{"id":6651,"date":"2022-04-01T09:00:02","date_gmt":"2022-04-01T01:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=6651"},"modified":"2022-04-28T18:02:32","modified_gmt":"2022-04-28T10:02:32","slug":"temperature-danger-zone-and-avoid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/temperaturgefahrenzone-und-meiden\/","title":{"rendered":"Was ist die Temperaturgefahrenzone beim Grillen und wie kann man sie vermeiden?"},"content":{"rendered":"

Temperaturgefahrenzone<\/u><\/a> Der Begriff \u201ekritische Temperatur\u201c bezeichnet einen Temperaturbereich, der das schnelle Wachstum von Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, beg\u00fcnstigt. Bei warmen Speisen liegt dieser Bereich zwischen 4 \u00b0C und 60 \u00b0C. Das bedeutet, dass die Temperatur stets \u00fcber 60 \u00b0C liegen sollte. Optimale Wachstumsbedingungen f\u00fcr Bakterien bieten jedoch Temperaturen zwischen 21 \u00b0C und 52 \u00b0C. Kalte Speisen sollten unter 4 \u00b0C gehalten werden. Lebensmittel innerhalb dieses Bereichs sollten vorgew\u00e4rmt, gek\u00fchlt oder entsorgt werden.<\/p>\n

Es ist nicht einfach, allein durch Hinsehen zu erkennen, ob Lebensmittel eine kritische Temperaturzone erreicht haben. Daher ist es wichtig, die kritische Temperaturzone beim Grillen zu kennen und zu wissen, wie man sie vermeidet. Ein K\u00fcchenthermometer ist unerl\u00e4sslich, um die Temperatur Ihrer Speisen genau zu \u00fcberwachen. Es hilft Ihnen zu erkennen, wann die Speisen vorgeheizt, gek\u00fchlt oder entsorgt werden sollten. Reinigen Sie Ihr Thermometer nach jedem Gebrauch, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Es sollte au\u00dferdem regelm\u00e4\u00dfig kalibriert werden, um seine Genauigkeit zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Die Temperatur auf dem Grill sollte stets optimal sein, egal ob beim Garen, Aufbewahren oder Servieren. Das ist eine wichtige Ma\u00dfnahme, um Ihre Familie und Freunde vor Lebensmittelvergiftungen durch Bakterien zu sch\u00fctzen. Sie ben\u00f6tigen einen zuverl\u00e4ssigen Grill. Sofort ablesbares Thermometer<\/u><\/a> Um dies zu erreichen, finden Sie im Folgenden einige Thermometerarten, die Sie in Ihrer K\u00fcche verwenden k\u00f6nnen, um Temperaturgefahrenzonen zu vermeiden, sowie deren Anwendung.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Arten von Lebensmittelthermometern und ihre Anwendung<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>

1. Sofort ablesbares Thermometer<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>
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Die optimale Temperatur beim Kochen oder Erhitzen von Speisen l\u00e4sst sich am besten mit einem Einstichthermometer gew\u00e4hrleisten. Stecken Sie den F\u00fchler in das Gargut und achten Sie darauf, dass er den Topfboden nicht ber\u00fchrt, da dies zu falschen Messwerten f\u00fchrt. Um die Kerntemperatur von Fleisch zu \u00fcberpr\u00fcfen, stechen Sie den F\u00fchler in die dickste Stelle des Fleisches. Vermeiden Sie Knochen, da diese die Messung verf\u00e4lschen k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

2. Thermoelement-Thermometer<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Es eignet sich besonders f\u00fcr Tiefk\u00fchlprodukte, insbesondere f\u00fcr gelieferte oder k\u00fcrzlich gekaufte Ware. F\u00fchren Sie die Sonde in die Verpackung des zu pr\u00fcfenden Produkts ein. Es wird empfohlen, das Produkt nicht aus der Verpackung zu nehmen, da dies die Messwerte verf\u00e4lschen kann.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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3. Infrarot-Thermometer<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>
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Es eignet sich zur Temperaturmessung sowohl bei K\u00e4lte als auch bei W\u00e4rme. Sie m\u00fcssen lediglich die Sonde einf\u00fchren, und schon werden die Messwerte auf dem Display angezeigt.<\/p>\n

Es ist wichtig zu wissen, dass die meisten K\u00fchl- und Gefrierschr\u00e4nke \u00fcber ein eingebautes und angezeigtes elektronisches Thermometer verf\u00fcgen. Sollte Ihr K\u00fchlschrank jedoch kein Thermometer haben, k\u00f6nnen Sie eines erwerben und einbauen. So k\u00f6nnen Sie die Temperatur Ihrer Lebensmittel \u00fcberwachen und konstant halten und die Bildung einer Temperaturzone vermeiden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Wie l\u00e4sst sich die Temperaturgefahrenzone vermeiden?<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>

Die Temperaturgefahrenzone stellt eine Bedrohung dar, die unbedingt vermieden werden sollte. Sch\u00fctzen Sie die Gesundheit Ihrer Angeh\u00f6rigen, indem Sie die folgenden Ma\u00dfnahmen konsequent befolgen. Dazu geh\u00f6ren:<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

