Es gibt viele Gr\u00fcnde, warum Hamburger beim Grillen so beliebt sind. In diesem Ratgeber teilen wir unsere beliebtesten Grilltipps f\u00fcr Hamburger. Von der Fleischauswahl \u00fcber das Formen der Patties bis hin zum Erreichen der perfekten Kerntemperatur mit einem pr\u00e4zisen Fleischthermometer \u2013 dieser Ratgeber bietet Ihnen alles Wissenswerte, um noch heute gro\u00dfartige Burger zu grillen.<\/span><\/p>\n<\/span>Hamburger-Patties: Fleischtemperatur f\u00fcr Lebensmittelsicherheit<\/span><\/span><\/h3>\nWie scharf Sie Ihre Burger m\u00f6gen, h\u00e4ngt vom gew\u00fcnschten Geschmack und der Konsistenz ab. Wenn Sie Ihre Burger medium oder rare bevorzugen, ist es in Ordnung, wenn sie in der Mitte noch etwas rosa sind, da sie so mehr Saft und Geschmack behalten.<\/span><\/p>\nEs ist jedoch so <\/span>nicht Es ist nicht sicher, die Sicherheit Ihres Fleisches allein anhand des Aussehens zu beurteilen. Um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch die sichere Temperatur zum Servieren und Verzehr hat, ist die Verwendung eines guten Fleischthermometers die einzige M\u00f6glichkeit, um zu gew\u00e4hrleisten, dass Ihre Burger jedes Mal optimal gegart werden.<\/span><\/p>\nIdealerweise, insbesondere wenn Sie ein weniger erfahrener Koch sind, sollten Ihre Burger eine Kerntemperatur von mindestens 63 \u00b0C f\u00fcr \u201cmedium\u201d, 66 \u00b0C f\u00fcr \u201cmedium well\u201d oder 71 \u00b0C f\u00fcr \u201cwell done\u201d erreichen. Wichtig ist dabei die Verwendung eines hochwertigen digitalen Fleischthermometers. <\/span>Ihr Geheimwerkzeug <\/span>zum Kochen von Fleisch.<\/span><\/p>\nEs empfiehlt sich, etwas Erfahrung im Grillen zu sammeln, bevor Sie sich an \u201crare\u201d oder \u201cmedium rare\u201d Burger wagen. Weitere Informationen dazu finden Sie im Folgenden.<\/span><\/p>\n<\/span>Wie man das beste Fleisch f\u00fcr Hamburger ausw\u00e4hlt<\/span><\/span><\/span><\/h3>\nDas Grillen von Burgern beginnt mit der Auswahl der gew\u00fcnschten Hackfleischsorte. Im Allgemeinen haben Sie drei M\u00f6glichkeiten:<\/span><\/p>\n\n- Gemahlenes Spannfutter <\/b>ist die beste Wahl f\u00fcr den \u201cklassischen\u201d Hamburgergeschmack, da es den h\u00f6chsten Fettgehalt hat.<\/span><\/li>\n
- Bodenrunde<\/b> ist die richtige Wahl, wenn Sie magerere Hamburger zubereiten m\u00f6chten.<\/span><\/li>\n
- Lende <\/b>hat einen ausgepr\u00e4gteren, hochwertigeren Geschmack und ist folglich teurer.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Nachdem Sie die Verpackung gelesen haben, sollten Sie die Fleischsorte und das Fett-zu-Magerfleisch-Verh\u00e4ltnis erkennen k\u00f6nnen. In den USA d\u00fcrfen Burger laut Gesetz maximal 30 % Fett enthalten.<\/span><\/p>\nGesundheitsbewusste Verbraucher bevorzugen m\u00f6glicherweise mageres Fleisch, aber das ist nur ein Teil der Wahrheit. Das Fett im Hamburger verleiht den Patties ihren unverwechselbaren Geschmack, ihre Saftigkeit und die typische Kruste. Ist das Fleisch zu mager, kann es beim Braten austrocknen, wenn man die Kerntemperatur nicht mit einem hochpr\u00e4zisen digitalen Fleischthermometer \u00fcberpr\u00fcft. <\/span><\/p>\nEs gen\u00fcgt zu sagen, dass man bei der Auswahl des idealen Fleisches f\u00fcr Hamburger Kompromisse eingehen muss. Eine M\u00f6glichkeit, einen guten Mittelweg zu finden, ist die Kombination verschiedener Teilst\u00fccke, zum Beispiel halb Schulter, halb Rinderlende. Beim Grillen des Fleisches hilft ein Fleischthermometer, den Garzustand besser einzusch\u00e4tzen.<\/span><\/p>\n<\/span>Hamburger grillen: So gelingt der perfekte Burger-Patty<\/span><\/span><\/span><\/h3>\nNachdem Sie Ihre Fleischst\u00fccke ausgew\u00e4hlt haben, zerkleinern Sie diese mit den H\u00e4nden, verteilen Sie sie auf Wachspapier und w\u00fcrzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Anschlie\u00dfend formen Sie die Masse mit den H\u00e4nden zu Kugeln und werfen sie bei Bedarf von einer Hand in die andere, \u00e4hnlich wie beim Kneten. <\/span><\/p>\nFormen Sie nun etwa 2,5 cm dicke Patties. Sie m\u00fcssen sie nicht zu fest andr\u00fccken \u2013 das Grillen sorgt f\u00fcr die n\u00f6tige Stabilit\u00e4t. Dr\u00fccken Sie mit den Fingern in der Mitte der Patties eine Mulde ein, sodass sie d\u00fcnner als die R\u00e4nder ist. Da sich die Mitte beim Garen etwas ausdehnt, behalten die Patties so am Ende ihre sch\u00f6ne Form. Diese kleine Vertiefung darf ruhig einen gr\u00f6\u00dferen Durchmesser haben.<\/span><\/p>\n