{"id":8430,"date":"2022-04-07T12:00:15","date_gmt":"2022-04-07T04:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=8430"},"modified":"2022-05-10T18:03:18","modified_gmt":"2022-05-10T10:03:18","slug":"how-does-meat-thermometer-work","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-funktioniert-ein-fleischthermometer\/","title":{"rendered":"Wie funktioniert ein digitales Fleischthermometer?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ein Fleischthermometer ist die beste Methode, um sicherzustellen, dass Fleisch richtig und sicher durchgegart ist. Es macht Schluss mit dem R\u00e4tselraten beim Kochen und erleichtert die Suche nach dem perfekten, saftigen und zarten Fleisch. Mit einem Fleischthermometer k\u00f6nnen Sie Temperaturtabellen, Timer und Fingertests getrost vergessen. Die Temperaturanzeige ist pr\u00e4zise und zuverl\u00e4ssig. Wenn Sie neugierig sind, fragen Sie sich vielleicht, warum dieses scheinbar einfache Werkzeug in der K\u00fcche so wichtig und n\u00fctzlich sein kann. Wie funktioniert also ein Fleischthermometer?\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69cffbc611a03\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Umschalten<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69cffbc611a03\"  aria-label=\"Umschalten\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-funktioniert-ein-fleischthermometer\/#Understanding_meat_thermometers_How_does_a_meat_thermometer_work\" >Fleischthermometer verstehen: Wie funktioniert ein Fleischthermometer?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-funktioniert-ein-fleischthermometer\/#Understanding_digital_meat_thermometers\" >Digitale Fleischthermometer verstehen<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-funktioniert-ein-fleischthermometer\/#Thermocouple_thermometers\" >Thermoelement-Thermometer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-funktioniert-ein-fleischthermometer\/#Thermistor_thermometers\" >Thermistorthermometer\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wie-funktioniert-ein-fleischthermometer\/#RTD_thermometers\" >RTD-Thermometer<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Understanding_meat_thermometers_How_does_a_meat_thermometer_work\"><\/span><b>Fleischthermometer verstehen: Wie funktioniert ein Fleischthermometer?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-8434 alignright\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food.jpg\" alt=\"Digitale Fleischthermometer verstehen\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food-500x375.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Um zu verstehen, wie Fleischthermometer funktionieren, muss man zun\u00e4chst die Funktionsweise von Thermometern im Allgemeinen verstehen. Das Wort \u2018Thermo\u2019 stammt aus dem Griechischen und bedeutet W\u00e4rme. \u2018Meter\u2019 hingegen bedeutet Messen. Ein Thermometer misst also W\u00e4rme.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die meisten Thermometer bestehen aus zwei wichtigen Komponenten \u2013 dem Sensor und dem Leseger\u00e4t. Thermometer k\u00f6nnen Temperatur\u00e4nderungen messen und diese in einen leicht verst\u00e4ndlichen Wert umwandeln. Es gibt viele verschiedene Thermometerarten. <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/thermometerarten\/\">verschiedene Arten von Thermometern<\/a> Es gibt sie \u00fcberall, von Gl\u00fchbirnen \u00fcber elektronische Thermometer bis hin zu Bimetallthermometern. <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/kauf-eines-fleischthermometers\/\">Fleischthermometer<\/a>, insbesondere handelt es sich um eine Art Bimetallthermometer.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ein Fleischthermometer misst die Kerntemperatur des Fleisches. Ob Rind, Lamm oder Gefl\u00fcgel \u2013 Fleisch muss eine bestimmte Kerntemperatur erreichen, um f\u00fcr den menschlichen Verzehr sicher zu sein (Hitze t\u00f6tet die meisten krankheitserregenden, lebensmittelbedingten Keime im Fleisch ab). Die meisten Fleischthermometer zeigen Temperaturen zwischen 60 \u00b0C (140 \u00b0F) und etwa 93 \u00b0C (200 \u00b0F) an. .