{"id":6161,"date":"2022-02-27T09:00:25","date_gmt":"2022-02-27T01:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=6161"},"modified":"2022-05-10T18:18:05","modified_gmt":"2022-05-10T10:18:05","slug":"meat-thermometer-in-cooking","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/fleischthermometer-beim-kochen\/","title":{"rendered":"Warum ist ein Fleischthermometer beim Kochen wichtig?"},"content":{"rendered":"

\u201cIst es jetzt gar?\u201d Diese Frage stellen wir uns alle jedes Mal, wenn wir Fleisch zubereiten. Sie haben die volle Kontrolle dar\u00fcber, wie Sie diese Frage optimal beantworten k\u00f6nnen. Nein, es geht nicht darum, die Garzeit \u201csicherheitshalber\u201d um ein paar Minuten zu verl\u00e4ngern und am Ende ein St\u00fcck Fleisch zu haben, das so trocken ist wie Ihre weggeworfenen Sardellen. Und es geht auch nicht darum, das Fleisch mit einer Gabel zu pr\u00fcfen, um festzustellen, ob es innen noch roh ist. Die richtige L\u00f6sung ist die Anschaffung eines einfachen Ger\u00e4ts: eines Fleischthermometers.<\/p>\n

Man k\u00f6nnte meinen, Fleischthermometer seien nur f\u00fcr gro\u00dfe Mahlzeiten und den Truthahn an Thanksgiving gedacht. Doch wenn man ein gutes digitales Fleischthermometer in einer K\u00fcchenschublade hat, wird man erstaunt sein, wie oft man es braucht. Anstatt in die H\u00e4hnchenbrust zu schneiden, um zu pr\u00fcfen, ob sie innen noch rosa ist, oder das Schweinefilet l\u00e4nger im Ofen zu lassen, nur um sicherzugehen, dass es gar ist, hilft ein Fleischthermometer dabei, Fleisch und Fisch perfekt zuzubereiten, ohne dass sie austrocknen und das Abendessen unappetitlich wird.<\/p>\n

Wenn Sie in ein Fleischthermometer investieren, k\u00f6nnen Sie sicherstellen, dass jedes Ihrer Gerichte gar ist. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, warum Sie immer ein Fleischthermometer in Ihrer K\u00fcche haben sollten.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Sie ben\u00f6tigen ein Fleischthermometer, falls Sie noch keins besitzen.<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>

Um ein \u00dcberkochen zu verhindern<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Lassen Sie Ihren Grill nicht von trockenem, \u00fcbergartem Fleisch ruinieren. Mit einem Bratenthermometer haben Sie die Hitze im Griff! Bei der richtigen Temperatur gegart, bleibt das Fleisch saftig und zart \u2013 ein Genuss f\u00fcr die Sinne. Auch verschiedene Eissorten, wie zum Beispiel Karamelleis, m\u00fcssen hinsichtlich Zeit und Temperatur genau zubereitet werden. Ein Bratenthermometer hilft Ihnen dabei, Ihre Lieblingss\u00fc\u00dfigkeiten perfekt zuzubereiten und gleichzeitig Ihre T\u00f6pfe vor dem Anbrennen zu sch\u00fctzen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Um<\/span><\/div><\/div><\/div>

Schluss mit dem R\u00e4tselraten!<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Man kann nicht allein durch Hinsehen erkennen, ob ein St\u00fcck Fleisch gar ist. Verl\u00e4sst man sich allein auf die Garzeit, kann es passieren, dass manche St\u00fccke perfekt durchgebraten sind, w\u00e4hrend andere noch roh oder im schlimmsten Fall sogar glasig sind! Indem man sich auf eine Zieltemperatur verl\u00e4sst, kann man sicherstellen, dass die Lieblingsgerichte jedes Mal perfekt gelingen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Speisen auf sichere Temperatur erw\u00e4rmen<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>
\"digitale<\/span><\/div><\/div><\/div>

Was die Organisation des Mittagessens im B\u00fcro angeht, entscheiden sich viele heutzutage daf\u00fcr, das Abendessen am Vorabend vorzubereiten oder Reste vom Vortag zu verwenden. Unabh\u00e4ngig davon, wof\u00fcr Sie sich mittags entscheiden, ist es wichtig, Fleisch auf eine sichere Temperatur zu erw\u00e4rmen. Ein K\u00fcchenthermometer ist dabei sehr hilfreich.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Steaks, die einfach himmlisch sind<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Jeder hat seine eigene Vorstellung davon, wie ein Steak zubereitet sein sollte. Wenn Sie es gewohnt sind, ein Steak durchzubraten, kann es eine Herausforderung sein, wenn einer Ihrer G\u00e4ste sein Steak medium-rare w\u00fcnscht. Mit einem Fleischthermometer k\u00f6nnen Sie sicherstellen, dass Ihr Steak perfekt ist, selbst bei unterschiedlichen W\u00fcnschen. Durch die doppelte Temperaturkontrolle k\u00f6nnen Sie sich vergewissern, dass alles perfekt gelingt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Eine stabile Temperatur aufrechterhalten<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Wenn Sie ein Grillbuffet anbieten, kann es vorkommen, dass ein Teil des Essens l\u00e4nger in Vergessenheit ger\u00e4t als andere St\u00fccke. Mit dem Abk\u00fchlen des Fleisches bietet es Mikroorganismen ideale Wachstumsbedingungen. Falls Sie sich Sorgen machen, wie lange ein St\u00fcck Fleisch schon in der Sonne oder au\u00dferhalb des K\u00fchlschranks lag, k\u00f6nnen Sie anhand der Temperatur pr\u00fcfen, ob es noch genie\u00dfbar ist.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Chefstemtp<\/span><\/div><\/div><\/div>

