Wer liebt nicht einen Burger? Ich meine hier nicht so einen pappigen Fast-Food-Burger. Ich meine einen herrlich saftigen Burger, perfekt vom Grill. Es ist wirklich ganz einfach, Burger selbst zu machen und zu grillen, und ich zeige euch hier, wie es geht.<\/p>\n
Wenn du einen Rindfleischburger m\u00f6chtest, achte darauf, das beste Rindfleisch zu kaufen, das du finden kannst. Nur weil es gehackt ist, hei\u00dft das nicht, dass es an Geschmack verliert. Also g\u00f6nn dir ein gutes St\u00fcck Fleisch. Was den Fettgehalt angeht: Finger weg von magerem Fleisch! Ich bin \u00fcberzeugt, dass die besten Burger aus Rinderhackfleisch mit einem Fettgehalt von 20 bis 251 g bestehen. Diese Burger werden richtig saftig und schmackhaft. Bei weniger Fett wird dein Burger trocken, bei mehr Fett zerf\u00e4llt er wom\u00f6glich. Achte also genau auf den Fettgehalt. Frag am besten deinen Metzger nach Rinderhackfleisch vom Rinderfilet und der Rinderbrust oder nach grob gehacktem Rinderbraten.<\/p>\n
Beim Formen der Burger-Patties sollten Sie zwei wichtige Regeln beachten: Halten Sie das Fleisch stets kalt und bearbeiten Sie es nicht zu lange. Bewahren Sie das Rindfleisch bis zum Formen der Patties im K\u00fchlschrank auf und stellen Sie es anschlie\u00dfend wieder hinein, bis Sie die Patties braten m\u00f6chten. Durch die K\u00fchlung des Fetts dehnt es sich beim Erhitzen schnell aus und bildet so aromatische Vertiefungen im Inneren des Burgers.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
![\"burgers-ChefsTemp\"](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/burgers-ChefsTemp-1024x658.jpg\" "\\"burgers-ChefsTemp\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Befeuchten Sie Ihre H\u00e4nde, damit das Hackfleisch nicht daran klebt, und formen Sie es zu einer Kugel (achten Sie darauf, nicht zu viel Hackfleisch zu verwenden und es nicht zu fest anzudr\u00fccken). Dr\u00fccken Sie die Kugel flach, sodass ein etwa 2,5 cm dicker und 7,5 cm breiter Fladen entsteht.<\/p>\n
Bevor Sie die Burger zur\u00fcck in den K\u00fchlschrank legen, dr\u00fccken Sie eine kleine Mulde in die Mitte jedes Burgers. Dadurch garen die Burger auf dem Grill gleichm\u00e4\u00dfiger. Wenn Sie die Patties in einer Pfanne braten m\u00f6chten, dr\u00fccken Sie stattdessen ein Loch in die Mitte jedes Burgers.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Um die uralte Frage nach der besten Zubereitungsmethode f\u00fcr Burger zu beantworten, kann ich Folgendes sagen: Beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile. Gasgrills heizen schneller auf und die Hitze l\u00e4sst sich einfacher per Drehknopf regulieren. Der Nachteil ist die Tendenz zur Bildung von Hotspots, weshalb die Patties auf dem Grill regelm\u00e4\u00dfig gewendet werden m\u00fcssen, um ein gleichm\u00e4\u00dfiges Garen zu gew\u00e4hrleisten. Ein Holzkohlegrill verleiht den Burgern ein rauchigeres Aroma, ben\u00f6tigt aber l\u00e4nger zum Aufheizen und die Temperaturkontrolle ist schwieriger. Es ist au\u00dferdem unerl\u00e4sslich, die Kerntemperatur des Burgers mit einem digitalen Fleischthermometer zu \u00fcberpr\u00fcfen.<\/p>\n
Tipp: Ein digitales Fleischthermometer ist die beste Methode, die genaue Temperatur des Burgers zu bestimmen. Ich empfehle, Rinderhackfleisch auf eine Kerntemperatur von 71 \u00b0C (durchgebraten) zu garen. Wenn Sie Ihr Fleisch selbst wolfen, k\u00f6nnen Sie Ihre Burger m\u00f6glicherweise auch medium-rare oder medium braten.<\/p>\n
Es ist \u00e4u\u00dferst wichtig, dass Sie die Kerntemperatur dieser Frikadellen w\u00e4hrend des Garens \u00fcberpr\u00fcfen, wenn Sie nicht m\u00f6chten, dass sie schwarz werden!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
F\u00fcr einen fantastischen Burger ben\u00f6tigen Sie einen Grill und ein passendes Grillbesteck. Achten Sie auf ein Set mit einem langen Pfannenwender, damit Sie Ihre Arme beim Wenden der am weitesten entfernten Patties nicht der Hitze der Holzkohle aussetzen m\u00fcssen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Wer wirklich zum Burger-Boss werden will, sollte sich einen Fleischwolf zulegen; die sind n\u00e4mlich gar nicht so teuer. Wenn man das Fleisch selbst durch den Fleischwolf dreht, kann man sowohl die Gr\u00f6\u00dfe des Hackfleischs als auch die Fleischst\u00fccke, die ins Hackfleisch kommen, selbst bestimmen.<\/p>\n
W\u00fcrzen Sie die Patties von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Tun Sie dies nicht zu fr\u00fch, da die Burger sonst austrocknen. Legen Sie die Patties auf den Grillrost und grillen Sie sie (ohne Deckel) 3 bis 5 Minuten pro Seite, je nachdem, wie durchgebraten Sie sie m\u00f6gen. Wenn Sie Cheeseburger zubereiten m\u00f6chten, geben Sie den K\u00e4se in der letzten Minute der Grillzeit hinzu und decken Sie den Grill ab, damit er schmilzt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
![\"Innentemperatur](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/internal-temperature-of-the-burger-Chefstemp-X10-1024x602.jpg\" "\\"Innentemperatur")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Dr\u00fccken Sie den Burger w\u00e4hrend des Grillens nicht mit dem Pfannenwender an. Dadurch wird der Saft herausgepresst, und genau der ist das Beste am Fleisch! Wenn Sie das tun, ist Ihre ganze Vorbereitung umsonst, und Ihre Burger werden nicht so gut schmecken. Am besten pr\u00fcfen Sie den Garzustand Ihrer Burger mit einem Fleischthermometer. Hier sind die empfohlenen Garzeiten f\u00fcr perfekt 2,5 cm dicke Burger-Patties:<\/p>\n
Medium-rare (warm, roter Kern): 6 Minuten oder 130 bis 135\u00b0
\nMittel (warmer, rosa Kern): 7 bis 8 Minuten oder 140 bis 145\u00b0
\nMedium-well (hei\u00df, innen leicht rosa): 9 Minuten oder 150 bis 155\u00b0
\nGut durchgebraten (durchgehend braun): 10 Minuten oder 160 bis 165\u00b0<\/p>\n
Jetzt m\u00fcssen Sie sie nur noch mit den gew\u00fcnschten Zutaten in ein Br\u00f6tchen geben und servieren!<\/p>\n
Ich hoffe sehr, dass Ihnen Ihre leckeren Burger schmecken!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
![\"ChefsTemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/finaltouchx10-2-e1607718414763.jpg\" "\\"finaltouchx10-2\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div>