BBQ-Schweinerippchen sind bei Grillfans besonders beliebt. Diese leckeren Rippchen sind ein wahrer Genuss, wenn sie richtig zubereitet und bei niedriger Hitze \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum langsam gegrillt werden. Obwohl jeder perfekt gegarte Rippchen liebt, entsprechen die Ergebnisse aus der heimischen K\u00fcche oft nicht den Erwartungen. Sie fragen sich vielleicht, woran das liegt, und in diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie Ihre langsam gegarten Rippchen so zubereiten k\u00f6nnen, dass alle davon schw\u00e4rmen.<\/p>\n
Zun\u00e4chst wollen wir uns die Zusammensetzung der Schweinerippe als Ganzes ansehen und sie in alle verschiedenen Rippenst\u00fccke aufschl\u00fcsseln sowie darauf eingehen, worauf man bei der Zubereitung der Rippchen achten sollte.<\/p>\n
Zutaten:<\/b><\/u><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Rezept:<\/strong><\/p>\n Zerlegen Sie die Spareribs in ihre Einzelteile. Entfernen Sie die Silberhaut von den St. Louis- und Baby Back-Rippchen. Bestreichen Sie die Rippchen mit Marinade und lassen Sie sie eine Stunde im K\u00fchlschrank marinieren. Bereiten Sie Ihren Grill oder Smoker vor oder heizen Sie Ihren Backofen vor.<\/p>\n Bei welcher Temperatur muss ich Rippchen zubereiten?<\/strong><\/span><\/p>\n Diese Rippchen garen bei 250 Grad. \u00dcberwachen Sie die Kerntemperatur der Rippchen w\u00e4hrend des Garvorgangs. Idealerweise sollte die Kerntemperatur zwischen 175 und 200 Grad liegen, damit die Rippchen vollst\u00e4ndig durchgegart sind und das Bindegewebe zwischen den Rippenknochen langsam garen und zart werden kann. W\u00e4hrend die Rippchen garen, bereiten Sie die Ananas-Mango-Habanero-Sauce zu.<\/p>\n Baby Back Ribs \u2013 Dieses Teilst\u00fcck stammt aus dem oberen Rippenbereich, genauer gesagt aus der Wirbels\u00e4ule. Es ist das fleischigste und zarteste St\u00fcck vom Schwein. Man erkennt es an den gebogenen Knochen und der dicken Silberhaut auf der R\u00fcckseite. Um die zarte Konsistenz zu erhalten, f\u00fcr die Baby Back Ribs so bekannt sind, muss die Silberhaut entfernt werden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Die Silberhaut l\u00e4sst sich mit einer einfachen Technik leicht entfernen. Heben Sie die Silberhaut mit K\u00fcchenpapier an einer Ecke an und ziehen Sie sie mit einer gleichm\u00e4\u00dfigen Bewegung von den Rippchen ab. Sobald sie entfernt ist, k\u00f6nnen die Rippchen die Aromen Ihrer Marinade, Gew\u00fcrzmischungen usw. optimal aufnehmen.<\/p>\n Spareribs sind die Rippenst\u00fccke zwischen Baby Back Ribs und Schweinebauch, aus dem Speck hergestellt wird. Wie Sie auf dem Bild sehen, besteht eine Spareribs aus mehreren Teilen: Zuerst kommt das Hauptrippenst\u00fcck. Nach dem Parieren wird daraus die St. Louis Rib, an der die Rippenlappen und die kleinen Rippchen anhaften. Um aus der Spareribs eine St. Louis Rib zu erhalten, trennt man zuerst die kleinen Rippchen und dann den Rippenlappen ab. Anschlie\u00dfend entfernt man die Silberhaut vom R\u00fccken. Die so geformten Rippenst\u00fccke k\u00f6nnen nun f\u00fcr Grill, Smoker oder Backofen gew\u00fcrzt werden. Denken Sie daran: F\u00fcr zarte und saftige Rippchen empfiehlt sich eine niedrigere Temperatur und eine l\u00e4ngere Garzeit.