{"id":12057,"date":"2023-01-11T09:06:39","date_gmt":"2023-01-11T01:06:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=12057"},"modified":"2026-01-06T11:37:01","modified_gmt":"2026-01-06T03:37:01","slug":"how-accurate-are-infrared-thermometers-in-cooking","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-genau-sind-infrarotthermometer-beim-kochen\/","title":{"rendered":"Wie genau sind Infrarot-Thermometer beim Kochen?"},"content":{"rendered":"<p>Genauigkeit ist das Wichtigste <span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">Faktor bei der Auswahl eines Kochthermometers<\/span>. Jede Fehlmessung kann dar\u00fcber entscheiden, ob ein Lebensmittel genie\u00dfbar ist oder nicht. Es ist ein zu gro\u00dfes Risiko, Ihre Gesundheit (oder die Ihrer Kunden) zu gef\u00e4hrden. Ein Infrarotthermometer ist eines von mehreren Thermometertypen, die beim Kochen verwendet werden. Ist es genau? <strong>Wie genau sind Infrarotthermometer beim Kochen?<\/strong>?<\/p>\n<p>Dieser Leitfaden erkl\u00e4rt genauer, wie Infrarot-Thermometer funktionieren und wie man sie in der K\u00fcche einsetzt.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d18b5fb92b4\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Umschalten<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d18b5fb92b4\"  aria-label=\"Umschalten\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-genau-sind-infrarotthermometer-beim-kochen\/#How_Accurate_are_Infrared_Thermometers_when_Cooking\" >Wie genau sind Infrarot-Thermometer beim Kochen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-genau-sind-infrarotthermometer-beim-kochen\/#Limitations_on_Using_Infrared_Thermometers\" >Einschr\u00e4nkungen bei der Verwendung von Infrarotthermometern<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-genau-sind-infrarotthermometer-beim-kochen\/#Tips_to_Get_Great_Results_with_Infrared_Thermometers_when_Cooking\" >Tipps f\u00fcr optimale Ergebnisse mit Infrarotthermometern beim Kochen<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-genau-sind-infrarotthermometer-beim-kochen\/#Take_Note_of_the_Distance-to-Spot_Ratio\" >Beachten Sie das Verh\u00e4ltnis von Entfernung zu Treffpunkt.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-genau-sind-infrarotthermometer-beim-kochen\/#Avoid_Shiny_Surfaces_or_Objects\" >Vermeiden Sie gl\u00e4nzende Oberfl\u00e4chen und Gegenst\u00e4nde.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-genau-sind-infrarotthermometer-beim-kochen\/#Check_for_Obstruction_to_the_Optics\" >Auf Sichtbehinderungen der Optik pr\u00fcfen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-genau-sind-infrarotthermometer-beim-kochen\/#Stabilise_the_Thermometers_Temperature\" >Stabilisieren Sie die Temperatur des Thermometers.<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_Accurate_are_Infrared_Thermometers_when_Cooking\"><\/span>Wie genau sind Infrarot-Thermometer beim Kochen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Infrarotthermometer geh\u00f6ren in vielen K\u00fcchen zur Standardausstattung. Doch wie genau sind sie beim Kochen? Das h\u00e4ngt davon ab, was man misst.<\/p>\n<p>Infrarotthermometer sind ber\u00fchrungslose Thermometer. Man kann sie verwenden, um Kochfl\u00e4chen wie Pfannen oder Grills oder auch gegarte Speisen zu messen. Sie k\u00f6nnen jedoch nur die Oberfl\u00e4chentemperatur und nicht die Kerntemperatur von Fleisch oder anderen Lebensmitteln messen.<\/p>\n<p>Infrarot <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/shop\/\">Thermometer<\/a><\/strong><\/em> Sie eignen sich pr\u00e4zise zur Messung von Oberfl\u00e4chentemperaturen und Au\u00dfentemperaturen von Lebensmitteln. Sie k\u00f6nnen damit die Hitze von Pfannen und Grillplatten oder die Ofentemperatur \u00fcberpr\u00fcfen. Au\u00dferdem k\u00f6nnen Sie damit schnell die Temperatur von Lebensmitteln messen, um sicherzustellen, dass sie unbedenklich verzehrt werden k\u00f6nnen (z. B. bei Buffets) oder bei kalten Produkten wie Milch oder Butter.