{"id":6853,"date":"2022-03-31T09:00:12","date_gmt":"2022-03-31T01:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=6853"},"modified":"2022-04-28T18:01:14","modified_gmt":"2022-04-28T10:01:14","slug":"barbecuing-mistakes-avoid-with-thermometer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/grillfehler-vermeiden-mit-dem-thermometer\/","title":{"rendered":"Die h\u00e4ufigsten Grillfehler, die Sie mit einem Sofortthermometer vermeiden k\u00f6nnen"},"content":{"rendered":"

R\u00e4uchern ist nicht dasselbe wie Grillen, auch wenn man f\u00fcr beides ein Sofortthermometer ben\u00f6tigt. Beim R\u00e4uchern von Fleisch sollte man es langsam und bei niedriger Temperatur garen. Grillen erfordert Geduld; Fleisch l\u00e4sst sich nicht in Eile r\u00e4uchern. Planen Sie Ihre Zeit gut ein, um gen\u00fcgend Zeit zum R\u00e4uchern Ihres Lieblingsfleisches zu haben. Zeit und Erfahrung geh\u00f6ren beim R\u00e4uchern von Fleisch untrennbar zusammen.<\/p>\n

Fehlt Ihnen eines von beidem, wird Ihr Fleisch m\u00f6glicherweise nicht richtig gar. Da Sie k\u00f6stliches und aromatisches Fleisch zubereiten m\u00f6chten, sollten Sie Fehler unbedingt vermeiden. Sollten Ihnen Fehler unterlaufen, denken Sie vielleicht, Ihr digitales Fleischthermometer sei ungenau. Verwenden Sie daher unbedingt ein hochwertiges Thermometer, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Machen Sie sich au\u00dferdem mit den h\u00e4ufigsten Fehlern beim Grillen vertraut.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"ChefsTemp<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Die 9 h\u00e4ufigsten Fehler, die Sie mit Ihrem Sofortthermometer machen k\u00f6nnen.<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>

1. Grillfleisch zu schnell garen<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Vielleicht planen Sie eine Feier und haben nicht gen\u00fcgend Zeit, Fleisch f\u00fcr die G\u00e4ste zuzubereiten. In diesem Fall sollten Sie auf das R\u00e4uchern verzichten. Sie k\u00f6nnen das Fleisch auch grillen, anstatt es schnell zu r\u00e4uchern und so die Gesundheit Ihrer G\u00e4ste zu riskieren. Beim R\u00e4uchern von fettreichem Fleisch m\u00fcssen Sie unter Umst\u00e4nden zwei Stunden warten.<\/p>\n

Bei z\u00e4hen Fleischst\u00fccken kann man sie \u00fcber Nacht garen lassen. Erh\u00f6hen Sie die Hitze im Smoker nicht unn\u00f6tig, sonst wird das Fleisch \u00fcbergart und ungenie\u00dfbar.<\/p>\n

Wenn Sie beim Kochen zu schnell vorgehen, geben Sie nicht Ihrem besten Sofortthermometer die Schuld..<\/i><\/em>\u00a0Gew\u00f6hnen Sie sich stattdessen an, zu warten, bis die richtige Garzeit f\u00fcr Fleisch abgelaufen ist.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/b>2. Mehrmals den Deckel \u00f6ffnen<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Jedes Mal, wenn Sie den Deckel Ihres Smokers \u00f6ffnen, entweicht etwas Hitze. Diese Hitze ist wichtig f\u00fcr das Garen Ihres Fleisches. Auch der Rauch verfl\u00fcchtigt sich, und dieser ist f\u00fcr das Aroma Ihres Fleisches unerl\u00e4sslich. Durch das st\u00e4ndige \u00d6ffnen des Deckels und den damit verbundenen W\u00e4rmeverlust kann sich die Garzeit Ihres Fleisches verl\u00e4ngern.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Finden Sie eine M\u00f6glichkeit, Brennstoff nachzuf\u00fcllen, ohne den Deckel zu \u00f6ffnen. Wenn die R\u00e4ucherzeit abgelaufen ist und das Fleisch noch roh ist, denken Sie vielleicht, dass Ihr bestes Beutest\u00fcck...\u00a0<\/i><\/em>Fleischthermometer sind ungenau. In Wahrheit liegt die Ursache bei Ihnen. \u00d6ffnen Sie den Deckel immer eine Stunde vor dem gew\u00fcnschten Garzeitpunkt und einige Minuten vorher.<\/p>\n

