{"id":5538,"date":"2022-01-27T12:07:12","date_gmt":"2022-01-27T04:07:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=5538"},"modified":"2022-07-01T14:12:23","modified_gmt":"2022-07-01T06:12:23","slug":"medium-rare-burger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/medium-rare-burger\/","title":{"rendered":"Ultimativer Temperaturleitfaden f\u00fcr medium-rare Hamburger"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn du an einem perfekten Sommertag am liebsten drau\u00dfen grillst und Burger brutzeln l\u00e4sst, solltest du das Burgergrillen wirklich beherrschen. Jeder Grillfan hat seine eigene Vorstellung vom perfekten Burger. Die meisten finden, dass ein medium-rare Burger ideal ist \u2013 saftig und zart. Ist er zu trocken, schmeckt er nicht mehr.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das Geheimnis liegt darin, den Hamburger richtig zu grillen, um die ideale Kerntemperatur zu erreichen. Mit diesem Leitfaden lernen Sie, wie Sie das Grillen meistern und Burger den ganzen Sommer \u2013 oder zu jeder anderen Jahreszeit \u2013 genie\u00dfen k\u00f6nnen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a07529207da6\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Umschalten<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a07529207da6\"  aria-label=\"Umschalten\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/medium-rare-burger\/#What_is_the_Ideal_Temperature_for_a_Medium_Rare_Burger\" >Was ist die ideale Temperatur f\u00fcr einen medium-rare gebratenen Burger?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/medium-rare-burger\/#Is_a_Medium_Rare_Burger_Safe_to_Eat\" >Kann man einen medium-rare gebratenen Burger noch bedenkenlos essen?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/medium-rare-burger\/#What_are_the_different_levels_of_doneness_in_a_burger\" >Welche verschiedenen Garstufen gibt es bei einem Burger?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/medium-rare-burger\/#Grilling_a_Rare_Burger\" >Grillen eines blutigen Burgers<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/medium-rare-burger\/#Grilling_a_Medium_Rare_Burger\" >Grillen eines medium-rare Burgers<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/medium-rare-burger\/#Grilling_a_Well-Done_Burger\" >Einen durchgebratenen Burger grillen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/medium-rare-burger\/#Best_Grilling_Tips_for_Burgers\" >Die besten Grilltipps f\u00fcr Burger<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_is_the_Ideal_Temperature_for_a_Medium_Rare_Burger\"><\/span><b>Was ist die ideale Temperatur f\u00fcr einen medium-rare gebratenen Burger?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn Sie einen medium-rare Burger zubereiten m\u00f6chten, m\u00fcssen Sie die ideale Kerntemperatur beim Grillen kennen. Ein medium-rare Burger ist begehrt, weil das Fleisch saftig und zart ist.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die ideale Kerntemperatur f\u00fcr einen medium-rare gebratenen Burger liegt zwischen 54 und 57 Grad Celsius. Das Rinderhackfleisch ist dann innen noch rosa-rot. Die Au\u00dfenseite des Burger-Patties ist goldbraun und nur leicht angebrannt.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr einen medium-rare gebratenen Burger verwendet man am besten ein Fleischthermometer. Nur so l\u00e4sst sich die Kerntemperatur des Fleisches pr\u00e4zise bestimmen und das gew\u00fcnschte Grillergebnis erzielen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Is_a_Medium_Rare_Burger_Safe_to_Eat\"><\/span><b>Kann man einen medium-rare gebratenen Burger noch bedenkenlos essen?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Beim Grillen von Fleisch, insbesondere von Burgern, spielt die Sicherheit beim Erreichen der gew\u00fcnschten Kerntemperatur immer eine wichtige Rolle. Viele Menschen haben mit z\u00e4hem oder trockenem Fleisch zu k\u00e4mpfen, weil sie sich nicht trauen, medium-rare gebratene Burger zu essen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es gibt mehrere Faktoren, die die Sicherheit eines medium-rare gebratenen Burgers beeinflussen k\u00f6nnen. Zun\u00e4chst wird das Fleisch pasteurisiert, indem es etwa 12 Minuten lang gegart wird, bis eine Kerntemperatur von 60 \u00b0C erreicht ist. Diese liegt nur geringf\u00fcgig \u00fcber der empfohlenen Kerntemperatur f\u00fcr einen medium-rare gebratenen Burger von 54 bis 57 \u00b0C. Der Unterschied ist so gering, dass man ihn in der Fleischtextur kaum bemerken wird. Gleichzeitig wird sichergestellt, dass eventuell vorhandene Bakterien beim Grillen abget\u00f6tet werden.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Achten Sie beim Kauf von vorgefertigten Burger-Patties im Supermarkt auf den Pasteurisierungsprozess, damit Sie Ihren Burger bedenkenlos verzehren k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5541\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger.jpg\" alt=\"Ein medium rare Burger ist die ideale Temperatur f\u00fcr eine sichere Zubereitung.\" width=\"900\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-200x111.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-400x222.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-500x278.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-600x333.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-700x389.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-768x427.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-800x444.jpg 800w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_are_the_different_levels_of_doneness_in_a_burger\"><\/span><b>Welche verschiedenen Garstufen gibt es bei einem Burger?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn Sie Ihren Burger nicht medium rare m\u00f6gen, gibt es verschiedene M\u00f6glichkeiten, ihn so zuzubereiten, wie Sie ihn am liebsten m\u00f6gen. Mit den folgenden Tipps gelingt Ihnen der perfekte Burger, ganz nach Ihrem Geschmack.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Grilling_a_Rare_Burger\"><\/span><b>Grillen eines blutigen Burgers<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vorab: Ein blutiger Burger ist nicht f\u00fcr jeden geeignet. Diese Temperatur und diesen Gargrad sollten Sie nur erreichen, wenn Sie hochwertiges Rindfleisch verwenden, das Sie selbst gewolft haben.