{"id":12083,"date":"2023-01-30T07:33:09","date_gmt":"2023-01-29T23:33:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=12083"},"modified":"2026-01-05T15:36:44","modified_gmt":"2026-01-05T07:36:44","slug":"roast-pork-internal-temperature","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/kerntemperatur-des-gebratenen-schweinefleischs\/","title":{"rendered":"Kerntemperatur von gebratenem Schweinefleisch"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Braten ist eine der besten Zubereitungsarten f\u00fcr Schweinefleisch. So erh\u00e4lt man zartes Fleisch mit einer knusprigen Kruste. Der Kontrast der Textur macht es zu einem wahren Genuss, besonders zu besonderen Anl\u00e4ssen. Ob Sie nun Schweinebraten f\u00fcr ein Sonntagsessen oder ein Familienfest zubereiten, mit den richtigen Tipps gelingt er garantiert. <strong>richtige Kerntemperatur f\u00fcr Schweinebraten<\/strong>.<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09c26427afb\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Umschalten<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09c26427afb\"  aria-label=\"Umschalten\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/kerntemperatur-des-gebratenen-schweinefleischs\/#How_to_Cook_the_Best_Roast_Pork\" >Wie man den besten Schweinebraten zubereitet<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/kerntemperatur-des-gebratenen-schweinefleischs\/#What_is_the_Ideal_Roast_Pork_Internal_Temperature\" >Was ist die ideale Kerntemperatur f\u00fcr Schweinebraten?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/kerntemperatur-des-gebratenen-schweinefleischs\/#Cooking_Times_for_Roast_Pork\" >Garzeiten f\u00fcr Schweinebraten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/kerntemperatur-des-gebratenen-schweinefleischs\/#Checking_the_Roast_Pork_for_Doneness\" >\u00dcberpr\u00fcfung des Garzustands des Schweinebratens<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/kerntemperatur-des-gebratenen-schweinefleischs\/#Conclusion\" >Abschluss<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_to_Cook_the_Best_Roast_Pork\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Wie man den besten Schweinebraten zubereitet<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der erste Schritt zu einem perfekt gebratenen Schweinebraten ist die Wahl des richtigen Teilst\u00fccks. Welches St\u00fcck Sie zum Braten verwenden, h\u00e4ngt von Ihren Vorlieben ab. Am besten eignen sich jedoch Schweinekeule und -lende. Diese Teile sind bekannt f\u00fcr ihr mageres Fleisch und die hervorragende Kruste. Au\u00dferdem lassen sie sich nach dem Garen problemlos im Ganzen servieren.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr einen besonders saftigen Schweinebraten empfiehlt sich die Schulter oder der Bauch. Durch den h\u00f6heren Fettgehalt dieser Teilst\u00fccke schmilzt das Fett beim Garen und sorgt so f\u00fcr ein herrlich zartes Fleisch. Schweinefilet ist am einfachsten zuzubereiten, wenn Sie Schweinebraten m\u00f6chten. Es ben\u00f6tigt nicht l\u00e4nger als 40 Minuten Garzeit und ist damit ideal f\u00fcr ein Abendessen unter der Woche. Da Schweinefilet zudem magerer ist als die meisten anderen Teilst\u00fccke, gart es besonders gut.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ein weiterer Faktor, der das Garergebnis Ihres Schweinefleischs beeinflusst, ist die Dicke bzw. Gr\u00f6\u00dfe des Fleischst\u00fccks. W\u00e4hlen Sie f\u00fcr Ihren Braten lieber ein gr\u00f6\u00dferes St\u00fcck. Das Fleisch schrumpft beim Garen, insbesondere bei fettreichen St\u00fccken. Fett ist au\u00dferdem entscheidend f\u00fcr eine sch\u00f6ne Kruste.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der n\u00e4chste Schritt f\u00fcr einen perfekten Schweinebraten ist die Vorbereitung des Fleisches. Achten Sie darauf, dass es gr\u00fcndlich trocken ist, damit der Braten sch\u00f6n knusprig wird. Idealerweise lassen Sie das Fleisch etwa eine Stunde vor dem Garen im Ofen bei Zimmertemperatur ruhen. Die Garzeit h\u00e4ngt von der Dicke des Fleisches ab.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12107\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pork-shoulder-cut-for-roast-pork.jpg\" alt=\"Das richtige St\u00fcck Fleisch f\u00fcr Schweinebraten finden\" width=\"600\" height=\"444\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pork-shoulder-cut-for-roast-pork-200x148.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pork-shoulder-cut-for-roast-pork-300x222.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pork-shoulder-cut-for-roast-pork-400x296.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pork-shoulder-cut-for-roast-pork-500x370.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pork-shoulder-cut-for-roast-pork.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_is_the_Ideal_Roast_Pork_Internal_Temperature\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Was ist die ideale Kerntemperatur f\u00fcr Schweinebraten?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der General<em><strong>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperaturdiagramm-fur-schweinefleisch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kerntemperatur f\u00fcr Schweinefleisch<\/a><\/strong><\/em> Die empfohlene Kerntemperatur betr\u00e4gt 71 \u00b0C (160 \u00b0F). Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt jedoch eine deutlich niedrigere Kerntemperatur von 62 \u00b0C (145 \u00b0F). Bei dieser Temperatur wird Schweinefleisch zart und saftig. Das Fleisch beh\u00e4lt bei dieser Temperatur eine leicht rosa Farbe im Kern, ist aber bereits durchgegart und kann bedenkenlos verzehrt werden. Bei dickeren Fleischst\u00fccken sollte die Garzeit jedoch angepasst werden, da diese l\u00e4nger ben\u00f6tigen, um die sichere Kerntemperatur zu erreichen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/how-do-i-roast-pork-properly\/\">Ideale Kerntemperatur f\u00fcr Schweinebraten<\/a><\/strong><\/em> Die Kerntemperatur des Schweinebratens sollte 68 \u00b0C (155 \u00b0F) betragen. \u00dcberpr\u00fcfen Sie die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer. Sobald das Thermometer 63 \u00b0C (145 \u00b0F) anzeigt, nehmen Sie den Braten aus dem Ofen. Er ist dann bedenkenlos verzehrt, da das Fleisch auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch auf nat\u00fcrliche Weise die Kerntemperatur von 68 \u00b0C (155 \u00b0F) erreicht.