\u00fcr Thanksgiving.\" title=\"Rohr\u00e4ucherofen\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Raw-Smoker-scaled.jpg\" class=\"img-responsive wp-image-11205\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Raw-Smoker-scaled-200x149.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Raw-Smoker-scaled-400x298.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Raw-Smoker-600x447.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Raw-Smoker-scaled-800x595.jpg 800w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Raw-Smoker-scaled-1200x893.jpg 1200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Raw-Smoker-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, (max-width: 768px) 100vw, 1920px\" \/><\/span><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-10 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-9\"><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Glazing_and_Finishing_the_Turkey\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\">Glasieren und Fertigstellen des Truthahns<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-11 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-10\"><p>Sobald die Putenbrust 63 \u00b0C erreicht hat, kann sie mit der Glasur bestrichen werden. Die Kerntemperatur von Putenfleisch stagniert meist bei 63\u201368 \u00b0C, daher ist es normal, wenn sie sich nicht ver\u00e4ndert. Verwenden Sie einen Backpinsel f\u00fcr eine gleichm\u00e4\u00dfige Glasur. Wiederholen Sie dies alle 15 Minuten, bis die Pute eine Kerntemperatur von 60 \u00b0C in der Brust und 76 \u00b0C im dunklen Fleisch erreicht hat. \u00dcberpr\u00fcfen Sie die Temperaturen zur Sicherheit immer mit dem Fleischthermometer Finaltouch X10. Nehmen Sie die Pute aus dem Ofen und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, bevor Sie die F\u00fchler entfernen und sie tranchieren.<\/p>\n<p>Stellen Sie die Tropfschale ins Haus und gie\u00dfen Sie den Inhalt in ein hohes Gef\u00e4\u00df, um das Fett abzutrennen. Dieses Fett k\u00f6nnen Sie, zusammen mit Butter, f\u00fcr eine kr\u00e4ftige, dunkle Mehlschwitze f\u00fcr Ihre So\u00dfe verwenden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-12 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-11\"><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredients\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\">Zutaten<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-13 fusion_builder_column_1_2 1_2 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:50%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:3.84%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:3.84%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-12\"><ul>\n<li>1-15# T\u00fcrkei<\/li>\n<li>\u00bc Tasse koscheres Salz<\/li>\n<li>3T gehackter Salbei<\/li>\n<li>1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>1 abgeriebene Orangenschale<\/li>\n<li>1 abgeriebene Zitronenschale<\/li>\n<li>1 EL Zwiebelpulver<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-13\"><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stuffing\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\">F\u00fcllung<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-14\"><ul>\n<li>Alle Zutaten geviertelt<\/li>\n<li>1 Apfel<\/li>\n<li>1 gelbe Zwiebel<\/li>\n<li>1 Zitrone<\/li>\n<li>1 Orange<\/li>\n<li>Kleiner Bund Salbei<\/li>\n<li>5 zerdr\u00fcckte Knoblauchzehen<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-14 fusion_builder_column_1_2 1_2 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:50%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:3.84%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:3.84%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-image-element\" style=\"--awb-caption-title-font-family:var(--h2_typography-font-family);--awb-caption-title-font-weight:var(--h2_typography-font-weight);--awb-caption-title-font-style:var(--h2_typography-font-style);--awb-caption-title-size:var(--h2_typography-font-size);--awb-caption-title-transform:var(--h2_typography-text-transform);--awb-caption-title-line-height:var(--h2_typography-line-height);--awb-caption-title-letter-spacing:var(--h2_typography-letter-spacing);\"><span class=\"fusion-imageframe imageframe-none imageframe-3 hover-type-none\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1655\" alt=\"Zubereitung eines Thanksgiving-Truthahns mithilfe eines Fleischthermometers\" title=\"Zutaten f\u00fcr die Putenbrust\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Turkey-Ingredients-scaled.jpg\" class=\"img-responsive wp-image-11206\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Turkey-Ingredients-scaled-200x172.jpg 200w, 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style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:16.666666666667%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:11.52%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:11.52%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-image-element\" style=\"--awb-caption-title-font-family:var(--h2_typography-font-family);--awb-caption-title-font-weight:var(--h2_typography-font-weight);--awb-caption-title-font-style:var(--h2_typography-font-style);--awb-caption-title-size:var(--h2_typography-font-size);--awb-caption-title-transform:var(--h2_typography-text-transform);--awb-caption-title-line-height:var(--h2_typography-line-height);--awb-caption-title-letter-spacing:var(--h2_typography-letter-spacing);\"><span class=\"fusion-imageframe imageframe-none imageframe-4 hover-type-none\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2532\" alt=\"Glasur\" title=\"Glasur\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Glaze-scaled.jpg\" class=\"img-responsive wp-image-11209\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Glaze-scaled-200x264.