Es ist wichtig zu wissen, wie man die Kerntemperatur eines Steaks genau misst. Manche von Ihnen m\u00fcssen erst lernen, wie man ein Fleischthermometer richtig benutzt. Vorausgesetzt, Ihr Thermometer ist genau und muss nicht neu kalibriert werden, befolgen Sie die Gebrauchsanweisung des Herstellers. Nicht alle Fernthermometer sind gleich. Einige haben einen Kanal, andere bis zu vier. Ein Vierkanal-Fernthermometer von ChefsTemp sehen Sie im Bild unten.<\/p>\n
Wenn wir von der optimalen Gartemperatur eines Steaks sprechen, meinen wir die Kerntemperatur des fettesten Teils. Manche messen f\u00e4lschlicherweise die Umgebungstemperatur. Die korrekte Methode, die Kerntemperatur eines Steaks zu messen, besteht darin, die Sonde des Thermometers in die dickste Stelle des Fleisches einzuf\u00fchren.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Denken Sie schon vorher an die Sicherheit derjenigen, die Ihr Steak essen w\u00fcrden. \u00dcberlegen Sie auch, wie diese Personen ihr Steak zubereitet haben m\u00f6chten. Beachten Sie in Bezug auf Lebensmittelsicherheit die Temperaturtabelle des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Dort wird empfohlen, Rindersteaks auf eine Kerntemperatur von 63 \u00b0C (145 \u00b0F) zu bringen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um diese Temperatur zu messen.<\/p>\n
Dar\u00fcber hinaus empfiehlt das US-Landwirtschaftsministerium (USDA), vor dem Servieren des Steaks mindestens 3 Minuten zu warten. Auch bei langsamer und schonender Garung l\u00e4sst sich dieser Sicherheitsstandard einhalten. Grillen erm\u00f6glicht es Ihnen zudem, das Steak auf die ideale Kerntemperatur zu bringen, ohne es zu \u00fcbergaren. Um den gew\u00fcnschten Gargrad zu erreichen, verwenden Sie w\u00e4hrend des gesamten Garvorgangs ein Bratenthermometer.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Auch wenn es etwas Zeit braucht, die verschiedenen Garstufen kennenzulernen, ist dieses Wissen unerl\u00e4sslich. F\u00fcr ein blutiges Steak sollte die Kerntemperatur 52 \u00b0C betragen. F\u00fcr ein medium-rare Steak sind 54 \u00b0C optimal. Medium Steak ben\u00f6tigt 66 \u00b0C, Medium-Done Steak ebenfalls 66 \u00b0C und Well-Done Steak 71 \u00b0C.<\/p>\n
Beim Zubereiten von Rare- und Medium-Rare-Steaks ist Vorsicht geboten. W\u00e4hlen Sie zun\u00e4chst die h\u00f6chste Garstufe und gehen Sie beim Garen besonders behutsam vor, um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden. Der Grund daf\u00fcr ist, dass Rare- und Medium-Rare-Steaks bei niedrigeren Temperaturen gegart werden. Die Abbildung unten zeigt Ihnen genau, wie Sie die Kerntemperatur Ihres Steaks mit einem hochwertigen Fleischthermometer messen.<\/p>\n
Wie Sie sehen k\u00f6nnen, hat der Koch sein Messger\u00e4t seitlich in das Steak eingef\u00fchrt. Er hat das Fleisch etwas jenseits der Mitte des Schnitts durchstochen, um eine genauere Messung zu erm\u00f6glichen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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