{"id":17712,"date":"2024-07-26T16:16:47","date_gmt":"2024-07-26T08:16:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=17712"},"modified":"2025-12-23T15:09:32","modified_gmt":"2025-12-23T07:09:32","slug":"sous-vide-showdown-food-thermometer-secret-weapon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/","title":{"rendered":"Sous-Vide-Showdown: Ist ein Lebensmittelthermometer Ihre Geheimwaffe?"},"content":{"rendered":"<p>Vielleicht haben Sie schon einmal eine Kochsendung gesehen und sich gefragt, warum der Koch das Fleisch in einen Plastikbeutel steckt, bevor er es in kochendes Wasser taucht. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"6\">Vielleicht haben Sie sich schon einmal gefragt, warum einige der besten Restaurants immer wieder so zarte Steaks, H\u00e4hnchen und Fisch zubereiten?<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"3\">Das ist das, was sie in der K\u00fcche verwenden, mit \u201dSous-vide\u201d oder dem \u201c<strong>Sous-vide<\/strong>\u201d Methode.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"2\">Warum sollten Sie diesen Trick kennen? Wie genau funktioniert er?<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"8\">Erfahren Sie mehr und entdecken Sie die Geheimnisse dieser Methode.<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d31a7150fea\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Umschalten<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d31a7150fea\"  aria-label=\"Umschalten\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#What_is_Sous_Vide_Cooking\" >Was ist Sous-Vide-Garen?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#In_A_Nutshell\" >Kurzgesagt<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#The_Exact_Process\" >Der genaue Prozess<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#Everything_You_Need_For_Sous_Vide_Cooking\" >Alles, was Sie zum Sous-vide-Garen ben\u00f6tigen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#Things_You_Need\" >Was Sie ben\u00f6tigen:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#First_Step\" >Erster Schritt<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#Second_Step\" >Zweiter Schritt<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#Third_Step\" >Dritter Schritt<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#Fourth_Step\" >Vierter Schritt<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#Fifth_Step\" >F\u00fcnfter Schritt<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#Sixth_Step\" >Sechster Schritt<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#Seventh_Step\" >Siebter Schritt<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#Why_Consider_Sous_Vide_Cooking\" >Warum sollte man Sous-vide-Garen in Betracht ziehen?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#Taste\" >Schmecken<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#Consistency\" >Konsistenz<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#Flexibility\" >Flexibilit\u00e4t<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#Waste_Reduction\" >Abfallvermeidung\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#Sous_Vide_Temperature_Guide\" >Sous-Vide-Temperaturleitfaden<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/sous-vide-showdown-geheimwaffe-des-lebensmittelthermometers\/#The_Takeaway\" >Fazit<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_is_Sous_Vide_Cooking\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Was ist Sous-Vide-Garen?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"In_A_Nutshell\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Kurzgesagt<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"12\">\u201cSous vide\u201d (ausgesprochen sue-veed) ist der franz\u00f6sische Begriff f\u00fcr \u201cunter Vakuum\u201d.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"13\">Dabei handelt es sich um das Verfahren, Lebensmittel in einem luftdichten Beh\u00e4lter, wie beispielsweise einem Vakuumbeutel, zu verschlie\u00dfen und sie anschlie\u00dfend bei einer durch Wasser kontrollierten Temperatur zu garen.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"19\">Nahrungsmittel (meist Proteine wie H\u00fchnchen, Schweinefleisch oder auch Fisch) werden in einen wiederverschlie\u00dfbaren Beutel gegeben, dann mit Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen und Oliven\u00f6l gew\u00fcrzt und anschlie\u00dfend in einen gro\u00dfen Topf mit kochendem Wasser gegeben.<\/span> Das Garen bei niedriger Temperatur und langer Garzeit f\u00fchrt zu Ergebnissen (exakter Gargrad und gleichm\u00e4\u00dfiges Garen von Anfang bis Ende, Verbesserung der Aromen und Erhaltung von Wasser und Aroma), die typisch f\u00fcr das Kochen sind.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17718\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-cooking-technique.jpg\" alt=\"Sous-vide-Garen mit wasserkontrollierter Temperatur.\" width=\"557\" height=\"405\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-cooking-technique-200x145.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-cooking-technique-300x218.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-cooking-technique-400x291.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-cooking-technique-500x364.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-cooking-technique.jpg 557w\" sizes=\"(max-width: 557px) 100vw, 557px\" \/><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_Exact_Process\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Der genaue Prozess<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"14\">Die pr\u00e4zise Temperaturkontrolle beim Garen ist das Hauptmerkmal von Vide-Kochgeschirr.