\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Mediterrane](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-3-1024x663.jpeg\" "\\"Mediterrane")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Schritt 2<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>F\u00fcr dieses Rezept verwende ich am liebsten Flanksteak. Es ist die Fleischschicht, die die Rippen des Rindes bedeckt. Alternativ kann man auch Skirtsteak verwenden, das man f\u00fcr Fajitas verwendet. Flanksteak ist magerer und etwas zarter. Wenn Sie Skirtsteak verwenden, sollten Sie etwas Fett an der Au\u00dfenseite entfernen, um Stichflammen auf dem Grill zu vermeiden. Durch die Fettmarmorierung im Flanksteak bleibt die Roulade sch\u00f6n saftig.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Mediterrane](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-4-1024x694.jpeg\" "\\"Mediterrane")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Schritt 3<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Tapenade und Pesto f\u00fcr dieses Rezept lassen sich gut vorbereiten. So k\u00f6nnen sich die Aromen optimal entfalten. Das Pesto sollte Zimmertemperatur haben, damit es nicht klumpt. Sie k\u00f6nnen das Pesto ganz nach Ihrem Geschmack oder dem Fleisch, zu dem Sie es servieren, variieren. Es gibt praktisch keine Kr\u00e4uter oder N\u00fcsse, die sich nicht f\u00fcr ein leckeres Pesto eignen. Kochen bedeutet, Neues auszuprobieren und mit Lebensmitteln zu experimentieren. Falls etwas \u00fcbrig bleibt, schmeckt es hervorragend auf ger\u00f6stetem Baguette oder Pita-Chips. Ich mache meistens etwas mehr, damit ich sp\u00e4ter noch einen Snack habe!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Mediterrane](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-5-1024x834.jpeg\" "\\"Mediterrane")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Schritt 4<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>F\u00fcr die Oliventapenade die Artischockenherzen vor der Zubereitung abtropfen lassen und absp\u00fclen. Dadurch wird der salzige Geschmack aus der Dose und der hohe Salzgehalt reduziert. Alle Zutaten au\u00dfer dem Salz in eine K\u00fcchenmaschine oder einen Mixer geben und fein p\u00fcrieren. F\u00fcr eine d\u00fcnnere Tapenade etwas mehr Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen. Ich bevorzuge eine eher dickere Konsistenz, um der fertigen Roulade mehr Biss zu verleihen. Mit Salz abschmecken. In eine Glassch\u00fcssel f\u00fcllen und bis zum Servieren kalt stellen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Mediterrane](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-6-1024x768.jpeg\" "\\"Mediterrane")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Schritt 5<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>F\u00fcr das Pesto alle Zutaten in einem Mixer oder einer K\u00fcchenmaschine p\u00fcrieren. W\u00e4hrend des P\u00fcrierens das Oliven\u00f6l langsam einflie\u00dfen lassen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. In eine Glassch\u00fcssel f\u00fcllen und abdecken. Pesto muss vor dem Servieren nicht gek\u00fchlt werden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Mediterrane](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-1-1024x823.jpeg\" "\\"Mediterrane")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Schritt 6<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>F\u00fcr die Roulade das Steak mit einem Fleischklopfer gleichm\u00e4\u00dfig flach klopfen. Alternativ kann man es auch in einer kleinen gusseisernen Pfanne flachdr\u00fccken. Sobald das Steak gleichm\u00e4\u00dfig dick ist, gro\u00dfz\u00fcgig mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Anschlie\u00dfend eine gleichm\u00e4\u00dfige Schicht Oliventapenade auf der Innenseite des Steaks verteilen. Den Feta-K\u00e4se dar\u00fcberstreuen und dann eine gro\u00dfz\u00fcgige Schicht Spinat daraufgeben. Der Spinat f\u00e4llt beim Kochen stark zusammen. Mit Oliven\u00f6l, Salz und Pfeffer betr\u00e4ufeln. Das Steak wie eine Zimtschnecke zu einer Roulade formen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Mediterrane](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-8-1024x599.jpeg\" "\\"Mediterrane")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Schritt 7<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Jetzt kommt der spa\u00dfige Teil: das Binden. Am einfachsten geht es mit einem einfachen \u00dcberhandknoten alle 5 cm. Wer es etwas aufwendiger mag, kann auch ein durchgehendes Bindeband verwenden. Auf YouTube gibt es viele Anleitungen zum Binden. Mit etwas \u00dcbung klappt es perfekt. Ich lasse das Fleisch gerne 20\u201330 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen, bevor ich es grille. So h\u00e4lt es besser zusammen, besonders bei Rouladen, Fleischb\u00e4llchen oder Frikadellen. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, den Grill anzuheizen und mit den Vorbereitungen f\u00fcr meine Orzo-Nudeln zu beginnen. Den Grill auf h\u00f6chster Stufe vorheizen und die maximale Temperatur erreichen lassen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Mediterrane](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-11-1024x768.jpg\" "\\"Mediterrane")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Schritt 8<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>F\u00fcr Orzo die Austernpilze grob hacken. Die Schalotten fein hacken. In einer gro\u00dfen Pfanne Knoblauch und Schalotten in Oliven\u00f6l und Butter anbraten. 4 Minuten garen, dann die Pilze, Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgen. Braten, bis die Pilze weich sind, vom Herd nehmen und beiseitestellen. Austernpilze machen Champignons im Vergleich zu anderen Sorten schnell weich. Sie verleihen dem Gericht ein nussiges, rauchiges Aroma. Wir freuen uns sehr, hier in Austin frische Bio-Pilze von No Label Organics beziehen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Mediterrane](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-10-1024x768.jpeg\" "\\"Mediterrane")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Schritt 9<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>In einer gro\u00dfen, tiefen Pfanne die Orzo-Nudeln in Butter bei mittlerer Hitze goldbraun anr\u00f6sten (ca. 4 Minuten). Die Br\u00fche hinzuf\u00fcgen und kurz aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 15 Minuten k\u00f6cheln lassen oder bis die Br\u00fche aufgesogen ist. Sobald die Orzo-Nudeln gar sind, die Pilzmischung unterr\u00fchren. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren beiseitestellen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Mediterrane](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-9-1024x1019.jpeg\" "\\"Mediterrane")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Schritt 10<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Sobald der Grill auf h\u00f6chster Stufe vorgeheizt ist, braten Sie das Fleisch von allen Seiten scharf an. Wenden Sie es etwa alle 3 Minuten, um eine perfekte Kruste zu erhalten. Legen Sie die Roulade auf den oberen Grillrost oder reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Garen Sie das Steak auf eine Kerntemperatur von 60 \u00b0C (140 \u00b0F) f\u00fcr ein perfektes Medium. \u00dcberpr\u00fcfen Sie die Temperatur des Steaks in der Mitte der Roulade mit dem Chefs Temp Final Touch X10. Wenn Sie die Temperatur an den d\u00fcnneren \u00e4u\u00dferen Teilen des Steaks messen, ist diese niedriger. Dies ist ideal, wenn Ihre G\u00e4ste oder Familienmitglieder ihr Steak etwas durchgebratener m\u00f6gen. Ein Fleischthermometer mit Sofortanzeige ist die beste Methode, um festzustellen, wann Ihr Fleisch perfekt gegart und bereit zum Vom Grill ist.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Mediterrane](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-300x225.jpeg\" "\\"Mediterrane")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Schritt 11<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Lassen Sie die Roulade nach dem Grillen 5 Minuten ruhen, damit sie saftig bleibt, bevor Sie sie anschneiden. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit der aromatische Saft in der Roulade erhalten bleibt. Sobald das Fleisch geruht hat, entfernen Sie die Binde. Schneiden Sie es in ca. 4 cm dicke Medaillons. Legen Sie 2\u20133 Medaillons auf Ihre Orzo-Nudeln und garnieren Sie sie mit Pesto. Dieses himmlische Gericht ist so zart, dass Sie kein Messer ben\u00f6tigen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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