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Glaze-scaled-400x528.jpg 400w, 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class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-15\"><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Glaze\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\">Glasur<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-16\"><ul>\n<li>1 Tasse Aprikosenmarmelade<\/li>\n<li>1\/3<sup>rd<\/sup>C Bourbon<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Butter<\/li>\n<li>1 Liter H\u00fchnerbr\u00fche<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-17 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-17\"><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Instructions\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\">Anweisungen<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-18 fusion_builder_column_1_6 1_6 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:16.666666666667%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:11.52%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:11.52%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-image-element\" style=\"--awb-caption-title-font-family:var(--h2_typography-font-family);--awb-caption-title-font-weight:var(--h2_typography-font-weight);--awb-caption-title-font-style:var(--h2_typography-font-style);--awb-caption-title-size:var(--h2_typography-font-size);--awb-caption-title-transform:var(--h2_typography-text-transform);--awb-caption-title-line-height:var(--h2_typography-line-height);--awb-caption-title-letter-spacing:var(--h2_typography-letter-spacing);\"><span class=\"fusion-imageframe imageframe-none imageframe-5 hover-type-none\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1898\" alt=\"Trockene Sole\" title=\"Trockene Sole\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Dry-Brine-scaled.jpg\" class=\"img-responsive wp-image-11212\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Dry-Brine-scaled-200x198.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Dry-Brine-scaled-400x395.jpg 400w, 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style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:83.333333333333%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:2.304%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:2.304%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-18\"><p>Entfernen Sie die Innereien aus der Bauchh\u00f6hle und tupfen Sie den Truthahn innen und au\u00dfen trocken. L\u00f6sen Sie die Haut mit den Fingern vom Fleisch, indem Sie die dazwischenliegende Haut einrei\u00dfen. Vermischen Sie die Zutaten f\u00fcr die Trockenp\u00f6kellake in einer Sch\u00fcssel.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-20 fusion_builder_column_1_6 1_6 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:16.666666666667%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:11.52%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:11.52%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-image-element\" style=\"--awb-caption-title-font-family:var(--h2_typography-font-family);--awb-caption-title-font-weight:var(--h2_typography-font-weight);--awb-caption-title-font-style:var(--h2_typography-font-style);--awb-caption-title-size:var(--h2_typography-font-size);--awb-caption-title-transform:var(--h2_typography-text-transform);--awb-caption-title-line-height:var(--h2_typography-line-height);--awb-caption-title-letter-spacing:var(--h2_typography-letter-spacing);\"><span class=\"fusion-imageframe imageframe-none imageframe-6 hover-type-none\"><img decoding=\"async\" width=\"260\" height=\"300\" alt=\"Gep\u00f6kelt\" title=\"Gep\u00f6kelt\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Brined-260x300.jpg\" class=\"img-responsive wp-image-11216\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Brined-200x230.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Brined-400x461.jpg 400w, 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class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-image-element\" style=\"--awb-caption-title-font-family:var(--h2_typography-font-family);--awb-caption-title-font-weight:var(--h2_typography-font-weight);--awb-caption-title-font-style:var(--h2_typography-font-style);--awb-caption-title-size:var(--h2_typography-font-size);--awb-caption-title-transform:var(--h2_typography-text-transform);--awb-caption-title-line-height:var(--h2_typography-line-height);--awb-caption-title-letter-spacing:var(--h2_typography-letter-spacing);\"><span class=\"fusion-imageframe imageframe-none imageframe-7 hover-type-none\"><img decoding=\"async\" width=\"261\" height=\"300\" alt=\"Eingewickelter Truthahn\" title=\"Eingewickelter Truthahn\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Wrapped-Turkey-scaled-e1666595729122-261x300.jpg\" class=\"img-responsive