Das Fleisch sollte vom Grill genommen werden, bevor die angestrebte Kerntemperatur erreicht ist. Durch die Nachgarung erreicht das Fleisch eine sichere Kerntemperatur.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Chefstemp<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/b>3. Vergessen, die Temperatur im Smoker zu kontrollieren<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Einen\u00a0R\u00e4ucherthermometer<\/a><\/strong> Das hei\u00dft aber nicht, dass Sie alles richtig gemacht haben. Der optimale Temperaturbereich f\u00fcr den Smoker liegt zwischen 107 \u00b0C und 121 \u00b0C (225 \u00b0F bis 250 \u00b0F). Wenn Sie diese Temperatur w\u00e4hrend des gesamten Garvorgangs nicht einhalten, kann das Fleisch entweder zu lange oder zu kurz garen.<\/p>\n

Bei starker Rauchentwicklung die obere Luftzufuhr \u00f6ffnen. Die Temperatur im Smoker wird anschlie\u00dfend mit der unteren Luftzufuhr reguliert. Bei zu hoher Hitze diese \u00f6ffnen, ansonsten schlie\u00dfen, um die Temperatur im Backofen zu simulieren. Ein gutes Grillthermometer regelt die Grilltemperatur nicht selbst; das tun Sie.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/b>4. Das Nichtbeachten der Tabelle zur Kerntemperatur verschiedener Fleischsorten<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Fleisch kann Krankheitserreger enthalten, die beim Menschen Beschwerden verursachen k\u00f6nnen. Jede Fleischsorte sollte die empfohlene Mindestkerntemperatur erreichen. Wer die N\u00e4hrwerttabelle des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) nicht beachtet, bereitet m\u00f6glicherweise alle Fleischsorten gleich zu.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"ChefsTemp<\/span><\/div><\/div><\/div>

Wenn Sie noch nicht viel Erfahrung haben, lesen Sie die Tabelle mit den optimalen Garzeiten f\u00fcr Ihr Lieblingsfleisch. \u00dcberpr\u00fcfen Sie anschlie\u00dfend mit einem Sofortthermometer, ob das Fleisch die sicherste Kerntemperatur erreicht hat. Mageres Fleisch sollte nicht auf die gleiche Weise wie fettes Fleisch zubereitet werden.<\/p>\n

Die letztere Pflanze enth\u00e4lt gen\u00fcgend Feuchtigkeit, um feucht zu bleiben, w\u00e4hrend die erstere regelm\u00e4\u00dfig mit Feuchtigkeit versorgt werden muss, um nicht auszutrocknen. Wenn man hier Fehler macht, k\u00f6nnte man f\u00e4lschlicherweise annehmen, dass die\u00a0Sofort ablesbares Fleischthermometer<\/a><\/strong>\u00a0funktioniert nicht richtig.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/b>5. Zu viele Fleischst\u00fccke in den R\u00e4ucherofen geben<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Grillen Sie nicht zu viele Fleischst\u00fccke gleichzeitig. Das kann zu \u00dcberf\u00fcllung f\u00fchren und die Rauchzirkulation im Garraum beeintr\u00e4chtigen. Au\u00dferdem garen die St\u00fccke dann m\u00f6glicherweise nicht gleichm\u00e4\u00dfig, egal wie lange Sie grillen. Verwenden Sie zudem zu viel Holz, kann das Grillergebnis komplett ruinieren. In diesem Fall haben Ihre Grillfehler nichts mit der Genauigkeit Ihres Grillthermometers zu tun.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/b>6. Ein\u00f6len der Grillroste<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Experten raten davon ab, den Grillrost einzu\u00f6len. Stattdessen empfehlen sie, das Grillgut einzu\u00f6len. Der Rost wird durch das Vorheizen hei\u00df.<\/p>\n

Wenn Sie die Grillroste ein\u00f6len, kann es zu einem Stichflammenbrand kommen, der schwer zu l\u00f6schen ist. Beim Verbrennen des \u00d6ls bildet sich ein klebriger R\u00fcckstand. Dieser R\u00fcckstand setzt sich dann am Grillrost fest, wodurch das Fleisch austrocknet und zerf\u00e4llt.<\/p>\n

