Cuidado y mantenimiento: Consejos para usar su termómetro de cocina con precisión

termómetros de cocina Olvídate de las incertidumbres al cocinar y asegúrate de que tus alimentos queden perfectos. Existe una gran variedad en el mercado, desde modelos sencillos con dial hasta los llamativos modelos computarizados Thermoworks Thermapen que prometen resultados rápidos. Un ejemplo es el termómetro de líquido. Este termómetro se coloca en los alimentos antes de hornearlos. El líquido coloreado dentro del termómetro se expande y sube a medida que aumenta la temperatura interna del alimento, indicando la temperatura en la escala. Dado que los termómetros son un componente crucial en la cocina, aquí tienes algunas sugerencias para su compra, uso y mantenimiento.

Conozca los diferentes tipos de termómetro de cocina

A termómetro de cocina Está diseñado para lo mismo. Aquí tienes las categorías principales para que puedas conocerlas y comprar la que mejor se adapte a tus necesidades.

Termómetros aptos para horno con dial: Puede dejarlo puesto mientras se cocina el plato. En la parte más gruesa del alimento, haga un corte de cinco a seis centímetros de profundidad. La lectura de la temperatura tarda de uno a dos minutos. Para asados, guisos y sopas, use este tipo de termómetro para ahumador. No son adecuados para alimentos ligeros.

Termómetros de lectura instantánea: No deben mantenerse en la comida durante la cocción. En su lugar, utilice el termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura del alimento cerca del final del proceso de cocción del pollo. Coloque el tallo en la parte más gruesa del alimento, a una profundidad de 5 a 6 cm.

Termómetro de usos múltiplesSi solo necesita un tipo de termómetro de cocina, este es el indicado. Estos termómetros están disponibles en versiones analógicas y digitales. Suelen medir una amplia gama de temperaturas, lo que le permite usarlos para todo, desde carne hasta productos horneados y frituras. La sonda del... termómetro digital para alimentos Es puntiagudo y se inserta en el centro de la comida.

Termómetros multiusos: Estos pueden medir un amplio rango de temperaturas. Algunos, como el Thermoworks Thermapen, un termopar muy sensible, pueden usarse para todo, desde freír hasta hacer dulces.

Es poco probable que un termómetro analógico más básico (como el que encontrarías en el supermercado) funcione en la zona de peligro de alta temperatura requerida para hacer dulces.

Termómetros para dulcesEstos termómetros se suelen colocar en los laterales de ollas y sartenes, para que puedas controlar la temperatura mientras realizas operaciones a altas temperaturas, como freír o hervir azúcar. No incluyen sondas.

Termómetros para carne: Como muchos se han preguntado cómo usar un termómetro para carne, este se usa para determinar el punto de cocción de la carne y proporciona indicaciones para diferentes niveles, como poco hecho, al punto y muy hecho. Un termómetro para carne de lectura instantánea se puede colocar en un trozo grande de carne antes de cocinarlo y permanecer allí durante el proceso.

Termómetros para electrodomésticos: Hay termómetros disponibles para monitorear el horno, el refrigerador y el congelador. Estos medidores garantizan el correcto funcionamiento del electrodoméstico y su temperatura. Son útiles para hornear en el horno o para controlar la temperatura del refrigerador o el congelador en caso de un corte de luz.

Los termómetros deben probarse y calibrarse.

¡El termómetro para carne solo es útil si las lecturas son correctas! Si no está seguro, coloque el Los mejores termómetros para carne En agua helada o caliente para comprobar su precisión. En agua fría, la temperatura debe ser de 0 °C (32 °F), mientras que en agua hirviendo, de 100 °C (212 °F) (déjelo reposar al menos 30 segundos para obtener una lectura precisa). Si su termómetro no está calibrado, consulte las instrucciones del fabricante o reemplácelo.

Aprenda a utilizar correctamente el mejor termómetro para alimentos

Puede ser difícil encontrar el mejor lugar para tomar la temperatura. Inserte la carne en la sección más gruesa de la parte más ancha, pero asegúrese de que no toque ningún hueso. Para las aves enteras, como pollos y pavos, consulte la tabla de temperatura del filete donde el muslo se une con el resto del cuerpo, ya que esa parte es gruesa y tarda más en cocinarse. Inserte la sonda lateralmente para trozos delgados de carne, como las hamburguesas.

Debe saber dónde colocar la sonda y dejar suficiente tiempo para que el termómetro de parrilla tome una lectura precisa. Lamentablemente, "lectura instantánea" es un término inapropiado; consulte la etiqueta del termómetro para ver cuánto tiempo tarda en obtener una lectura precisa; generalmente se necesitan de 20 a 30 segundos de presión constante para alcanzar la temperatura adecuada.

Asegúrese de que sus termómetros estén en buen estado de funcionamiento.

A nadie le gusta usar un termómetro de cocina sucio y corroído. Las sondas de los termómetros para alimentos deben lavarse con agua caliente y jabón después de cada uso, y el resto del termómetro debe limpiarse para evitar la acumulación de grasa. Para eliminar cualquier residuo de caramelo o azúcar de los termómetros para dulces, colóquelos en una olla con agua hirviendo.

Desinfecte la sonda sumergiéndola en agua caliente o con una solución desinfectante apta para alimentos si la ha usado para carne. Para ahorrar batería, recuerde apagar el termómetro digital remoto y asegurarse de que todo esté seco para evitar la corrosión.

Conclusión

No se puede determinar si un alimento es seguro para comer con solo mirarlo, olerlo o probarlo. La única manera de garantizar que la comida esté preparada a la temperatura interna adecuada y que se eliminen las bacterias peligrosas es usar un termómetro para carne.

Más que simplemente carne y aves, se requiere el uso de la temperatura interna del pollo. Todos los alimentos preparados deben alcanzar una temperatura interna mínima segura para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Después de cocinar la comida, El termómetro de cocina debe garantizar que la temperatura no descienda a la zona de peligro.