12 datos sorprendentes sobre la intoxicación alimentaria

¿Sabías que se estima que 1 de cada 6 ¿Los estadounidenses (es decir, 48 millones de personas) se enferman cada año por enfermedades transmitidas por los alimentos? Alrededor de... 128,000  de estos terminarán requiriendo atención médica, y 3,000 perderán la vida.

Si los números anteriores son más altos de lo que esperabas, simplemente espera: hay muchas más cosas sobre la intoxicación alimentaria que quizás aún no conoces.

Pasamos algún tiempo buscando estos datos sorprendentes sobre la intoxicación alimentaria, incluyendo que puede causar cáncer, que el pollo es el mayor culpable y que usted puede estar creando una situación peligrosa al lavar la carne o tomar antiácidos.

¿Qué es la intoxicación alimentaria?

La intoxicación alimentaria se produce cuando un alimento se vuelve inseguro debido a la contaminación por toxinas, virus o bacterias. Este tipo de alimentos causa enfermedades transmitidas por los alimentos.

Healthdirect.gov.au de Australia notas que ciertas toxinas se encuentran de forma natural en los alimentos mientras que otros contaminantes se introducen durante las fases de transporte, producción, cocción y almacenamiento.

La contaminación de los alimentos suele ser consecuencia de una mala manipulación y una cocción insuficiente.

Por otro lado, ciertos alimentos son naturalmente tóxicos. El editor de información de salud, WebMD.com, liza Algunos alimentos que pueden ser naturalmente tóxicos, incluidos dos tipos de hongos mortales, el hongo de la muerte (Amanita phalloides) y el ángel destructor (Amanita virosa).

1. Los síntomas de intoxicación alimentaria pueden tardar más de tres semanas en aparecer

Aunque los síntomas de intoxicación alimentaria pueden comenzar poco después de comer el alimento causante, también podrían tardar tres semanas para aparecer y, en algunos casos como Listeria, 70 días.

MayoClinic.org, el centro médico académico sin fines de lucro, enumera algunos de los más síntomas comunes de intoxicación alimentaria:

• Náuseas
• Vómitos
• Diarrea con sangre o acuosa
• calambres y dolor abdominal
• Fiebre

Aunque la intoxicación alimentaria generalmente se resuelve en unas pocas horas o días, MayoClinic.org recomienda que consulte a un médico Si su diarrea dura más de tres días, sus heces y vómitos tienen sangre o usted vomita hasta el punto de no poder retener líquidos.

2. La deshidratación es una de las complicaciones más comunes de la intoxicación alimentaria.

Pero, ¿cómo se relaciona la deshidratación con la intoxicación alimentaria? El Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales tiene... respuestaLa deshidratación se desencadena porque la intoxicación alimentaria a menudo causa diarrea y vómitos, que agotan los líquidos corporales.

De acuerdo a Según MedicalNewsToday.com, otra complicación causada por la intoxicación alimentaria es la gastroenteritis. La misma fuente define gastroenteritis como “una afección que implica la inflamación del revestimiento del intestino, en particular, del estómago y los intestinos”.”

3. La intoxicación alimentaria es una cobardía que ataca a los débiles

La intoxicación alimentaria parece afectar principalmente a aquellos cuya capacidad para combatir gérmenes y enfermedades está comprometida.

Los CDC informes que los niños menores de cinco años y los adultos mayores de 65 años se ven afectados negativamente por la intoxicación alimentaria porque tienen un sistema inmunitario debilitado.

Sin embargo, la intoxicación alimentaria sigue siendo bastante común entre la población en general. números Los datos citados por la OMS respaldan esta opinión:

• Alrededor de 600 millones de personas enferman después de comer alimentos contaminados y 420.000 mueren cada año.

En los países de bajos ingresos, se pierden anualmente entre 1 y 4 millones de dólares en gastos médicos y pérdida de productividad como consecuencia de la insalubridad de los alimentos.

4. La intoxicación alimentaria puede causar cáncer

Si no toma en serio la intoxicación alimentaria, tal vez debería hacerlo porque puede causar cáncer.

La OMS confirmado Esta realidad: “Las enfermedades transmitidas por los alimentos suelen ser infecciosas o tóxicas y están causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que entran al organismo a través de alimentos contaminados. La contaminación química puede provocar intoxicaciones agudas o enfermedades a largo plazo, como el cáncer”.”

La OMS estima que el número de enfermedades causadas por alimentos inseguros que contienen bacterias dañinas, sustancias químicas, parásitos y virus es superior a 200.

5. La contaminación cruzada provoca intoxicación alimentaria

Un proceso conocido como contaminación cruzada es la forma más común a través de la cual los alimentos se vuelven inseguros.

HealthLine.com define contaminación cruzada como la transferencia de alérgenos alimentarios, toxinas o productos químicos de un alimento a otro.

La mejor manera de evitar la contaminación cruzada es garantizar que los alimentos que se consumen crudos, como la fruta, nunca entren en contacto con alimentos crudos como la carne.