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"17\">Der Schl\u00fcssel liegt darin, die Wassertemperatur einzustellen und dann das Essen auf die gleiche Temperatur zu garen, nicht niedriger und nicht h\u00f6her.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"15\">Durch die Kontrolle der Temperatur wird jedes Mal ein einwandfrei gegartes Essen gew\u00e4hrleistet.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Everything_You_Need_For_Sous_Vide_Cooking\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Alles, was Sie zum Sous-vide-Garen ben\u00f6tigen<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das Gro\u00dfartige am Sous-Vide-Garen ist, dass man daf\u00fcr keine komplizierten Ger\u00e4te oder teure K\u00fcchenutensilien ben\u00f6tigt.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Things_You_Need\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Was Sie ben\u00f6tigen:<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"24\">Beh\u00e4lter f\u00fcr Wasser (ein tiefes Gef\u00e4\u00df, das zur Herstellung des Wasserbads verwendet wird)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"25\">Beutel oder Plastikt\u00fcten, die verschlossen werden k\u00f6nnen<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"20\">Vakuumierger\u00e4t<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"22\">Sous-vide-Garer<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"26\">Lebensmittelthermometer.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-17717 alignright\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-food-thermometer-300x300.jpg\" alt=\"Lebensmittelthermometer, perfekt geeignet f\u00fcr Sous-vide-Garen.\" width=\"393\" height=\"393\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-food-thermometer-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-food-thermometer-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-food-thermometer-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-food-thermometer-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-food-thermometer-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-food-thermometer-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-food-thermometer-400x400.jpg 400w, 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enable-highlight\" data-id=\"30\">Auf zum Wasserbad!.<\/span> Gie\u00dfen Sie das Wasser in die Wanne und achten Sie darauf, dass sie so weit gef\u00fcllt ist, dass das Futter vollst\u00e4ndig bedeckt ist, aber nicht so weit, dass sie \u00fcberl\u00e4uft, wenn Futter hinzugef\u00fcgt wird.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Second_Step\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Zweiter Schritt<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Installieren und befestigen Sie einen Tauchzirkulator an der Au\u00dfenseite des Beh\u00e4lters.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Third_Step\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Dritter Schritt<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"36\">Ermitteln Sie die ideale Wassertemperatur anhand der Art des Lebensmittels oder Proteins, das Sie zubereiten m\u00f6chten.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"32\">Nachfolgend finden Sie eine kurze \u00dcbersicht \u00fcber typische Lebensmittel und deren Temperatureinstellungen.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"35\">Steak bei 60 \u00b0C (140 \u00b0F) f\u00fcr medium-rare.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"33\">Schweinekoteletts 140 Grad (60 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"39\">Die Kerntemperatur von H\u00e4hnchenbrust betr\u00e4gt 145\u00b0F (63\u00b0C).<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"34\">Fisch: 125\u00b0F (52\u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"38\">Danach schalten Sie den Kreislauf um.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"40\">Das Wasser auf die gew\u00fcnschte Temperatur erhitzen.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fourth_Step\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Vierter Schritt<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"45\">W\u00fcrzen Sie Ihre Lebensmittel vor dem Kochen oder Marinieren unbedingt mit Salz und Pfeffer sowie Kr\u00e4utern und verschiedenen Gew\u00fcrzen.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"42\">Alternativ kann man auch Butter oder \u00d6l verwenden.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"44\">Anschlie\u00dfend die gew\u00fcrzten Lebensmittel in den wiederverschlie\u00dfbaren Vakuumbeutel geben.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"43\">Wenn Sie ein Vakuumierger\u00e4t verwenden, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Versiegeln.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"46\">Verwenden Sie die Wasserverdr\u00e4ngungsmethode, wenn Sie kein Luftdichtungsger\u00e4t besitzen.<\/span> Wenn Sie einen wiederverschlie\u00dfbaren Beutel verwenden, verschlie\u00dfen Sie diesen, lassen Sie aber eine \u00d6ffnung, damit die Luft entweichen kann.\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"51\">Legen Sie Ihren Beutel in die Badewanne und lassen Sie den Wasserdruck die Luft heraussaugen.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"49\">Wenn die Luft entwichen ist, kann der Beutel verschlossen werden.