<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Metalle dehnen sich bei bestimmten Temperaturen aus und ziehen sich zusammen. Deshalb verwendet ein herk\u00f6mmliches Thermometer Quecksilber in einem d\u00fcnnen Glasr\u00f6hrchen. Je h\u00f6her die Temperatur, desto st\u00e4rker dehnt sich das Quecksilber aus. Genau dieses Prinzip steckt hinter Fleischthermometern.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bei Bimetallthermometern besteht der Messstab, der zur Temperaturmessung in das Fleisch eingef\u00fchrt wird, aus zwei miteinander verbundenen Metallen. Das eine Metall dehnt sich bei niedrigerer Temperatur aus, das andere ben\u00f6tigt eine h\u00f6here Temperatur. Die Hitze des Fleisches bewirkt, dass sich der Messstab verbiegt oder verdreht. Diese Verdrehung bet\u00e4tigt den Drehknopf, der dann den Messwert auf dem Display anzeigt. Sobald der Messstab keinen Kontakt mehr zum hei\u00dfen Fleisch hat, zieht er sich zusammen und der Drehknopf dreht sich zur\u00fcck.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Understanding_digital_meat_thermometers\"><\/span><b>Digitale Fleischthermometer verstehen<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/produkt\/chefstemp-pocket-pro\/\">Digitale Fleischthermometer<\/a> Sie liefern die pr\u00e4ziseste Messung der Kerntemperatur des Fleisches. Sie sind genauer als analoge und analoge Thermometer und weitaus zuverl\u00e4ssiger als die alleinige Beurteilung von Farbe, Saftfarbe, Textur und Zartheit des Fleisches, die gr\u00f6\u00dftenteils subjektiv ist. \u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Digitale Fleischthermometer sind im Prinzip Thermometer mit digitaler Anzeige. Allerdings gibt es viele verschiedene Arten von digitalen Thermometern, und nicht alle sind gleichwertig.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es gibt drei grundlegende Arten von digitalen Fleischthermometern:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Thermoelemente<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Thermistoren<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Widerstandsthermometer (RTDS)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Thermocouple_thermometers\"><\/span><b>Thermoelement-Thermometer<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-8435 alignright\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work.jpg\" alt=\"verstehen, wie Fleischthermometer funktionieren\" width=\"600\" height=\"354\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work-200x118.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work-300x177.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work-400x236.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work-500x295.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Diese Art von digitalem Fleischthermometer liefert die schnellste und genaueste Temperaturmessung. Es hat au\u00dferdem den gr\u00f6\u00dften Messbereich, der bis zu 149 \u00b0C (300 \u00b0F) reicht.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Thermoelement-Thermometer bestehen aus zwei d\u00fcnnen Dr\u00e4hten aus unterschiedlichen Metallen, die an ihren Spitzen verschwei\u00dft sind. Die gebr\u00e4uchlichste Kombination ist der Typ K, bestehend aus Nickel und Chrom. Wenn diese Metalle erhitzt werden, erzeugen sie eine elektrische Spannung. Diese Spannung wird gemessen und entspricht einer bestimmten Temperatur, die anschlie\u00dfend auf dem digitalen Display des Thermometers angezeigt wird.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Das Thermometer verf\u00fcgt au\u00dferdem \u00fcber einen kleinen Sensor, der die Temperatur d\u00fcnner Fleischst\u00fccke misst, ohne L\u00f6cher in das Fleisch zu stechen. So k\u00f6nnen K\u00f6che die Temperatur an verschiedenen Stellen des Fleischst\u00fccks messen.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dieses digitale Fleischthermometer wird gegen Ende der gesch\u00e4tzten Garzeit verwendet, um die Temperatur des Fleisches zu \u00fcberpr\u00fcfen, anstatt im Fleisch zu verbleiben.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der gr\u00f6\u00dfte Nachteil dieses Typs ist sein hoher Preis.