<\/p>\n<p>Sicherstellen der <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sind-infrarotthermometer-genau\/\">Genauigkeit von Infrarotthermometern<\/a> <\/strong><\/em>Wenn drei Faktoren das Kochen beeinflussen:<\/p>\n<ol>\n<li>Der Messbereich der Anzeige, beispielsweise der Abstand zwischen dem Infrarotthermometer und dem Objekt (Zielobjekt).<\/li>\n<li>Die Genauigkeit der Messwerte eines Infrarot-Thermometers wird durch dessen Genauigkeitsbewertung angegeben.<\/li>\n<li>Die Emissionsf\u00e4higkeit der Oberfl\u00e4chen wurde mit einem Infrarotthermometer gemessen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12059\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking.jpg\" alt=\"Infrarotthermometer sind ber\u00fchrungslose Thermometer.\" width=\"643\" height=\"484\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-200x151.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-300x226.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-400x301.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-500x375.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking-600x452.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/advantages-of-infrared-thermometer-in-cooking.jpg 643w\" sizes=\"(max-width: 643px) 100vw, 643px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limitations_on_Using_Infrared_Thermometers\"><\/span>Einschr\u00e4nkungen bei der Verwendung von Infrarotthermometern<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ein Infrarotthermometer findet in modernen K\u00fcchen vielf\u00e4ltige Anwendung. Es lohnt sich jedoch, seine Grenzen zu kennen, um es sicherer einsetzen und seine Genauigkeit verbessern zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<ul>\n<li>Es wird NUR zur Messung von Oberfl\u00e4chentemperaturen empfohlen, nicht zur \u00dcberpr\u00fcfung der Innentemperatur von Fleisch oder Lebensmitteln.<\/li>\n<li>Es ist anf\u00e4llig f\u00fcr visuelle und \u00e4u\u00dfere Beeintr\u00e4chtigungen wie Dampf, Frost, Feuchtigkeit, Rauch usw.<\/li>\n<li>Es reagiert empfindlich auf schnelle \u00c4nderungen der Umgebungstemperatur. Stellen Sie sicher, dass es vor der Verwendung die Umgebungstemperatur erreicht hat.<\/li>\n<li>Es wird nicht in der Lage sein, die Temperatur von Wasser oder von transparenten Oberfl\u00e4chen wie Glas zu messen.<\/li>\n<li>Es erfordert h\u00e4ufige Anpassungen je nach Umgebungsbedingungen.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tips_to_Get_Great_Results_with_Infrared_Thermometers_when_Cooking\"><\/span>Tipps f\u00fcr optimale Ergebnisse mit Infrarotthermometern beim Kochen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Infrarotthermometer sind ein praktisches K\u00fcchenger\u00e4t. Sie erm\u00f6glichen die ber\u00fchrungslose Temperaturmessung von Lebensmitteln. So m\u00fcssen Sie weder das Objekt noch das Lebensmittel ber\u00fchren. Manche bem\u00e4ngeln die Nachteile dieser Methode, insbesondere die Genauigkeit der Temperaturmessung. Das stimmt zwar, doch mit den folgenden Tipps erzielen Sie beim Kochen optimale Ergebnisse mit einem Infrarotthermometer und verbessern die Messgenauigkeit.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Take_Note_of_the_Distance-to-Spot_Ratio\"><\/span>Beachten Sie das Verh\u00e4ltnis von Entfernung zu Treffpunkt.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Jedes Infrarotthermometer hat ein Entfernungs-zu-Messfleck-Verh\u00e4ltnis, das Sie kennen sollten. Diese Zahl gibt den Durchmesser des Messbereichs im Verh\u00e4ltnis zur Entfernung des Messobjekts an.<\/p>\n<p>Ein Entfernungs-zu-Messfleck-Verh\u00e4ltnis von 12:1 bedeutet, dass Sie einen 2,5 cm gro\u00dfen Fleck aus einer Entfernung von 30 cm messen. Die Messgenauigkeit, die auf diesem Verh\u00e4ltnis basiert, variiert je nach Thermometermodell. Einige hochwertige Modelle liefern genauere Messwerte auf gr\u00f6\u00dfere Entfernungen, w\u00e4hrend bei anderen Modellen eine pr\u00e4zisere Ausrichtung auf den Messbereich erforderlich ist, um optimale Ergebnisse zu erzielen.