wp-image-11217\" 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style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:66.666666666667%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:2.88%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:2.88%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-19\"><p>Die Innenseite der Bauchh\u00f6hle mit 2 EL Trockenp\u00f6kellake einreiben. Mit der restlichen Lake den restlichen Truthahn einreiben, dabei besonders auf Keulen und Brust achten. Den Truthahn fest in Frischhaltefolie einwickeln und in der K\u00fchlbox auf einen Eisbeutel legen. Mit einem Quad XPro Fleischthermometer die Umgebungs- und Kerntemperatur des Truthahns \u00fcberwachen. Einen Tag ruhen lassen; optimale Ergebnisse werden nach zwei Tagen erzielt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-23 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-20\"><p>Heizen Sie Ihren Smoker auf 127 \u00b0C (260 \u00b0F) vor. Wickeln Sie den Truthahn aus, stecken Sie die Fl\u00fcgelspitzen hinter den K\u00f6rper und f\u00fcllen Sie die Aromaten in die Bauchh\u00f6hle. Legen Sie die Keulenspitzen \u00fcbereinander und binden Sie sie mit K\u00fcchengarn zusammen.<\/p>\n<p>Legen Sie eine Alufolieschale unter den Grillrost und geben Sie 3 Tassen H\u00fchnerbr\u00fche hinein. Setzen Sie den Grillrost wieder ein und legen Sie den Truthahn auf den Grill. Setzen Sie den Quad XPro ein.<a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/shop\/\"><em><strong> Fleischthermometer<\/strong><\/em><\/a> Sonden werden in die dicksten Stellen der Brust und des Oberschenkels eingef\u00fchrt, w\u00e4hrend die Umgebungssonde am unteren Ende des Truthahns platziert wird.<\/p>\n<p>Pro Pfund etwa 25 Minuten r\u00e4uchern, dabei die Fl\u00fcssigkeit in der Tropfschale nach Bedarf nachf\u00fcllen.<\/p>\n<p>Marmelade, Bourbon und Butter in einem Topf vermengen. Zum K\u00f6cheln bringen und gut verr\u00fchren.<\/p>\n<p>Sobald die Kerntemperatur des wei\u00dfen Fleisches 63 \u00b0C erreicht hat, bestreichen Sie den Vogel mit einem Backpinsel mit der Glasur. Wiederholen Sie dies alle 15 Minuten, bis das wei\u00dfe Fleisch eine Kerntemperatur von 71 \u00b0C und das dunkle Fleisch 76 \u00b0C erreicht hat. Nehmen Sie den Truthahn aus dem Smoker und lassen Sie ihn vor dem Tranchieren 20 Minuten ruhen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-24 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-image-element\" style=\"text-align:center;--awb-caption-title-font-family:var(--h2_typography-font-family);--awb-caption-title-font-weight:var(--h2_typography-font-weight);--awb-caption-title-font-style:var(--h2_typography-font-style);--awb-caption-title-size:var(--h2_typography-font-size);--awb-caption-title-transform:var(--h2_typography-text-transform);--awb-caption-title-line-height:var(--h2_typography-line-height);--awb-caption-title-letter-spacing:var(--h2_typography-letter-spacing);\"><span class=\"fusion-imageframe imageframe-none imageframe-8 hover-type-none\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"744\" alt=\"Fleischthermometer \u2013 Arten von Lebensmittelthermometern\" title=\"Fleischthermometer \u2013 Arten von Lebensmittelthermometern\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Turkey-Done-1024x744.jpg\" class=\"img-responsive wp-image-11223\"\/><\/span><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-25 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-21\"><p>W\u00e4hrend Sie warten, gie\u00dfen Sie den Bratensaft aus der Pfanne in ein hohes Gef\u00e4\u00df. Um das Fett von der Fl\u00fcssigkeit zu trennen, k\u00f6nnen Sie etwas Br\u00fche hinzuf\u00fcgen, bis Sie insgesamt 4 Tassen Fl\u00fcssigkeit haben. Vermischen Sie das Fett mit so viel Butter, dass die Masse zu 2\/3 dickfl\u00fcssig ist.<sup>rd<\/sup> C. Die gleiche Menge Mehl in eine Pfanne geben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zu einer glatten Paste verr\u00fchren. Bei schwacher Hitze unter h\u00e4ufigem R\u00fchren kochen, bis die Mehlschwitze sch\u00f6n dunkel ist. Die Fl\u00fcssigkeit aus der Tropfschale abgie\u00dfen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren einr\u00fchren. Die So\u00dfe 20\u201330 Minuten k\u00f6cheln lassen, abschmecken und servieren.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":11204,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[88,330],"tags":[326,332,1057,586,1360,338,1003,361,1359,341],"class_list":["post-11203","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes","category-blogs","tag-bbq","tag-food-thermometer","tag-probe","tag-recipe","tag-smoked-turkey","tag-temperature","tag-thanksgiving","tag-thermometer","tag-time","tag-turkey"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11203","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11203"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11203\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59382,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11203\/revisions\/59382"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11203"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11203"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11203"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}