Wie benutzt man ein Thermometer richtig?<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>

Es gibt im Wesentlichen zwei Arten von Thermometern: herk\u00f6mmliche und digitale. Herk\u00f6mmliche Thermometer k\u00f6nnen nur einmal verwendet werden und m\u00fcssen danach entsorgt werden, w\u00e4hrend die digitalen Thermometer digitales Lebensmittelthermometer<\/u><\/a>\u00a0Digitale Thermometer k\u00f6nnen immer wieder verwendet werden. Au\u00dferdem liefern sie pr\u00e4zise Temperaturmesswerte, w\u00e4hrend herk\u00f6mmliche Thermometer mit einem Drehknopf arbeiten, der nicht besonders genau ist. Ich pers\u00f6nlich empfehle Ihnen daher den Kauf eines digitalen Thermometers, da Sie es nicht ausrichten m\u00fcssen.<\/p>\n

Um das Beste herauszuholen zuverl\u00e4ssige Temperaturmessung<\/u><\/a>, Stecken Sie das Thermometer in das Fleisch, w\u00e4hrend es im Beh\u00e4lter, auf dem Herd oder auf dem Grill gart. Achten Sie darauf, es nicht versehentlich von der hei\u00dfen Oberfl\u00e4che zu nehmen und anschlie\u00dfend die Temperatur zu messen.<\/p>\n

Messen Sie dann an dieser Stelle das Fleisch genau an der dicksten Stelle. Ich verwende daf\u00fcr gerne ein digitales Fleischthermometer; das Display ist an einer Schnur befestigt, die sich selbst in die dicksten St\u00fccke Fleisch einf\u00fchren l\u00e4sst.<\/p>\n

Achten Sie darauf, dass sich das Thermometer genau in der Mitte des Fleisches befindet und nicht auf Fett oder Knochen trifft. Die meisten Thermometer empfehlen, die Messspitze etwa 1,25 cm tief in das Fleisch einzustechen. Ist das Fleisch jedoch dicker als 2,5 cm, m\u00fcssen Sie wahrscheinlich tiefer einstechen, um die Kerntemperatur zu erreichen.<\/p>\n

Die US-amerikanischen Zentren f\u00fcr Krankheitskontrolle und -pr\u00e4vention (CDC) empfehlen, Lebensmittel vollst\u00e4ndig durchzugaren und mit einem Fleischthermometer zu \u00fcberpr\u00fcfen, um gef\u00e4hrliche Lebensmittelinfektionen wie Salmonellen oder Noroviren zu vermeiden. Laut CDC erkranken j\u00e4hrlich sch\u00e4tzungsweise 48 Millionen Menschen an einer Lebensmittelvergiftung, davon eine Million durch den Verzehr von kontaminiertem Gefl\u00fcgel.<\/p>\n

Die CDC empfiehlt, Fisch und Hackfleisch (einschlie\u00dflich Schweine-, Kalb- und Lammfleisch) auf 63 \u00b0C (145 \u00b0F) zu garen, Hackfleisch auf etwa 71 \u00b0C (160 \u00b0F) und Gefl\u00fcgel (einschlie\u00dflich erw\u00e4rmter Beilagen und Gerichte) auf mindestens 74 \u00b0C (165 \u00b0F). Unabh\u00e4ngig vom Aussehen ist Fleisch laut CDC unbedenklich zum Verzehr geeignet, sobald es die empfohlene Mindesttemperatur erreicht hat.<\/p>\n

Hamburger: 145 Grad Fahrenheit (medium well) (63 Grad Celsius)<\/p>\n

Schweinefleisch: 145 Grad Fahrenheit (63 Grad Celsius)<\/p>\n

Gefl\u00fcgel (Huhn und Pute): 165 Grad Fahrenheit (74 Grad Celsius)<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Abschlie\u00dfend<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>

Ungeachtet seiner Bezeichnung kann man ein Fleischthermometer auch f\u00fcr andere Zwecke als das Kochen von Fleisch verwenden. Dieses praktische Instrument kann beispielsweise auch beim \u00dcberpr\u00fcfen der Kerntemperatur helfen. Temperatur Ihres \u00d6ls<\/u><\/a>\u00a0an den jeweiligen Stellen, an denen Sie etwas Br\u00e4unung erzeugen.<\/p>\n

Ob Sie nun Grillanf\u00e4nger oder ein erfahrener Pulled-Pork-Griller sind, wir haben das passende Grillthermometer f\u00fcr Ihre Bed\u00fcrfnisse. Unsere Auswahl an K\u00fcchenthermometern mit Sofortanzeige sieht nicht nur ansprechend aus, sondern liefert dank der benutzerfreundlichen und einzigartigen Silikongriffe auch pr\u00e4zise Messwerte f\u00fcr sicheres Grillen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":6180,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[330],"tags":[366,309,310,806,809,807,808],"class_list":["post-6161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blogs","tag-cook-meat","tag-digital-food-thermometer","tag-meat-thermometer","tag-prevent-overcooking","tag-reliable-temperature-reading","tag-safe-temperature","tag-steaks"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6161"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6161\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}