Intenté usar mi termómetro mientras cocinaba porchetta italiana y registra que la carne está lista, pero en realidad la carne no está cocida, ¿por qué?

Si la punta del termómetro está demasiado cerca de la superficie del corte de carne o cerca de un hueso, no obtendrá una lectura precisa. Experimente con la ubicación del termómetro; es más preciso cuando la punta está en el centro de la porción de carne. Si tiene varios cortes de carne, mueva el termómetro a varias porciones para comparar la uniformidad de la cocción.