{"id":3079,"date":"2021-10-10T09:00:45","date_gmt":"2021-10-10T01:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=3079"},"modified":"2022-05-12T02:25:32","modified_gmt":"2022-05-11T18:25:32","slug":"salmon-burger-temperature","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperatur-des-lachsburgers\/","title":{"rendered":"So gelingen perfekte Lachsburger: Welche Temperatur ist optimal zum Garen?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wer Lust auf einen klassischen Wohlf\u00fchlgericht wie einen Burger hat, aber trotzdem etwas Gesundes essen m\u00f6chte, kann zu ges\u00fcnderen Alternativen wie Lachs greifen. Die Zubereitung von Lachs mag manchen abschrecken, vor allem, weil er recht teuer ist. Doch Lachs bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, sodass es sich lohnt, ihn \u00f6fter in den Speiseplan einzubauen. Die richtige Garzeit f\u00fcr einen Lachsburger zu kennen, sorgt nicht nur f\u00fcr einen leckeren Snack, sondern erlaubt auch unbeschwerten Genuss.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wer einmal einen Lachsburger probiert hat, wird ihn nie wieder anders zubereiten wollen. Egal, ob man schon Erfahrung mit der Zubereitung von Lachs hat oder nicht, es ist immer gut, ein paar Tipps f\u00fcr die richtige Zubereitung zu kennen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0a125f5546d\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Umschalten<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0a125f5546d\"  aria-label=\"Umschalten\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperatur-des-lachsburgers\/#Which_Salmon_to_Buy\" >Welchen Lachs soll ich kaufen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperatur-des-lachsburgers\/#Guide_to_Cooking_with_Salmon\" >Anleitung zum Kochen mit Lachs<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperatur-des-lachsburgers\/#What_is_the_Ideal_Salmon_Burger_Temperature\" >Welche Temperatur ist ideal f\u00fcr einen Lachsburger?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperatur-des-lachsburgers\/#Checking_for_Salmon_Burger_Temperature\" >Temperaturpr\u00fcfung des Lachsburgers<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Which_Salmon_to_Buy\"><\/span><b>Welchen Lachs soll ich kaufen?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bevor Sie sich mit den aufwendigeren Techniken zur Zubereitung des perfekten Lachsburgers befassen, m\u00fcssen Sie zun\u00e4chst entscheiden, welche Lachssorte Sie kaufen m\u00f6chten.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das ist eine berechtigte Sorge, denn Lachs ist nicht gleich Lachs. Die Wahl des richtigen Lachses ist nicht so einfach, wie es scheint. Es gibt verschiedene M\u00f6glichkeiten, und Ihre Entscheidung kann sich auf das Ergebnis Ihrer Burger auswirken.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Als Erstes sollten Sie die Lachssorte beachten. Diese beeinflusst die Zubereitungsmethode. Wichtig ist, dass Sie niemals gef\u00e4hrdete Lachsarten wie Kap-, Felsen- oder Rotlachs kaufen sollten. Die beliebtesten Arten sind Atlantischer Lachs, beispielsweise Norwegischer, Alaska- und Schottischer Lachs.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ein weiterer wichtiger Punkt beim Lachskauf ist die Herkunft: Wildfang oder Zuchtlachs. F\u00fcr besten Geschmack und h\u00f6chste Qualit\u00e4t empfiehlt sich Wildfang. Dieser bietet einen authentischeren Geschmack und eine bessere Textur. Manche bevorzugen jedoch Zuchtlachs, da er zart und buttrig ist, w\u00e4hrend Wildfang eher fest und fleischig ist. Letztendlich k\u00f6nnen Sie je nach Vorliebe und Zubereitungsart w\u00e4hlen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bei der Entscheidung, ob man frischen oder gefrorenen Lachs kauft, spielt es keine gro\u00dfe Rolle. Frischer Lachs sieht saftig und gl\u00e4nzend aus und schmeckt frischer. Gefrorener Lachs ist nichts anderes als frisch gefangener Lachs, der vakuumverpackt wird, um ihn haltbar zu machen. Daher kann man auch von gefrorenem Lachs eine gute Geschmacksqualit\u00e4t erwarten, solange er direkt nach dem Fang vakuumiert wurde.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips.jpg\" height=\"500\" width=\"800\" class=\"aligncenter wp-image-3083 size-full\" alt=\"optimale Temperatur zum Braten von Lachsburger \" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips-400x250.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips-500x313.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips-600x375.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips-700x438.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/> <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Guide_to_Cooking_with_Salmon\"><\/span><b>Anleitung zum Kochen mit Lachs<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bei der Zubereitung von Fisch wie Lachs ist die richtige Temperatur entscheidend. Ist die Temperatur zu hoch, wird der Fisch trocken und br\u00fcchig. Bei der richtigen Temperatur bleibt er saftig und aromatisch. Man m\u00f6chte schlie\u00dflich kein so gutes Lebensmittel wie Lachs durch zu langes Garen ruinieren.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Beim Kochen von Wildlachs gibt es einen Unterschied, da dieser in der Regel weniger Fett enth\u00e4lt als Zuchtlachs. Daher gart Wildlachs deutlich schneller. Eine Kerntemperatur von mindestens 52 \u00b0C (125 \u00b0F) gen\u00fcgt. Dadurch werden eventuell vorhandene Schadstoffe im Fisch abget\u00f6tet und er ist sicher zum Verzehr. Durch das Garen bei 49\u201352 \u00b0C (120\u2013125 \u00b0F) bleiben die Muskelfasern intakt und das Fleisch saftig.