Sollte dies der Fall sein, liegt es nicht an Ihrem Fleischthermometer. Sie sollten Ihr Fleisch oder Ihre Speisen beim n\u00e4chsten Mal ein\u00f6len.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/b>7. Vers\u00e4umnis, den Grill vorzuheizen<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Wenn man Fleisch auf einen kalten Grill legt, kann der Garvorgang misslingen. Es kann au\u00dfen gar aussehen, w\u00e4hrend es innen noch roh ist. Vermeidet man die Verwendung eines elektronischen Fleischthermometers, bemerkt man dies m\u00f6glicherweise nicht.<\/p>\n

Vor dem R\u00e4uchern von Fleisch muss der Grill vorgeheizt werden. Achten Sie darauf, dass alle Brenner auf h\u00f6chster Stufe laufen. Wenn Sie Holzkohle oder Holz verwenden, warten Sie, bis Sie wei\u00dfgraue Asche sehen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\u00a08. Die Zangen vermischen<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Ein K\u00fcchenthermometer hilft Ihnen, Fleisch vollst\u00e4ndig durchzugaren und alle Bakterien abzut\u00f6ten. Allerdings ist Ihr Thermometer nicht f\u00fcr unsachgem\u00e4\u00dfen Umgang mit gekochtem Fleisch verantwortlich. Verwenden Sie nicht dieselbe Zange, mit der Sie rohes Fleisch anfassen, auch f\u00fcr gekochtes Fleisch.<\/p>\n

Es k\u00f6nnte zu Kreuzkontaminationen kommen. Sie k\u00f6nnen die Utensilien, die Sie f\u00fcr rohes Fleisch verwenden, und diejenigen, die Sie f\u00fcr gekochte Lebensmittel verwenden, farblich kennzeichnen. Dies kann Verwechslungen reduzieren und das Risiko von Kreuzkontaminationen eliminieren.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"ChefsTemp<\/span><\/div><\/div><\/div>

<\/b>9. Schneiden Sie das Fleisch nicht an, um den Garzustand zu pr\u00fcfen.<\/span><\/h4>\n<\/div><\/div><\/div>

Wenn man Lebensmittel anschneidet, um den Garzustand zu pr\u00fcfen, kann das problematisch sein. Druckstellen k\u00f6nnen darauf hindeuten, dass das Fleisch \u00fcbergart ist, falls es nicht richtig durchgegart wurde. Fleisch mit solchen Stellen k\u00f6nnte bei anderen G\u00e4sten nicht gut ankommen.<\/p>\n

Anstatt das Fleisch anzuschneiden, verwenden Sie ein hochwertiges Fernthermometer, um die Kerntemperatur des dicksten Teils zu \u00fcberpr\u00fcfen. Bei der Zubereitung mehrerer Fleischst\u00fccke oder eines ganzen Gefl\u00fcgels empfiehlt sich ein Mehrkanalthermometer.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Abschluss<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>

Wir haben acht Fehler aufgedeckt, die Sie beim R\u00e4uchern von Fleisch machen k\u00f6nnen, und denken, dass Ihr\u00a0Grillthermometer<\/strong><\/a>\u00a0<\/b><\/strong>ist ungenau oder fehlerhaft. Wenn Sie diese Fehler vermeiden, gelingt Ihnen das saftigste und schmackhafteste Fleisch. Funktioniert Ihr Sofortthermometer einwandfrei und machen Sie keine Fehler, steht einem perfekten Grillabend nichts im Wege.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":38,"featured_media":6114,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40,305],"tags":[523,326,525,532,527,342,526,343,531,530,310,528,529,524],"class_list":["post-6853","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","category-grill-thermometer","tag-barbecuing-mistakes","tag-bbq","tag-cooking-bbq","tag-doneness-level","tag-food-temp-chart","tag-grill","tag-heat","tag-instant-read-thermometer","tag-internal-temperature","tag-kill-bacteria","tag-meat-thermometer","tag-oiling","tag-preheat-grill","tag-smoking-meat"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6853","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6853"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6853\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6853"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6853"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6853"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}