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fifth_Step\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcnfter Schritt<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"50\">Der Beutel sollte langsam in das hei\u00dfe Wasserbad eingetaucht und vollst\u00e4ndig untergetaucht bleiben, damit das Essen gleichm\u00e4\u00dfig gart.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"48\">Die Tasche sollte nicht auf den Grund sinken.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"53\">Bei Bedarf Gewichte oder Klemmen verwenden, um den Sack nach unten zu ziehen.<\/span><\/p>\n<p>Beachten Sie, dass verschiedene Lebensmittel unterschiedliche Garzeiten haben. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"56\">Dies ist eine kurze Anleitung zu den wichtigsten Proteinen f\u00fcr die Sous-Vide-Zubereitung.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"60\">Steak 1 \u2013 4 Stunden (je nach Dicke)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"58\">Schweinekoteletts: 1 \u2013 4 Stunden (je nach Dicke)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"57\">H\u00e4hnchenbrust 1 \u2013 2 Stunden<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"55\">Fisch: 30 Minuten bis 1 Stunde<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"63\">Nutzen Sie Ihre\u00a0<a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/digitales-lebensmittelthermometer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em><strong>Lebensmittelthermometer<\/strong><\/em><\/a><em><strong>\u00a0<\/strong><\/em>um die Temperatur zu \u00fcberwachen.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sixth_Step\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Sechster Schritt<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Wenn der Timer abgelaufen ist, k\u00f6nnen die Lebensmittel aus dem Bad genommen werden. Verwenden Sie eine Zange, um die Lebensmittel sicher zu entnehmen.<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"62\">.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"61\">Optional:<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"65\">Eisbad: Legen Sie den Beutel in eine Sch\u00fcssel mit Eis, um den Garprozess zu stoppen.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"67\">Das ist ideal zum Kochen von Speisen, die man sp\u00e4ter zubereiten m\u00f6chte, oder zum Vorkochen.<\/span><\/p>\n<p>Die Lebensmittel gr\u00fcndlich mit Papiert\u00fcchern reinigen und abtrocknen.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Seventh_Step\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Siebter Schritt<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"69\">Jetzt k\u00f6nnen Sie Ihre Mahlzeiten zubereiten.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"68\">Die Pfanne auf extrem hoher Stufe vorheizen.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"71\">Es ist entscheidend, dass die Pfanne warm bleibt, bevor Butter oder \u00d6l hinzugef\u00fcgt wird.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"74\">Anschlie\u00dfend das Fleisch so lange grillen, bis die Kruste goldbraun und dunkelbraun ist.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"80\">Wenn Sie das Steak zubereiten, dauert es in der Regel 1 bis 2 Minuten pro Seite.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"73\">Es ist entscheidend, es nicht zu verbrennen.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"72\">Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit vor dem Servieren.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Why_Consider_Sous_Vide_Cooking\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Warum sollte man Sous-vide-Garen in Betracht ziehen?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Fr\u00fcher wurde Sous-vide verwendet <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-man-die-kerntemperatur-beim-sous-vide-garen-misst\/\">pr\u00e4zise Temperaturen<\/a><\/strong><\/em> und Wasserzirkulation, um Ihre Speisen mit einer Methode zu garen, die es nirgendwo sonst gibt. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"76\">Was bedeuten diese Ergebnisse?<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Taste\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Schmecken<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Sous-vide-gegarte Speisen behalten ihre Feuchtigkeit und werden dadurch saftig, zart und weich.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consistency\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Konsistenz<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Da die Speisen innerhalb einer genau festgelegten Zeitspanne auf die exakte Temperatur gegart werden, kann man dasselbe erwarten.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Flexibility\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Flexibilit\u00e4t<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"84\">Traditionelles Kochen erfordert w\u00e4hrend des gesamten Prozesses st\u00e4ndige Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.<\/span> Sous-vide-Garen ist eine Herausforderung, weil es schwierig sein kann, zu lange zu garen.\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"88\">Sie m\u00fcssen lediglich die Vorgaben f\u00fcr Zeit und Temperatur einhalten.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Waste_Reduction\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Abfallvermeidung\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"87\">Traditionelle Kochmethoden k\u00f6nnen zu trockenen, z\u00e4hen Speisen f\u00fchren.