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es gibt mehrere <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-bereite-ich-perfekten-lachs-zu\/\">Methoden zum Kochen von Lachs<\/a> Aber wenn es um Burger geht, ist Grillen die beste Zubereitungsart. Andere Lachsst\u00fccke wie Filets k\u00f6nnen in der Pfanne gebraten oder (zusammen mit einigen Aromaten) ged\u00e4mpft werden.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lachsburger erhalten durch das Grillen ein besonders intensives Aroma, das nur durch den Rauch des Grills erzielt werden kann. Die Temperatur auf dem Grill muss w\u00e4hrend des gesamten Garvorgangs konstant gehalten werden.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn m\u00f6glich, behalten Sie den Lachs beim Grillen f\u00fcr den Burger immer im Auge. Je nach Grilltemperatur kann er sehr schnell gar werden. Achten Sie darauf, dass er nicht so hei\u00df wird, dass er innen noch leicht roh, au\u00dfen aber schon verbrannt ist. Das Fleisch sollte gleichm\u00e4\u00dfig von au\u00dfen nach innen durchgegart sein. Sie k\u00f6nnen den Lachs so lange grillen, bis er eine leicht angebrannte Farbe hat, aber achten Sie unbedingt darauf, dass er innen nicht zu trocken wird.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_is_the_Ideal_Salmon_Burger_Temperature\"><\/span><b>Welche Temperatur ist ideal f\u00fcr einen Lachsburger?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Zubereitung von Lachs kann beim ersten Mal etwas knifflig sein. Die FDA empfiehlt eine ideale Kerntemperatur von 63 \u00b0C (145 \u00b0F) f\u00fcr Lachsburger. Allerdings kann das Fleisch dadurch trocken werden und an Geschmack verlieren.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Als allgemein anerkannte Richtlinie gilt eine Kerntemperatur von 52 \u00b0C (125 \u00b0F). Im Gegensatz zu rotem Fleisch enth\u00e4lt Lachs kein Kollagen und verliert daher beim Garen schnell Feuchtigkeit. 52 \u00b0C (125 \u00b0F) ist die optimale Gartemperatur f\u00fcr Lachs, damit er seine zarte und saftige Konsistenz beh\u00e4lt.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn Sie dar\u00fcber hinausgehen, werden Sie feststellen, dass Ihr Lachsburger trocken und etwas z\u00e4h wird. Und das wollen Sie bei einem Burger ja nicht.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature.jpg\" height=\"500\" width=\"800\" class=\"aligncenter wp-image-3090 size-full\" alt=\"Lachsburger ideale Temperatur\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature-400x250.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature-500x313.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature-600x375.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature-700x438.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/> <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Checking_for_Salmon_Burger_Temperature\"><\/span><b>Temperaturpr\u00fcfung des Lachsburgers<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Beim Burgerbraten ist es wichtig zu wissen, wie man die Kerntemperatur des Fleisches \u00fcberpr\u00fcft. Dies richtig zu tun, ist entscheidend f\u00fcr ein perfektes Ergebnis. <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-bereite-ich-den-perfekten-burger-zu\/\">bester Burger<\/a>. Um die Temperatur des Lachsburgers genau zu \u00fcberpr\u00fcfen und sicherzustellen, dass er unbedenklich verzehrt werden kann, ben\u00f6tigen Sie ein Lebensmittelthermometer.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ein Fleischthermometer wird mit einer Sonde geliefert, die Sie in das Fleisch einstechen m\u00fcssen, um die Kerntemperatur zu messen. Achten Sie darauf, dass die Sonde das Lachsfleisch nicht vollst\u00e4ndig durchsticht. Es ist au\u00dferdem wichtig, das Thermometer gr\u00fcndlich zu reinigen, um eine Verunreinigung Ihrer Lebensmittel zu vermeiden.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Verwenden Sie schlie\u00dflich niemals einen <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/product\/finaltouch-ir\/\">Infrarotthermometer<\/a> Da die Grillplatte nur die Oberfl\u00e4chentemperatur misst, sollten Sie den Lachsburger, sobald Sie die Temperatur gepr\u00fcft haben und ihn f\u00fcr gar halten, kurz ruhen lassen. Das Fleisch gart durch die Restw\u00e4rme weiter. Die Temperatur des Lachses kann sich auch nach dem Abk\u00fchlen noch um 10\u201315 Grad Fahrenheit erh\u00f6hen. F\u00fcr die optimale Kerntemperatur empfiehlt sich eine Ruhezeit von 5 Minuten.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn Sie sich ein klassisches Wohlf\u00fchlgericht g\u00f6nnen m\u00f6chten<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":3082,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[949,362,332,323,531,310,586,316,1087,338],"class_list":["post-3079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-burger","tag-cooking","tag-food-thermometer","tag-grilling","tag-internal-temperature","tag-meat-thermometer","tag-recipe","tag-salmon","tag-salmon-burger","tag-temperature"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3079"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3079\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3082"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}