{"id":2404,"date":"2021-08-20T03:44:43","date_gmt":"2021-08-19T19:44:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=2404"},"modified":"2022-05-12T02:35:10","modified_gmt":"2022-05-11T18:35:10","slug":"wagyu-beef-tomahawk-ribeye-steak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wagyu-rinder-tomahawk-ribeye-steak\/","title":{"rendered":"So bereiten Sie das perfekte Wagyu-Tomahawk-Ribeye-Steak zu"},"content":{"rendered":"

Wagyu-Rindfleisch z\u00e4hlt zu den au\u00dfergew\u00f6hnlichsten Rindfleischsorten \u00fcberhaupt. Es ist zart, saftig, geschmackvoll und unglaublich gut zuzubereiten. Doch was genau ist Wagyu-Rindfleisch? Eine berechtigte Frage. Ganz einfach: Wagyu-Rinder stammen von japanischen Herden ab, die f\u00fcr die Produktion von Kobe-Rindfleisch in Japan gez\u00fcchtet werden \u2013 dem Rindfleisch, das als das beste der Welt gilt. Wagyu-Rindfleisch ist das amerikanische Pendant zu Kobe-Rindfleisch. Es handelt sich um dieselbe Rinderrasse, die auf genau dieselbe Weise aufgezogen wird, nur eben in den USA.<\/p>\n

Sie fragen sich vielleicht, ob es einen Unterschied zwischen Wagyu-Rindfleisch und normalem Rindfleisch gibt und ob sich der Preisunterschied lohnt. Da ein Bild bekanntlich mehr sagt als tausend Worte, vergleichen wir die exakt gleichen Teilst\u00fccke von Wagyu-Rindfleisch und normalem Rindfleisch.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Schauen wir uns diese beiden Steaks an. Es handelt sich um exakt denselben Zuschnitt: Links das regul\u00e4re Prime Beef Tomahawk Ribeye Steak, rechts das Wagyu Beef Tomahawk Ribeye Steak. Das Wagyu-Steak ist st\u00e4rker marmoriert, hat weniger grobk\u00f6rniges Fett im Inneren, ist kirschrot und wirkt frischer. Das Prime-Steak weist mehr Fettadern und weniger Marmorierung auf. Beide Steaks sind hervorragend, aber das Wagyu-Steak ist optisch deutlich ansprechender.<\/p>\n

Nachdem wir die Unterschiede betrachtet haben, schauen wir uns nun an, wie man dieses Steak am besten zubereitet, um Geschmack, Zartheit und Genuss zu optimieren. Zuerst bereiten wir alles vor und legen alle ben\u00f6tigten Zutaten bereit.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"Rohes<\/span><\/div><\/div><\/div>
\"Rohes<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Ben\u00f6tigte Artikel:<\/strong><\/span><\/p>\n

Wagyu-Rinder-Tomahawk-Steak<\/p>\n

W\u00fcrze<\/p>\n

Zange<\/p>\n

ChefsTemp Final Touch X10 Digitales Fleischthermometer<\/p>\n

BBQ-Grill auf mindestens 400\u00b0F vorheizen<\/p>\n

Zuerst nehmen wir unser Wagyu-Tomahawk-Steak aus dem K\u00fchlschrank und lassen es Zimmertemperatur annehmen. Das ist ein sehr wichtiger Schritt. Kaltes Fleisch braucht l\u00e4nger zum Garen und trocknet aus, bevor es den gew\u00fcnschten Gargrad erreicht. Sobald das Steak Zimmertemperatur hat, packen wir es aus und w\u00fcrzen es.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

F\u00fcr dieses Steak ben\u00f6tigen Sie folgende Gew\u00fcrze: Koscheres Salz, frisch gemahlener schwarzer, gr\u00fcner, rosa und wei\u00dfer Pfeffer, frisch gemahlener Piment, Knoblauch- und Zwiebelpulver. W\u00fcrzen Sie das Steak von beiden Seiten und lassen Sie es 10 Minuten ziehen. Anschlie\u00dfend legen Sie es mit einer Grillzange auf den Grill. Der Grill sollte mindestens 200 \u00b0C (400 \u00b0F) vorgeheizt sein.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Ich muss das wirklich noch einmal betonen: Auch wenn es verlockend ist, das Steak zu wenden, anzustechen oder mit einer Fleischgabel zu drehen \u2013 widerstehen Sie diesem Impuls! Wenden Sie dieses Steak \u2013 wie jedes andere Steak auch \u2013 ausschlie\u00dflich mit einer Grillzange oder einem Pfannenwender. Legen Sie es auf den Grill und lassen Sie es etwa 5 Minuten garen. Drehen Sie es dann um 90\u00b0, um sch\u00f6ne Grillstreifen zu erhalten. Diese Steaks sind doppelt so dick wie normale Steaks, daher brauchen sie doppelt so lange, um die richtige Temperatur zu erreichen. Sobald die erste Seite Grillstreifen hat, wenden Sie das Steak und reduzieren Sie die Hitze oder legen Sie das Steak auf die k\u00e4lteste Stelle des Grills und schlie\u00dfen Sie den Deckel.<\/p>\n