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"90\">Beispielsweise k\u00f6nnen \u00fcbergarte Steaks 40 Prozent ihres Volumens verlieren.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"92\">Sous-vide ist eine Methode, um ein gro\u00dfartiges Gericht zuzubereiten, ohne dass dabei viel Volumen verloren geht.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sous_Vide_Temperature_Guide\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Sous-Vide-Temperaturleitfaden<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"93\">Hier ist eine einfache Temperatur\u00fcbersicht f\u00fcr einige der am h\u00e4ufigsten verwendeten Lebensmittel zum Sous-vide-Garen.<\/span><\/p>\n<p>Die Zartheit von Lamm- und Rindfleisch (Ribeye, Sirloin, Filetstreifen, Kotelett usw.).<\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"91\">Medium rare f\u00fcr 2 Stunden bei einer Temperatur von 131\u00b0F (55 \u00b0C).<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"95\">Mittlere Hitze: 2 Minuten bei 140\u00b0F (60 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"97\">Z\u00e4he Lamm- und Rinderbraten (Brust und Schulter) sowie Keule, Ober- und Schulterst\u00fcck.)<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"96\">Medium-Rare \u2013 48 Stunden bei einer Temperatur von 55 \u00b0C (131 \u00b0F)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"98\">Mittel- bis langfristig. 48 Tage bei 60 \u00b0C (140 \u00b0F).<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"102\">Langsam gegartes Rindfleisch bis zu 36 Stunden lang bei 160\u00b0F (71,7 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"100\">Zartes Schweinefleisch (jedes St\u00fcck Schweinefleisch mit einer Dicke von 1,5 Zoll oder weniger)<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"99\"><em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/saftige-zarte-gegrillte-schweinekoteletts\/\">Saftiges Schweinefleisch<\/a><\/strong><\/em> 3 Stunden saftiges Schweinefleisch bei 60 \u00b0C (140 \u00b0F)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"103\">Traditionelles Schweinefleisch, 3 Stunden bei einer Temperatur von 145\u00b0F (62\u00b0C) gegart.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"101\">Schweinerippchen (Baby Back, Country Style, St. Louis Style usw.)<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"105\">Zarte Rippchen 24 Stunden lang bei einer Temperatur von 60,6 \u00b0C (141 \u00b0F) garen.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"106\">Langsam gegarte Rippchen \u2013 12 Stunden bei 160\u00b0F (68,8 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"104\">Gefl\u00fcgel (Huhn, Pute usw.)<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"108\">Wei\u00dfes Fleisch \u2013 3 Stunden bei 60,6 \u00b0C (140 \u00b0F)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"109\">Dunkles Fleisch 3 Stunden bei einer Temperatur von 148\u00b0F (64,4 \u00b0C) garen.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"110\">Entenbrust \u2013 2 Stunden bei 54,4 \u00b0C (130 \u00b0F)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"107\">Fisch<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"113\">Durchscheinend und geschmeidig nach 30 Minuten bei 100\u00b0F (43 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"115\">Bl\u00e4ttrig und weich \u2013 30 Minuten bis eine Stunde bei einer Temperatur von 51 \u00b0C (124 \u00b0F)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"112\">Traditionell und k\u00f6stlich, 30 Minuten bis eine Stunde bei 55 \u00b0C (130 \u00b0F)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"111\">Wurst<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"119\">Besonders saftig und weich, nach 45 Minuten bis 4 Stunden bei 60 \u00b0C (140 \u00b0F)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"118\">Knusprig und saftig f\u00fcr 45 bis 4 Stunden bei 150\u00b0F (66 \u00b0C).<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"124\">Traditionell und federnd, 40 Minuten bis vier Stunden bei 71 \u00b0C (160\u00b0F)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"114\">Gr\u00fcnes Gem\u00fcse<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"116\">Spargel, Brokkoli, Erbsen usw.,<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"121\">15-40 Minuten bei einer Temperatur von 183\u00b0F (84 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"117\">Wurzelgem\u00fcse<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"125\">Karotten und Pastinaken sowie anderes Gem\u00fcse. 1, 2 oder 3 Stunden bei 3 bis 183 \u00b0F (84 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_Takeaway\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Fazit<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Dies ist eine Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Sous-Vide-Garen. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"126\">Sie m\u00fcssen die Temperatur Ihres Wassers \u00fcber einen bestimmten Zeitraum konstant halten.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"122\">Da kommt ein Lebensmittelthermometer ins Spiel.<\/span> Obwohl Sous-Vide-Garer eine konstante Temperatur aufrechterhalten, hilft Ihnen ein Lebensmittelthermometer, die genaue Wassertemperatur w\u00e4hrend des Garvorgangs zu \u00fcberpr\u00fcfen und so die Sicherheit Ihres Kochergebnisses zu erh\u00f6hen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>You may have seen a cooking show and wondered 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