6. El pollo es el mayor culpable de intoxicación alimentaria

En cuanto a la intoxicación alimentaria, no todos los alimentos son iguales. El pollo es el principal causante. Los CDC afirman que este tipo de carne suele estar contaminada con salmonela, que “… causa más enfermedades transmitidas por los alimentos que cualquier otra bacteria”.”

Además del pollo, hay muchos alimentos que debes evitar. El sitio web para personas mayores, AARP.org, liza Algunos de ellos:

• Carne de res, cerdo y pavo:Los riesgos más destacados de estas carnes son la contaminación cruzada y la cocción insuficiente.
• Frutas y verduras:pueden contaminarse a medida que viajan desde la granja hasta el hogar.
• Productos de leche cruda y queso:puede provocar intoxicación alimentaria, especialmente si la leche no está pasteurizada.
• Huevos:puede estar contaminado por salmonela de la gallina que los pone.
• Mariscos y crustáceos crudos:Los parásitos en el pescado crudo o poco cocinado pueden provocar enfermedades.

Harina cruda: A menudo viene con contaminantes del campo o del proceso de producción. Sin embargo, los gérmenes se eliminan si la harina se cocina a la temperatura adecuada.

7. Deje de tomar antiácidos: el ácido estomacal le ayuda a protegerse de la intoxicación alimentaria.

El ácido estomacal desempeña un papel esencial en la digestión. Healthline.com confirma Esto dice: “La función del estómago es ayudar a digerir los alimentos. Una forma de lograrlo es mediante el uso del ácido estomacal, también conocido como ácido gástrico”.”

Si bien los niveles altos de ácido estomacal no son buenos para usted, usar antiácidos con moderación es vital para intentar reducir estos niveles.

En este sentido, AARP.org advierte, “Incluso los adultos mayores, por lo demás sanos, que toman reductores de ácido estomacal pueden estar creando una situación peligrosa para sí mismos”.”

8. Evitar la intoxicación alimentaria es fácil

La buena noticia sobre la intoxicación alimentaria es que se puede evitar fácilmente si se manipulan los alimentos con cuidado y se asegura de que estén cocinados a la temperatura adecuada.

MedlinePlus.gov, un servicio de la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, enumera algunos consejos sobre Cómo evitar la intoxicación alimentaria:

• Lávese las manos antes y después de tocar carne cruda.
• Limpie los platos que hayan estado en contacto con carne cruda.
• Utilice un termómetroal cocinar.
• Coloque todos los alimentos perecederos sobrantes en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a su cocción.
• Cocine los alimentos congelados durante el tiempo recomendado por el fabricante.

No coma alimentos que tengan sabor u olor inusual.

9. Termómetro para alimentos: el arma más eficaz contra las intoxicaciones alimentarias

Una forma segura de intoxicarse alimentaria es consumir alimentos mal cocinados. Pero ¿cómo sé que mi comida no está poco cocinada? La forma más efectiva es usar un termómetro para carne.

Joyce McGarry escribe para el sitio web de Alimentos y Agua Seguros de la Extensión de la Universidad de Michigan. Ella explica Por qué es recomendable usar un termómetro para alimentos: “Cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas y seguras destruirá los microorganismos patógenos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos”.”

McGarry añade, “Un termómetro para alimentos se considera una de las herramientas más importantes para controlar las bacterias, como E. coli, salmonela, y listeria.”

10. Tu Tupperware Podría Salvarte del Cáncer

Ya sabemos que la intoxicación alimentaria puede causar cáncer y que debemos guardar las sobras perecederas en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a su cocción. Esto significa que guardar la comida en un recipiente hermético podría ayudar a prevenir la contaminación, lo que a su vez podría ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer.

Sin embargo, para garantizar que su comida esté lo suficientemente fría como para colocarla en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la cocción, deberá seguir las consejo de la Academia de Nutrición y Dietética: guarde los alimentos en recipientes herméticos y poco profundos.

Los recipientes más pequeños garantizan que los alimentos se enfríen rápidamente, lo que permite guardarlos en el refrigerador o el congelador lo antes posible. Si se colocan en un recipiente grande, tardan más en enfriarse, lo que favorece la proliferación de bacterias.

11. Lavar la carne es una mala idea

¿Lavas la carne antes de cocinarla? Si lo haces, quizás debas reconsiderarlo. La Academia de Nutrición y Dietética sugiere que no hay ningún beneficio en lavar la carne y las aves.

La organización dice, “De hecho, si cree que está eliminando bacterias de la carne y las aves al lavarlas, en realidad podría estar permitiendo que los gérmenes se propaguen a otros alimentos listos para comer y causando contaminación cruzada en el proceso”.”

12. Tus sentidos podrían engañarte

¿Con qué frecuencia abres el refrigerador, sacas algo, lo hueles y decides al instante si es seguro comerlo? Aunque es común, este método para determinar si un alimento es seguro o no no es el más efectivo.

La mejor manera de garantizar que el consumo de cualquier alimento no produzca intoxicación alimentaria es cocinarlo a la temperatura adecuada, comerlo o refrigerarlo dentro de las dos horas siguientes a su cocción y consumir el alimento refrigerado dentro de los dos o tres días.