<\/p>\n<p>Bevor Sie ein Infrarot-Thermometer zum Kochen verwenden, ist es wichtig, dass Sie sich mit dem Ger\u00e4t vertraut machen. Jedes Modell ist anders, daher m\u00fcssen Sie wissen, wie pr\u00e4zise Sie Ihr Thermometer verwenden sollten. Die entsprechenden Informationen finden Sie in der Bedienungsanleitung. Dort erfahren Sie genau, wie genau Sie messen m\u00fcssen. <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/anleitung-zur-verwendung-eines-infrarot-thermometers\/\">Wie benutzt man das Thermometer?<\/a><\/strong><\/em> f\u00fcr die besten und genauesten Ergebnisse.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Avoid_Shiny_Surfaces_or_Objects\"><\/span>Vermeiden Sie gl\u00e4nzende Oberfl\u00e4chen und Gegenst\u00e4nde.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Eine der wichtigsten Regeln bei der Verwendung eines Infrarot-Thermometers in der K\u00fcche ist, es nicht auf reflektierende oder gl\u00e4nzende Oberfl\u00e4chen zu richten. Jede Reflexion kann die Messung des Thermometers beeintr\u00e4chtigen und dadurch die zu messende Fl\u00e4che vergr\u00f6\u00dfern. Wenn Sie in einer K\u00fcche mit reflektierenden Oberfl\u00e4chen arbeiten, kleben Sie diese unbedingt mit nicht-reflektierendem Klebeband ab. Dieser einfache Schritt gew\u00e4hrleistet genaue Messwerte Ihres Infrarot-Thermometers.<\/p>\n<p>Dieser zus\u00e4tzliche Schritt ist notwendig, da nicht alle Oberfl\u00e4chen die gleiche Menge an Infrarotstrahlung abgeben. Gl\u00e4nzende und reflektierende Oberfl\u00e4chen weisen eine h\u00f6here Emissionsf\u00e4higkeit auf.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Check_for_Obstruction_to_the_Optics\"><\/span>Auf Sichtbehinderungen der Optik pr\u00fcfen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ein weiterer Faktor, der die Messqualit\u00e4t eines Infrarotthermometers beeintr\u00e4chtigen kann, sind Hindernisse wie Dampf oder Staub. Wenn beispielsweise Dampf die Sichtlinie des Infrarotthermometers blockiert, ist es nicht mehr so effektiv bei der Temperaturmessung.<\/p>\n<p>Sichtbehinderungen beeintr\u00e4chtigen die F\u00e4higkeit des Infrarot-Thermometers, die Temperatur des Objekts zu messen, und f\u00fchren zu ungenauen Messwerten. Reinigen Sie daher stets die Linse des Thermometers und stellen Sie sicher, dass sie frei von Verunreinigungen und Kratzern ist.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stabilise_the_Thermometers_Temperature\"><\/span>Stabilisieren Sie die Temperatur des Thermometers.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Um eine m\u00f6glichst genaue Temperaturmessung zu gew\u00e4hrleisten, sollten Sie das Infrarot-Thermometer nicht sofort verwenden. Geben Sie ihm Zeit, sich an die K\u00fcchentemperatur oder die Umgebungstemperatur anzupassen. Idealerweise lassen Sie es sich 20 Minuten lang stabilisieren, bevor Sie es verwenden.<\/p>\n<p>Wird dieser Schritt ausgelassen, f\u00fchrt dies zu ungenauen Temperaturmessungen. Der Temperaturunterschied zwischen dem Aufbewahrungsort des Infrarot-Thermometers und dem Arbeitsbereich kann zu Ungenauigkeiten f\u00fchren.<\/p>\n<p>Scheuen Sie sich nicht, Infrarotthermometer beim Kochen zu verwenden. Bei richtiger Anwendung erhalten Sie genaue Messwerte und gestalten Ihren Kochvorgang reibungsloser und effizienter.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Accuracy is the most crucial factor when choosing a cooking<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":12174,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40,308],"tags":[362,1361],"class_list":["post-12057","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","category-food-thermometer","tag-cooking","tag-infrared-thermometer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12057"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12057\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58632,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12057\/revisions\/58632"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}