Sobald Sie Ihr Steak kreuzweise eingeschnitten haben, ben\u00f6tigen Sie etwa 20 Minuten Garzeit, um es medium-rare (46-52 \u00b0C) zu bekommen. Das bedeutet, dass Sie das Steak bei einer Kerntemperatur zwischen 41 und 46 \u00b0C vom Grill nehmen m\u00fcssen; die Nachgarzeit sorgt dann daf\u00fcr, dass es die gew\u00fcnschte Temperatur erreicht.<\/p>\n

Achten Sie darauf, die Temperatur w\u00e4hrend des Garvorgangs regelm\u00e4\u00dfig zu \u00fcberpr\u00fcfen. Halten Sie Ihr Fleischthermometer bereit, um die Temperatur alle paar Minuten zu messen, sobald Sie 90 \u00b0F (32 \u00b0C) \u00fcberschritten haben. Nach \u00dcberschreiten dieser Temperaturschwelle steigt die Kerntemperatur des Fleisches rapide an.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"Chefstemp-Season<\/span><\/div><\/div><\/div>
\"Rindfleisch,<\/span><\/div><\/div><\/div>
\"Chefstemp<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Nachdem wir unser Steak zubereitet haben, stellt sich die Frage: Was passt am besten dazu? Die Antwort ist: Alles, was Sie m\u00f6gen oder gerne zu Steak essen. Ich versichere Ihnen jedoch, dass das Steak die Hauptrolle in diesem Rezept spielt. Ich habe eine Ofenkartoffel zubereitet, die ich parallel zum Steak im Ofen gebacken habe. Ich habe sie 30 Minuten vor Beginn des Steakbratens in den Ofen geschoben. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 \u00b0C vor, bespr\u00fchen Sie die Kartoffel mit Kochspray oder bestreichen Sie sie mit Speise\u00f6l, w\u00fcrzen Sie sie gro\u00dfz\u00fcgig mit Koscher- oder Meersalz, schieben Sie sie in den Ofen und backen Sie sie eine Stunde lang. Messen Sie dann die Kerntemperatur mit einem Thermometer. Sobald die Kartoffel im Kern 93 \u00b0C erreicht hat, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Die Nachgarzeit erledigt den Rest. Als Gem\u00fcsebeilage habe ich mich f\u00fcr Spargel entschieden, der in Apfelholz-ger\u00e4ucherten Speck gewickelt war. Ich habe ihn parallel zum Steak gegrillt, bis der Speck sch\u00f6n knusprig und goldbraun war. Spargel sollte noch Biss haben. Nehmen Sie ihn daher vom Grill, sobald der Speck gar ist.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Wie Sie sehen, harmonieren die wunderbaren Farben des Spargels, des Specks und der Kartoffeln mit Sauerrahm und Schnittlauch perfekt mit diesem K\u00f6nig der Steaks. Wenn Sie noch nie ein Tomahawk-Steak gegessen haben, sollten Sie es unbedingt probieren. Und wenn Sie noch nie Wagyu-Rindfleisch probiert haben, dann geh\u00f6rt dieses Steak unbedingt auf Ihre Liste der Gerichte, die Sie probieren m\u00fcssen. Geschmack, Textur und Zartheit dieses Steaks sind einfach unglaublich.<\/p>\n

Ist Wagyu-Rindfleisch seinen Preis wert? Absolut. Kann Wagyu-Rindfleisch regelm\u00e4\u00dfig auf Ihrer Speisekarte stehen? Sicher. Sie m\u00fcssen es nur in Ihrem Budget einplanen. Ich habe vor langer Zeit gelernt, dass man beim Kauf g\u00fcnstigerer Fleischst\u00fccke, egal um welche Sorte es sich handelt, meist das Gef\u00fchl hat, sein Geld verschwendet zu haben.<\/p>\n

In diesem Sinne: G\u00f6nnen Sie sich, Ihrer Familie und Ihren Freunden ein leckeres Steak \u2013 sie werden es genie\u00dfen und Sie werden das Erlebnis lieben.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"ChefsTemp<\/span><\/div><\/div><\/div>

Finaltouch X10<\/strong><\/h2>\n

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