<\/p>\n Sobald alle Rippchen pariert und die Silberhaut entfernt ist, werden sie mit der Rippchengew\u00fcrzmischung bestrichen und f\u00fcr eine Stunde in den K\u00fchlschrank gestellt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Sobald Ihre W\u00e4rmequelle \u2013 Backofen, Grill oder Smoker \u2013 die richtige Temperatur f\u00fcr die Rippchen erreicht hat, legen Sie diese hinein und beginnen Sie mit dem Garen. Im Backofen oder Smoker garen die Rippchen besonders langsam. Bespr\u00fchen Sie sie w\u00e4hrend der 5-st\u00fcndigen Garzeit st\u00fcndlich mit \u00d6l, damit sie saftig und zart bleiben. Auf dem Grill m\u00fcssen Sie sie h\u00e4ufiger bespr\u00fchen, mindestens alle 30 Minuten, besser jedoch alle 15 Minuten. Wenden Sie die Rippchen au\u00dferdem etwa alle 30 Minuten, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig garen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Ananas, Mango, Habanero-BBQ-Sauce<\/strong><\/span><\/p>\n F\u00fcr die Zubereitung der Rippchensauce befolgen Sie diese einfachen Schritte:<\/p>\n Geben Sie die Ananasst\u00fccke mit dem Saft in einen Mixer und p\u00fcrieren Sie alles. Geben Sie dann das Mango-Pfeffer-Gelee hinzu und p\u00fcrieren Sie erneut. F\u00fcgen Sie anschlie\u00dfend die Habanero-Chilis hinzu und p\u00fcrieren Sie alles nochmals. Gie\u00dfen Sie den Inhalt des Mixers in einen Topf und geben Sie den Ananassaft hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze, lassen Sie die Sauce zugedeckt etwa 30 Minuten k\u00f6cheln. Nehmen Sie den Topf anschlie\u00dfend vom Herd und passieren Sie die Sauce durch ein Sieb. Dadurch werden gr\u00f6\u00dfere St\u00fccke und die Chilisamen, die f\u00fcr die intensive Sch\u00e4rfe der Habanero-Chilis verantwortlich sind, entfernt. Beachten Sie au\u00dferdem, dass die Sch\u00e4rfe von Paprika stammt und sich vor allem in den Samen und den Scheidew\u00e4nden der Chilis konzentriert.<\/p>\n Sobald die Rippchensauce abgeseiht ist, geben Sie sie zur\u00fcck in den Topf, f\u00fcgen Sie den Zucker hinzu, stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 30 Minuten k\u00f6cheln, oder bis sie um ein Drittel reduziert ist.<\/p>\n Sobald die Rippchensauce fertig gekocht ist, lassen Sie sie abk\u00fchlen, f\u00fcllen Sie sie in einen Beh\u00e4lter Ihrer Wahl und stellen Sie ihn in den K\u00fchlschrank. Nachdem die Rippchen 4 Stunden gegart haben, bestreichen Sie sie mit der Sauce und lassen Sie sie eine weitere Stunde garen. Wenn Sie mehr Sauce auf den Rippchen bevorzugen, bestreichen Sie sie 30 Minuten vor Ende der Garzeit erneut mit der Sauce.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> W\u00e4hrend des Garvorgangs der Rippchen sollten Sie st\u00fcndlich mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur des Fleisches \u00fcberpr\u00fcfen. Denken Sie daran, dass die ideale Kerntemperatur f\u00fcr Rippchen zwischen 175 und 200 Grad liegen sollte.<\/p>\n Sobald Ihre Rippchen die richtige Temperatur erreicht haben, nehmen Sie sie vom Grill, Smoker oder Ofen und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, bevor Sie sie portionieren. Stellen Sie etwas extra So\u00dfe bereit f\u00fcr diejenigen, die es gerne etwas saftiger m\u00f6gen, und genie\u00dfen Sie die besten Rippchen, die Sie je gegessen haben.<\/p>\n Abschlie\u00dfend erhalten Sie einen Einblick in die Unterschiede zwischen den einzelnen Rippchensorten, sodass Sie beim Kauf der Rippchen f\u00fcr Ihr Grillfest die f\u00fcr Sie passenden ausw\u00e4hlen k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Das Finaltouch X10 Thermometer von ChefsTemp liefert pr\u00e4zise Messwerte sowohl f\u00fcr die Innentemperatur von Lebensmitteln als auch f\u00fcr die Oberfl\u00e4chentemperatur. Die Vielseitigkeit des Thermometers ist im Vergleich zu anderen Thermometern un\u00fcbertroffen. <\/span>Messwert innerhalb von 1 Sekunde erhalten<\/b>, Der Finaltouch X10 von ChefsTemp ist f\u00fcr jede ihm gestellte Aufgabe bestens ger\u00fcstet.<\/span><\/p>\n<\/div>\n
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