¿Dónde se coloca el termómetro para carne en un rosbif?

Para medir la temperatura de un asado de res, se inserta una sonda de temperatura en la parte más gruesa del centro. La temperatura final de cocción, la temperatura de extracción y el tiempo de reposo antes de cortarlo dependen de lo que se esté preparando. Si se sirve como estofado, se cocina a 160 °F o 71 °C, o para sándwiches, como el asado en rodajas, se cocina a 135 °F o 51,6 °C. Es importante entender que el asado de res, al igual que los filetes, es una de las carnes que se pueden cocinar de forma segura a la temperatura deseada. No es como las aves o el cerdo, donde se deben alcanzar temperaturas específicas para que sea seguro comerlo. Siempre consulte la tabla de temperaturas de cocción de la carne y utilice un termómetro de lectura instantánea ChefsTemp Final Touch X10 o un termómetro de sonda para horno ChefsTemp Quad XPro con control remoto de larga distancia.