Los termómetros son vitales para la preparación de alimentos. Sin embargo, solo podrá disfrutar de sus beneficios si la herramienta es confiable. Saber cómo calibrar un termómetro es la mejor manera de garantizar que lea con precisión la temperatura de los alimentos. Si es su primera vez... calibrar un termómetro, Esta guía le mostrará cómo. 

Parte 1. ¿Qué significa calibrar su termómetro?

La mayoría de los electrodomésticos y herramientas de cocina se deterioran con el tiempo y el uso repetido. Lo mismo ocurre con los termómetros. Pierden precisión con el tiempo, especialmente al exponerse a cambios extremos de temperatura y humedad. Por lo tanto, incluso con el cuidado adecuado, con el tiempo perderán eficacia y serán propensos a errores. 

Calibrar es el proceso de reconfigurar los ajustes de un termómetro para comprobar su precisión. Incluso si invierte en un... termómetro de alta calidad, Su calidad y rendimiento pueden deteriorarse con el tiempo. Por lo tanto, es fundamental capacitar a los manipuladores de alimentos y cocineros para calibrar un termómetro y garantizar la seguridad alimentaria. Sin embargo, el proceso de calibración para cada modelo o marca es único, ya que el fabricante lo especifica para cada kit de termómetro. 

Parte 2. Prueba de la precisión del termómetro

Antes de calibrar un termómetro, primero debes probar su precisión. 

La mejor manera de probar un termómetro es compararlo con una sustancia con una temperatura conocida y fija. Si la lectura coincide con esa temperatura, el termómetro es preciso. Si no, es hora de calibrarlo. 

Si bien no todos los termómetros son 100 por ciento precisos, debe intentar conseguir uno rango de precisión de 2 °F (1 °C) o menos. Si la diferencia es mayor, es hora de ajustar el termómetro. 

También hay un límite en la cantidad de veces que puede calibrar su termómetro. Después de un tiempo, deberá reemplazarlo por uno nuevo. Si tiene un negocio de alimentos, podría recibir una multa por usar termómetros sin calibrar.

Cada termómetro es diferente. Por lo tanto, siempre debe consultar la etiqueta de instrucciones del producto para una calibración correcta. 

La siguiente sección le muestra cómo calibrar su termómetro según su tipo.

Parte 3. Cómo calibrar un termómetro

Dos métodos para calibrar un termómetro para alimentos son el método del punto de congelación y el método del punto de ebullición.

Puedes utilizar estos métodos diariamente, semanalmente o tan a menudo como lo necesites. 

Método del punto de congelación n.° 1

El método del punto de congelación o punto de hielo es una de las técnicas disponibles para calibrar un termómetro. Este proceso es ideal para comprobar la precisión de un termómetro al medir bajas temperaturas. 

Para realizar este método de calibración, siga estos pasos:

• Tome un vaso alto que encaje en la sonda del termómetro. Llénelo hasta la mitad con hielo picado.
• Añade agua al vaso lleno de hielo y luego revuelve para dejarlo enfriar.
• Sumerja la sonda del termómetro en el agua helada. Asegúrese de no tocar el fondo del vaso con la sonda. Déjela reposar al menos 30 segundos para que la lectura se estabilice. La temperatura debe ser de 0 °C (32 °F). De lo contrario, ajuste la tuerca del termómetro hasta obtener la lectura correcta.
• Repita todo el proceso con el termómetro calibrado. Hágalo dos o tres veces y asegúrese de lavarlo entre cada lectura. El objetivo es obtener la lectura exacta en todos los intentos. 

Si después de calibrar el termómetro obtiene una diferencia significativa en la lectura de temperatura en cada intento, es hora de comprar un termómetro nuevo. 

El método del punto de ebullición o del agua hirviendo es una técnica de calibración para medir la precisión del termómetro al leer altas temperaturas. Estos son los pasos para este método de calibración:

• Tome un vaso de vidrio o una cacerola honda. Llénelo con agua y póngalo a fuego medio. 
• Espere a que el agua hierva y coloque el termómetro en el agua hirviendo. 
• Espere 30 segundos para que muestre la temperatura. Asegúrese de que el termómetro no toque el fondo ni los lados de la olla. 
• La temperatura debe ser de 100 °C (212 °F). De lo contrario, ajuste la tuerca del termómetro y vuelva a probarlo. 
• El termómetro debe registrar la temperatura de ebullición. Pruébelo dos o tres veces para asegurarse de obtener lecturas consistentes. Lávelo con frecuencia entre cada lectura.

Utilice siempre agua blanda o destilada al calibrar el termómetro, ya sea por el método de punto de congelación o de ebullición. Las impurezas del agua dura pueden afectar la lectura de la temperatura, lo que puede resultar en lecturas inexactas. 

También puede usar un termómetro de referencia para comparar la precisión del calibrado. Incluso termómetros digitales Se pueden utilizar métodos de calibración de punto de congelación y ebullición. Sin embargo, existen modelos digitales con un botón de reinicio de calibración, a diferencia de los termómetros analógicos. 

Si usa termómetros digitales, también es recomendable revisar las pilas regularmente para ver si es necesario cambiarlas. Las pilas gastadas pueden producir lecturas de temperatura inexactas. 

Un termómetro calibrado garantiza la calidad y seguridad de los alimentos al cocinar. Por lo tanto, es necesario calibrar frecuentemente los utensilios de cocina para obtener resultados precisos.

No existen reglas definitivas sobre la frecuencia con la que se debe calibrar un termómetro. Depende del tipo de termómetro y de cómo se use habitualmente. Para ayudarle a decidir si es el momento de calibrarlo, aquí tiene algunos consejos a tener en cuenta:

• Los termómetros bimetálicos requieren una calibración más frecuente que otros tipos.
• Los termómetros digitales deben calibrarse semanal o mensualmente.
• Calibre un termómetro después de dejarlo caer.
• Calibre un termómetro siempre que sea necesario y pruébelo en diferentes configuraciones de temperatura. 

La seguridad alimentaria es una prioridad absoluta en la cocina. Si depende de su termómetro para garantizar que sus alimentos estén en óptimas condiciones, calibrándolo regularmente.