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr einen medium-rare Burger grillen Sie das Patty 2\u20133 Minuten pro Seite. So wird die Au\u00dfenseite des Rindfleischs gar, w\u00e4hrend es innen noch roh bleibt. Das Ergebnis ist ein warmrotes Inneres, das sich weich und saftig anf\u00fchlt.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Grilling_a_Medium_Rare_Burger\"><\/span><b>Grillen eines medium-rare Burgers<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr einen medium-rare gebratenen Burger braten Sie das Burger-Patty 3\u20134 Minuten pro Seite scharf an. So erhalten Sie ein rosarotes Inneres und eine goldbraune Kruste mit leichten R\u00f6staromen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die angestrebte Kerntemperatur liegt zwischen 125 und 135 Grad. Das Fleisch sollte saftig und zart sein, aber noch einen leichten Widerstand bieten.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Grilling_a_Well-Done_Burger\"><\/span><b>Einen durchgebratenen Burger grillen<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Manche bevorzugen aus Sicherheitsgr\u00fcnden einen durchgebratenen Burger. Um sicherzustellen, dass das Fleisch vollst\u00e4ndig durchgegart ist, sollte man es 12 Minuten pro Seite grillen. Das Fleisch ist gar, wenn es braun ist und keine rosa oder r\u00f6tlichen Stellen mehr aufweist.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Kerntemperatur eines durchgebratenen Burgers betr\u00e4gt 160 Grad Fahrenheit.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_10131\" style=\"width: 603px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/produkt\/fleischtemperatur-leitfaden\/\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-10131\" class=\"wp-image-10131\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled.jpg\" alt=\"Fleisch-Temperatur-Lebensmittel-Magnetfolie\" width=\"593\" height=\"619\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-200x209.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-287x300.jpg 287w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-400x418.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-500x522.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-600x626.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-700x731.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-768x802.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-800x835.jpg 800w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-981x1024.jpg 981w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-1200x1253.jpg 1200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-1472x1536.jpg 1472w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 593px) 100vw, 593px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-10131\" class=\"wp-caption-text\">\u00a0<\/p><\/div>\n<h3><\/h3>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Best_Grilling_Tips_for_Burgers\"><\/span><b>Die besten Grilltipps f\u00fcr Burger<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nachdem Sie nun die Temperaturtabelle zum Grillen von Burgern kennen, geht es im n\u00e4chsten Schritt darum, Burger wie ein Profi zu grillen. Mit diesen Tipps gelingt Ihnen jedes Mal ein perfekter Burger.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Machen Sie Ihre eigenen Burger-Patties. Heutzutage gibt es viele Fertigprodukte auf dem Markt, aber f\u00fcr die besten Burger empfiehlt es sich, die Patties selbst zuzubereiten. So k\u00f6nnen Sie die besten Fleischsorten ausw\u00e4hlen und die gew\u00fcnschten Gew\u00fcrze verfeinern. Vermeiden Sie es, das Fleisch beim Formen der Patties zu lange zu bearbeiten, da sonst das Fett schmilzt \u2013 und Fett ist Geschmackstr\u00e4ger!<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Achten Sie auf ein ausgewogenes Verh\u00e4ltnis von Fett zu Fleisch. Mageres Fleisch ist zwar ges\u00fcnder, aber Fett ist wichtig f\u00fcr einen besonders schmackhaften Burger. Das ideale Verh\u00e4ltnis liegt bei 85 % magerem Rinderhackfleisch und 15 % Fett. Das Fett sollte gleichm\u00e4\u00dfig im Patty verteilt sein.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bestreichen Sie Ihren Grill vor dem Grillen mit \u00d6l. Dadurch klebt der Burger nicht am Grillrost fest. Au\u00dferdem sorgt das \u00d6l f\u00fcr eine sch\u00f6nere Kruste auf der Au\u00dfenseite des Fleisches.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Wenden Sie Ihre Burger nur einmal. Es mag verlockend sein, die Patties beim Grillen mehrmals zu wenden; widerstehen Sie aber dieser Versuchung. Das erfordert Geduld, doch es ist wichtig, dass Sie das Fleisch nicht zu oft bewegen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00dcberpr\u00fcfen Sie die Kerntemperatur des Burgers. Das ist das wichtigste Geheimnis f\u00fcr einen perfekten Burger \u2013 die richtige Kerntemperatur. Pr\u00fcfen Sie, ob Ihr Burger die gew\u00fcnschte Kerntemperatur erreicht hat.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Egal ob Sie einen medium-rare oder einen durchgebratenen Burger bevorzugen, es ist wichtig, dass Sie die richtigen Utensilien zur Hand haben, um den gew\u00fcnschten Temperaturgrad zu \u00fcberpr\u00fcfen.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>If your idea of an ideal summer day is to<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":5540,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[591,949,531,948,772],"class_list":["post-5538","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-beef","tag-burger","tag-internal-temperature","tag-master-grilling","tag-medium-rare"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5538","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5538"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5538\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5538"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5538"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5538"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}