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Thermistor_thermometers\"><\/span><b>Thermistorthermometer\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Thermistorthermometer (kurz f\u00fcr thermische Widerst\u00e4nde) messen, wie sich der elektrische Widerstand mit der Temperatur ver\u00e4ndert. Die meisten Thermistorthermometer haben einen Messbereich von etwa 127 \u00b0C (260 \u00b0F) bis 149 \u00b0C (300 \u00b0F). .<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dieses Thermometer funktioniert, indem es einen elektrischen Strom durch einen Draht in der Sonde (Widerstandsspitze) leitet. Diese Spitze besteht aus einem keramischen Halbleiter, der mit einem temperaturempfindlichen Epoxidharz verbunden ist. Das Messger\u00e4t misst dann die Spannung am Widerstand.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Widerstands\u00e4nderung des Thermistors wird durch die Temperatur\u00e4nderung verursacht und folgt dabei der erwarteten Formel (logarithmische Kurve), die durch das Keramikmaterial (ein Halbleiter) bestimmt wird. Aus dem gemessenen elektrischen Widerstand wird die Temperatur berechnet.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der Zusammenhang zwischen Temperatur und Spannung ist nicht linear. Daher ben\u00f6tigen Sie einen Computer zur Berechnung.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Thermistorthermometer sind in der Regel g\u00fcnstiger als Thermoelemente. Sie werden h\u00e4ufig verwendet, um die Kerntemperatur eines gro\u00dfen Bratens zu messen. Viele der heute erh\u00e4ltlichen Thermistoren verf\u00fcgen \u00fcber eine Metallsonde, in der der Thermistor selbst untergebracht ist. Die Verbindung zum Anzeigeger\u00e4t erfolgt entweder per Kabel oder drahtlos. So k\u00f6nnen Sie die Kerntemperatur Ihres Fleisches bequem in der K\u00fcche oder auf der Terrasse \u00fcberwachen, w\u00e4hrend es im Ofen gart.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Beachten Sie, dass die Genauigkeit dieses digitalen Fleischthermometers, wie bei den meisten Thermometern, ma\u00dfgeblich von der Qualit\u00e4t seiner Bauteile abh\u00e4ngt. Thermistorthermometer k\u00f6nnen pr\u00e4zise sein, wenn sie gut verarbeitet sind. Billige Thermistorthermometer mit minderwertiger Elektronik liefern daher in der Regel ungenaue Ergebnisse.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"RTD_thermometers\"><\/span><b>RTD-Thermometer<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ein Widerstandsthermometer misst die Temperatur anhand der \u00c4nderung des elektrischen Widerstands. RTD-Thermometer bestehen \u00fcblicherweise aus Platin, Nickel oder Kupfer.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Obwohl sie Temperaturmesswerte in der Regel langsamer liefern, bieten sie einen gr\u00f6\u00dferen Messbereich und sind daher eine beliebte Wahl f\u00fcr industrielle Anwendungen. Hochwertige RTD-Thermometer k\u00f6nnen Temperaturen bis zu 1220\u02daF (660\u00b0C) messen. .\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">RTD-Thermometer sind zudem weniger genau als Thermistoren. Obwohl sie aus praktischen Gr\u00fcnden und f\u00fcr den Einsatz in der K\u00fcche l\u00e4ngere Kabel besitzen, kann die l\u00e4ngere \u00dcbertragungsstrecke die Messgenauigkeit beeintr\u00e4chtigen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aufgrund ihres breiten Temperaturbereichs werden RTD-Thermometer \u00fcblicherweise f\u00fcr industrielle Anwendungen mit extrem hohen Temperaturen eingesetzt.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Fleischthermometer ist die beste M\u00f6glichkeit, dies zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":8947,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[617,584,612,611,310,616,614,613,615],"class_list":["post-8430","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-accuracy-reading","tag-check-temperature","tag-cooked-properly","tag-digital-meat-thermometers","tag-meat-thermometer","tag-rtd-thermometers","tag-thermistors","tag-thermocouples","tag-thermometer-work"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8430","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8430"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8430\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8430"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8430"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8430"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}