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Laut USDA ist Schweinefleisch, das in der Mitte noch leicht rosa ist, unbedenklich zum Verzehr. Die empfohlene Kerntemperatur f\u00fcr Schweinebraten gew\u00e4hrleistet zudem, dass das Fleisch saftig und zart ist. Die \u00fcberarbeiteten USDA-Garrichtlinien gelten nur f\u00fcr ganze Fleischst\u00fccke wie Schweinebraten oder Schweinekoteletts. Hackfleisch und Schweinefleisch sollten aus Sicherheitsgr\u00fcnden auf 71 \u00b0C (160 \u00b0F) erhitzt werden.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cooking_Times_for_Roast_Pork\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Garzeiten f\u00fcr Schweinebraten<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn der neue Schweinebraten auf 145\u00b0F eingestellt ist, wie lange dauert es, bis diese Temperatur erreicht ist? Heizen Sie Ihren Backofen auf 325\u00b0F (163\u00b0C) vor.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn Sie ein gro\u00dfes St\u00fcck Schweinefleisch braten, stellen Sie den Ofen f\u00fcr die ersten 20 Minuten auf h\u00f6chste Stufe. Durch diese hohe Hitze dringt das Fleisch sofort in die Haut ein. Das ist auch entscheidend f\u00fcr eine perfekte Kruste, die in der Anfangsphase des Garvorgangs entsteht. In den ersten Minuten im Ofen schmilzt das Fett unter der Schwarte, und das Fleisch wird von seinem eigenen Fett begossen. Dieses Austreten des Fettes ist entscheidend f\u00fcr die knusprige Kruste des Schweinebratens.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nach den ersten 20\u201330 Minuten k\u00f6nnen Sie die Ofentemperatur reduzieren. Sie k\u00f6nnen die Ofent\u00fcr auch einen Spalt breit \u00f6ffnen, damit die Temperatur schneller sinkt.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das Schweinefleisch sollte beim Garen im Ofen nicht abgedeckt werden. Andernfalls wird es au\u00dfen matschig statt knusprig. Es ist nicht n\u00f6tig, das Fleisch w\u00e4hrend des Garens einzupinseln, da das Fett es saftig h\u00e4lt.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12106\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/internal-temperature-of-roast-pork.jpg\" alt=\"Die Verwendung eines Fleischthermometers ist eine hervorragende Methode, um den Garzustand des Schweinebratens zu \u00fcberpr\u00fcfen.\" width=\"512\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/internal-temperature-of-roast-pork-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/internal-temperature-of-roast-pork-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/internal-temperature-of-roast-pork-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/internal-temperature-of-roast-pork-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/internal-temperature-of-roast-pork-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/internal-temperature-of-roast-pork-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/internal-temperature-of-roast-pork-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/internal-temperature-of-roast-pork-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/internal-temperature-of-roast-pork.jpg 512w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Checking_the_Roast_Pork_for_Doneness\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00dcberpr\u00fcfung des Garzustands des Schweinebratens<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Verwendung eines<em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/produkt\/finaltouchx10-fleischthermometer\/\"> Fleischthermometer<\/a> <\/strong><\/em>Das Fleischthermometer ist eine hervorragende Methode, um den Garzustand des Schweinebratens zu \u00fcberpr\u00fcfen. Es sollte 63 \u00b0C anzeigen, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Ein Fleischthermometer ist ein praktisches K\u00fcchenger\u00e4t, das Ihnen genaue Temperaturmessungen liefert, damit Sie wissen, wann das Schweinefleisch gar ist. Verwenden Sie ein Sofortthermometer, um zu erkennen, wann die gew\u00fcnschte Kerntemperatur erreicht ist und der Braten aus dem Ofen genommen werden kann. Lassen Sie das Thermometer mindestens 20 Sekunden im Fleisch, um eine korrekte Messung zu gew\u00e4hrleisten.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Man wei\u00df, dass Schweinefleisch gar ist, wenn der austretende Saft klar ist (es ist also nicht mehr rosa). Schweinefleisch sollte niemals roh serviert werden. Ideal ist medium-rare, da es dann noch saftig und zart ist.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusion\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Abschluss<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wer gerne in einen saftigen, aromatischen Schweinebraten bei\u00dft, sollte die ideale Kerntemperatur beachten. Mit einem Fleischthermometer, das die Temperatur pr\u00e4zise misst, gelingt das Braten garantiert. Die richtige Temperaturkontrolle ist nicht nur f\u00fcr den Geschmack, sondern auch f\u00fcr Ihre Sicherheit beim Verzehr von Fleisch \u2013 nicht nur von Schweinefleisch \u2013 entscheidend.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Roasting is one of the best ways to cook pork.<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":12105,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[531,337],"class_list":["post-12083","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-internal-temperature","tag-pork"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12083","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12083"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12083\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58533,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12083\/revisions\/58533"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12083"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12083"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12083"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}