1. Servieren Sie Ihr Essen sofort nach dem Kochen.<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Jedes Grillgut sollte bei Zimmertemperatur eine Kerntemperatur von mindestens 74 \u00b0C (165 \u00b0F) aufweisen. Diese Temperatur sollte m\u00f6glichst lange gehalten werden. Falls die Temperatur unter 60 \u00b0C (140 \u00b0F) gesunken ist, empfiehlt sich Vorw\u00e4rmen oder K\u00fchlen. Sie k\u00f6nnen auch Speisenw\u00e4rmer wie Teller und Sch\u00fcsseln verwenden, um die optimale Temperatur zu halten. Speisen sollten nur einmal erhitzt und anschlie\u00dfend entsorgt werden. Kalte Speisen sollten bei 4 \u00b0C (40 \u00b0F) oder darunter gelagert werden. Zum Servieren k\u00f6nnen Sie K\u00fchlk\u00f6rbe oder Eisw\u00fcrfel verwenden, um die optimale Temperatur zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

2. Geeignete Aufbewahrungsbeh\u00e4lter<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Stellen Sie sicher, dass Sie die richtigen Beh\u00e4lter f\u00fcr warme und kalte Speisen haben. Verwenden Sie ausreichend gro\u00dfe Beh\u00e4lter, die der Menge der aufzubewahrenden Lebensmittel entsprechen. Wenn Sie eine kleine Menge Lebensmittel in einem gro\u00dfen Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank aufbewahren, kann das Abk\u00fchlen l\u00e4nger dauern. Dadurch k\u00f6nnen sich Bakterien leichter vermehren. Alternativ k\u00f6nnen Sie auch einen Gefrierschrank verwenden; dort k\u00fchlt das Essen in der Regel schneller ab als im K\u00fchlschrank.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

3. \u00dcberwachen Sie die Lebensmittel genau, um die richtigen Ma\u00dfnahmen zu ergreifen.<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/b><\/b>Sie m\u00fcssen die Gesundheit Ihrer Lieben vom Beginn der Kocht\u00e4tigkeit bis zum Verzehr ihrer Mahlzeiten gew\u00e4hrleisten. Deshalb sollten Sie Ihre digitales Lebensmittelthermometer<\/u><\/a>\u00a0Sogar am Esstisch k\u00f6nnen Sie damit Temperaturver\u00e4nderungen \u00fcberwachen. So k\u00f6nnen Sie bei Bedarf die notwendigen Ma\u00dfnahmen ergreifen. Reinigen Sie Ihr Thermometer nach Gebrauch, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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4. Lebensmittel abdecken<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Decken Sie Ihr Essen beim Servieren mit Alufolie oder einer anderen geeigneten Abdeckung ab. So verhindern Sie W\u00e4rmeverlust. Das Essen sollte maximal 4 Stunden abgedeckt bleiben. Danach k\u00f6nnen Sie entscheiden, ob Sie es wieder aufw\u00e4rmen oder im K\u00fchlschrank aufbewahren m\u00f6chten.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

5. Verwendung einer Temperaturgefahrenzonentabelle <\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Es enth\u00e4lt Informationen zu Gefahrenzonentemperaturen und wichtigen Hinweisen zu diesen Zonen. Es legt die Mindestkerntemperaturen zum Kochen, Aufbewahren und Lagern bestimmter Lebensmittel fest. Au\u00dferdem enth\u00e4lt es Details zum Aufw\u00e4rmen von Speiseresten.<\/p>\n

Es ist wichtig zu beachten, dass neben der Temperaturgefahrenzone weitere Faktoren das Wachstum von Bakterien beg\u00fcnstigen k\u00f6nnen, die lebensmittelbedingte Erkrankungen verursachen. Dazu geh\u00f6ren:<\/p>\n

    \n
  • <\/b>Kreuzterminierung <\/b><\/strong>Dies kann passieren, wenn dieselben K\u00fcchenutensilien und -ger\u00e4te f\u00fcr verschiedene Lebensmittel verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass Sie gen\u00fcgend Utensilien und Ger\u00e4te f\u00fcr die jeweilige Zubereitung der Lebensmittel haben. Falls Sie zu wenige besitzen, reinigen Sie die Utensilien am besten direkt nach Gebrauch.<\/li>\n
  • <\/b>Unzureichende Hygienepraktiken <\/b><\/strong>Stellen Sie sicher, dass in Ihrer K\u00fcche oder Ihrem Kochbereich flie\u00dfendes Wasser vorhanden ist. Dies erleichtert die regelm\u00e4\u00dfige Reinigung von K\u00fcchenutensilien und minimiert somit das Risiko von Bakterienwachstum. Waschen Sie au\u00dferdem Ihre H\u00e4nde, bevor Sie K\u00fcchenger\u00e4te anfassen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    Schlussgedanken<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>

    Denken Sie bei der Zubereitung, dem Servieren und der Aufbewahrung von Speisen stets an Lebensmittelsicherheit, Ihre Gesundheit und die Ihrer Lieben. Verwenden Sie immer ein Grillthermometer, um die Temperatur beim Grillen optimal zu kontrollieren. Hoffentlich wissen Sie nun, welche Temperaturzone beim Grillen gef\u00e4hrlich ist und wie Sie diese vermeiden k\u00f6nnen. Teilen Sie diese Informationen gerne mit Ihren Freunden oder Familienmitgliedern, die ebenfalls gerne kochen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":38,"featured_media":6655,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40,308,305,88],"tags":[535,534,326,540,538,343,344,541,539,536,345,533,537],"class_list":["post-6651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","category-food-thermometer","category-grill-thermometer","category-recipes","tag-avoid","tag-bacteria-growth","tag-bbq","tag-covering-food","tag-infrared","tag-instant-read-thermometer","tag-kitchen-thermometer","tag-maintaining","tag-proper-storage","tag-safe-food","tag-temperature-danger-zone","tag-temperature-range","tag-thermocouple"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6651"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6651\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6655"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}