Die Butter soll brutzeln, anbraten und rauchen, wenn Sie das Steak in die Pfanne geben. Sie erkennen den richtigen Zeitpunkt, indem Sie die Farbe der geschmolzenen Butter beobachten. Sobald diese eine hellbraune Farbe angenommen hat, braten Sie das Rindfleisch scharf an.<\/p>\n<\/div>
K\u00fcchenutensilien f\u00fcr die Zubereitung von Steaks auf dem Herd<\/strong><\/span><\/p>\nHier sind einige der Utensilien, die Sie ben\u00f6tigen, um das perfekte Steak auf Ihrem Herd zuzubereiten:<\/p>\n
\n- Eine beschichtete Pfanne, die gro\u00df genug f\u00fcr mindestens ein Steak ist. Die Steaks nicht zu eng aneinanderlegen! Sonst entsteht zu viel Dampf.<\/li>\n
- Bitte verwenden Sie eine Zange oder einen Pfannenwender. Verwenden Sie zum Wenden keine Gabel, da sonst der ganze Saft ausl\u00e4uft.<\/li>\n
- Ein Fleischthermometer f\u00fcr die richtige Lebensmittelsicherheit und um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht \u00fcbergart.<\/li>\n
- Schneidebrett<\/li>\n
- K\u00fchlgestell<\/li>\n<\/ul>\n
*Tipp: Garen Sie das Steak bei indirekter Hitze fertig, entweder im Ofen oder fernab von offenem Feuer. Nehmen Sie das Steak vom Herd, sobald die Kerntemperatur 5 bis 10 Grad unter dem gew\u00fcnschten Wert liegt. Es gart dann noch etwas nach.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span>Saucen, Marinaden und Gew\u00fcrzmischungen<\/span><\/span><\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Es ist gar nicht so einfach zu entscheiden, ob man sein Steak mit einer Sauce, Marinade oder Gew\u00fcrzmischung verfeinern soll. Viele begn\u00fcgen sich mit den Grundgew\u00fcrzen \u2013 Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Andere wiederum kombinieren gerne zwei oder alle drei, um ihrem Rindfleisch mehr W\u00fcrze und Geschmack zu verleihen.<\/p>\n
Die herzhaften Aromen dieser Zutaten tragen zum Geschmack und zur Textur Ihres Fleisches bei. Gew\u00fcrzmischungen verleihen der Kruste insbesondere eine zus\u00e4tzliche Knusprigkeit.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
![\"Chefstem](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstem-Kitchen-Essentials-and-Steak-1.jpg\" "\\"Chefstem")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Marinaden dringen tief ins Fleisch ein. Daher sollte das Rindfleisch f\u00fcr optimalen Geschmack 30 Minuten pro Zentimeter Dicke in der Fl\u00fcssigkeit mariniert werden. L\u00e4ngeres Marinieren ist nicht empfehlenswert, es sei denn, Sie w\u00fcnschen ein durchgegartes Rindfleisch.<\/p>\n
Saucen wie Bratenso\u00dfe, Meerrettich oder Bratensaft sind hervorragende Erg\u00e4nzungen zum Fleisch, nachdem es gegrillt, ged\u00e4mpft, gebraten oder auf dem Herd frittiert wurde.<\/p>\n
Zu den besten getrockneten Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern f\u00fcr Steak (neben den oben genannten Grundgew\u00fcrzen) geh\u00f6ren:<\/p>\n
\n- Basilikum<\/li>\n
- Rosmarin<\/li>\n
- Salbei<\/li>\n
- Cayenne<\/li>\n
- Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n
- Curry<\/li>\n
- Trockener Senf<\/li>\n
- Zwiebelpulver<\/li>\n<\/ul>\n
*Tipp: Wenn Sie eine Marinade verwenden und Ihr Steak eine knusprige, aromatische Kruste bekommen soll, tupfen Sie das Rindfleisch vor dem Grillen oder Braten trocken. Feuchtigkeit f\u00fchrt dazu, dass es st\u00e4rker d\u00e4mpft.<\/p>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span>Steak auf die richtige Temperatur garen<\/b><\/strong><\/span><\/span><\/h2>\nDie Temperaturkontrolle ist der wichtigste Schritt beim Zubereiten eines perfekten Steaks. Messger\u00e4te wie das ChefsTemp-Thermometer erleichtern es, den optimalen Garpunkt des Fleisches zu bestimmen, sodass es anschlie\u00dfend bei indirekter Hitze fertig gegart werden kann.<\/p>\n
Hier ist eine allgemeine Richtlinie f\u00fcr den Garzustand basierend auf den Standards von K\u00fcchenchefs, die sich geringf\u00fcgig von den USDA-Standards unterscheiden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
![\"Chefstem](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pexels-malidate-van-769289.jpg\" "\\"Chefstem")
<\/span><\/div><\/div><\/div>\n
\n
\n\n\nG\u00dcTE<\/b><\/strong><\/th>\nCHEF STANDARD<\/b><\/strong><\/th>\nUSDA-STANDARD<\/b><\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n\n\n| Selten<\/td>\n | 120\u00b0 \u2013 125\u00b0F<\/td>\n | Nicht angegeben<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Medium Rare<\/td>\n | 125\u00b0 \u2013 135\u00b0F<\/td>\n | 145\u00b0F<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Medium<\/td>\n | 135\u00b0 \u2013 145\u00b0F<\/td>\n | 160\u00b0F<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Mittelgro\u00dfer Brunnen<\/td>\n | 145\u00b0 \u2013 155\u00b0F<\/td>\n | Nicht angegeben<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Gut gemacht<\/td>\n | 155\u00b0F +<\/td>\n | 170\u00b0F<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div>*Tipp:<\/b><\/strong>\u00a0\u00a0Braun ist besser. Eine dunkelbraune Kruste ist ideal f\u00fcr Steaks. Deshalb empfehlen die meisten Rezepte, das Steak \u00fcber starker, direkter Hitze scharf anzubraten, um diese Kruste zu erhalten. Sie sorgt f\u00fcr ein unglaubliches Aroma und verleiht dem Steak eine sch\u00f6ne, knusprige Textur.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":3140,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[1135,716,545,323,1137,908,1136,1138],"class_list":["post-3139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-cooking-steak","tag-correct-temperature","tag-doneness","tag-grilling","tag-marinades","tag-rubs","tag-sauces","tag-tool"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3139"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3139\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} | | | |